CN107279645A - 一种五谷杂粮饮料以及生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种五谷杂粮饮料以及生产工艺，涉及饮料领域。该五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁30‑40份、黑米12‑15份、黑芝麻7‑10份、红豆8‑11份以及燕麦12‑18份。该五谷杂粮饮料的配方经过科学合理地搭配，由该配方制成的五谷杂粮饮料，其营养成分含量高，口感好，可以满足人体所需营养。且本发明提供的五谷杂粮饮料的生产工艺可以生产出营养成分丰富、均衡、且含量高，口感好，可以满足人体所需营养的五谷杂粮饮料。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，具体而言，涉及一种五谷杂粮饮料以及生产工艺。
背景技术
现有的饮料品种繁多，主要分为无酒精饮料和含酒精饮料。按照国标10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。其中，植物饮料类包括：果蔬汁饮料和粗粮饮料。粗粮饮料，是一款以谷物粗粮为主要原料的饮料。但是，现有的粗粮饮料品种单一，营养成分不高，不能满足人体所需成分。
发明内容
本发明的目的在于提供一种五谷杂粮饮料，其营养成分丰富、均衡、且含量高，口感好，可以满足人体所需营养。
本发明的另一目的在于提供一种五谷杂粮饮料的生产工艺，其可生产出营养成分丰富均衡、且含量高，口感好，可以满足人体所需营养的五谷杂粮饮料。
本发明是这样实现的：
一种五谷杂粮饮料，所述五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份。
一种五谷杂粮饮料的生产工艺，其包括：将原料制成五谷杂粮饮料，所述原料的配方按重量份计包括：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份。
本发明具有以下有益效果：
本发明提供的五谷杂粮饮料，配方按重量份计包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份，该五谷杂粮饮料营养成分丰富均衡、且含量高，口感好，可以满足人体所需营养。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种五谷杂粮饮料以及生产工艺进行具体说明。
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25％-36％，脂肪含量可达40％，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，
红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜、益气补血的功效，目前多用红豆制作成营养粥、红豆糕等食品，液体饮品很少见。
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。每100g燕麦中含有蛋白质12.4g、脂肪7.4g、碳水化合物67.3g，还含有维生素A，B族，锌的含量很丰富，还有较多的磷、钾、钙等矿物质以及叶酸、生物素、膳食纤维等其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。
基于此，本发明提供了一种由上述五种粗粮制成的五谷杂粮饮料，该五谷杂粮饮料营养成分含量高，口感好，可以满足人体所需营养。
一方面，本发明提供了一种五谷杂粮饮料，该五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份。
由上述配方制成的五谷杂粮饮料营养成分含量高且更丰富，口感好，可以满足人体所需营养。
另一方面，本发明提供了一种五谷杂粮饮料的生产工艺，其包括：
将原料制成五谷杂粮饮料，该原料的配方按重量份计包括：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：备料步骤；
上述备料步骤为：按上述五谷杂粮饮料的配方取原料。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：烘烤步骤；
上述烘烤步骤为：将上述原料置于180-210℃条件下，烘烤至含水量2.5-3.5％。
优选地，将上述原料置于200℃条件下，烘烤至含水量3％。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：预处理步骤；
该预处理步骤为：将经过烘烤后原料清洗后，加水煮沸20-30min。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：粉粹步骤；所述粉粹步骤为：将经过预处理后的原料粉碎至100-120目，搅拌混匀，得到杂粮粗浆。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：研磨步骤；
该研磨步骤为：将上述杂粮粗浆放入胶体磨中进行磨浆得到杂粮细浆。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：榨汁步骤；
该榨汁步骤为：将上述杂粮细浆进行榨汁，用100-120目筛过滤，得到过滤液。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：调配乳化步骤，
该调配乳化步骤为：向上述过滤液中加入辅料，置于乳化缸中，进行乳化，转速1400-1500r/min，得到乳化液。
优选地，在本发明的一些实施方案中，转速控制为1460r/min，
其中，上述辅料包括：白砂糖和食品添加剂。
其中，食品添加剂包括：复配乳化剂、碳酸轻钠、食品用香精。
其中，复配乳化剂包括：单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：匀质步骤；
该匀质步骤为：将上述乳化液置入均质机中进行均质，压力38-42MPa、温度82-87℃，得到匀质液。
优选地，在本发明的一些实施方案中，进行均质的压力为40MPa，温度为85℃。
进一步地，在本发明的一些实施方案中，该生产工艺还包括：灌浆步骤以及灭菌步骤；
将上述匀质液置入灌装机中进行灌装、封口，得到灌装的五谷杂粮饮料半成品；
将上述五谷杂粮饮料半成品进行灭菌，灭菌的温度为120-122℃，灭菌时间为29-31min，然后冷却至室温，得到灭菌的五谷杂粮饮料成品。
该生产工艺可生产出营养成分丰富、均衡、且含量高、口感好、可以满足人体所需营养的五谷杂粮饮料。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供了一种五谷杂粮饮料，该五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁35kg、黑米13.5kg、黑芝麻8.5kg、红豆9.5kg以及燕麦15kg。
本实施例提供的五谷杂粮饮料由配方通过以下生产工艺制成：
(1)备料步骤：按五谷杂粮饮料的配方取原料；
(2)烘烤步骤：将原料分别置于200℃条件下，烘烤至含水量3％。
(3)预处理步骤：将经过烘烤后原料清洗后，混合、加水煮沸30min。
(4)粉碎步骤：将经过预处理后的原料粉碎至100目，搅拌混匀，得到杂粮粗浆。
(5)研磨步骤：将杂粮粗浆放入胶体磨机中进行磨浆得到杂粮细浆。
其中，所用的水是由普通自来水经过碳滤、砂滤以及反渗透过滤处理后的纯净水。
6)榨汁步骤：将杂粮细浆进行榨汁，并用100目筛过滤，得到过滤液。
(7)调配乳化步骤：向过滤液中加入辅料，置于乳化缸中，并加入水定容至2吨，进行乳化，转速1460r/min，得到乳化液。
其中，所用的水是由普通自来水经过碳滤、砂滤以及反渗透过滤处理后的纯净水。
其中，辅料包括：白砂糖和食品添加剂。
其中，食品添加剂包括：复配乳化剂、碳酸轻钠、食品用香精。
其中，复配乳化剂包括：单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠。
(8)匀质步骤为：将乳化液置入均质机中进行均质，压力为40MPa，温度为85℃，得到匀质液。
(9)灌浆步骤：将匀质液置入灌装机中进行灌装、封口，得到灌装的五谷杂粮饮料半成品。
其中，灌装所用的瓶是经过清洗、消毒处理出后的；所用的铝箔、瓶盖采用紫外灯消毒处理。
(10)灭菌步骤：将五谷杂粮饮料半成品进行灭菌，灭菌的温度为121℃，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，进行包装，得到五谷杂粮饮料成品。
采用生产工艺生产出的五谷杂粮饮料营养成分丰富、均衡、且含量高、口感好、可以满足人体所需营养。
实施例2
本实施例提供了一种五谷杂粮饮料，该五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁40kg、黑米15kg、黑芝麻10kg、红豆11kg以及燕麦18kg。
本实施例提供的五谷杂粮饮料由配方通过以下生产工艺制成：
(1)备料步骤：按五谷杂粮饮料的配方取原料；
(2)烘烤步骤：将原料分别置于180℃条件下，烘烤至含水量2.5％。
(3)预处理步骤：将经过烘烤后原料清洗后，混合、加水煮沸20min。
(4)粉碎步骤：将经过预处理后的原料粉碎至120目，搅拌混匀，得到杂粮粗浆。
(5)研磨步骤：将杂粮粗浆放入胶体磨机中进行磨浆得到杂粮细浆。
其中，所用的水是由普通自来水经过碳滤、砂滤以及反渗透过滤处理后的纯净水。
(6)榨汁步骤：将杂粮细浆进行榨汁，并用120目筛过滤，得到过滤液。
(7)调配乳化步骤：向过滤液中加入辅料，置于乳化缸中，并加入水定容至2吨，进行乳化，转速1400r/min，得到乳化液。
其中，所用的水是由普通自来水经过碳滤、砂滤以及反渗透过滤处理后的纯净水。
其中，辅料包括：白砂糖和食品添加剂。
其中，食品添加剂包括：复配乳化剂、碳酸轻钠、食品用香精。
其中，复配乳化剂包括：单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠。
(8)匀质步骤为：将乳化液置入均质机中进行均质，压力为42MPa，温度为87℃，得到匀质液。
(9)灌浆步骤：将匀质液置入灌装机中进行灌装、封口，得到灌装的五谷杂粮饮料半成品。
其中，灌装所用的瓶是经过清洗、消毒处理出后的；所用的铝箔、瓶盖采用紫外灯消毒处理。
(10)灭菌步骤：将五谷杂粮饮料半成品进行灭菌，灭菌的温度为121℃，灭菌时间为31min，然后冷却至室温，进行包装，得到五谷杂粮饮料成品。
本实施例得到的五谷杂粮饮料的效果同实施例1。
实施例3
本实施例提供了一种五谷杂粮饮料，该五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁30kg、黑米12kg、黑芝麻7kg、红豆8kg以及燕麦12kg。
本实施例提供的五谷杂粮饮料由配方通过以下生产工艺制成：
(1)备料步骤：按五谷杂粮饮料的配方取原料；
(2)烘烤步骤：将原料分别置于210℃条件下，烘烤至含水量3.5％。
(3)预处理步骤：将经过烘烤后原料清洗后，混合、加水煮沸25min。
(4)粉碎步骤：将经过预处理后的原料粉碎至110目，搅拌混匀，得到杂粮粗浆。
(5)研磨步骤：将杂粮粗浆放入胶体磨机中进行磨浆得到杂粮细浆。
其中，所用的水是由普通自来水经过碳滤、砂滤以及反渗透过滤处理后的纯净水。
(6)榨汁步骤：将杂粮细浆进行榨汁，并用110目筛过滤，得到过滤液。
(7)调配乳化步骤：向过滤液中加入辅料，置于乳化缸中，并加入水定容至2吨，进行乳化，转速1500r/min，得到乳化液。
其中，所用的水是由普通自来水经过碳滤、砂滤以及反渗透过滤处理后的纯净水。
其中，辅料包括：白砂糖和食品添加剂。
其中，食品添加剂包括：复配乳化剂、碳酸轻钠、食品用香精。
其中，复配乳化剂包括：单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠。
(8)匀质步骤为：将乳化液置入均质机中进行均质，压力为38MPa，温度为82℃，得到匀质液。
(9)灌浆步骤：将匀质液置入灌装机中进行灌装、封口，得到灌装的五谷杂粮饮料半成品。
其中，灌装所用的瓶是经过清洗、消毒处理出后的；所用的铝箔、瓶盖采用紫外灯消毒处理。
(10)灭菌步骤：将五谷杂粮饮料半成品进行灭菌，灭菌的温度为121℃，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，进行包装，得到五谷杂粮饮料成品。
本实施例得到的五谷杂粮饮料的效果同实施例1。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种五谷杂粮饮料，其特征在于，所述五谷杂粮饮料的配方按重量份计包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份。
2.一种五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，将原料制成所述五谷杂粮饮料，所述原料的配方按重量份计包括：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、红豆8-11份以及燕麦12-18份。
3.根据权利要求2所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：烘烤步骤；
所述烘烤步骤为：将所述原料置于180-210℃条件下，烘烤至含水量2.5-3.5％。
4.根据权利要求3所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：预处理步骤；
所述预处理步骤为：将经过烘烤后原料清洗后，加水煮沸20-30min。
5.根据权利要求4所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：粉碎步骤；
所述粉碎步骤为：将经过预处理后的原料粉碎至100-120目，搅拌混匀，得到杂粮粗浆。
6.根据权利要求5所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：研磨步骤；
所述研磨步骤为：将所述杂粮粗浆放入胶体磨中进行磨浆得到杂粮细浆。
7.根据权利要求6所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：榨汁步骤；
所述榨汁步骤为：将所述杂粮细浆进行榨汁，用100-120目筛过滤，得到过滤液。
8.根据权利要求7所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：调配乳化步骤，
所述调配乳化步骤为：向所述过滤液中加入辅料，置于乳化缸中，进行乳化，转速1400-1500r/min，得到乳化液；
其中，所述辅料包括：白砂糖和食品添加剂。
9.根据权利要求8所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：匀质步骤；
所述匀质步骤为：将所述乳化液置入均质机中进行均质，压力38-42MPa、温度82-87℃，得到匀质液。
10.根据权利要求9所述的五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺还包括：灌浆步骤以及灭菌步骤；
所述灌浆步骤为：将所述匀质液置入灌装机中进行灌装、封口，得到灌装的五谷杂粮饮料半成品；
所述灭菌步骤为：将所述五谷杂粮饮料半成品进行灭菌，灭菌的温度为120-122℃，灭菌时间为29-31min，然后冷却至室温，得到灭菌的五谷杂粮饮料成品。
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