CN107602197A

CN107602197A - 一种工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法

Info

Publication number: CN107602197A
Application number: CN201711038022.7A
Authority: CN
Inventors: 朱建平; 王文哲; 仵鹏
Original assignee: Linyi Ruize Biological Polytron Technologies Inc; Shandong Mushroom Fungus Culture Development Co Ltd
Current assignee: Linyi Ruize Biological Polytron Technologies Inc; Shandong Mushroom Fungus Culture Development Co Ltd
Priority date: 2017-10-30
Filing date: 2017-10-30
Publication date: 2018-01-19

Abstract

本发明涉及一种工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法，包括原料筛选、泡料预处理、吹洗泡料、配料、出料、计量包装、高温杀菌、接种。本发明的有益效果是：操作工艺简单，易于实现，充分利用了黑小麦的营养物质，为双孢菇的生长聚集了丰富营养源；黑小麦在高温杀菌的时候不容易破，不会对产品造成污染；菌种萌发点多，菌性活力强，菌丝生长旺盛，杂菌污染少；可以工业化大量生产，得到有机绿色食品双孢菇。

Description

一种工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法

技术领域

本发明涉及食用菌的培养技术领域，具体涉及一种工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法。

背景技术

双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。是目前世界上人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌。不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用。

黑小麦是长寿食物，又称益寿麦。黑色作物含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能。黑小麦含优良蛋白质、种类齐全的氨基酸、高含量不饱和脂肪酸、丰富的矿物质和微量元素，不仅含有丰富的水溶性维生素，而且脂溶性维生素的含量也比较丰富、“第七营养素”膳食纤维含量很高，富含生物活性及抗疲劳功能性物质二十八烷醇。

普通双孢菇菌种培养基是通过棉籽壳和部分普通小麦为基础加入马粪、家禽粪肥、石膏肥料和多种其他添加剂实现的，由于这样的培养基质杂菌多，在菌丝培养过程中污染的机率大，杂菌多，很难充分保证培养基的营养作用。同时纯麦粒菌种：营养过于丰富，稍有不慎即会污染，污染率一般在10％以上；麦粒容易在高压灭菌时涨破，造成污染率增加。

发明内容

针对背景技术中所存在的问题，本发明提供一种可以工业化生产的营养、安全的有机绿色食品双孢菇的栽培种培养基的制备方法，具有工艺简单、原料易得、制作容易，并且种植的双孢菇菌种杂菌少、污染少、活力强、品质好、营养全，完全符合绿色食品要求。

本发明所采用的技术方案是：一种工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法，包括以下步骤：

1)原料筛选：完整、新鲜、饱满、无霉变的黑小麦。

2)添加辅料：向泡料池放水，然后加入辅料生石灰、灰钙，搅拌均匀，调整水的PH为10～14。其中生石灰与灰钙的比为1～5Wt％。除去黑小麦表面的微生物，起到杀菌的作用。

3)泡料预处理：将底部有孔径为2mm小孔的泡料桶吊入泡料池，向泡料桶中倒入黑小麦，将漂浮在水面上的麦余捞出。

4)吹洗泡料：从泡料桶底部吹入空气，将聚沉在底部的黑小麦吹散，保证黑小麦均匀吸水，此过程反复进行2～10次。黑小麦的含水率达50％时结束泡料。

5)清洗：将泡料桶中含水量达标的黑小麦吊入清洗池清洗，以除去黑小麦表面的辅料，清洗完后吊出控水20～60min，除去表面的浮水。

6)配料：按重量比将步骤5)制得的黑小麦，与玉米秸秆粉、小麦麸皮、碳酸钙、石膏粉一起加入至搅拌罐，搅拌10-40min至混合均匀；其中黑小麦含水50％、玉米秸秆粉含水60～65％、小麦麸皮含水50～60％；各个组成的质量比为：黑小麦80～90％、玉米秸秆粉2～6％、小麦麸皮5～10％、碳酸钙0～3％、石膏粉0～3％，其中碳酸钙和石膏粉的总量小于等于3％；总量为100％。

7)出料：取50g步骤6)配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量，PH值为8.5时出料。若PH不达标，则加入辅料熟石灰调整PH使其达标。

8)包装计量：电子秤称取规定质量的配料，然后包装。

9)高温杀菌：将包装好的产品放在灭菌锅125℃下杀菌2h，待用。

本发明制备方法的有益效果是：

1)操作工艺简单，易于实现，充分利用了黑小麦的营养物质，为双孢菇的生长聚集了丰富营养源；

2)黑小麦皮厚，在高温杀菌的时候不容易破，不会对产品造成污染；

3)采用黑小麦、玉米秸秆粉、小麦麸皮作为培养基生产的双孢菇，减少黑小麦的用量，降低成本；

4)本发明制备的菌种与传统手工菌种相比，菌种萌发点多，菌丝生长旺盛，污染少，菌性活力强；

5)种植操作方便，可以工业化大量生产，得到有机绿色食品双孢菇。

具体实施方式

为了更充公解释本发明的实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

向泡料池中加入20000kg水，加入120kg生石灰、120kg灰钙，搅拌均匀，PH为12。然后将装有筛选好的240kg黑小麦的泡料桶吊入泡料池中，将漂浮在水面上的麦余捞出。吹洗泡料2次，获得含水率50％的黑小麦。将泡料桶吊入清洗池清洗，清洗完后吊出控水30min。将清洗后的黑小麦倒入搅拌罐，加入含水率65％的玉米秸秆粉12kg、含水率50％的小麦麸皮30kg、碳酸钙10kg、石膏粉8kg，搅拌混合均匀。取50g配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量，PH值为8.5时出料。电子秤称取4.5kg的配料，然后包装。将包装好的产品放125℃下杀菌2h，灭菌完成后，冷却至室温约20～24℃将原种接种到该培养基上。

实施例2：

向泡料池中加入20000kg水，加入250kg生石灰、100kg灰钙，搅拌均匀，PH为13。然后将装有筛选好的240kg黑小麦的泡料桶吊入泡料池中，将漂浮在水面上的麦余捞出。吹洗泡料10次，获得含水率50％的黑小麦。将泡料桶吊入清洗池清洗，清洗完后吊出控水30min。将清洗后的黑小麦倒入搅拌罐，加入含水率65％的玉米秸秆粉36kg、含水率60％的小麦麸皮60kg、碳酸钙8kg、石膏粉10kg，搅拌混合均匀。取50g配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量，PH值为8.5时出料。电子秤称取4.5kg的配料，然后包装。将包装好的产品放125℃下杀菌2h，灭菌完成后，冷却至室温约20～24℃将原种接种到该培养基上。

实施例3：

向泡料池中加入20000kg水，加入200kg生石灰、80kg灰钙，搅拌均匀，PH为12。然后将装有筛选好的240kg黑小麦的泡料桶吊入泡料池中，将漂浮在水面上的麦余捞出。获得含水率50％的黑小麦。将泡料桶吊入清洗池清洗，清洗完后吊出控水30min。将清洗后的黑小麦倒入搅拌罐，加入碳酸钙12kg、石膏粉6kg，搅拌混合均匀。取50g配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量，PH值为8.5时出料。电子秤称取4.5kg的配料，然后包装。将包装好的产品放125℃下杀菌2h，灭菌完成后，冷却至室温约20～24℃将原种接种到该培养基上。

实施例4：

向泡料池中加入20000kg水，加入200kg生石灰、80kg灰钙，搅拌均匀，PH为12。然后将装有筛选好的240kg黑小麦的泡料桶吊入泡料池中，将漂浮在水面上的麦余捞出。吹洗泡料6次，获得含水率50％的黑小麦。将泡料桶吊入清洗池清洗，清洗完后吊出控水30min。将清洗后的黑小麦倒入搅拌罐，加入碳酸钙12kg、石膏粉6kg，搅拌混合均匀。取50g配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量，PH值为8.5时出料。电子秤称取4.5kg的配料，然后包装。将包装好的产品放125℃下杀菌2h，灭菌完成后，冷却至室温约20～24℃将原种接种到该培养基上。

与实施例3比，经过吹洗的黑小麦吸水均匀度明显提高，出菌整齐。

实施例5：

向泡料池中加入20000kg水，加入200kg生石灰、80kg灰钙，搅拌均匀，PH为12。然后将装有筛选好的240kg黑小麦的泡料桶吊入泡料池中，将漂浮在水面上的麦余捞出。吹洗泡料6次，获得含水率50％的黑小麦。将泡料桶吊入清洗池清洗，清洗完后吊出控水30min。将清洗后的黑小麦倒入搅拌罐，加入含水率65％的玉米秸秆粉18kg、含水率50％的小麦麸皮42kg、碳酸钙12kg、石膏粉6kg，搅拌混合均匀。取50g配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量，PH值为8.5时出料。电子秤称取4.5kg的配料，然后包装。将包装好的产品放125℃下杀菌2h，灭菌完成后，冷却至室温约20～24℃将原种接种到该培养基上。

与实施例4比，添加玉米秸秆粉、小麦麸皮后的培养基制备的双孢菇的萌发点多，菌丝生长旺盛，菌性活力强。16天便可长满栽培种，比传统工艺提前十天左右。

Claims

1.一种工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法，其特征在于：

1)原料筛选：选取完整、新鲜、饱满、无霉变的黑小麦；

2)泡料预处理：向泡料池放水，然后加入辅料生石灰、灰钙，调整水的PH为10～14，生石灰与灰钙的质量比为1～5％，搅拌均匀，以除去黑小麦表面的微生物，起到杀菌的作用；

3)吹洗泡料：将底部有孔径为2mm小孔的泡料桶吊入泡料池，向泡料桶中倒入黑小麦，从泡料桶底部吹入空气，将聚沉在底部的黑小麦吹散，保证黑小麦均匀吸水，此过程反复进行2～10次，黑小麦的含水率达50％时结束泡料，将泡料桶中含水量达标的黑小麦吊入清洗池清洗，以除去黑小麦表面的辅料，清洗完后吊出控水20～60min，除去表面的浮水；

4)配料：将步骤3)制得的含水率为50％的黑小麦，与含水率为60％～65％的玉米秸秆粉、含水率为50％～60％的小麦麸皮、碳酸钙、石膏粉一起加入至搅拌罐，搅拌10～40min至混合均匀；

5)出料：取50g步骤4)所得配料放入干净容器中，倒入纯净水以刚没过配料为宜，用PH试纸测量配料PH值，PH值为8.5时出料；

6)计量包装：电子秤称取规定质量的配料，然后包装；

7)高温杀菌：将步骤6)所得配料放在灭菌锅中杀菌2h，杀菌温度为125℃，待用。

2.根据权利要求1所述的工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法，其特征在于：步骤4)中各个组分的质量百分比为：黑小麦80％～90％、玉米秸秆粉2％～6％、小麦麸皮5％～10％、碳酸钙0～3％、石膏粉0～3％，其中碳酸钙和石膏粉的总量不大于3％；总量为100％。

3.根据权利要求1所述的工业化生产优质双孢菇栽培种培养基的制备方法，其特征在于：步骤5)所述PH值不达标，则在出料前加入熟石灰进行调整。