CN107691701A - 茶饮料及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及茶饮料及制备方法，其中茶饮料包括以下重量份的原料组成：白砂糖60‑75份；三氯蔗糖0.03‑0.06份、绿茶粉0.8‑1.5份、绿茶浓缩液1.0‑1.5份、桂花提取物粉末0.3‑1.0份、柚子浓缩清汁2‑10份、一水柠檬酸1.2‑1.8份、柠檬酸钠0.2‑0.4份、D‑异抗坏血酸钠0.1‑0.3份、Vc 0.2‑0.5份、食盐0.12‑0.2份、绿茶香精0.2‑0.5份、柚子香精1.0‑1.5份、桂花香精0.02‑0.07份、纯净水余量，本发明制备的茶饮料，制作方法简单、方便，而且采用超高温瞬时灭菌，除能够有效杀死微生物外，还能够最大限度的保留了植物提取物中原有的诸多营养成分，能够满足现代人对纯植物、纯天然、更健康的茶饮料的需求。

Description

茶饮料及制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及茶饮料及制备方法。
背景技术
目前消费者大部分是从线上、线下购买的花果茶的袋泡茶。这类花果茶的缺陷是，有许多不良商家为了花果茶的色泽好看，防虫、防霉，均用硫磺熏蒸，由于有许多二氧化硫的残留，对饮用者的身体不尽起不到保健作用，反而损害健康。
发明内容
本发明提供茶饮料及制备方法，制作方法简单、方便，而且采用超高温瞬时灭菌，除能够有效杀死微生物外，还能够最大限度的保留了植物提取物中原有的诸多营养成分，能够满足现代人对纯植物、纯天然、更健康的茶饮料的需求。
本发明采用如下技术方案：
茶饮料，包括以下重量份的原料组成：白砂糖60-75份；三氯蔗糖0.03-0.06份、绿茶粉0.8-1.5份、绿茶浓缩液1.0-1.5份、桂花提取物粉末0.3-1.0份、柚子浓缩清汁2-10份、一水柠檬酸1.2-1.8份、柠檬酸钠0.2-0.4份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.3份、Vc 0.2-0.5份、食盐0.12-0.2份、绿茶香精0.2-0.5份、柚子香精1.0-1.5份、桂花香精0.02-0.07份、纯净水余量。
作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：白砂糖50-95份；三氯蔗糖0.01-0.2份、绿茶粉0.5-1.5份、绿茶浓缩液1.0-3份、桂花提取物粉末0.3-1.0份、柚子浓缩清汁2-10份、一水柠檬酸1.2-1.8份、柠檬酸钠0.1-0.8份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.3份、Vc 0.2-0.5份、食盐0.12-0.2份、绿茶香精0.2-0.5份、柚子香精1.0-1.5份、桂花香精0.02-0.07份、纯净水余量。
作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：白砂糖68份、三氯蔗糖0.05份、绿茶粉1.1份、绿茶浓缩液1.2份、桂花提取物粉末0.5份、柚子浓缩清汁8份、一水柠檬酸1.6份、柠檬酸钠0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1份、Vc 0.35份、食盐0.15份、绿茶香精0.3份、柚子香精1.2份、桂花香精0.04份、纯净水余量。
本发明的另一面还提供了茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：将白砂糖，边搅拌边倒入装有温度为80～85℃的纯净水的化糖缸中溶解，搅拌10min，充分溶解完全；
步骤(2)：绿茶粉、绿茶浓缩液、桂花提取物粉末用温度为75～80℃的纯净水进行溶解，溶解后加入步骤(1)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(3)：将一水柠檬酸、柠檬酸钠用温度为70～85℃的纯净进行溶解后，加入步骤(2)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(4)：将柚子浓缩清汁加入到步骤(3)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(5)：将三氯蔗糖、D-异抗坏血酸钠、Vc、食盐用温度60～75℃纯净水溶解后加入步骤(4)的化糖缸，搅拌均匀；
步骤(6)：将步骤(5)制备的料液经过10-20μ的纸板过滤至定量缸中；加纯净水至所需的重量进行定量，搅拌均匀，得到定量溶液；
步骤(7)：在上述的定量溶液中加入绿茶香精、柚子香精、桂花香精并搅拌均匀；
步骤(8)：将步骤(7)的料液经115～121℃的条件下灭菌15秒，冷却到78～85℃后无菌灌装到饮料瓶中并经喷淋冷却至室温即得最终的茶饮料。
本发明具有以下有益效果：1、本发明制备的茶饮料，制作方法简单、方便，而且采用超高温瞬时灭菌，除能够有效杀死微生物外，还能够最大限度的保留了植物提取物中原有的诸多营养成分，能够满足现代人对纯植物、纯天然、更健康的茶饮料的需求。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：茶饮料，包括以下重量份的原料组成：白砂糖60份；三氯蔗糖0.03份、绿茶粉0.8份、绿茶浓缩液1.0份、桂花提取物粉末0.3份、柚子浓缩清汁2份、一水柠檬酸1.2份、柠檬酸钠0.2份、D-异抗坏血酸钠0.1份、Vc 0.2份、食盐0.12份、绿茶香精0.2份、柚子香精1.0份、桂花香精0.02份、纯净水余量。
实施例2：茶饮料，包括以下重量份的原料组成：白砂糖75份；三氯蔗糖0.06份、绿茶粉1.5份、绿茶浓缩液1.5份、桂花提取物粉末1.0份、柚子浓缩清汁10份、一水柠檬酸1.8份、柠檬酸钠0.4份、D-异抗坏血酸钠0.3份、Vc 0.5份、食盐0.2份、绿茶香精0.5份、柚子香精1.5份、桂花香精0.07份、纯净水余量。
实施例3：茶饮料，包括以下重量份的原料组成：白砂糖50份；三氯蔗糖0.01份、绿茶粉0.5份、绿茶浓缩液1.0份、桂花提取物粉末0.3份、柚子浓缩清汁2份、一水柠檬酸1.2份、柠檬酸钠0.1份、D-异抗坏血酸钠0.1份、Vc 0.2份、食盐0.12份、绿茶香精0.2份、柚子香精1.0份、桂花香精0.02份、纯净水余量。
实施例4：茶饮料，包括以下重量份的原料组成：白砂糖95份；三氯蔗糖0.2份、绿茶粉1.5份、绿茶浓缩液3份、桂花提取物粉末1.0份、柚子浓缩清汁10份、一水柠檬酸1.8份、柠檬酸钠0.8份、D-异抗坏血酸钠0.3份、Vc 0.5份、食盐0.2份、绿茶香精0.5份、柚子香精1.5份、桂花香精0.07份、纯净水余量。
实施例5：茶饮料，包括以下重量份的原料组成：白砂糖68份、三氯蔗糖0.05份、绿茶粉1.1份、绿茶浓缩液1.2份、桂花提取物粉末0.5份、柚子浓缩清汁8份、一水柠檬酸1.6份、柠檬酸钠0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1份、Vc 0.35份、食盐0.15份、绿茶香精0.3份、柚子香精1.2份、桂花香精0.04份、纯净水(使总量达到1000份)。
实施例6：茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：将白砂糖，边搅拌边倒入装有温度为80～85℃的纯净水的化糖缸中溶解，搅拌10min，充分溶解完全；
步骤(2)：绿茶粉、绿茶浓缩液、桂花提取物粉末用温度为75～80℃的纯净水进行溶解，溶解后加入步骤(1)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(3)：将一水柠檬酸、柠檬酸钠用温度为70～85℃的纯净进行溶解后，加入步骤(2)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(4)：将柚子浓缩清汁加入到步骤(3)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(5)：将三氯蔗糖、D-异抗坏血酸钠、Vc、食盐用温度60～75℃纯净水溶解后加入步骤(4)的化糖缸，搅拌均匀；
步骤(6)：将步骤(5)制备的料液经过10-20μ的纸板过滤至定量缸中；加纯净水至所需的重量进行定量，搅拌均匀，得到定量溶液；
步骤(7)：在上述的定量溶液中加入绿茶香精、柚子香精、桂花香精并搅拌均匀；
步骤(8)：将步骤(7)的料液经115～121℃的条件下灭菌15秒，冷却到78～85℃后无菌灌装到饮料瓶中并经喷淋冷却至室温即得最终的茶饮料。
实施例7：茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：将白砂糖，边搅拌边倒入装有温度为80℃的纯净水的化糖缸中溶解，搅拌10min，充分溶解完全；
步骤(2)：绿茶粉、绿茶浓缩液、桂花提取物粉末用温度为80℃的纯净水进行溶解，溶解后加入步骤(1)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(3)：将一水柠檬酸、柠檬酸钠用温度为85℃的纯净进行溶解后，加入步骤(2)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(4)：将柚子浓缩清汁加入到步骤(3)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(5)：将三氯蔗糖、D-异抗坏血酸钠、Vc、食盐用温度75℃纯净水溶解后加入步骤(4)的化糖缸，搅拌均匀；
步骤(6)：将步骤(5)制备的料液经过15μ的纸板过滤至定量缸中；加纯净水至所需的重量进行定量，搅拌均匀，得到定量溶液；
步骤(7)：将步骤(6)的料液经121℃的条件下灭菌15秒，冷却到85℃后无菌灌装到饮料瓶中，检测其中可溶性固形物含量为7.8％(以折光计)，总酸含量为1.9g/L(以一水柠檬酸计)，PH值为3.2，定量溶液需状态均匀一致，无分层，无肉眼可见的外来杂质。
实施例8：茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：将白砂糖，边搅拌边倒入装有温度为80℃的纯净水的化糖缸中溶解，搅拌10min，充分溶解完全；
步骤(2)：柚子浓缩清汁、一水柠檬酸、柠檬酸钠、绿茶粉、绿茶浓缩液、桂花提取物粉末用温度为80℃的纯净水进行溶解，溶解后加入步骤(1)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(3)：将三氯蔗糖、D-异抗坏血酸钠、Vc、食盐用温度75℃纯净水溶解后加入步骤(2)的化糖缸，搅拌均匀；
步骤(4)：将步骤(3)制备的料液经过15μ的纸板过滤至定量缸中；加纯净水至所需的重量进行定量，搅拌均匀，得到定量溶液；
步骤(5)：将步骤(4)的料液经121℃的条件下灭菌15秒，冷却到85℃后无菌灌装到饮料瓶中并经喷淋冷却至室温即得最终的茶饮料，其中可溶性固形物含量为7.2％(以折光计)，总酸含量为1.5g/L(以一水柠檬酸计)，PH值为2.8。
实施例9：茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：将白砂糖，边搅拌边倒入装有温度为80℃的纯净水的化糖缸中溶解，搅拌10min，充分溶解完全；
步骤(2)：绿茶粉、绿茶浓缩液、桂花提取物粉末用温度为65℃的纯净水进行溶解，溶解后加入步骤(1)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(3)：将一水柠檬酸、柠檬酸钠用温度为65℃的纯净进行溶解后，加入步骤(2)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(4)：将柚子浓缩清汁加入到步骤(3)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(5)：将三氯蔗糖、D-异抗坏血酸钠、Vc、食盐用温度65℃纯净水溶解后加入步骤(4)的化糖缸，搅拌均匀；
步骤(6)：将步骤(5)制备的料液经过15μ的纸板过滤至定量缸中；加纯净水至所需的重量进行定量，搅拌均匀，得到定量溶液；
步骤(8)：将步骤(7)的料液经121℃的条件下灭菌15秒，冷却到85℃后无菌灌装到饮料瓶中并经喷淋冷却至室温即得最终的茶饮料，其中可溶性固形物含量为6.8％(以折光计)，总酸含量为1.6g/L(以一水柠檬酸计)，PH值为2.8。
以下提供实施例7-实施例9制备的茶饮料的感官评定数据，其中采用实施例5的配方进行制备，感官评定由20名品评员参加，除去最高分和低最分，取平均值得到，感官评定从最弱1分到最强9分，结果如表1所示，表2为制备的茶饮料的性能。
表1
表2
参照实施例7-实施例9所示，通过实施例7制备的茶饮料，其中可溶性固形物含量为7.8％(以折光计)，总酸含量为1.9g/L(以一水柠檬酸计)，PH值为3.2，定量溶液需状态均匀一致，无分层，无肉眼可见的外来杂质，明显优于其他的实施例，也符合人体的需求，再如表1所示，采用实施例7的制备的茶饮料的感官评定数据明显优于其他组；以及参照表2所示，实施例7制备的茶饮料12个月不会出现分层，以及放置3个月，肉眼不可见外来杂质。采用实施例7的制备方法制备的茶饮料获取了市场的广泛认可，认可度可以达到96％以上，可以完全替代市面的茶饮料。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域技术的技术人员在本发明公开的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (4)

1.茶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：白砂糖60-75份；三氯蔗糖0.03-0.06份、绿茶粉0.8-1.5份、绿茶浓缩液1.0-1.5份、桂花提取物粉末0.3-1.0份、柚子浓缩清汁2-10份、一水柠檬酸1.2-1.8份、柠檬酸钠0.2-0.4份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.3份、Vc0.2-0.5份、食盐0.12-0.2份、绿茶香精0.2-0.5份、柚子香精1.0-1.5份、桂花香精0.02-0.07份、纯净水余量。
2.根据权利要求1所述的茶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：白砂糖50-95份；三氯蔗糖0.01-0.2份、绿茶粉0.5-1.5份、绿茶浓缩液1.0-3份、桂花提取物粉末0.3-1.0份、柚子浓缩清汁2-10份、一水柠檬酸1.2-1.8份、柠檬酸钠0.1-0.8份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.3份、Vc 0.2-0.5份、食盐0.12-0.2份、绿茶香精0.2-0.5份、柚子香精1.0-1.5份、桂花香精0.02-0.07份、纯净水余量。
3.根据权利要求1所述的茶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：白砂糖68份、三氯蔗糖0.05份、绿茶粉1.1份、绿茶浓缩液1.2份、桂花提取物粉末0.5份、柚子浓缩清汁8份、一水柠檬酸1.6份、柠檬酸钠0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1份、Vc 0.35份、食盐0.15份、绿茶香精0.3份、柚子香精1.2份、桂花香精0.04份、纯净水余量。
4.茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：将白砂糖，边搅拌边倒入装有温度为80～85℃的纯净水的化糖缸中溶解，搅拌10min，充分溶解完全；
步骤(2)：绿茶粉、绿茶浓缩液、桂花提取物粉末用温度为75～80℃的纯净水进行溶解，溶解后加入步骤(1)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(3)：将一水柠檬酸、柠檬酸钠用温度为70～85℃的纯净进行溶解后，加入步骤(2)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(4)：将柚子浓缩清汁加入到步骤(3)的化糖缸中，搅拌均匀；
步骤(5)：将三氯蔗糖、D-异抗坏血酸钠、Vc、食盐用温度60～75℃纯净水溶解后加入步骤(4)的化糖缸，搅拌均匀；
步骤(6)：将步骤(5)制备的料液经过10-20μ的纸板过滤至定量缸中；加纯净水至所需的重量进行定量，搅拌均匀，得到定量溶液；
步骤(7)：在上述的定量溶液中加入绿茶香精、柚子香精、桂花香精并搅拌均匀；
步骤(8)：将步骤(7)的料液经115～121℃的条件下灭菌15秒，冷却到78～85℃后无菌灌装到饮料瓶中并经喷淋冷却至室温即得最终的茶饮料。
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