CN107568633A - 一种五香咸鸭蛋的腌制方法 - Google Patents

一种五香咸鸭蛋的腌制方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净；b、放在酒里浸泡1‑3分钟；c、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；e、封严坛口，密封30‑40天；f、煮熟即可食用。本发明通过高度白酒浸泡，再用花椒、桂皮、茴香、生姜腌制鸭蛋，腌制好的鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

Description

一种五香咸鸭蛋的腌制方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种五香咸鸭蛋的腌制方法。
背景技术
人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不易找到，一般用盐水腌制难以把握。要想吃到蛋黄又红又流油多的鸭蛋，只有买市场上腌好的鸭蛋，而工业化的腌制鸭蛋会为了增加存放时间，加入过多的盐，不利于健康。
发明内容
为了克服上述不足，本发明提供一种五香咸鸭蛋的腌制方法，鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；
b 、准备好53-65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1-3分钟；
c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；
d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；
e、封严坛口，密封30-40天；
f、煮熟即可食用。
有益效果：本发明通过高度白酒浸泡，再用花椒、桂皮、茴香、生姜腌制鸭蛋，腌制好的鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
具体实施方式
实施例1：
一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；
b 、准备好53度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡3分钟；
c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；
d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；
e、封严坛口，密封30天；
f、煮熟即可食用。
实施例2：
一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；
b 、准备好65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1分钟；
c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；
d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；
e、封严坛口，密封40天；
f、煮熟即可食用。
实施例3：
一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡4分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；
b 、准备好60度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡2分钟；
c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；
d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；
e、封严坛口，密封35天；
f、煮熟即可食用。

Claims (1)

1.一种五香咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；
b 、准备好53-65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1-3分钟；
c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；
d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；
e、封严坛口，密封30-40天；
f、煮熟即可食用。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN109198484A (zh) * 2018-11-15 2019-01-15 安徽靳氏食品有限公司 一种五香高钙咸鸭蛋的制作工艺
CN109567061A (zh) * 2018-12-28 2019-04-05 湖南洞庭湖蛋业食品有限公司 一种咸鸭蛋的加工方法
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