CN111631306A

CN111631306A - 一种构树发酵料、酵母培养副产物在构树发酵中的应用

Info

Publication number: CN111631306A
Application number: CN202010547425.XA
Authority: CN
Inventors: 牛凯敏; 吴信; 翟振亚; 王汝霞; 刘建平; 蔡力创; 刘杰
Original assignee: INSTITUTE OF BIOLOGICAL RESOURCES JIANGXI ACADEMY OF SCIENCES
Current assignee: INSTITUTE OF BIOLOGICAL RESOURCES JIANGXI ACADEMY OF SCIENCES
Priority date: 2020-06-16
Filing date: 2020-06-16
Publication date: 2020-09-08
Anticipated expiration: 2040-06-16
Also published as: CN111631306B

Abstract

本发明属于构树发酵技术领域，具体涉及酵母培养副产物在构树发酵中的应用。本发明将酵母培养副产物添加到构树中进行发酵，能够有效降低植物中的纤维素含量和粗脂肪含量，还能提高抗氧化活性和抗菌活性。并且，添加酵母培养物对构树进行发酵，不会影响到干物质含量、粗蛋白含量和总能量。

Description

一种构树发酵料、酵母培养副产物在构树发酵中的应用

技术领域

本发明属于构树发酵技术领域，具体涉及一种构树发酵料、酵母培养副产物(YB)在构树发酵中的应用。

背景技术

构树(Broussonetia papyrifera)属于桑科构树属，其别名又称构桃树、楮树、楮实子等。构树具有速生、适应性强、分布广、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。并且构树叶安全无毒，可供饲料和保健食品之用，其蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸含量明显高于玉米，可作为优质的饲料原料。据报道，构树叶含粗蛋白质为26.05％，钙3.35％，铁247.09mg/kg，粗游离蛋白含量高于苜蓿草粉但低于豆粕，中性和酸性洗涤纤维都比豆粕高。根据我国精准扶贫——构树扶贫工程的需要，结合西北地区畜牧业发展状况，发展构树饲料作为非常规原料饲喂畜禽有着重要意义。

现阶段，将新鲜的全株构树直接作为饲料原料饲喂动物，会降低动物对构树养分的消化和吸收。而将构树进行自然发酵，但是存在难以有效降低植物中的纤维素含量、菌株不明以及前期发酵较慢等问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供了酵母培养副产物在改善构树发酵物的纤维素含量的应用，本发明提供的应用能够有效降低植物中的纤维素含量。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了酵母培养副产物在构树发酵中的应用。

优选的，所述应用的方式包括：采用含酵母培养副产物的营养基和发酵菌对构树进行发酵。

优选的，所述酵母培养副产物为安琪酵母生产公司生产所得。

优选的，所述发酵菌包括酵母菌、芽孢杆菌和植物乳酸杆菌中的一种或多种。

优选的，所述发酵菌的接种量为每g培养基接种10⁵～10⁷CFU菌株。

优选的，所述发酵的温度为20～37℃，所述发酵的培养时间为4～7天，所述发酵的水分含量为50～60wt.％。

本发明提供了一种构树发酵料，采用上述技术方案所述应用的方式由构树发酵得到。

优选的，所述构树发酵料中纤维素干物质质量含量≤33.2％；所述构树发酵料中粗蛋白干物质质量含量为>20％。

本发明提供了酵母培养副产物在构树发酵中的应用。本发明将酵母培养副产物添加到构树中进行发酵，能够有效降低植物中的纤维素含量和粗脂肪含量，还能提高抗氧化活性和抗菌活性。并且，添加酵母培养物对构树进行发酵，不会影响到干物质含量、粗蛋白含量和总能量，并且能够降低成本以及提升发酵构树的生物活性。

本申请还提供了酵母培养副产物在构树发酵中的具体应用，采用本发明的应用能够显著缩短构树的发酵时间，且方法简单，可以广泛应用于工业生产。

另外，本发明还提供了一种构树发酵料具有良好的锁水性，并且含有粗蛋白和腐植酸等功能性物质，其中粗蛋白含量为>20％，而且价格低廉。

具体实施方式

本发明提供了酵母培养副产物在构树发酵中的应用。

在本发明中，所述应用的方式优选包括：采用含酵母培养副产物的培养基和发酵菌对构树进行发酵培养；具体为在灭菌条件下，将发酵菌接种于含酵母培养副产物的营养基中与构树混合进行发酵。在本发明中，以含有营养基和构树的总体系记为发酵体；所述发酵体的含水量优选为50～60％，进一步优选为52～58％；所述酵母培养副产物的质量优选为发酵体总质量的5～10％，进一步优选为5％；所述构树的质量优选为发酵体总质量的45％。

在本发明中，所述发酵菌优选包括酵母菌、芽孢杆菌和植物乳酸杆菌中的一种或多种；所述发酵菌的接种量优选为每g培养基接种10⁵～10⁷CFU菌活，进一步优选为10⁶CFU菌活。在本发明中，所述发酵的温度优选为20～37℃，进一步优选为25～33℃；所述发酵的培养时间优选为4～7天；所述发酵的水分含量优选为50～60wt.％本发明采用特定的培养条件可以缩短发酵时间的同时，还能保证益生菌快速增殖，降低发酵成本。

在本发明中，所述酵母培养副产物优选为安琪酵母生产公司生产所得，所述酵母培养副产物优选为安琪酵母股份有限公司动物营养领域统领品牌福邦；公众可以直接购买得到；所述酵母培养副产品优选为食品酵母粉Ⅲ型；所述食品酵母粉Ⅲ型优选为食品酵母在生产过程中产生的废水，经分离，蒸发，干燥所得。

本发明提供了一种构树发酵料，采用上述技术方案所述应用的方式由构树发酵得到。在本发明中，所述构树发酵料中纤维素干物质质量含量≤33.2％；所述构树发酵料中粗蛋白干物质质量含量为>20％。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种构树发酵料、酵母培养副产物(YB)在构树发酵中的应用进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的先定。

实施例1

发酵体系的组成：5％(w/w)的食品酵母粉Ⅲ型和45％(w/w)的构树和剩余的水。

将接种量为10⁷CFU/g的植物乳酸杆菌接种于发酵体系中，在培养的温度为30℃，进行发酵培养，于0、1、2、4和7天取样。

对比例1

发酵体的组成：50％(w/w)的构树和剩余的水。

与实施例1的条件参数相同，不同之处采用上述发酵体。

对实施例1与对比例1的样品采用分别用滴板法、DNS法和双氰胺酸法测定活菌数、还原糖和游离蛋白含量^TM，使用pH计测量pH值。检测结果见表1～5。

表1实施例1和对比例1的样品第0天中活菌数、pH、还原糖含量和游离蛋白含量的检测数据

由表1记载的可知，当发酵0天时，实施例1和对比例1相比，二者的活菌数、pH、还原糖含量和游离蛋白含量结果相差不大。

表2实施例1和对比例1的样品第1天中活菌数、pH、还原糖含量和游离蛋白含量的检测数据

	活菌数(Log<sub>10</sub>(CFU/g))	pH	还原糖含量(mg/g)	游离蛋白含量(mg/g)
					实施例1	9.40±0.08	4.88±0.06	16.10±0.36	193.90±17.74
对比例1	9.41±0.08	4.64±0.04	17.35±0.28	194.82±12.51

由表2记载的可知，当发酵1天时，实施例1和对比例1相比，二者活菌数、pH、还原糖含量和游离蛋白含量结果相差不大。

表3实施例1和对比例1的样品第2天中活菌数、pH、还原糖含量和游离蛋白含量的检测数据

	活菌数(Log<sub>10</sub>(CFU/g))	pH	还原糖含量(mg/g)	游离蛋白含量(mg/g)
					实施例1	9.84±0.134	4.11±0.16	12.41±0.83	180.61±36.70
对比例1	9.89±0.20	4.35±0.25	12.82±0.59	161.03±35.23

由表3记载的可知，当发酵第2天时，实施例1和对比例1相比，实施例1的pH值有所降低，但其活菌数、还原糖含量和游离蛋白含量结果相差不大。

表4实施例1和对比例1的样品第4天中活菌数、还原糖和游离蛋白含量的检测数据

	活菌数(Log<sub>10</sub>(CFU/g))	pH	还原糖含量(mg/g)	游离蛋白含量(mg/g)
					实施例1	10.04±0.17	4.05±0.03	10.55±0.36	172.79±23.72
对比例1	9.20±0.21	3.77±0.08	10.30±0.32	138.57±23.78

由表4记载的可知，当发酵第4天时，实施例1和对比例1相比，实施例1的活菌数、还原糖含量和游离蛋白含量均高于对比例1的实验数据，pH值有所增高。由此可见，添加酵母培养副产物会显著增加活菌数，粗蛋白含量，从而改善构树发酵品质。

表5实施例1和对比例1的样品第7天中活菌数、还原糖和游离蛋白含量的检测数据

由表5记载的可知，当发酵第7天时，实施例1和对比例1相比，实施例1的活菌数和游离蛋白含量均高于对比例1的试验数据，pH和还原糖含量相差不多。由此可见，添加酵母培养副产物在发酵后期能够延缓活菌数的减少，对于微生物的分解代谢能力影响不大。

对实施例1和对比例1的发酵第0、4、7天所得样品中的干物质(DM)、中性洗涤纤维素(NDF)、总能量(GE)、粗脂肪(CF)、灰分(Ash)和粗蛋白含量(CP)，根据分析化学家协会(AOAC，2002)的标准方法进行检测，检测结果如表6所示。

表6实施例1和对比例1中样品中干物质(DM)、中性洗涤纤维素(NDF)、总能量(GE)、粗脂肪(CF)、灰分(Ash)和粗蛋白含量(CP)检测数据

由表6记载的实验数据可知，实施例1～3添加了酵母培养副产物后，有效降低了产品中中性洗涤纤维素(NDF)的含量，没有影响到干物质(DM)、总能量(GE)和粗蛋白含量(CP)，在发酵的第四天有效降低了粗脂肪的含量(CF)。

对实施例1和对比例1的样品中的抗氧化和抗菌活性进行检测，采用2018年，Niu等人(Exploring the probiotic and compound feed fermentative applicationsoflactobacillus plantarum sk1305 isolated from korean green chili pickledpepper)公开的检测方法对样品的抗氧化进行检测，采用2018年，Niu等人公开采用琼脂扩散法对样品对鼠伤寒沙门菌的抗菌活性。检测结果如表7所示。

表7实施例1和对比例1中样品中抗氧化和抗菌活性的检测数据

由表7记载的实验数据可知，实施例1添加了酵母培养副产物后，增加了DPPH抗氧化活性和对鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)的抗菌活性。

由上述实施例记载的可知，添加酵母培养副产物显著改善了构树中纤维素的含量，从表6中可以看出，在发酵第7天时，中性洗涤纤维素(NDF)的含量为30.2～33.2％/DM，相较于对比文件1减少，并且还能增加构树发酵物的抗氧化活性和抗菌活性。

虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims

1.酵母培养副产物在构树发酵中的应用。

2.权利要求1所述的应用，其特征在于，所述应用的方式包括：采用含酵母培养副产物的营养基和发酵菌对构树进行发酵。

3.根据权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述酵母培养副产物为安琪酵母生产公司生产所得。

4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述发酵菌包括酵母菌、芽孢杆菌和植物乳酸杆菌中的一种或多种。

5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述发酵菌的接种量为每g培养基接种10⁵～10⁷CFU菌株。

6.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述发酵的温度为20～37℃，所述发酵的培养时间为4～7天，所述发酵的水分含量为50～60wt.％。

7.一种构树发酵料，其特征在于，采用权利要求1～6任一项所述应用的方式由构树发酵得到。

8.根据权利要求7所述的构树发酵料，其特征在于，所述构树发酵料中纤维素干物质质量含量≤33.2wt.％；所述构树发酵料中粗蛋白干物质质量含量为>20wt.％。