CN107822090A - 一种杏仁牛肉黑豆酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏仁牛肉黑豆酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：黑豆390‑500份、面粉120‑130份、牛肉干50‑80份、柠檬醋3‑4份、杏仁70‑100份、猪油4‑6份、红枣浆8‑10份、银耳粉5‑6份、榛子仁粉6‑7份、蒜茸5‑6份、干葱茸7‑8份、食盐20‑30份、味精6‑8份、砂糖5‑6份、桑叶3‑5份、天麻2‑3份、羊角参1‑2份；本发明的主料采用了杏仁、黑豆，具有降低胆固醇、补肾益脾、排毒养颜、抗衰老的作用，制备工艺中先将黑豆炒香，使得成品味道香醇持久，调味效果好，同时本发明还采用天麻、羊角等多种中草药，具有清心凉血、解热解毒的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种杏仁牛肉黑豆酱及其制备方法。
背景技术
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；原始的豆瓣酱虽然味道正，但风味单一，已不能满足人们对口味多元化的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种杏仁牛肉黑豆酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种杏仁牛肉黑豆酱，由以下重量份的原料制成：
黑豆390-500份、面粉120-130份、牛肉干50-80份、柠檬醋3-4份、杏仁70-100份、猪油4-6份、红枣浆8-10份、银耳粉5-6份、榛子仁粉6-7份、蒜茸5-6份、干葱茸7-8份、食盐20-30份、味精6-8份、砂糖5-6份、桑叶3-5份、天麻2-3份、羊角参1-2份。
所述的一种杏仁牛肉黑豆酱的制备方法，包括以下步骤：
a、将黑豆置于锅中，文火炒至黑豆开口熟透，冷却后置于清水中浸泡8-12小时，捞出备用；将桑叶、天麻、羊角参混合，用纱布包裹，制成中药包；将浸泡好的炒黑豆与中药包混合入锅，加5-8倍水，中火煮至水干，去除中药包，得熟炒黑豆；
b、将精瘦牛肉切成牛肉粒，将牛肉粒与柠檬醋混合滚揉均匀入蒸锅，蒸熟后再将烧热的猪油泼在上面，得熟香牛肉粒；
c、将红枣浆、银耳粉、榛子仁粉、蒜茸、干葱茸、食盐、味精、砂糖混合均匀，得调味酱；
d、将面粉与黑豆混合、拌匀，自然霉变8-10天后晒干，加入杏仁、调味酱，再加1-3倍纯净水，搅拌匀质，入蒸汽柜蒸制熟香，再与熟香牛肉粒混合，即得杏仁牛肉黑豆酱。
有益效果：
本发明的主料采用了黑豆、杏仁，具有降低胆固醇、补肾益脾、排毒养颜、抗衰老的作用，制备工艺中先将黑豆炒香，使得成品味道香醇持久，调味效果好，采用的精瘦牛肉含有多种营养元素，营养价值高，同时本发明还采用荷花等多种中草药，具有清心凉血、解热解毒的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种杏仁牛肉黑豆酱，由以下重量份的原料制成：
黑豆400份、面粉120份、牛肉干60份、柠檬醋3份、杏仁80份、猪油4份、红枣浆8份、银耳粉5份、榛子仁粉6份、蒜茸5份、干葱茸7份、食盐20份、味精6份、砂糖5份、桑叶3份、天麻2份、羊角参1份。
所述的一种杏仁牛肉黑豆酱的制备方法，包括以下步骤：
a、将黑豆置于锅中，文火炒至黑豆开口熟透，冷却后置于清水中浸泡10小时，捞出备用；将桑叶、天麻、羊角参混合，用纱布包裹，制成中药包；将浸泡好的炒黑豆与中药包混合入锅，加5倍水，中火煮至水干，去除中药包，得熟炒黑豆；
b、将精瘦牛肉切成牛肉粒，将牛肉粒与柠檬醋混合滚揉均匀入蒸锅，蒸熟后再将烧热的猪油泼在上面，得熟香牛肉粒；
c、将红枣浆、银耳粉、榛子仁粉、蒜茸、干葱茸、食盐、味精、砂糖混合均匀，得调味酱；
d、将面粉与黑豆混合、拌匀，自然霉变10天后晒干，加入杏仁、调味酱，再加2倍纯净水，搅拌匀质，入蒸汽柜蒸制熟香，再与熟香牛肉粒混合，即得杏仁牛肉黑豆酱。
实施例2：
一种杏仁牛肉黑豆酱，由以下重量份的原料制成：
黑豆500份、面粉130份、牛肉干80份、柠檬醋4份、杏仁100份、猪油6份、红枣浆10份、银耳粉6份、榛子仁粉7份、蒜茸6份、干葱茸8份、食盐30份、味精8份、砂糖6份、桑叶5份、天麻3份、羊角参2份。
所述的一种杏仁牛肉黑豆酱d 制备方法，包括以下步骤：
a、将黑豆置于锅中，文火炒至黑豆开口熟透，冷却后置于清水中浸泡12小时，捞出备用；将桑叶、天麻、羊角参混合，用纱布包裹，制成中药包；将浸泡好的炒黑豆与中药包混合入锅，加8倍水，中火煮至水干，去除中药包，得熟炒黑豆；
b、将精瘦牛肉切成牛肉粒，将牛肉粒与柠檬醋混合滚揉均匀入蒸锅，蒸熟后再将烧热的猪油泼在上面，得熟香牛肉粒；
c、将红枣浆、银耳粉、榛子仁粉、蒜茸、干葱茸、食盐、味精、砂糖混合均匀，得调味酱；
d、将面粉与黑豆混合、拌匀，自然霉变10天后晒干，加入杏仁、调味酱，再加3倍纯净水，搅拌匀质，入蒸汽柜蒸制熟香，再与熟香牛肉粒混合，即得杏仁牛肉黑豆酱。
实施例3：
一种杏仁牛肉黑豆酱，由以下重量份的原料制成：
黑豆450份、面粉100份、牛肉干60份、柠檬醋4份、杏仁90份、猪油6份、红枣浆10份、银耳粉6份、榛子仁粉7份、蒜茸6份、干葱茸8份、食盐20份、味精8份、砂糖6份、桑叶5份、天麻3份、羊角参2份。
所述的一种杏仁牛肉黑豆酱的制备方法，包括以下步骤：
a、将黑豆置于锅中，文火炒至黑豆开口熟透，冷却后置于清水中浸泡12小时，捞出备用；将桑叶、天麻、羊角参混合，用纱布包裹，制成中药包；将浸泡好的炒黑豆与中药包混合入锅，加8倍水，中火煮至水干，去除中药包，得熟炒黑豆；
b、将精瘦牛肉切成牛肉粒，将牛肉粒与柠檬醋混合滚揉均匀入蒸锅，蒸熟后再将烧热的猪油泼在上面，得熟香牛肉粒；
c、将红枣浆、银耳粉、榛子仁粉、蒜茸、干葱茸、食盐、味精、砂糖混合均匀，得调味酱；
d、将面粉与黑豆混合、拌匀，自然霉变10天后晒干，加入杏仁、调味酱，再加3倍纯净水，搅拌匀质，入蒸汽柜蒸制熟香，再与熟香牛肉粒混合，即得杏仁牛肉黑豆酱。
Claims (2)
1.一种杏仁牛肉黑豆酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑豆390-500份、面粉120-130份、牛肉干50-80份、柠檬醋3-4份、杏仁70-100份、猪油4-6份、红枣浆8-10份、银耳粉5-6份、榛子仁粉6-7份、蒜茸5-6份、干葱茸7-8份、食盐20-30份、味精6-8份、砂糖5-6份、桑叶3-5份、天麻2-3份、羊角参1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种杏仁牛肉黑豆酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
a、将黑豆置于锅中，文火炒至黑豆开口熟透，冷却后置于清水中浸泡8-12小时，捞出备用；将桑叶、天麻、羊角参混合，用纱布包裹，制成中药包；将浸泡好的炒黑豆与中药包混合入锅，加5-8倍水，中火煮至水干，去除中药包，得熟炒黑豆；
b、将精瘦牛肉切成牛肉粒，将牛肉粒与柠檬醋混合滚揉均匀入蒸锅，蒸熟后再将烧热的猪油泼在上面，得熟香牛肉粒；
c、将红枣浆、银耳粉、榛子仁粉、蒜茸、干葱茸、食盐、味精、砂糖混合均匀，得调味酱；
d、将面粉与黑豆混合、拌匀，自然霉变8-10天后晒干，加入杏仁、调味酱，再加1-3倍纯净水，搅拌匀质，入蒸汽柜蒸制熟香，再与熟香牛肉粒混合，即得杏仁牛肉黑豆酱。
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| CN201710960699.XA Pending CN107822090A (zh) | 2017-10-16 | 2017-10-16 | 一种杏仁牛肉黑豆酱及其制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN107822090A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110101067A (zh) * | 2019-06-06 | 2019-08-09 | 宁强县林业经济发展研究中心 | 一种天麻酱制作方法 |
-
2017
- 2017-10-16 CN CN201710960699.XA patent/CN107822090A/zh active Pending
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