CN107801904A - 一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法。该复合含片，其活性成分由如下各重量份的原料制得：藜麦48～80、柑橘属水果15～25、苹果24～40。本发明充分利用了藜麦、柠檬及苹果资源，一改传统食用模式，将藜麦、柠檬及苹果进行配伍，所得含片营养丰富，可补充人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等基本营养物质，还具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症、调理肠胃等功效。除以上功效，本公开得到的含片创新性地具有有效抑制变形链球菌等有害菌，降低其对牙齿的损害作用；增加唾液分泌量，利于口腔清洁；有抗龋齿去口臭效果，为口腔护理产品的研究提供了重要基础。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法。
背景技术
在经济迅速发展的今天，快节奏的生活及饮食方式悄然引起许多慢性病，龋齿口臭是口腔常见病，但任其发展极易引起癌症等疾病。龋齿口臭的成因很多，除了口腔不洁，还主要由变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌及具核梭状杆菌等口腔致病菌引起。有害菌可将摄入的糖类转化为酸，使牙齿脱矿质化，甚至形成牙洞，影响健康，并且造成口腔异味，给日常生活带来极大不便。针对这一问题，已有相关医药产品，但预防及治疗效果甚微，并且随着生活水平的提高，人们更多的关注天然健康，更多的青睐于天然绿色食品，即食疗。
藜麦被联合国粮农组织称为最适宜人类的全营养食品，富含10种必需氨基酸，且氨基酸的组成比例接近人体，含有丰富的完全蛋白、碳水化合物、不饱和脂肪酸(亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸等)、维生素(VB1、VB2、VC、VE等)、矿物质(Ca、Zn、Fe)等成分，满足了人类的基本营养需求。柠檬除含有丰富的维生素(Vc、VB、VP、VH、VE)及矿物质(Ca、Fe、Mg、P、Zn)外，还含有丰富的挥发油、黄酮类及柠檬酸等成分，具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗过敏、抗病毒、消炎、降血压和降血脂等多种生理活性功能，柠檬的加工利用具有广阔的发展前景。苹果具有较高的营养价值，除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素(VA、VB、VC等)和矿物质(钙、磷、钾、铁等)，还含有大量功效成分，如苹果多酚、有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸等)、膳食纤维等，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
CN 103416754 A主要制备了一种甜茶护齿含片，但填充剂与粘合剂占的比重较大，分别为5-18％与67-69％，有效成分的比重较低，且有效成分多为提取物，降低了原料利用率。CN 103893657 A以罗勒、繁缕、草豆蔻及辟汗草等多种中草药为原料制备了一种治疗口臭的含片；CN 105267491 A以青黛、马勃、丹参、荜茇及红藤等多种中草药为原料制备口腔护理含片。以上专利配方复杂，原料不常见且成本高，大批量生产困难。CN 101062119 A采用茶多酚、虎杖粉、金银花粉、维生素C、软磷脂粉、木糖醇及β-环状糊精等为药材原料制备口含片；CN 104306497 A主要以甘草、薄荷、白芍醇提物等为原料制备了一种治疗口臭的口含片；CN 103404863 A主要以罗汉果提取物为原料制备了一种护齿含片。现有护齿含片多以中草药为主要原料，生产成本高，副作用影响大。因此，关于抗龋齿去口臭的产品还有待研发。目前还没有关于藜麦复合物抗龋齿去口臭功能的研究。
发明内容
本发明的目的是提供一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法。
本发明提供的复合含片，其活性成分由如下各重量份的原料制得：
藜麦48～80、柑橘属水果15～25、苹果24～40。
本发明还提供了一种抗龋齿和/或去口臭的复合含片，其活性成分由如下各重量份的原料制得：
藜麦48～80、柑橘属水果15～25、苹果24～40。
上述复合含片中，所述藜麦为藜麦籽粒；具体为已去杂去麸皮的藜麦籽粒；
所述柑橘属水果为柠檬、橘或橙；
所述藜麦的重量份具体可为48-64或64-80份；柑橘属水果的重量份具体可为15-20或20-25份；苹果的重量份具体可为24-32份或32-40份；木糖醇的重量份具体可为6-8份或8-10份；润滑剂的重量份具体可为3-4份或4-5份；填充剂的重量份具体可为3-4份或4-5份；
所述原料还包括如下各重量份的辅料：
润滑剂3～5、填充剂3～5、木糖醇6～10。
所述润滑剂为硬脂酸镁或月桂醇硫酸镁；
所述填充剂为β-环状糊精、乳糖或微晶纤维素；
所述原料还包括木糖醇；
所述木糖醇与填充剂的用量比具体可为10:5、8:4或6:3。
更具体的，所述复合含片为由如下各重量份的原料制得的复合含片1至复合含片6中的任意一种：
所述复合含片1由如下各重量份的原料制得：
藜麦80份，柑橘属水果25份，苹果40份，木糖醇10份，硬脂酸镁5份，β-环状糊精5份。
所述复合含片2由如下各重量份的原料制得：
藜麦64份，柑橘属水果20份，苹果32份，木糖醇8份，硬脂酸镁4份，β-环状糊精4份。
所述复合含片3由如下各重量份的原料制得：
藜麦48份，柑橘属水果15份，苹果24份，木糖醇6份，硬脂酸镁3份，β-环状糊精3份。
所述复合含片4由如下各重量份的原料制得：
藜麦80份，柠檬25份，苹果40份，木糖醇10份，硬脂酸镁5份，β-环状糊精5份。
所述复合含片5由如下各重量份的原料制得：
藜麦64份，柠檬20份，苹果32份，木糖醇8份，硬脂酸镁4份，β-环状糊精4份。
所述复合含片6由如下各重量份的原料制得：
藜麦48份，柠檬15份，苹果24份，木糖醇6份，硬脂酸镁3份，β-环状糊精3份。
本发明提供的制备所述复合含片的方法，包括如下步骤：
1)以柑橘属水果和苹果为原料，制备得到备用果汁；
2)将藜麦用乙醇水溶液浸泡处理后干燥，过筛，得到藜麦半成品；
3)将步骤2)所得藜麦半成品置于步骤1)所得备用果汁中进行一次均质，再加入所述木糖醇和填充剂进行二次均质，之后进行超临界CO2萃取，干燥，与所述润滑剂混匀，压片成型而得。
上述方法的步骤1)的制备步骤包括：将所述柑橘属水果和苹果进行打浆、过滤和超声；
具体的，所述过滤步骤中，滤孔的目数为80-120目，具体为100目；该过滤步骤可在尼龙单丝过滤袋中进行；
所述超声步骤中，功率为160-200W，具体为180W；温度为25-35℃，具体为30℃；时间为5-10min，具体为8min。
所述方法还可包括如下步骤：在所述步骤1)之前，将经过挑选的质优新鲜的柑橘及苹果，去除杂质，流水多次冲洗后浸泡，以达到清洗的目的；具体的，所述浸泡步骤中，温度可为10～15℃；时间可为不大于30min；
所述步骤2)中，所述藜麦具体为已去杂去麸皮的藜麦籽粒；
乙醇水溶液的质量百分浓度为60％-75％，具体为70％；所述用乙醇水溶液浸泡处理步骤中，时间为20-30min，具体为25min；温度为10-15℃；
所述干燥可为各种常用的干燥方式，只要能将藜麦籽粒中的含水量降至不超过1％即可。如微波辐射干燥、热风干燥、微波真空干燥等；所述微波辐射干燥中，微波功率具体可为450～550W，具体可为500W；处理时间为10-30min；
所述过筛处理步骤中，筛孔的目数为80-120目，具体为100目；
所述步骤3)一次均质和二次均质步骤中，压强均为20～35MPa，具体为25MPa；一次均质的次数为2次；二次均质的次数为1次；
所述超临界CO2萃取中，压强为20-30MPa，具体为25MPa；温度为50-60℃，具体为55℃；CO2流量为8-12L/h，具体为10L/h；时间为25-35min，具体为30min；
所述干燥步骤中，干燥方式为喷雾式干燥；干燥后的含水量≦4％。
所述方法还包括：在所述步骤3)压片成型步骤之后，灭菌。所述灭菌的方法为各种常规方法。
上述方法的流程图如图1所示。
另外，上述本发明提供的复合含片在抗龋齿和/或去口臭中的应用也属于本发明的保护范围。
本发明还要求保护一种抗龋齿的方法，该方法包括将前述本发明提供的复合含片与口腔充分接触。
本发明还要求保护一种去口臭的方法，该方法包括将前述本发明提供的复合含片与口腔充分接触。
上述抗龋齿和去口臭的方法中，复合含片的食用方法具体可为每日3g，分3次口含食用。
此外，本发明还要求保护一种抑制变形链球菌的产品，该产品的活性成分为前述本发明提供的复合含片。
本发明提供的复合含片充分利用了藜麦、柑橘属水果如柠檬及苹果资源，一改传统食用模式，将藜麦、柠檬等柑橘属水果及苹果进行配伍，所得含片营养丰富，可补充人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等基本营养物质，还具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症、调理肠胃等功效。除以上功效，还发现该含片可以有效抑制变形链球菌等有害菌，降低了其对牙齿的损害作用；增加唾液分泌量，利于口腔清洁；有一定抗龋齿去口臭效果，为口腔护理产品的研究提供了重要基础。相较于市场同类产品，优势在于更加贴合现代人群的健康诉求与理念，将藜麦与水果进行配伍得到的抗龋齿去口臭含片，稳定性好、易吸收，包含人体必需的大多数营养成分；原料绿色健康、纯天然、利用率高，安全性高、无毒副作用，原料中有效成分相互作用，产生新的物质或功效，协同增效。由抑菌圈实验可知本发明提供的复合含片对口腔有害菌(变形链球菌)有明显的抑制作用；由溶菌酶活性实验可知本发明提供的复合含片具有一定的抗龋齿口臭功效，且效果显著。
附图说明
图1为本发明的制备工艺流程图；
图2为本发明所得复合含片的原料形态；
图3为溶菌酶标准曲线；
图4为本发明所得复合含片的抑菌效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但本发明并不限于以下实施例。所述方法如无特别说明均为常规方法。所述原材料如无特别说明均能从公开商业途径获得。
实施例1、
藜麦复合含片1由如下各重量份的原料制得：藜麦80份，柠檬25份，苹果40份，木糖醇10份，硬脂酸镁5份，β-环状糊精5份。
实施例2、
藜麦复合含片2由如下各重量份的原料制得：藜麦64份，柠檬20份，苹果32份，木糖醇8份，硬脂酸镁4份，β-环状糊精4份。
实施例3、
藜麦复合含片3由如下各重量份的原料制得：藜麦48份，柠檬15份，苹果24份，木糖醇6份，硬脂酸镁3份，β-环状糊精3份。
上述实施例1-3的藜麦复合含片均按照如下方法制得：
1)挑选质优新鲜的柠檬及苹果，去除杂质，流水多次冲洗后10～15℃浸泡清洗≦30min后，打浆，然后用孔径为100目的尼龙单丝过滤袋过滤。将所得滤液在超声功率为180W，超声温度为30℃的条件下进行超声处理8min，得到备用果汁；
2)取已去杂去麸皮的藜麦籽粒洗净，用70％的乙醇溶液在10-15℃浸泡处理25min后在500W条件下经微波辐射处理30min，使得藜麦籽粒中的含水量低于1％，过100目筛得到藜麦半成品；
3)将步骤2)所得藜麦半成品加入到步骤1)所得备用果汁中混合，置于压力为25MPa的均质机中均质2次，加入木糖醇、β-环状糊精后均质1次，得混合物料，在压力为25MPa，温度为55℃，CO2流量为10L/h条件下超临界CO2萃取30min后，通过喷雾式干燥使其含水量≦4％，与硬脂酸镁混合均匀(所得原料形态如图2所示)，压片成型，经超高压杀菌，包装而得成品；
将所得成品进行感官评价与功能性测试。感官评价主要从外观、风味、口感三方面进行；功能性测试则通过抑菌试验及人群食用前后口腔溶菌酶含量的对比记录来进行。
上述实施例得到的产品质量评价如下：
实施例1所得产品的感官评价
表1感官评价标准
表2感官评价结果
卫生评价：
表3、产品卫生评价结果
本发明产品食用方法及食用效果：
食用方法：每日3g，分3次食用。
食用效果：针对有不同程度龋齿口臭的人群，对藜麦复合含片进行了试服，并通过测定溶菌酶含量记录食用后30分钟的试服效果，含量测定时所用溶菌酶标准曲线如图3所示。
表4、食用含片前后口腔溶菌酶含量(μg/mL)
另外，该含片在食用30分钟后，测定口腔内溶菌酶含量如表4所示，口腔问题得以改善，溶菌酶含量一周内可维持在正常水平。
实施例2所得产品的感官评价
表5、感官评价结果
卫生评价：
表6产品卫生评价结果
本发明产品食用方法及食用效果：
食用方法：每日3g，分3次食用。
食用效果：针对有不同程度龋齿口臭的人群，对藜麦复合含片进行了试服，并通过测定溶菌酶含量记录食用后30分钟的试服效果，含量测定时所用溶菌酶标准曲线如图3所示。
表7食用含片前后口腔溶菌酶含量(μg/mL)
另外，该含片在食用30分钟后，测定口腔内溶菌酶含量如表7所示，口腔问题得以改善，溶菌酶含量一周内可维持在正常水平。
实施例3所得产品的感官评价
表8、感官评价结果
卫生评价：
表9、产品卫生评价结果
本发明产品食用方法及食用效果：
食用方法：每日3g，分3次食用。
食用效果：针对有不同程度龋齿口臭的人群，对藜麦复合含片进行了试服，并通过测定溶菌酶含量记录食用后30分钟的试服效果，含量测定时所用溶菌酶标准曲线如图3所示。
表10、食用含片前后口腔溶菌酶含量(μg/mL)
另外，该含片在食用30分钟后，测定口腔内溶菌酶含量如表10所示，口腔问题得以改善，溶菌酶含量一周内可长期维持在正常水平。
经多次验证，该含片效果较显著，如长期食用，效果更佳。
产品评价在符合GB/T 13868规定的感官分析实验室中进行，所有参加的评价人员均符合GB/T 10220、GB/T 14195及GB/T 16291.2的要求，并熟知感官评价标度法，资格水平与检验能力相同。该产品盛放于白色、无味容器，不影响评价结果。由评价结果可得，以藜麦、苹果及柠檬为主要原料制得的含片在感官上基本符合大众的要求，得分均在8分以上，形态较完整，表面光滑，断面组织细腻紧密，爽口、细腻，香味纯正，酸甜适中。
通过测定细菌总数、大肠菌群数及致病菌，结果未检出大肠菌群数及致病菌，细菌总数为6cfu/mL，在国家标准允许范围内。
溶菌酶为口腔中正常非特异性杀菌物质，测定其含量的变化可以作为了解口腔健康状况的一个检测指标。当患者口腔受到细菌和病毒感染后，导致龋齿、口臭及其他炎症反应，刺激了溶菌酶的分泌，使其活力增高，这是一种保护性的机制，当口腔问题得到控制后，溶菌酶活力也恢复至正常水平。
图4为本发明实施例1所得复合含片的抑菌效果；另外实施例2和实施例3所得复合含片的抑菌效果与图4无实质性差别。由上述抑菌圈实验可知本发明提供的复合含片对口腔有害菌(变形链球菌)有明显的抑制作用。
由以上实施例可看出，本发明提供的藜麦复合含片抑菌能力强，抗龋齿去口臭效果显著，营养全面，原料利用率高，人群接受度广，可推广生产。
根据以上实施例对藜麦复合含片及其制备进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不具有限定性，在本发明总体思路下的变动，皆在本发明保护范围内。
Claims (10)
1.一种复合含片，其活性成分由如下各重量份的原料制得：
藜麦48～80、柑橘属水果15～25、苹果24～40。
2.一种抗龋齿和/或去口臭的复合含片，其活性成分由如下各重量份的原料制得：
藜麦48～80、柑橘属水果15～25、苹果24～40。
3.根据权利要求1所述的复合含片或权利要求2所述的抗龋齿和/或去口臭的复合含片，其特征在于：所述柑橘属水果选自柠檬、橘和橙中的至少一种。
4.根据权利要求1或3所述的复合含片或权利要求2或3所述的抗龋齿和/或去口臭的复合含片，其特征在于：所述原料还包括如下各重量份的辅料：
润滑剂3～5、填充剂3～5、木糖醇6～10。
5.根据权利要求4所述的复合含片或抗龋齿和/或去口臭的复合含片，其特征在于：所述润滑剂为硬脂酸镁或月桂醇硫酸镁；
所述填充剂为β-环状糊精、乳糖或微晶纤维素。
6.一种制备权利要求1-5中任一所述复合含片的方法，包括如下步骤：
1)以柑橘属水果和苹果为原料，制备得到备用果汁；
2)将藜麦用乙醇水溶液浸泡处理后干燥，过筛，得到藜麦半成品；
3)将步骤2)所得藜麦半成品置于步骤1)所得备用果汁中进行一次均质，再加入所述木糖醇和填充剂进行二次均质，之后进行超临界CO2萃取，干燥，与所述润滑剂混匀，压片成型而得。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述步骤1)制备步骤包括：将所述柑橘属水果和苹果进行打浆、过滤和超声；和/或，
具体的，所述过滤步骤中，滤孔的目数为80-120目；和/或，
所述超声步骤中，功率为160-200W；和/或，
温度为25-35℃；和/或，
时间为5-10min；
所述步骤2)中，乙醇水溶液的质量百分浓度为60％-75％；和/或，
所述用乙醇水溶液浸泡处理步骤中，时间为20-30min；和/或，
温度为10-15℃；和/或，
所述干燥步骤中，干燥后藜麦籽粒中的含水量低于1％；和/或，
所述过筛处理步骤中，筛孔的目数为80-120目；和/或，
所述步骤3)一次均质和二次均质步骤中，压强均为20～35MPa；和/或，
一次均质的次数为2次；和/或，
二次均质的次数为1次；和/或，
所述超临界CO2萃取中，压强为20-30MPa；和/或，
温度为50-60℃；和/或，
CO2流量为8-12L/h；和/或，
时间为25-35min；
所述干燥步骤中，干燥后的含水量≦4％。
8.权利要求1-5中任一所述复合含片在抗龋齿和/或去口臭中的应用。
9.一种抗龋齿和/或去口臭的方法，包括：将权利要求1-5中任一所述复合含片与口腔充分接触。
10.一种抑制变形链球菌的产品，其活性成分为权利要求1-5中任一所述复合含片。
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| CN201711248093.XA CN107801904A (zh) | 2017-11-27 | 2017-11-27 | 一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108741047A (zh) * | 2018-07-01 | 2018-11-06 | 甘肃农业大学 | 一种藜麦苁蓉咀嚼片及其制备方法 |
| CN108925980A (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-04 | 甘肃农业大学 | 一种藜麦百合复合营养咀嚼片 |
Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| CN101822382A (zh) * | 2010-03-30 | 2010-09-08 | 杭州英仕利生物科技有限公司 | 水果味茶多酚口含片及其制备方法 |
| CN103583951A (zh) * | 2013-11-15 | 2014-02-19 | 郑州轻工业学院 | 桑枝黄酮口含片及其制备方法 |
| CN106036902A (zh) * | 2016-06-07 | 2016-10-26 | 河南科技大学 | 一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法 |
| CN106071807A (zh) * | 2016-06-07 | 2016-11-09 | 河南科技大学 | 一种藜麦保健含片及其制备方法 |
-
2017
- 2017-11-27 CN CN201711248093.XA patent/CN107801904A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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