CN107788353A - 一种馒头 - Google Patents

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Abstract

一种馒头，涉及食品加工技术领域。它由以下重量份原料组成：红豆8‑10份，南瓜8‑10份，红薯13‑15份，面粉25‑30份，红糖3‑4份，酵母0.2‑0.25份，冷水12‑15份；本发明的有益效果是：该食品同时包括红豆、南瓜、红薯中的营养成分，克服了现有技术中取材单一的技术问题，因此本发明提供的食品不仅营养丰富，而且能满足营养均衡的需求。

Description

一种馒头
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是一种馒头。
背景技术
红豆中含有比较丰富的营养，研究表明每百克红豆中含有蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纤维4.9克等，红豆不仅营养价值丰富而且具有一定的药用价值，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓；其次红豆具有利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。南瓜也是一种营养价值比较丰富的食品，其中含有比较高的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。红薯中也含有大量的淀粉、胡萝卜素、钾、铁等营养物质，并且具有抗癌、美容等功效。现有技术中，利用红豆、南瓜、红薯制作食品时，多为单一取材制作，制得的每种食品中，单独食用只能包含一种食材中的营养物质，营养成分比较单一，无法满足人们多样化的营养摄入需求。
发明内容
为了克服如上所述的问题，本发明提供一种馒头，以弥补其不足。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ：一种馒头，由以下重量份原料组成：红豆8-10份，南瓜8-10份，红薯13-15份，面粉25-30份，红糖3-4份，酵母0.2-0.25份，冷水12-15份；具体制作方法如下：（1）将上述重量份红豆煮熟，备用；（2）将上述重量份南瓜、红薯洗净、去皮、蒸熟，备用；（3）将上述重量份红糖与备用份红豆、南瓜、红薯混合均匀，捣制成豆泥馅，备用；（4）将上述重量份面粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度32-38℃、湿度65-75% 的环境中发酵35-45分钟，备用；（5）将备用面团分割成每个 55-65克的小面团，并将小面团揉制成圆馒头片，然后在圆馒头片中间包入45-55克豆泥馅，制成馒头；（6）将馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为95-100℃，蒸煮时间为15-20分钟；（7）揭开锅盖，取出，得到成品馒头。
上述红豆、南瓜、红薯的功效作用是：红豆：含有比较丰富的营养，研究表明每百克红豆中含有蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纤维4.9克等，红豆不仅营养价值丰富而且具有一定的药用价值，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓；南瓜：是一种营养价值比较丰富的食品，其中含有比较高的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分；红薯：含有大量的淀粉、胡萝卜素、钾、铁等营养物质，并且具有抗癌、美容等功效。
本发明的有益效果是：该食品同时包括红豆、南瓜、红薯中的营养成分，克服了现有技术中取材单一的技术问题，因此本发明提供的食品不仅营养丰富，而且能满足营养均衡的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例 1
一种馒头，由以下重量份原料组成：红豆8份，南瓜8份，红薯13份，面粉25份，红糖3份，酵母0.2份，冷水12份；具体制作方法如下：（1）将上述重量份红豆煮熟，备用；（2）将上述重量份南瓜、红薯洗净、去皮、蒸熟，备用；（3）将上述重量份红糖与备用份红豆、南瓜、红薯混合均匀，捣制成豆泥馅，备用；（4）将上述重量份面粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度32℃、湿度65% 的环境中发酵35分钟，备用；（5）将备用面团分割成每个 55克的小面团，并将小面团揉制成圆馒头片，然后在圆馒头片中间包入45克豆泥馅，制成馒头；（6）将馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为95℃，蒸煮时间为20分钟；（7）揭开锅盖，取出，得到成品馒头。
实施例 2
一种馒头，由以下重量份原料组成：红豆10份，南瓜10份，红薯15份，面粉30份，红糖4份，酵母0.25份，冷水15份；具体制作方法如下：（1）将上述重量份红豆煮熟，备用；（2）将上述重量份南瓜、红薯洗净、去皮、蒸熟，备用；（3）将上述重量份红糖与备用份红豆、南瓜、红薯混合均匀，捣制成豆泥馅，备用；（4）将上述重量份面粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度38℃、湿度75% 的环境中发酵45分钟，备用；（5）将备用面团分割成每个 65克的小面团，并将小面团揉制成圆馒头片，然后在圆馒头片中间包入55克豆泥馅，制成馒头；（6）将馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为15分钟；（7）揭开锅盖，取出，得到成品馒头。

Claims (1)

1.一种馒头，它由以下重量份原料组成：红豆8-10份，南瓜8-10份，红薯13-15份，面粉25-30份，红糖3-4份，酵母0.2-0.25份，冷水12-15份；具体制作方法如下：（1）将上述重量份红豆煮熟，备用；（2）将上述重量份南瓜、红薯洗净、去皮、蒸熟，备用；（3）将上述重量份红糖与备用份红豆、南瓜、红薯混合均匀，捣制成豆泥馅，备用；（4）将上述重量份面粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度32-38℃、湿度65-75% 的环境中发酵35-45分钟，备用；（5）将备用面团分割成每个 55-65克的小面团，并将小面团揉制成圆馒头片，然后在圆馒头片中间包入45-55克豆泥馅，制成馒头；（6）将馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为95-100℃，蒸煮时间为15-20分钟；（7）揭开锅盖，取出，得到成品馒头。
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