CN107821572A - 一种水产品保鲜剂 - Google Patents

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齐富刚
方圆
王冬梅
方希修
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Abstract

本发明提供了一种水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：茶多酚10～18份；咖啡碱10～18份；柠檬酸8～15份；蒜素8～15份；海藻酸钠6～12份；壳聚糖6～12份；钠盐5～10份；槲皮黄素6～12份；植酸钠5～10份；酶8～15份；水80～150份。本发明具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度，通过本发明的保鲜剂，可使水产品在两到三个月内，还具有与起初相似的鲜度、风味和质感；本发明原料来源广泛，成本低廉，保鲜效果好，应用范围广，可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工。

Description

一种水产品保鲜剂
技术领域
本发明涉及水产品加工技术领域，特别涉及一种水产品保鲜剂。
背景技术
水产品具有低脂肪,高蛋白的特点，是人们摄取蛋白质的重要食物来源。但是由于水产品的组织柔软，蛋白质和水分含量高,非常容易腐烂变质，因此，必须加大水产品的保鲜工作。目前水产品的保鲜方法主要有低温保鲜和化学保鲜。
现有的化学保鲜所使用的保鲜剂制造工艺复杂，生产成本高，其残留物在水产品内对人体也会带来损害。
发明内容
本发明的目的是提供一种水产品保鲜剂，以解决现有的保鲜剂存在的上述问题。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：
茶多酚10～18份；
咖啡碱10～18份；
柠檬酸8～15份；
蒜素8～15份；
海藻酸钠6～12份；
壳聚糖6～12份；
钠盐5～10份；
槲皮黄素6～12份；
植酸钠5～10份；
酶8～15份；
水80～150份。
优选的，由以下重量份的组分组成：
茶多酚12～15份；
咖啡碱12～15份；
柠檬酸10～12份；
蒜素10～12份；
海藻酸钠8～10份；
壳聚糖8～10份；
钠盐6～8份；
槲皮黄素8～10份；
植酸钠6～8份；
酶10～12份；
水100～130份。
更优选的，由以下重量份的组分组成：
茶多酚13份；
咖啡碱14份；
柠檬酸11份；
蒜素11份；
海藻酸钠9份；
壳聚糖9份；
钠盐7份；
槲皮黄素9份；
植酸钠7份；
酶11份；
水120份。
优选的，所述酶为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、葡糖氧化酶、淀粉酶的一种或多种的混合。
优选的，所述水为蒸馏水。
优选的，所述钠盐是磷酸钠盐。
优选的，所述磷酸钠盐为磷酸三钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钠的一种。
有益效果：本发明具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度，通过本发明的保鲜剂，可使水产品在两到三个月内，还具有与起初相似的鲜度、风味和质感；本发明原料来源广泛，成本低廉，保鲜效果好，应用范围广，可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做更进一步的解释。
实施例1
本实施例的水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：
茶多酚13份；
咖啡碱14份；
柠檬酸11份；
蒜素11份；
海藻酸钠9份；
壳聚糖9份；
磷酸三钠7份；
槲皮黄素9份；
植酸钠7份；
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶3份；
葡糖氧化酶4份；
淀粉酶4份；
蒸馏水120份。
按照上述质量配比，将各组分混合，充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用，使用方法同现有的水产品保鲜剂。
实施例2
本实施例的水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：
茶多酚12份；
咖啡碱15份；
柠檬酸10份；
蒜素10份；
海藻酸钠10份；
壳聚糖8份；
磷酸三钠8份；
槲皮黄素8份；
植酸钠8份；
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶5份；
葡糖氧化酶5份；
蒸馏水100份。
按照上述质量配比，将各组分混合，充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用，使用方法同现有的水产品保鲜剂。
实施例3
本实施例的水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：
茶多酚15份；
咖啡碱12份；
柠檬酸12份；
蒜素12份；
海藻酸钠8份；
壳聚糖10份；
磷酸二氢钠6份；
槲皮黄素10份；
植酸钠6份；
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶12份；
蒸馏水130份。
按照上述质量配比，将各组分混合，充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用，使用方法同现有的水产品保鲜剂。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种水产品保鲜剂，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
茶多酚10～18份；
咖啡碱10～18份；
柠檬酸8～15份；
蒜素8～15份；
海藻酸钠6～12份；
壳聚糖6～12份；
钠盐5～10份；
槲皮黄素6～12份；
植酸钠5～10份；
酶8～15份；
水80～150份。
2.根据权利要求1所述的水产品保鲜剂，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
茶多酚12～15份；
咖啡碱12～15份；
柠檬酸10～12份；
蒜素10～12份；
海藻酸钠8～10份；
壳聚糖8～10份；
钠盐6～8份；
槲皮黄素8～10份；
植酸钠6～8份；
酶10～12份；
水100～130份。
3.根据权利要求2所述的水产品保鲜剂，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
茶多酚13份；
咖啡碱14份；
柠檬酸11份；
蒜素11份；
海藻酸钠9份；
壳聚糖9份；
钠盐7份；
槲皮黄素9份；
植酸钠7份；
酶11份；
水120份。
4.根据权利要求1-3任一所述的水产品保鲜剂，其特征在于：所述酶为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、葡糖氧化酶、淀粉酶的一种或多种的混合。
5.根据权利要求1-3任一所述的水产品保鲜剂，其特征在于：所述水为蒸馏水。
6.根据权利要求1-3任一所述的水产品保鲜剂，其特征在于：所述钠盐是磷酸钠盐。
7.根据权利要求6任一所述的水产品保鲜剂，其特征在于：所述磷酸钠盐为磷酸三钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钠的一种。
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