CN107772412A - 一种鲜花椒调味液的制作方法 - Google Patents

一种鲜花椒调味液的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107772412A
CN107772412A CN201711053345.3A CN201711053345A CN107772412A CN 107772412 A CN107772412 A CN 107772412A CN 201711053345 A CN201711053345 A CN 201711053345A CN 107772412 A CN107772412 A CN 107772412A
Authority
CN
China
Prior art keywords
prickly ash
chinese prickly
shell material
pepper
baste
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711053345.3A
Other languages
English (en)
Inventor
王成林
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201711053345.3A priority Critical patent/CN107772412A/zh
Publication of CN107772412A publication Critical patent/CN107772412A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/14—Dried spices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明涉及一种鲜花椒调味液的制作方法，该方法包括以下步骤：⑴将上等的鲜湿花椒于室温下风干后除杂，得到干花椒；⑵所述干花椒经搓柄、筛分，得到花椒果壳物料；⑶所述花椒果壳物料经清洗、沥干后，得到洁净的花椒果壳物料；⑷所述洁净的花椒果壳物料中加水浸泡后打浆，得到混合液；⑸所述混合液煮沸后经过滤去渣，即得鲜花椒调味液。本发明制作方法简单、易于实施，所得产品干净、卫生，且使用方便、易于运输贮存。

Description

一种鲜花椒调味液的制作方法
技术领域
本发明涉及调味料生产技术领域，尤其涉及一种鲜花椒调味液的制作方法。
背景技术
历史以来，人们习惯用花椒粒以及粗加工粉碎的粉末进行烹饪。其不足之处：一是在烹饪过程中，有效成分没有充分利用容易造成浪费；二是粉末在长期放置中容易吸潮结块，灰尘以及微生物容易进入不卫生，粉末气味容易挥发效用下降；三是粉末在烹饪过程中，容易粘在局部食材上，不容易翻炒搅拌均匀，带来不便；如：凉菜、馅、炒菜等；四是花椒粒以及粉末经高温油、烧烤烹饪食材后食用，危害身体健康；五是市面上的十三香、二十几香等多种混合粉末调料，人们的味觉很难感觉，而且容易造成“千菜一料、万户一味，包治百病”；六是市面上的各种烹饪料酒，融入各种调料，用酒是想压制腥味，结果造成烹饪过程中重复用料等。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种简单、易于实施的鲜花椒调味液的制作方法。
为解决上述问题，本发明所述的一种鲜花椒调味液的制作方法，包括以下步骤：
⑴将上等的鲜湿花椒于室温下风干1~2h后除杂，得到干花椒；
⑵所述干花椒经搓柄、筛分，得到花椒果壳物料；
⑶所述花椒果壳物料经清洗、沥干后，得到洁净的花椒果壳物料；
⑷所述洁净的花椒果壳物料中加入其质量2~4倍的水，于30~40℃浸泡10~12h后进行打浆，15~30min后得到混合液；
⑸所述混合液于90~98℃煮沸10~20min ，然后经过滤去渣，即得鲜花椒调味液。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明不添加任何食品添加剂，所得产品保留了花椒自然的芳香物质，口感鲜香、纯正，可增进食欲，对人体有益无害。
2、本发明制作方法简单、易于实施，所得产品干净、卫生，且使用方便、易于运输贮存。
具体实施方式
实施例1 一种鲜花椒调味液的制作方法，包括以下步骤：
⑴将上等的鲜湿花椒于室温下风干1h后，均匀平铺在原料提升挑选机上进行除杂，得到干花椒；
⑵干花椒放入搓柄机料斗中进行搓柄，使花椒果壳与果籽、果柄、果叶充分分离，得到分离后的花椒果壳；该分离后的花椒果壳再送入筛分机中，使花椒果壳与果籽、果柄进行再次充分筛分，得到花椒果壳物料；
⑶花椒果壳物料经3次清洗后，送入振动除水机中对花椒果壳物料表面残留的浮水进行沥干；沥干后，得到洁净的花椒果壳物料；
⑷洁净的花椒果壳物料中加入其质量2倍的水，于30℃浸泡12h后一起送入打浆机进行打浆，15min后得到混合液；
⑸混合液于90℃煮沸20min ，然后经过滤去渣，即得鲜花椒调味液。
实施例2 一种鲜花椒调味液的制作方法，包括以下步骤：
⑴将上等的鲜湿花椒于室温下风干2h后，均匀平铺在原料提升挑选机上进行除杂，得到干花椒；
⑵干花椒放入搓柄机料斗中进行搓柄，使花椒果壳与果籽、果柄、果叶充分分离，得到分离后的花椒果壳；该分离后的花椒果壳再送入筛分机中，使花椒果壳与果籽、果柄进行再次充分筛分，得到花椒果壳物料；
⑶花椒果壳物料经3次清洗后，送入振动除水机中对花椒果壳物料表面残留的浮水进行沥干；沥干后，得到洁净的花椒果壳物料；
⑷洁净的花椒果壳物料中加入其质量4倍的水，于40℃浸泡10h后一起送入打浆机进行打浆，30min后得到混合液；
⑸混合液于98℃煮沸10min ，然后经过滤去渣，即得鲜花椒调味液。
实施例3 一种鲜花椒调味液的制作方法，包括以下步骤：
⑴将上等的鲜湿花椒于室温下风干1.5h后，均匀平铺在原料提升挑选机上进行除杂，得到干花椒；
⑵干花椒放入搓柄机料斗中进行搓柄，使花椒果壳与果籽、果柄、果叶充分分离，得到分离后的花椒果壳；该分离后的花椒果壳再送入筛分机中，使花椒果壳与果籽、果柄进行再次充分筛分，得到花椒果壳物料；
⑶花椒果壳物料经3次清洗后，送入振动除水机中对花椒果壳物料表面残留的浮水进行沥干；沥干后，得到洁净的花椒果壳物料；
⑷洁净的花椒果壳物料中加入其质量3倍的水，于35℃浸泡11h后一起送入打浆机进行打浆，22min后得到混合液；
⑸混合液于94℃煮沸15min ，然后经过滤去渣，即得鲜花椒调味液。

Claims (1)

1.一种鲜花椒调味液的制作方法，包括以下步骤：
⑴将上等的鲜湿花椒于室温下风干1~2h后除杂，得到干花椒；
⑵所述干花椒经搓柄、筛分，得到花椒果壳物料；
⑶所述花椒果壳物料经清洗、沥干后，得到洁净的花椒果壳物料；
⑷所述洁净的花椒果壳物料中加入其质量2~4倍的水，于30~40℃浸泡10~12h后进行打浆，15~30min后得到混合液；
⑸所述混合液于90~98℃煮沸10~20min ，然后经过滤去渣，即得鲜花椒调味液。
CN201711053345.3A 2017-11-01 2017-11-01 一种鲜花椒调味液的制作方法 Pending CN107772412A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711053345.3A CN107772412A (zh) 2017-11-01 2017-11-01 一种鲜花椒调味液的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711053345.3A CN107772412A (zh) 2017-11-01 2017-11-01 一种鲜花椒调味液的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107772412A true CN107772412A (zh) 2018-03-09

Family

ID=61432474

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711053345.3A Pending CN107772412A (zh) 2017-11-01 2017-11-01 一种鲜花椒调味液的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107772412A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108095107A (zh) * 2017-11-28 2018-06-01 陈世湘 一种不失鲜的鲜花椒有效物质浓缩膏的生产方法
CN111150041A (zh) * 2020-01-09 2020-05-15 刘玉方 一种调味液的制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1091917A (zh) * 1993-11-23 1994-09-14 阎文长 调味液及其生产方法
KR19980084631A (ko) * 1997-05-23 1998-12-05 김영근 도토리차 및 그의 제조방법
CN102342329A (zh) * 2011-10-10 2012-02-08 雅安太时生物科技有限公司 一种生产鲜花椒茶油调味油的加工工艺
CN106561845A (zh) * 2015-10-10 2017-04-19 重庆市涪陵区屋机花椒种植场 一种生产鲜花椒茶油调味油的加工工艺

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1091917A (zh) * 1993-11-23 1994-09-14 阎文长 调味液及其生产方法
KR19980084631A (ko) * 1997-05-23 1998-12-05 김영근 도토리차 및 그의 제조방법
CN102342329A (zh) * 2011-10-10 2012-02-08 雅安太时生物科技有限公司 一种生产鲜花椒茶油调味油的加工工艺
CN106561845A (zh) * 2015-10-10 2017-04-19 重庆市涪陵区屋机花椒种植场 一种生产鲜花椒茶油调味油的加工工艺

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108095107A (zh) * 2017-11-28 2018-06-01 陈世湘 一种不失鲜的鲜花椒有效物质浓缩膏的生产方法
CN111150041A (zh) * 2020-01-09 2020-05-15 刘玉方 一种调味液的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102273673B (zh) 一种南瓜子的制作工艺
CN108936527A (zh) 一种牛油微火锅
CN105779171A (zh) 一种微纳米贝壳粉果蔬清洗剂及制备方法
CN104382069B (zh) 高钙多维肉松及其制备方法
CN103519111A (zh) 辣椒蘸料及其生产方法
CN102885340A (zh) 苗族浓香型腌汤的配制方法
CN103478656A (zh) 一种甜藠头的制备方法
CN101878885B (zh) 一种马齿苋酱菜及其制作方法
CN107772412A (zh) 一种鲜花椒调味液的制作方法
CN101601460B (zh) 一种香辣鸡的腌制配方及其工艺
CN104705672A (zh) 酱焖猪蹄的制作方法
CN105595140A (zh) 一种蜂蜜天麻汁
CN102754813A (zh) 牛肉豆酱的制作方法
CN105901157A (zh) 一种豆制品用凝固剂及用该凝固剂制作的豆腐
CN109463719A (zh) 一种麻辣山黄皮调味酱的制备方法
CN107772411A (zh) 一种鲜大茴香调味液的制作方法
CN107751940A (zh) 一种鲜五香调味液的制作方法
CN102475282A (zh) 法式焗蜗牛食品
Cowan What to Eat, and How to Cook it
CN107568698A (zh) 一种鲜姜调味液的制作方法
CN103462109B (zh) 一种银杏醉果休闲食品及其生产方法
CN107811265A (zh) 一种鲜辣椒调味液的制作方法
CN107594464A (zh) 一种鲜孜然调味液的制作方法
CN110353227A (zh) 一种富硒抗衰老的五香卤味瓜子的制作方法
CN110810793A (zh) 一种熟香味、多用途复合调味油及生产方法和应用

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180309

RJ01 Rejection of invention patent application after publication