CN107581491A - 一种营养保健面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，具体涉及一种营养保健面条，包括以下重量份的原料制成：全麦粉30‑50份、青稞粉21‑25份、秋葵10‑15份、高纤维高粱粉4‑8份、糯米粉4‑9份、藕粉1‑7份、沙蒿子胶5‑10份、魔芋粉10‑12份、胡麻油3‑4份、青葙子1‑2份、茶树菇1‑3份。本发明提供的营养保健面条，原料多样，营养丰富，不仅丰富了口感，还具有清火明目、增强抵抗力的保健功效。添加糯米粉、沙蒿子胶、薏仁粉、高纤维高粱粉等可以显著增加面条的韧性和耐煮性。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种营养保健面条及其制备方法。
背景技术
当今市场上销售的面条品种多种多样，一般是用传统的面粉和方法生产面条，随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量及营养和口味是远远不够现代人们所需要求。
面条自古以来是人们一直喜欢食用的一种主食，在中国，就有炸酱面、打卤面、裤带面、拉面、刀削面等多种种类的面条，索然面条的口味在变化。但这些面条往往成分单一，仅能满足果腹的作用，在营养、保健上具有不足。且在面条的生产过程中，由于加工面粉时，面粉受到机械严重损伤淀粉粒子，使得加工出来的面条在蒸煮过后弹性筋力变弱，延展性、嚼劲显著下降。特别与汤类配合食用，面条在汤中放置时间稍微一长面条就会变软，失去弹性，严重的直接变成面糊，使面条的食用时间和方便性受到很多限制。
发明内容
本发明针对现有技术不足之处而提供的一种营养保健面条。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种营养保健面条，包括以下重量份的原料制成：全麦粉30-50份、青稞粉21-25份、秋葵10-15份、高纤维高粱粉4-8份、糯米粉4-9份、藕粉1-7份、沙蒿子胶5-10份、魔芋粉10-12份、胡麻油3-4份、青葙子1-2份、茶树菇1-3份。
进一步地，还包括海带粉3-6份。
进一步地，还包括醪糟液3-6份。
进一步地，还包括薏仁粉4-8份。
进一步地，所述青稞粉的粒度为60-100目。
进一步地，所述糯米粉的粒度为80-100目。
进一步地，所述高纤维高粱粉是由普通高粱在75-100℃热水浸烫6-8min，沥水后在密闭环境下0.25-0.3MPa条件下高压蒸汽处理5-10min，然后干燥粉碎至粒度为100-120目制得。
进一步地，所述面条的制品形式为挂面、速食方便面、面片、意大利空心面、螺丝面。
本发明还提供一种营养保健面条的制备方法，将各原料按比例混合，得混合面粉，再加入熟化淀粉糊浆液搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在1-3min内降温至15-25℃，经过切条烘干处理即可。
本发明有益效果：
与现有技术相比，本发明提供的营养保健面条，原料多样，营养丰富，不仅丰富了口感，还具有清火明目、增强抵抗力的保健功效。添加糯米粉、沙蒿子胶、薏仁粉、高纤维高粱粉等可以显著增加面条的韧性和耐煮性。
具体实施方式
下面实施例对本发明作进一步详细的说明：
实施例1
一种营养保健面条的制备方法，将全麦粉30份、青稞粉21份、秋葵10份、高纤维高粱粉4份、糯米粉4份、藕粉1份、沙蒿子胶5份、魔芋粉11份、胡麻油3.5份、青葙子1.5份、茶树菇2份混合，得混合面粉，再加入熟化淀粉糊浆液搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在1-3min内降温至15-25℃，经过切条烘干处理即可。
实施例2
一种营养保健面条的制备方法，将全麦粉35份、青稞粉23份、秋葵12份、高纤维高粱粉4份、糯米粉5份、藕粉3份、沙蒿子胶7份、魔芋粉10份、胡麻油3份、青葙子1份、茶树菇3份、海带粉4份混合，得混合面粉，再加入熟化淀粉糊浆液搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在1-3min内降温至15-25℃，经过切条烘干处理即可。
实施例3
一种营养保健面条的制备方法，将全麦粉40份、青稞粉24份、秋葵14份、高纤维高粱粉6份、糯米粉7份、藕粉5份、沙蒿子胶8份、魔芋粉11份、胡麻油3份、青葙子1份、茶树菇2份、海带粉5份、醪糟液5份、薏仁粉6份混合，得混合面粉，再加入熟化淀粉糊浆液搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在1-3min内降温至15-25℃，经过切条烘干处理即可。
实施例4
一种营养保健面条的制备方法，将全麦粉50份、青稞粉25份、秋葵15份、高纤维高粱粉8份、糯米粉9份、藕粉7份、沙蒿子胶10份、魔芋粉12份、胡麻油4份、青葙子2份、茶树菇3份、海带粉6份、醪糟液6份、薏仁粉8份混合，得混合面粉，再加入熟化淀粉糊浆液搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在1-3min内降温至15-25℃，经过切条烘干处理即可。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
Claims (9)
1.一种营养保健面条，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：全麦粉30-50份、青稞粉21-25份、秋葵10-15份、高纤维高粱粉4-8份、糯米粉4-9份、藕粉1-7份、沙蒿子胶5-10份、魔芋粉10-12份、胡麻油3-4份、青葙子1-2份、茶树菇1-3份。
2.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：还包括海带粉3-6份。
3.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：还包括醪糟液3-6份。
4.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：还包括薏仁粉4-8份。
5.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：所述青稞粉的粒度为60-100目。
6.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：所述糯米粉的粒度为80-100目。
7.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：所述高纤维高粱粉是由普通高粱在75-100℃热水浸烫6-8min，沥水后在密闭环境下0.25-0.3MPa条件下高压蒸汽处理5-10min，然后干燥粉碎至粒度为100-120目制得。
8.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：所述面条的制品形式为挂面、速食方便面、面片、意大利空心面、螺丝面。
9.如权利要求1-8任一所述营养保健面条的制备方法，其特征在于：将各原料按比例混合，得混合面粉，再加入熟化淀粉糊浆液搅拌15-30min制成面团，将制得面团在30-35℃下处理10-15min，再在1-3min内降温至15-25℃，经过切条烘干处理即可。
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| CN201710766568.8A CN107581491A (zh) | 2017-08-30 | 2017-08-30 | 一种营养保健面条及其制备方法 |
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| CN (1) | CN107581491A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108783229A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-13 | 循化县艾麦尔清真食品开发有限公司 | 一种拉面的制作方法 |
| CN110651957A (zh) * | 2019-11-07 | 2020-01-07 | 肖明杰 | 一种茶树新叶杂粮面条及其制作工艺 |
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2017
- 2017-08-30 CN CN201710766568.8A patent/CN107581491A/zh not_active Withdrawn
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| CN110651957A (zh) * | 2019-11-07 | 2020-01-07 | 肖明杰 | 一种茶树新叶杂粮面条及其制作工艺 |
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |