CN107858259A - 一种用于降血脂的醋及加工方法 - Google Patents

一种用于降血脂的醋及加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种用于降血脂的醋及的加工方法，它由以下物质制成：糯米、红曲、甘草、虾青素、丹参、三七、蜂蜜、干贝、山楂、芝麻醇溶提取液、陈醋和水,其100份重量份配比中:糯米20‑40，红曲2‑8，甘草4‑5，虾青素3‑5，丹参2‑5，三七1‑2，蜂蜜1‑4，干贝1‑2，山楂2‑3，芝麻醇溶提取液15‑20，陈醋15‑20，余量为水。该红曲醋配料丰富，用料比例合理，成本低廉，具有软化血管，降低血压血脂的作用，并且香味显著，味道酸而不苦涩，制作周期短，适合长期使用，上述优点极大的推进了红曲醋在市场的影响。

Description

一种用于降血脂的醋及加工方法
技术领域
本发明涉及一种用于降血脂的醋。
背景技术
目前人类社会中，心血管疾病已经成为危害人类健康，导致大量死亡的重要原因之一，红曲是以大米为原料，经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲，具有显著的降血脂功能。在红曲霉的发酵产物里含有淀粉酶、红曲糖化酶、红曲色素、以及多种氨基酸、有机酸等物质,对人体十分有利,具有许多用途。自古就具有药用和食用价值。2010版药典上记载：红曲，甘，性微温。归脾、大肠、肝经，具有活血祛淤、健脾消食、化浊降脂等功效。本草纲目中记载“红曲主治：消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷、酿酒破血行药势及产后恶血不尽”等。利用它来烹调、酿酒、酿醋、制作腐乳更是历史悠久。现有用于降血脂的配方有的效果不够好, 有的成本高。
发明内容
本发明就是针对现有用于降血脂的配方有的效果不够好, 有的成本高之不足,而提供一种用于降血脂的醋的配方及的制造方法，
一种用于降血脂的配方，它由以下物质制成：糯米、红曲、甘草、虾青素、丹参、三七、蜂蜜、干贝、山楂、芝麻醇溶提取液、陈醋和水, 其100份重量份配比中:糯米20-40，红曲2-8，甘草4-5，虾青素3-5，丹参2-5，三七1-2，蜂蜜1-4，干贝1-2，山楂2-3，芝麻醇溶提取液15-20，陈醋15-20，余量为水。
2. 根据权利要求 1 所述的一种用于降血脂的配方，其特征在于制作方法为：
（1）将糯米浸泡后进行清洗，清洗完后将糯米沥干，然后将沥干的糯米放入蒸笼内进行蒸气加热，熟化至七成熟左右，晾干后加入陈醋，将红曲、甘草、丹参、虾青素、三七、干贝、山楂磨成粉，然后将蒸熟的糯米放入发酵罐，依次加入磨成的粉末，蜂蜜，山泉水，搅拌均匀，发酵7-8天，温度保持在28-32℃，第二次加入陈醋，搅拌均匀，继续培养，直至醋酸度达到8-9，将发酵完成的发酵液与发酵渣分离，再将发酵液进行过滤提纯得到红曲醋，最后将红曲醋进行无菌处理并密封装瓶。
3．根据权利要求 1 所述的一种用于降血脂的配方，其特征在于 ：所述浸泡时间13-18小时；所述清洗可采用清水淘洗4-5遍；所述蒸笼蒸汽加热时间为20-25分钟
4．根据权利要求2所述的一种用于降血脂的配方，其特征在于：所述红曲醋的发酵过程中加入芝麻醇溶提取液15-20份，其原料重量份100份配比中：糯米20-40份，红曲2-8份，甘草4-5份，丹参2-5份，虾青素3-5，三七1-2份，蜂蜜1-4份，干贝1-2份，山楂2-3份，陈醋15-20份。
5、根据权利要求2所述的一种用于降血脂的配方，其特征在于虾青素粉末制作方法是 ：将虾青素和羟丙基-β-环糊精溶解在食用乙醇中，然后再氮气环境下混合，重新分散到蒸馏水中，过滤，浓缩，结晶得到虾青素粉末。
优点: 该红曲醋配料丰富，用料比例合理，成本低廉，具有软化血管，降低血压血脂的作用，并且香味显著，味道酸而不苦涩，制作周期短，适合长期使用，上述优点极大的推进了红曲醋在市场的影响。
具体实施方式
实施例1
本发明公开了一种用于降血脂的醋的配方及的制造方法，其特征在于由以下物质制成：糙糯米20-40，红曲2-8，甘草3-5，丹参2-5，虾青素3-5，三七1-2，蜂蜜1-4，干贝1-2，山楂2-3，芝麻醇溶提取液15-20，陈醋15-20，余下为山泉水。
其中所述复合提取物按照以下工艺进行制备，将糙糯米浸泡后进行清洗，清洗完后将糙糯米沥干，然后将沥干的糙糯米放入蒸笼内进行蒸气加热，熟化至七成熟左右，晾干后加入陈醋，将红曲、甘草、虾青素、丹参、三七、干贝、山楂磨成粉，然后将蒸熟的糯米放入发酵罐，依次加入磨成的粉末，蜂蜜，山泉水，搅拌均匀，发酵7-8天，温度保持在28-32℃，第二次加入陈醋，搅拌均匀，继续培养，直至醋酸度达到8-9，将发酵完成的发酵液与发酵渣分离，再将发酵液进行过滤提纯得到红曲醋，最后将红曲醋进行无菌处理并密封装瓶。
实施例2
本发明公开了一种用于降血脂的醋的配方及的制造方法，其特征在于由以下物质制成：糙糯米10-20，红曲1-4，甘草2-4，丹参2-3，虾青素3-5，三七1-2，蜂蜜1-3，干贝1-2，山楂2-3，芝麻醇溶提取液7-9，陈醋10-15，余下为山泉水。
其中所述复合提取物按照以下工艺进行制备，将糙糯米浸泡后进行清洗，清洗完后将糙糯米沥干，然后将沥干的糙糯米放入蒸笼内进行蒸气加热，熟化至七成熟左右，晾干后加入陈醋，将红曲、甘草、丹参、虾青素、三七、干贝、山楂磨成粉，然后将蒸熟的糯米放入发酵罐，依次加入磨成的粉末，蜂蜜，山泉水，搅拌均匀，发酵7-8天，温度保持在28-32℃，第二次加入陈醋，搅拌均匀，继续培养，直至醋酸度达到8-9，将发酵完成的发酵液与发酵渣分离，再将发酵液进行过滤提纯得到红曲醋，最后将红曲醋进行无菌处理并密封装瓶。

Claims (5)

1.一种用于降血脂的醋，其特征在于它由以下物质制成：糯米、红曲、甘草、虾青素、丹参、三七、蜂蜜、干贝、山楂、芝麻醇溶提取液、陈醋和水, 其100份重量份配比中:糯米20-40，红曲2-8，甘草4-5，虾青素3-5，丹参2-5，三七1-2，蜂蜜1-4，干贝1-2，山楂2-3，芝麻醇溶提取液15-20，陈醋15-20，余量为水。
2.根据权利要求 1 所述的一种用于降血脂的醋，其特征在于制作方法为：
（1）将糯米浸泡后进行清洗，清洗完后将糯米沥干，然后将沥干的糯米放入蒸笼内进行蒸气加热，熟化至七成熟左右，晾干后加入陈醋，将红曲、甘草、丹参、虾青素、三七、干贝、山楂磨成粉，然后将蒸熟的糯米放入发酵罐，依次加入磨成的粉末，蜂蜜，山泉水，搅拌均匀，发酵7-8天，温度保持在28-32℃，第二次加入陈醋，搅拌均匀，继续培养，直至醋酸度达到8-9，将发酵完成的发酵液与发酵渣分离，再将发酵液进行过滤提纯得到红曲醋，最后将红曲醋进行无菌处理并密封装瓶。
3.根据权利要求 1 所述的一种用于降血脂的醋，其特征在于 ：所述浸泡时间13-18小时；所述清洗可采用清水淘洗4-5遍；所述蒸笼蒸汽加热时间为20-25分钟。
4.根据权利要求2所述的一种用于降血脂的醋，其特征在于：所述红曲醋的发酵过程中加入芝麻醇溶提取液15-20份，其原料重量份100份配比中：糯米20-40份，红曲2-8份，甘草4-5份，丹参2-5份，虾青素3-5，三七1-2份，蜂蜜1-4份，干贝1-2份，山楂2-3份，陈醋15-20份。
5.根据权利要求2所述的一种用于降血脂的醋，其特征在于虾青素粉末制作方法是 ：将虾青素和羟丙基-β-环糊精溶解在食用乙醇中，然后再氮气环境下混合，重新分散到蒸馏水中，过滤，浓缩，结晶得到虾青素粉末。
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