CN107594329A - 一种抗衰老营养面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，具体涉及一种抗衰老营养面条，包括以下重量份的原料制成：全麦粉65‑70份、小米10‑15份、西芹10‑15份、高纤维高粱粉9‑10份、糯米粉10‑15份、红薯1‑7份、沙蒿子胶5‑10份、魔芋粉10‑12份、黑豆4‑7份、虾皮5‑8份、枸杞1‑3份、铁皮石斛0.5‑1份。本发明将黑豆、铁皮石斛、枸杞加入到面条中，在保留传统面营养成分的同时制作出风味独特、营养丰富、易吸收、食用方法简单多样同时易于储存的抗衰老营养面条，同时也解决了现有面条韧性差、不耐煮的问题。经常食用可增强免疫力、抗疲劳、抗衰老。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种抗衰老营养面条及其制备方法。
背景技术
当今市场上销售的面条品种多种多样，一般是用传统的面粉和方法生产面条，随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量及营养和口味是远远不够现代人们所需要求。
面条自古以来是人们一直喜欢食用的一种主食，在中国，就有炸酱面、打卤面、裤带面、拉面、刀削面等多种种类的面条，索然面条的口味在变化。但这些面条往往成分单一，仅能满足果腹的作用，在营养、保健上具有不足。且在面条的生产过程中，由于加工面粉时，面粉受到机械严重损伤淀粉粒子，使得加工出来的面条在蒸煮过后弹性筋力变弱，延展性、嚼劲显著下降。特别与汤类配合食用，面条在汤中放置时间稍微一长面条就会变软，失去弹性，严重的直接变成面糊，使面条的食用时间和方便性受到很多限制。
发明内容
本发明针对现有技术不足之处而提供的一种抗衰老营养面条。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种抗衰老营养面条，包括以下重量份的原料制成：全麦粉65-70份、小米10-15份、西芹10-15份、高纤维高粱粉9-10份、糯米粉10-15份、红薯1-7份、沙蒿子胶5-10份、魔芋粉10-12份、黑豆4-7份、虾皮5-8份、枸杞1-3份、铁皮石斛0.5-1份。
进一步地，还包括胶原蛋白3-6份。
进一步地，还包括黄芪3-6份。
进一步地，还包括薏仁粉4-8份。
进一步地，所述小米的粒度为60-100目。
进一步地，所述糯米粉的粒度为80-100目。
进一步地，所述高纤维高粱粉是由普通高粱在75-100℃热水浸烫6-8min，沥水后在密闭环境下0.25-0.3MPa条件下高压蒸汽处理5-10min，然后干燥粉碎至粒度为100-120目制得。
进一步地，所述面条的制品形式为挂面、速食方便面、面片、意大利空心面、螺丝面。
本发明还提供一种抗衰老营养面条的制备方法，将各原料按比例混合，得混合面粉，再加入海带汤搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-15％，最终经过切条烘干处理即可。
本发明有益效果：
本发明将黑豆、铁皮石斛、枸杞加入到面条中，在保留传统面营养成分的同时制作出风味独特、营养丰富、易吸收、食用方法简单多样同时易于储存的抗衰老营养面条，同时也解决了现有面条韧性差、不耐煮的问题。经常食用可增强免疫力、抗疲劳、抗衰老。
具体实施方式
下面实施例对本发明作进一步详细的说明：
实施例1
一种抗衰老营养面条的制备方法，将全麦粉65份、小米10份、西芹10份、高纤维高粱粉9份、糯米粉10份、红薯1份、沙蒿子胶5份、魔芋粉10份、黑豆4份、虾皮5份、枸杞1份、铁皮石斛0.5份混合，得混合面粉，再加入海带汤搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-15％，最终经过切条烘干处理即可。
实施例2
一种抗衰老营养面条的制备方法，将全麦粉66份、小米12份、西芹11份、高纤维高粱粉10份、糯米粉12份、红薯3份、沙蒿子胶7份、魔芋粉11份、黑豆6份、虾皮6份、枸杞2份、铁皮石斛0.5份、苹果4份混合，得混合面粉，再加入海带汤搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-15％，最终经过切条烘干处理即可。
实施例3
一种抗衰老营养面条的制备方法，将全麦粉68份、小米14份、西芹14份、高纤维高粱粉9份、糯米粉13份、红薯6份、沙蒿子胶8份、魔芋粉11份、黑豆5份、虾皮6份、枸杞1-3份、铁皮石斛0.5-1份、苹果5份、黄芪5份、薏仁粉6份混合，得混合面粉，再加入海带汤搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-15％，最终经过切条烘干处理即可。
实施例4
一种抗衰老营养面条的制备方法，将全麦粉65-70份、小米10-15份、西芹15份、高纤维高粱粉10份、糯米粉15份、红薯7份、沙蒿子胶10份、魔芋粉12份、黑豆7份、虾皮8份、枸杞3份、铁皮石斛1份、苹果6份、黄芪6份、薏仁粉8份混合，得混合面粉，再加入海带汤搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-15％，最终经过切条烘干处理即可。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
Claims (9)
1.一种抗衰老营养面条，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：全麦粉65-70份、小米10-15份、西芹10-15份、高纤维高粱粉9-10份、糯米粉10-15份、红薯1-7份、沙蒿子胶5-10份、魔芋粉10-12份、黑豆4-7份、虾皮5-8份、枸杞1-3份、铁皮石斛0.5-1份。
2.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：还包括苹果3-6份。
3.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：还包括黄芪3-6份。
4.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：还包括薏仁粉4-8份。
5.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：所述小米的粒度为60-100目。
6.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：所述糯米粉的粒度为80-100目。
7.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：所述高纤维高粱粉是由普通高粱在75-100℃热水浸烫6-8min，沥水后在密闭环境下0.25-0.3MPa条件下高压蒸汽处理5-10min，然后干燥粉碎至粒度为100-120目制得。
8.根据权利要求1所述抗衰老营养面条，其特征在于：所述面条的制品形式为挂面、速食方便面、面片、意大利空心面、螺丝面。
9.如权利要求1-8任一所述抗衰老营养面条的制备方法，其特征在于：将各原料按比例混合，得混合面粉，再加入海带汤搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-15％，最终经过切条烘干处理即可。
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| CN201710766570.5A CN107594329A (zh) | 2017-08-30 | 2017-08-30 | 一种抗衰老营养面条及其制备方法 |
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| CN107594329A true CN107594329A (zh) | 2018-01-19 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108617951A (zh) * | 2018-05-08 | 2018-10-09 | 江西轩斛生物科技有限公司 | 一种铁皮石斛保健挂面产品 |
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2017
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| CN108617951A (zh) * | 2018-05-08 | 2018-10-09 | 江西轩斛生物科技有限公司 | 一种铁皮石斛保健挂面产品 |
| CN108617951B (zh) * | 2018-05-08 | 2022-03-11 | 江西轩斛生物科技有限公司 | 一种铁皮石斛保健挂面产品 |
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