CN107751691A - 一种石斛保健饮品及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供了一种石斛保健饮品及其制备方法，属于食品保健品生产加工领域。本发明提供的石斛保健饮品，通过添加石斛原料，提升保健养生的功效，通过与天然成分的配合，使产品具有较强的功效；石斛保健饮品的制备方法，条件温和、过程简略；方法简单，利于大量的生产制备石斛保健饮品。
Description
技术领域
本发明涉及食品保健品生产加工领域，且特别涉及一种石斛保健饮品及其制备方法。
背景技术
随着我国的经济社会不断的向前发展，社会主义事业的不断向前推进；我国的社会生产力不断提高，人民的物质生活极大的丰富；我国目前的主要矛盾依然是人民日益增长的物质文化需要和落后的社会生产力之间的矛盾。随着改革开放的不断深入进行，在党的政策支持下引领下，人们逐渐告别了穿衣吃饭的烦恼；人们开始对更高品质的生活有了向往。
人民大众对美、健康和长寿的愿望越来越强烈。目前市场上的保健养生饮品针对性较强，没有普遍适用的一种产品；目前的制备方法也容易导致保健品在制备的过程中，营养成分丢失或者营养成分失活等问题；另外现在的保健品中在不同程度上都会含有一些添加剂等物质，现在急需一种纯天然的、目标人群广且针对性强的一种保健养生饮品。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种石斛保健饮品，通过使用石斛提升药效，佐以其他的一些天然保健养生成分，极大提高其保健功能，补益身体。
本发明的第二目的在于提供一种石斛保健饮品的制备方法，该制备方法通过简单的制备步骤、常见易得的原料和温和的反应条件，可以大量的制备石斛保健饮品。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提供一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，按重量份计，保健原料包括：石斛3-8份、黄精5-11份、海藻多糖15-24份、花粉17-29份、五谷粉9-17份和水22-35份。
本发明提供一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
将黄精研磨成粉末，与海藻多糖、花粉、五谷粉混合制成原料粉末；
将原料粉末与80-105℃的水混合，处理17-36min，接种发酵菌种进行发酵，得到酵素液；
酵素液与石斛粉末混合，并加入阿巴斯甜、花青素和番茄红素制得石斛保健饮品。
本发明提供的有益效果是：本发明提供的石斛保健饮品，通过添加石斛原料，提升保健养生的功效，通过与天然成分的配合，使产品具有较强的功效；石斛保健饮品的制备方法，条件温和、过程简略；方法简单，利于大量的生产制备石斛保健饮品。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种石斛保健饮品及其制备方法方法进行具体说明。
本发明实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，按重量份计，保健原料包括：石斛3-8份、黄精5-11份、海藻多糖15-24份、花粉17-29份、五谷粉9-17份和水22-35份。
进一步地，在本发明较佳实施例中，保健原料包括：石斛4-7份、黄精6-10份、海藻多糖16-22份、花粉19-27份、五谷粉11-16份和水24-33份。
进一步地，在本发明较佳实施例中，保健原料包括：石斛5-6份、黄精7-9份、海藻多糖19-21份、花粉21-25份、五谷粉13-15份和水26-30份。
石斛(Dendrobium nobile Lindl)，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10～60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
石斛中的铁皮石斛尤其名贵，铁皮石斛是石斛中的极品，具有独特的养阴生津效果，受到历代医家和医学典籍的推崇。唐开元年间的道家经典《道藏》曾把铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”，将铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华九大仙草。
黄精(Polygonatum sibiricum)，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参；属百合科植物，滇黄精、黄精或多花黄精的根茎，根茎横走，圆柱状，结节膨大，叶轮生无柄。是我国一味传统的中药材。在古代的养生家眼里，黄精是一味神奇的延年益寿之品，且是一种药食两用的植物，具有补脾，润肺生津的作用；同时黄精具有调节血糖、调节血脂、免疫调节、抗疲劳和延缓衰老等保健作用。黄精多糖是黄精的标志性活性成分，也是主要的药效活性物质，具有阵血脂、阵血糖、增强记忆、抗病毒和增强肌体免疫力等药理作用。黄精含有赖氨酸，苏氨酸，异亮氨酸，丝氢酸，亮氨酸，谷氨酸，酷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸等是十一种氨基酸和人体的必须元素，多花黄精中含有天门冬氨酸，高丝氨酸，二氨基丁酸。炙黄精同时兼有通经活络之功。
海藻多糖是一类多组分的混合物；控制细胞分裂、调节细胞生长以及维持生命有机体正常代谢等方面具有重要作用；海藻多糖能刺激各种免疫活性细胞(如巨噬细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等)的分化、成熟、繁殖，使机体的免疫系统得到恢复和加强。
进一步地，在本发明较佳实施例中，花粉为百合花粉、松花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉或玫瑰花粉中的至少一种；五谷粉包括粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉。
花粉具有丰富的营养物质，通过条件花粉，可以提高饮品的营养成分。五谷粉的添加，增加饮品的吸收；具有补益的作用；黄帝内经记载五谷为养，食五谷者生；因此五谷有调中和平和的功效；加速补益成分的吸收，提高作用效果。
进一步地，在本发明较佳实施例中，还包括辅料，辅料包括阿巴斯甜、花青素和番茄红素。
阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，别名为阿斯巴坦；阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
花青素，花青素(Anthocyan id ins)，属酚类化合物中的类黄酮类，为水溶性色素。广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。其色泽随pH不同而改变，由此赋予了许多植物明亮而鲜艳的颜色。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
番茄红素，是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一；番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，使用番茄红素，不仅可以起到保健养生的效果，还能起到抗氧化剂的效果。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
将黄精研磨成粉末，与海藻多糖、花粉、五谷粉混合制成原料粉末；
将原料粉末与80-105℃的水按照重量比1:1.2-1.8混合，处理17-36min，接种发酵菌种进行发酵，得到酵素液；
酵素液与石斛粉末混合，并加入阿巴斯甜、花青素和番茄红素制得石斛保健饮品。
水使用温度降至60-80℃的开水，可以有效避免杂菌对发酵过程的影响，提高产品对的纯度和安全性；同时能防止过高温度的是灭活有效成分。
进一步地，在本发明较佳实施例中，发酵菌种包括青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌。
进一步地，在本发明较佳实施例中，青春双歧杆菌的有效活菌数为3.3×106-7.9×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为4.5×106-2.8×107CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为5.4×107-8.1×108CFU/mL。
通过微生物的发酵，可以提高石斛保健饮品中的有益成分的吸收效率，提高作用效果。
进一步地，在本发明较佳实施例中，发酵的时间为40-170h，发酵的温度为34-42℃。
合理的发酵时间和温度，可以控制微生物有益的次级代谢产物的产生和积累，避免微生物因为进入稳定期后期和衰亡期，造成大量有毒有害物质的积累。
进一步地，在本发明较佳实施例中，酵素液的pH值为3.6-6.2。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，保健原料包括：石斛3kg、黄精5kg、海藻多糖15kg、松花粉17kg以及作为五谷粉的粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉混合粉末9kg；还含有水22kg、阿巴斯甜0.5kg、花青素0.1kg和番茄红素0.15kg。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
1.1将3kg的石斛和5kg的黄精原料粉碎，得到石斛粉末和黄精粉末；
1.2将黄精粉末与海藻多糖15kg、松花粉17kg以及作为五谷粉9kg混合成原料粉末；
1.3将原料粉末与60℃的凉开水按照1:1.2的重量比混合，处理17min；
1.4接种青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌进行；其中青春双歧杆菌的有效活菌数为3.3×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为4.5×106CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为5.4×107CFU/mL；
1.5发酵时间40h，发酵温度34℃，通过发酵得到酵素液，并控制酵素液的pH值3.6；
1.6将酵素液与石斛粉末、阿巴斯甜、花青素和番茄红素混合，制得石斛保健饮品。
实施例2
本实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，保健原料包括：石斛4kg、黄精6kg、海藻多糖16kg、百合花粉、松花粉和茶花粉的混合粉末作为花粉19kg，粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉11kg；还含有水24kg、阿巴斯甜0.3kg、花青素0.12kg和番茄红素0.17kg。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
1.1将4kg的石斛和6kg的黄精原料粉碎，得到石斛粉末和黄精粉末；
1.2将黄精粉末与海藻多糖16kg、百合花粉、松花粉和茶花粉的混合粉末作为花粉19kg，以及粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉11kg混合成原料粉末；
1.3将原料粉末与80℃的凉开水按照1:1.8的重量比混合，处理36min；
1.4接种青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌进行；其中青春双歧杆菌的有效活菌数为7.9×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为2.8×107CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为8.1×108CFU/mL；
1.5发酵时间170h，发酵温度42℃，通过发酵得到酵素液，并控制酵素液的pH值6.2；
1.6将酵素液与石斛粉末、阿巴斯甜、花青素和番茄红素混合，制得石斛保健饮品。
实施例3
本实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，保健原料包括：石斛5kg、黄精7kg、海藻多糖19kg、百合花粉、松花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉和玫瑰花粉的混合粉末作为花粉21kg，粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉13kg；还含有水26kg、阿巴斯甜0.35kg、花青素0.14kg和番茄红素0.18kg。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
1.1将5kg的石斛和7kg的黄精原料粉碎，得到石斛粉末和黄精粉末；
1.2将黄精粉末与海藻多糖19kg、百合花粉、松花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉和玫瑰花粉的混合粉末作为花粉21kg，以及粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉13kg混合成原料粉末；
1.3将原料粉末与65℃的凉开水按照1:1.3的重量比混合，处理21min；
1.4接种青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌进行；其中青春双歧杆菌的有效活菌数为4.1×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为5.8×106CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为6.7×107CFU/mL；
1.5发酵时间60h，发酵温度36℃，通过发酵得到酵素液，并控制酵素液的pH值4.1；
1.6将酵素液与石斛粉末、阿巴斯甜、花青素和番茄红素混合，制得石斛保健饮品。
实施例4
本实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，保健原料包括：石斛6kg、黄精9kg、海藻多糖21kg、百合花粉、松花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉和玫瑰花粉的混合粉末作为花粉25kg，粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉15kg；还含有水30kg、阿巴斯甜0.4kg、花青素0.15kg和番茄红素0.2kg。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
1.1将6kg的石斛和9kg的黄精原料粉碎，得到石斛粉末和黄精粉末；
1.2将黄精粉末与海藻多糖21kg、百合花粉、松花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉和玫瑰花粉的混合粉末作为花粉25kg，以及粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉15kg混合成原料粉末；
1.3将原料粉末与75℃的凉开水按照1:1.5的重量比混合，处理25min；
1.4接种青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌进行；其中青春双歧杆菌的有效活菌数为5.0×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为6.7×106CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为1.9×108CFU/mL；
1.5发酵时间90h，发酵温度37℃，通过发酵得到酵素液，并控制酵素液的pH值4.8；
1.6将酵素液与石斛粉末、阿巴斯甜、花青素和番茄红素混合，制得石斛保健饮品。
实施例5
本实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，保健原料包括：石斛7kg、黄精10kg、海藻多糖22kg、百合花粉27kg，粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉16kg；还含有水33kg、阿巴斯甜0.4kg、花青素0.15kg和番茄红素0.2kg。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
1.1将7kg的石斛和10kg的黄精原料粉碎，得到石斛粉末和黄精粉末；
1.2将黄精粉末与海藻多糖22kg、百合花粉27kg，以及粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉16kg混合成原料粉末；
1.3将原料粉末与68℃的凉开水按照1:1.7的重量比混合，处理28min；
1.4接种青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌进行；其中青春双歧杆菌的有效活菌数为6.8×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为8.5×106CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为3.6×108CFU/mL；
1.5发酵时间130h，发酵温度38℃，通过发酵得到酵素液，并控制酵素液的pH值5.1；
1.6将酵素液与石斛粉末、阿巴斯甜、花青素和番茄红素混合，制得石斛保健饮品。
实施例6
本实施例提供的一种石斛保健饮品，石斛保健饮品由保健原料制得，保健原料包括：石斛8kg、黄精11kg、海藻多糖24kg、百合花粉和玫瑰花粉的混合粉末作为花粉29kg，粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉17kg；还含有水35kg、阿巴斯甜0.46kg、花青素0.23kg和番茄红素0.26kg。
一种石斛保健饮品的制备方法，包括以下步骤：
1.1将8kg的石斛和11kg的黄精原料粉碎，得到石斛粉末和黄精粉末；
1.2将黄精粉末与海藻多糖24kg、百合花粉和玫瑰花粉的混合粉末作为花粉29kg，以及粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉的混合粉末作为五谷粉17kg混合成原料粉末；
1.3将原料粉末与77℃的凉开水按照1:1.3的重量比混合，处理33min；
1.4接种青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌进行；其中青春双歧杆菌的有效活菌数为7.2×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的有效活菌数为1.3×106CFU/mL和草本乳杆菌的有效活菌数为6.1×108CFU/mL；
1.5发酵时间150h，发酵温度41℃，通过发酵得到酵素液，并控制酵素液的pH值5.；
1.6将酵素液与石斛粉末、阿巴斯甜、花青素和番茄红素混合，制得石斛保健饮品。
对比例1
在兰州、珠海和沈阳街头随机选取50人对实施例1-6制得的石斛保健饮品(依次命名为实验1、实验2、实验3、实验4、实验5和实验6)进行评价饮用，所有过程经与服用人员说明且经过服用人员自愿同意。
评价标准：
较好：口感较好，无酸涩和异味感，饮品不粘稠，爽口；
普通：口感好，略微有涩感，糖浆不粘稠，爽口；
一般：口感一般，略微有苦涩感，糖浆略微粘稠，不太爽口；
较差：口感不好，有苦涩感，糖浆粘稠，难以下咽。
实验结果：
表1兰州试服结果
表2珠海试服结果
表3沈阳试服结果
从表1到表3可以看出，兰州、珠海和沈阳三地的受试者对实施例1-6制得的石斛保健饮品的评价较高，说明本品的收欢迎程度较高，没有南北等地域差异，有利于本产品全面销售和推广。
对比例2
选取210名经常性感冒患者，随机分成7组，依次命名为第一组到第七组；第一组服用实施例1制备的石斛保健饮品，第二组服用实施例2制备的石斛保健饮品，第三组服用实施例3制备的石斛保健饮品，第四组服用实施例4制备的石斛保健饮品，第五组服用实施例5制备的石斛保健饮品，第六组服用实施例6制备的石斛保健饮品，第七组服用安慰剂。
用法及用量：每天口服3次，每次15mL；连续服用2个月后进行检查。结果如表4所示。
表4保健效果实验结果
| 实验组 | 感冒症状减少的比例/％ |
| 第一组 | 88 |
| 第二组 | 94 |
| 第三组 | 91 |
| 第四组 | 89 |
| 第五组 | 92 |
| 第六组 | 96 |
| 第七组 | 3 |
从表4可以看出，第一组到第六组的受试者的经常性感冒症状明显减轻，受试者的免疫能力明显提高，因此可以得出，本发明实施例1-6制备的石斛保健饮品的具有明显提高免疫功能的作用，提高人群的免疫力。
综上所述，本发明提供的石斛保健饮品及其制备方法具有较好的效果，合理配置药材，提高药物的利用和吸收，增强免疫效果明显，口感较佳，利于服用；制备方法简单高效，条件温和，利于大量生产。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (10)
1.一种石斛保健饮品，其特征在于，所述石斛保健饮品由保健原料制得，按重量份计，所述保健原料包括：石斛3-8份、黄精5-11份、海藻多糖15-24份、花粉17-29份、五谷粉9-17份和水22-35份。
2.根据权利要求1所述的石斛保健饮品，其特征在于，按重量份计，所述保健原料包括：所述石斛4-7份、所述黄精6-10份、所述海藻多糖16-22份、所述花粉19-27份、所述五谷粉11-16份和所述水24-33份。
3.根据权利要求1所述的石斛保健饮品，其特征在于，按重量份计，所述保健原料包括：所述石斛5-6份、所述黄精7-9份、所述海藻多糖19-21份、所述花粉21-25份、所述五谷粉13-15份和所述水26-30份。
4.根据权利要求1所述的石斛保健饮品，其特征在于，所述花粉为百合花粉、松花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉或玫瑰花粉中的至少一种；所述五谷粉包括粳米粉、小豆粉、麦粉、大豆粉和黄黍粉。
5.根据权利要求1所述的石斛保健饮品，其特征在于，还包括辅料，所述辅料包括阿巴斯甜、花青素和番茄红素。
6.一种石斛保健饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将黄精粉末，与海藻多糖、花粉、五谷粉混合制成原料粉末；
将所述原料粉末与60-80℃的水按照重量比1:1.2-1.8混合，处理17-36min，接种发酵菌种进行发酵，得到酵素液；
所述酵素液与石斛粉末混合，并加入阿巴斯甜、花青素和番茄红素制得所述石斛保健饮品。
7.根据权利要求6所述的石斛保健饮品的制备方法，其特征在于，所述发酵菌种包括青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和草本乳杆菌。
8.根据权利要求7所述的石斛保健饮品的制备方法，其特征在于，所述青春双歧杆菌的有效活菌数为3.3×106-7.9×106CFU/mL，所述嗜酸乳杆菌的有效活菌数为4.5×106-2.8×107CFU/mL和所述草本乳杆菌的有效活菌数为5.4×107-8.1×108CFU/mL。
9.根据权利要求6所述的石斛保健饮品的制备方法，其特征在于，所述发酵的时间为40-170h，所述发酵的温度为34-42℃。
10.根据权利要求6所述的石斛保健饮品的制备方法，其特征在于，所述酵素液的pH值为3.6-6.2。
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