CN107691985A - 一种茶籽饼的发酵脱毒方法 - Google Patents
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Abstract
本发明主要涉及农副产品加工技术领域，公开了一种茶籽饼的发酵脱毒方法，包括：粉碎、一次发酵、二次发酵、干燥、包装；方法简单，便于大批量操作，无需进行加热，安全环保，节约能源，使茶籽饼能够彻底脱毒，使茶皂素的残留量明显降低，可低至0.03%，确保安全无毒，避免对动物造成伤害，增加茶籽饼和芝麻粕的附加值，使经济收入提高9.6%；向茶籽饼中加入芝麻粕，芝麻粕中的芝麻素中和茶皂素，减少茶皂素的含量，均衡蛋白质种类，促进菌体增殖，加快发酵过程。
Description
技术领域
本发明主要涉及农副产品加工技术领域，尤其涉及一种茶籽饼的发酵脱毒方法。
背景技术
茶籽饼，即茶粕、茶麸、茶枯，是野山茶油果实榨油后剩下的渣，含有丰富的蛋白质、氨基酸及茶皂素，且茶皂素的含量为12~18％，茶皂素是一种溶血性毒素，具有较大的毒性，大大限制了茶籽饼的应用，我国是世界油茶栽培面积最大，品种最丰富、茶油产量最高的国家，据不完全统计，全国每年产茶籽约6000万吨，榨油后的茶籽饼在3500万吨以上，充分利用茶籽饼能够变废为宝，增加茶籽饼的附加值，但是目前茶籽的脱毒多使用化学方法，需要加热，对脱毒条件要求较高，少量经发酵进行脱毒的方法，对茶籽饼的脱毒不彻底，茶皂素的含量仍然高达1~3％，因此，需要一种高效简单的茶籽饼脱毒方法。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种茶籽饼的发酵脱毒方法。
一种茶籽饼的发酵脱毒方法，包括以下步骤：
（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置18~20小时，芝麻粕中的芝麻素中和茶皂素，减少茶皂素的含量，均衡蛋白质种类，促进菌体增殖，加快发酵过程，得粉碎料；
（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的3~5%，于32~34℃发酵4~5天，能够产生大量的小分子营养成分和生物活性物质，促进动物新陈代谢，增加血液循环，加快茶皂素的分解和排泄，减少茶皂素的毒性，得一次发酵料；
（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的4~6%，混合均匀，于26~28℃发酵3~4天，产生的酒精能够使茶皂素沉淀，失去活性，降低毒性，同时能够分解茶籽饼中的大分子营养，促进动物对营养成分的协调吸收，增强抗病能力，晾晒4~5天，使酒精挥发，增加茶籽饼的适口性得二次发酵料；
（4）干燥：将二次发酵料进行暴晒，使含水量为10~12%，检验，得干燥料；
（5）包装：将干燥料进行密封，得脱毒茶籽饼。
所述步骤（1）的芝麻粕，含水量为8~10%，加入量为茶籽饼重量的16~18%。
所述茶籽饼的发酵脱毒方法，得到的脱毒茶籽饼。
所述脱毒茶籽饼的喂食方法，可直接喂食鱼、虾、家禽及家畜，也可直接作为饲料原料，进行成品饲料的制备。
本发明的优点是：本发明提供的茶籽饼的发酵脱毒方法，方法简单，便于大批量操作，无需进行加热，安全环保，节约能源，使茶籽饼能够彻底脱毒，使茶皂素的残留量明显降低，可低至0.03%，确保安全无毒，避免对动物造成伤害，增加茶籽饼和芝麻粕的附加值，使经济收入提高9.6%；向茶籽饼中加入芝麻粕，芝麻粕中的芝麻素中和茶皂素，减少茶皂素的含量，均衡蛋白质种类，促进菌体增殖，加快发酵过程；向粉碎料中接入纳豆菌，能够产生大量的小分子营养成分和生物活性物质，促进动物新陈代谢，增加血液循环，加快茶皂素的分解和排泄，减少茶皂素的毒性；向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，产生的酒精能够使茶皂素沉淀，失去活性，降低毒性，同时能够分解茶籽饼中的大分子营养，促进动物对营养成分的协调吸收，增强抗病能力，发酵后进行晾晒，使酒精挥发，增加茶籽饼的适口性。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种茶籽饼的发酵脱毒方法，包括以下步骤：
（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置18小时，得粉碎料；
（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的3%，于32℃发酵4天，得一次发酵料；
（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的4%，混合均匀，于26℃发酵3天，晾晒4天，得二次发酵料；
（4）干燥：将二次发酵料进行暴晒，使含水量为10%，检验，得干燥料；
（5）包装：将干燥料进行密封，得脱毒茶籽饼。
所述步骤（1）的芝麻粕，含水量为8~10%，加入量为茶籽饼重量的16%。
所述茶籽饼的发酵脱毒方法，得到的脱毒茶籽饼。
所述脱毒茶籽饼的喂食方法，可直接喂食鱼、虾、家禽及家畜，也可直接作为饲料原料，进行成品饲料的制备。
实施例2
一种茶籽饼的发酵脱毒方法，包括以下步骤：
（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置19小时，得粉碎料；
（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的4%，于33℃发酵4天，得一次发酵料；
（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的4~6%，混合均匀，于27℃发酵3天，晾晒5天，得二次发酵料；
（4）干燥：将二次发酵料进行暴晒，使含水量为10~12%，检验，得干燥料；
（5）包装：将干燥料进行密封，得脱毒茶籽饼。
所述步骤（1）的芝麻粕，含水量为8~10%，加入量为茶籽饼重量的17%。
所述茶籽饼的发酵脱毒方法，得到的脱毒茶籽饼。
所述脱毒茶籽饼的喂食方法，可直接喂食鱼、虾、家禽及家畜，也可直接作为饲料原料，进行成品饲料的制备。
实施例3
一种茶籽饼的发酵脱毒方法，包括以下步骤：
（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置20小时，得粉碎料；
（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的5%，于34℃发酵5天，得一次发酵料；
（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的6%，混合均匀，于28℃发酵4天，晾晒5天，得二次发酵料；
（4）干燥：将二次发酵料进行暴晒，使含水量为10~12%，检验，得干燥料；
（5）包装：将干燥料进行密封，得脱毒茶籽饼。
所述步骤（1）的芝麻粕，含水量为8~10%，加入量为茶籽饼重量的18%。
所述茶籽饼的发酵脱毒方法，得到的脱毒茶籽饼。
所述脱毒茶籽饼的喂食方法，可直接喂食鱼、虾、家禽及家畜，也可直接作为饲料原料，进行成品饲料的制备。
对比例1
去除步骤（1）中的芝麻粕，其余方法，同实施例1。
对比例2
去除步骤（2），其余方法，同实施例1。
对比例3
去除步骤（3），其余方法，同实施例1。
对比例4
现有传统茶籽饼的发酵脱毒方法。
实施例和对比例茶籽饼脱毒方法的效果比较：
选择新鲜、同一批次的茶籽饼70kg，随机分为7组，每组10kg，分别为实施例和对比例组，各组茶籽饼分别使用该组的方法进行发酵脱毒，根据“茶皂素提取工艺及分析方法研究，刘红梅”的方法，检测各组茶籽饼中的茶皂素残留量，并检测各组茶籽饼的营养含量，实施例和对比例茶籽饼脱毒方法的效果比较见表1。
表1：实施例和对比例茶籽饼脱毒方法的效果比较
| 项目 | 茶皂素（%） | 蛋白质（%） | 糖类（%） | 脂肪（%） |
| 实施例1 | 0.08 | 9.51 | 23.35 | 1.26 |
| 实施例2 | 0.06 | 9.56 | 23.48 | 1.21 |
| 实施例3 | 0.03 | 9.49 | 23.37 | 1.24 |
| 对比例1 | 0.87 | 9.63 | 24.22 | 1.17 |
| 对比例2 | 1.02 | 9.52 | 23.74 | 1.28 |
| 对比例3 | 1.23 | 9.61 | 24.21 | 1.32 |
| 对比例4 | 2.86 | 9.46 | 24.53 | 1.21 |
从表1的结果表明，实施例的茶籽饼的发酵脱毒方法，茶皂素的含量明显较对比例低，蛋白质、糖类和脂肪的含量与对比例无显著性差异，说明本发明提供的茶籽饼的发酵脱毒方法具有很好的脱毒效果。
实施例和对比例脱毒茶籽饼的毒性试验：
选择体型匀称、体质健壮、体长10~13cm的泥鳅800尾，随机分为8组，每组100尾，雌雄各半，分别选择各组的脱毒茶籽100kg，每天中午向水中撒入脱毒茶籽，直接喂食该组的泥鳅，对照组喂食未脱毒的茶籽饼，按照泥鳅体重，各组喂食量为泥鳅体重的4%，连续喂食4天，喂食后观察泥鳅的活动状况，记录中毒数和死亡数，中毒：活动异常，但没有死亡；实施例和对比例脱毒茶籽饼的毒性试验见表2。
表2：实施例和对比例脱毒茶籽饼的毒性试验
| 项目 | 中毒（条） | 死亡（条） |
| 实施例1 | 0 | 0 |
| 实施例2 | 0 | 0 |
| 实施例3 | 0 | 0 |
| 对比例1 | 15 | 9 |
| 对比例2 | 23 | 11 |
| 对比例3 | 20 | 8 |
| 对比例4 | 34 | 16 |
| 对照组 | 43 | 49 |
从表2的结果表明，实施例的脱毒茶籽饼，喂食泥鳅后，安全无毒，说明本发明提供的茶籽饼的发酵脱毒方法具有很好的脱毒效果。
Claims (4)
1.一种茶籽饼的发酵脱毒方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置18~20小时，得粉碎料；
（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的3~5%，于32~34℃发酵4~5天，得一次发酵料；
（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的4~6%，混合均匀，于26~28℃发酵3~4天，晾晒4~5天，得二次发酵料；
（4）干燥：将二次发酵料进行暴晒，使含水量为10~12%，检验，得干燥料；
（5）包装：将干燥料进行密封，得脱毒茶籽饼。
2.根据权利要求1所述茶籽饼的发酵脱毒方法，其特征在于，所述步骤（1）的芝麻粕，含水量为8~10%，加入量为茶籽饼重量的16~18%。
3.一种权利要求1所述茶籽饼的发酵脱毒方法，得到的脱毒茶籽饼。
4.根据权利要求3所述脱毒茶籽饼的喂食方法，其特征在于，可直接喂食鱼、虾、家禽及家畜，也可直接作为饲料原料，进行成品饲料的制备。
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