CN107616497A - 一种黄瓜酵素粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种黄瓜酵素粉及其制备方法，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜100～150份，木瓜50～80份，白菊花30～50份，人参20～30份，百合10～20份，玉竹30～50份，蜂蜜20～30份。其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

Description

一种黄瓜酵素粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄瓜酵素粉及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质，它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体。在现阶段，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染日益严重，伴随着人们年龄的增长，人们体内的酵素会日益减少。酵素的减少，就会导致各种症状的出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食品经过高温、精加工之后，又使得食物中的酵素遭到破坏，造成人们从食物中摄取的酵素很低，无法满足人们的正常需要。为使酵素食品更加符合现代人对营养需要的多样性、平衡性和易于吸收性，酵素的制作已成为刻不容缓的话题。尽管国内市场也出现了一些添加酵素的保健食品，但是由于上述酵素保健食品中成分比较单一，有效果成分浓度低，营养成分不足，导致其功能性单一，并不具有较好的养生、祛病或美容功能。

发明内容

有鉴于此，本申请提供一种黄瓜酵素粉及其制备方法，其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是一种黄瓜酵素粉，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜100～150份，木瓜50～80份，白菊花30～50份，人参20～30份，百合10～20份，玉竹30～50份，蜂蜜20～30份。

优选的，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜120～140份，木瓜60～70份，白菊花35～45份，人参24～28份，百合12～18份，玉竹35～45份，蜂蜜22～26份。

更为优选的，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜130份，木瓜65份，白菊花40份，人参25份，百合15份，玉竹40份，蜂蜜24份。

本申请技术方案还提供一种上述的黄瓜酵素粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将除蜂蜜外的原料进行臭氧消毒处理，在洁净的条件下破碎待用；

(2)将破碎后的原料加入蜂蜜后混合均匀，在30～35℃下进行第一次发酵，第一次发酵的时间为30～40天，在第一次发酵期间每天搅拌2～3次，每次10～20分钟；

(3)将经过第一次发酵后的原料进行密封，开始第二次发酵，第二次发酵的温度控制在20～30℃，第二次发酵的时间为100～150天；

(4)将经过第二次发酵后得到的料液经过过滤、分解后，加入食品学上可接受的填料，经过喷雾干燥即得黄瓜酵素粉成品。

本申请与现有技术相比，其有益效果在于：

(1)本申请技术方案的黄瓜酵素粉，原料中的黄瓜能够清除自由基，同时起到较好的补水作用，通过添加玉竹和百合，能够提高保水的作用，同时促进黄瓜中营养物质的吸收，而人参的加入能够与玉竹协同作用，极大提升补水保水的作用，促进细胞生长，提亮皮肤；

(2)白菊花的加入，能够中和人参的热性，避免食用过程中上火的情况；

(3)木瓜的加入能够提高肌肤紧致度，进一步促进补水的效果；

(4)通过第一次发酵，在发酵过程中原料中的营养物质在有氧条件下不断溶出，在搅拌条件下，避免发酵渣浮于发酵液表面，提高营养物质溶出率；经过第二次发酵，在密闭的发酵条件下，原料中的营养物质在厌氧条件下持续反应，同时酵素不断生成，使其具有较好的促进细胞生长以及补水保水的功能；

(5)通过两次发酵，能够最大程度提高有效成分的浓度，保健功能提高。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

本实施例所述一种黄瓜酵素粉，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜100份，木瓜50份，白菊花30份，人参20份，百合10份，玉竹30份，蜂蜜20份。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将除蜂蜜外的原料进行臭氧消毒处理，在洁净的条件下破碎待用；

(2)将破碎后的原料加入蜂蜜后混合均匀，在30℃下进行第一次发酵，第一次发酵的时间为30天，在第一次发酵期间每天搅拌2次，每次10分钟；

(3)将经过第一次发酵后的原料进行密封，开始第二次发酵，第二次发酵的温度控制在20℃，第二次发酵的时间为100天；

(4)将经过第二次发酵后得到的料液经过过滤、分解后，加入食品学上可接受的填料，经过喷雾干燥即得黄瓜酵素粉成品。

本实施例所述的黄瓜酵素成品，其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

实施例2

本实施例所述一种黄瓜酵素粉，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜150份，木瓜80份，白菊花50份，人参30份，百合20份，玉竹50份，蜂蜜30份。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将除蜂蜜外的原料进行臭氧消毒处理，在洁净的条件下破碎待用；

(2)将破碎后的原料加入蜂蜜后混合均匀，在35℃下进行第一次发酵，第一次发酵的时间为40天，在第一次发酵期间每天搅拌3次，每次20分钟；

(3)将经过第一次发酵后的原料进行密封，开始第二次发酵，第二次发酵的温度控制在30℃，第二次发酵的时间为150天；

(4)将经过第二次发酵后得到的料液经过过滤、分解后，加入食品学上可接受的填料，经过喷雾干燥即得黄瓜酵素粉成品。

本实施例所述的黄瓜酵素成品，其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

实施例3

本实施例所述一种黄瓜酵素粉，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜140份，木瓜70份，白菊花45份，人参28份，百合18份，玉竹45份，蜂蜜26份。

其制备方法如实施例1。

本实施例所述的黄瓜酵素成品，其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

实施例4

本实施例所述一种黄瓜酵素粉，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜120份，木瓜60份，白菊花35份，人参24份，百合12份，玉竹35份，蜂蜜22份。

其制备方法如实施例1。

本实施例所述的黄瓜酵素成品，其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

实施例5

本实施例所述一种黄瓜酵素粉，所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜130份，木瓜65份，白菊花40份，人参25份，百合15份，玉竹40份，蜂蜜24份。

其制备方法如实施例1。

本实施例所述的黄瓜酵素成品，其有效成分浓度高，能够促进吸收，且具有补水养肤功能。

以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种黄瓜酵素粉，其特征在于：所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜100～150份，木瓜50～80份，白菊花30～50份，人参20～30份，百合10～20份，玉竹30～50份，蜂蜜20～30份。

2.根据权利要求1所述的一种黄瓜酵素粉，其特征在于：所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜120～140份，木瓜60～70份，白菊花35～45份，人参24～28份，百合12～18份，玉竹35～45份，蜂蜜22～26份。

3.根据权利要求2所述的一种黄瓜酵素粉，其特征在于：所述黄瓜酵素粉由包括以下重量份数的原料制成：黄瓜130份，木瓜65份，白菊花40份，人参25份，百合15份，玉竹40份，蜂蜜24份。

4.一种权利要求1～3任一项所述的黄瓜酵素粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

(1)将除蜂蜜外的原料进行臭氧消毒处理，在洁净的条件下破碎待用；

(2)将破碎后的原料加入蜂蜜后混合均匀，在30～35℃下进行第一次发酵，第一次发酵的时间为30～40天，在第一次发酵期间每天搅拌2～3次，每次10～20分钟；

(3)将经过第一次发酵后的原料进行密封，开始第二次发酵，第二次发酵的温度控制在20～30℃，第二次发酵的时间为100～150天；

(4)将经过第二次发酵后得到的料液经过过滤、分解后，加入食品学上可接受的填料，经过喷雾干燥即得黄瓜酵素粉成品。