CN107712799A - 一种食用香料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食用香料，属于食品加工技术领。本发明的香料由以下重量份的原料制备：肉豆蔻4～6份、迷迭香1～2份、罗汉果3～4份、丁香2～4份、陈皮2～4份、莳萝1～3份、排草2～5份、沙姜1～3份、山黄皮2～4份、五加皮1～2份、罗勒1～2份、花椒3～4份、大蒜2～4份、薄荷1～2份、黄栀子1～2份、香茅草2～5份、牛至1～2份。本发明的香料主要应用于肉类食品，尤其是牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉的腌制或调味，具有去除异味、解腻、提香、促进食欲的功效，具有组分较为简单、安全健康、调味效果好的特点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食用香料。
背景技术
香料按其用途分为日用化学品香料、食用香料和烟草香料。食用香料根据来源不同又分为天然香料和人造香料。食用香料，是在烹调和制备食品中为了提高食品的风味而添加的香味物质，它们或有强烈的香味、或有刺激性气味、或可以提高食欲、或可以促进消化，广受大众欢迎。食用 香料根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种，暂时允许使用的香料有157种。常用天然香料有八角、、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和等。上述香料在人们的日常生活中又被称为调味料，成为日常生活的必备品。但是人们在烹饪的时候不可能在家准备如此多的香料原料，因此市场上就出现了各种调味品，如九香粉、十三香粉等食用调料。目前国内允许使用的食用香料有500多种，因此，可以根据天然香料各自的特点，将不同的香料混合在一起进行复配，得到调味效果多样化的食用香料。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种组分较为简单、安全健康、调味效果好的新型调味香料，为食品香料领域增加新的品种。
为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种食用香料，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻4～6份、迷迭香1～2份、罗汉果3～4份、丁香2～4份、陈皮2～4份、莳萝1～3份、排草2～5份、沙姜1～3份、山黄皮2～4份、五加皮1～2份、罗勒1～2份、花椒3～4份、大蒜2～4份、薄荷1～2份、黄栀子1～2份；制备时，将上述原料在90-100℃汽蒸10-15分钟，烘干后，粉碎至80-100目的细粉，制得。
所述食用香料优选的原料配比按照重量计，为：肉豆蔻5份、迷迭香1.5份、罗汉果3份、丁香3、陈皮2份、莳萝3份、排草2.5份、沙姜3份、山黄皮3份、五加皮1.5份、罗勒1份、花椒4份、大蒜4份、薄荷1份、黄栀子2份。
所述食用香料优选的原料配比按照重量计，为：肉豆蔻4份、迷迭香2份、罗汉果3～4份、丁香4份、陈皮3份、莳萝1份、排草4份、沙姜2份、山黄皮2份、五加皮2份、罗勒2份、花椒3份、大蒜3份、薄荷1份、黄栀子2份。
所述食用香料优选的原料配比按照重量计，为：肉豆蔻6份、迷迭香1份、罗汉果3～4份、丁香2份、陈皮4份、莳萝2份、排草5份、沙姜1份、山黄皮4份、五加皮1份、罗勒2份、花椒4份、大蒜2份、薄荷1份、黄栀子2份。
本发明的香料主要应用于肉类食品，尤其是牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉的腌制或调味，具有去除异味、解腻、提香、促进食欲的功效。
具体实施方式
实施例1一种食用香料，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻6份、迷迭香1份、罗汉果3～4份、丁香2份、陈皮4份、莳萝2份、排草5份、沙姜1份、山黄皮4份、五加皮1份、罗勒2份、花椒4份、大蒜2份、薄荷1份、黄栀子2份；制备时，将上述原料在90-100℃汽蒸10分钟，烘干后，粉碎至80-100目的细粉，制得。
实施例2一种食用香料，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻5份、迷迭香1.5份、罗汉果3份、丁香3、陈皮2份、莳萝3份、排草2.5份、沙姜3份、山黄皮3份、五加皮1.5份、罗勒1份、花椒4份、大蒜4份、薄荷1份、黄栀子2份；制备时，将上述原料在90-100℃汽蒸15分钟，烘干后，粉碎至80-100目的细粉，制得
实施例3一种食用香料，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻4份、迷迭香2份、罗汉果3～4份、丁香4份、陈皮3份、莳萝1份、排草4份、沙姜2份、山黄皮2份、五加皮2份、罗勒2份、花椒3份、大蒜3份、薄荷1份、黄栀子2份；制备时，将上述原料在90-100℃汽蒸15分钟，烘干后，采用70-80℃植物油浸泡原料1小时，再煎香，冷却后，将原料沥干，粉碎至100目的细粉，制得。
Claims (4)
1.一种食用香料，其特征在于，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻4～6份、迷迭香1～2份、罗汉果3～4份、丁香2～4份、陈皮2～4份、莳萝1～3份、排草2～5份、沙姜1～3份、山黄皮2～4份、五加皮1～2份、罗勒1～2份、花椒3～4份、大蒜2～4份、薄荷1～2份、黄栀子1～2份；制备时，将上述原料在90-100℃汽蒸10-15分钟，烘干后，粉碎至80-100目的细粉，制得。
2.根据权利要求1所述的食用香料，其特征在于，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻5份、迷迭香1.5份、罗汉果3份、丁香3、陈皮2份、莳萝3份、排草2.5份、沙姜3份、山黄皮3份、五加皮1.5份、罗勒1份、花椒4份、大蒜4份、薄荷1份、黄栀子2份。
3.根据权利要求1所述的食用香料，其特征在于，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻4份、迷迭香2份、罗汉果3～4份、丁香4份、陈皮3份、莳萝1份、排草4份、沙姜2份、山黄皮2份、五加皮2份、罗勒2份、花椒3份、大蒜3份、薄荷1份、黄栀子2份。
4.根据权利要求1所述的食用香料，其特征在于，由以下重量份的原料制备：肉豆蔻6份、迷迭香1份、罗汉果3～4份、丁香2份、陈皮4份、莳萝2份、排草5份、沙姜1份、山黄皮4份、五加皮1份、罗勒2份、花椒4份、大蒜2份、薄荷1份、黄栀子2份。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN108740951A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-11-06 | 福建省农业科学院亚热带农业研究所（福建省农业科学院蔗麻研究中心） | 一种含甜叶菊的香草卤料包及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN101341967A (zh) * | 2008-04-30 | 2009-01-14 | 缪长林 | 一种液体香料制备方法 |
| CN102349640A (zh) * | 2011-10-21 | 2012-02-15 | 韩轩宇 | 复合食用调味料 |
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