CN107568327A

CN107568327A - 一种海洋生物提取物抑菌保鲜剂、其制备方法及其应用

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Publication number: CN107568327A
Application number: CN201710844554.3A
Authority: CN
Inventors: 张学文; 黎金嘉; 符其娇
Original assignee: Hainan Rivers Pesticide Chemical Co Ltd Factory
Current assignee: Hainan Rivers Pesticide Chemical Co Ltd Factory
Priority date: 2017-09-19
Filing date: 2017-09-19
Publication date: 2018-01-12

Abstract

本发明提供了一种海洋生物提取物抑菌保鲜剂，按照重量份数计，其组分包括：壳低聚糖20‑60份、褐藻低聚糖20‑60份、卡拉胶低聚糖20‑60份、琼胶低聚糖20‑60份、花椒水提物10‑30份、谷氨酸钠5‑20份、虎杖醇提物10‑30份、木质素5‑20份、维生素C 20‑60份。本发明还公开了上述海洋生物提取物抑菌保鲜剂的制备方法。本发明采用数种海洋生物提取的低聚糖与多种组分进行配伍，优化配比，各组分协同作用，能够有效地减少水果水分的散失，抵御外界病菌的侵入，延缓果肉品质、风味的劣变速度，延长果实的贮藏期，同时提高水果食用的安全性。

Description

一种海洋生物提取物抑菌保鲜剂、其制备方法及其应用

技术领域

本发明涉及抑菌剂领域，具体涉及一种海洋生物糖提取物抑菌保鲜剂其制备方法及其应用。

背景技术

水果的成熟一般都是在温度较高、雨水丰沛的季节，水果保鲜是水果生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。由于水果外皮大多数较薄，而且水果中富含糖、淀粉、维生素等物质，是微生物和蚊虫理想的生活场所。因此，收获的新鲜水果在贮藏的时候极易发生霉变、各种蚊虫叮咬等问题，给水果的保藏带来诸多问题。尤其是各种热带水果，由于含糖量高、果皮较薄、水分丰富等问题，极易吸引各种微生物和害虫导致腐败、病变、破坏，给水果的保鲜、贮藏带来种种困难。

采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜水果的贮藏期，调节淡旺季，进行远距离运输，能够繁荣水果市场，具有显著的经济效益和社会效益。水果保鲜的方法大体上有两种：

一.物理方法主要有：低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜等，这些保鲜虽应用广泛，但需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围内使用有一定的困难。

二.化学方法主要有保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有：涂料涂抹剂、乙烯处理剂(吸收剂)、杀菌防腐保鲜剂等。如果用于家庭用的保鲜建议化学保鲜剂少用，一般多数采用物理方法，如低温贮藏(冰箱)、地窖、排气密封或者置于水中(低温高湿)，且常需有保鲜冷库的辅助。

具体分类有十种方法：

1、新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。

2、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。

3、可食用的水果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在水果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入水果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果的目的。

4、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸盐的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。

5、烃类混合物保鲜法：这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物。在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上一层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的二氧化碳几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用和保鲜冷库的低温，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。

6、陶瓷保鲜袋：这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用。

7、电子技术保鲜法：这是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。

8、减压保鲜法：这是一种新兴的水果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优点，目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输水果中。

9、微生物保鲜法：乙烯具有促进水果老化和成熟的作用，所以要使水果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

以上方法中，可食用的水果保鲜剂因为处理方便易用得到普遍的推广和应用，但如何寻找到更好的保鲜剂种类，既可更大的延长水果保存期限，处理成本低，又可保持水果风味，是目前研究机构和商家研究的课题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种具有海洋生物提取物抑菌保鲜剂剂，能有效延长水果寿命的同时提高水果食用的安全性。

本发明的第一个方面是提供一种海洋生物提取物抑菌保鲜剂，按照重量份数计，其组分包括：壳低聚糖20-60份、褐藻低聚糖20-60份、卡拉胶低聚糖20-60份、琼胶低聚糖20-60份、花椒水提物10-30份、谷氨酸钠5-20份、虎杖醇提物10-30份、木质素5-20份、维生素C 20-60份。

优选地，按照重量份数计，所述海洋提取物抑菌、保鲜剂的组分包括：壳低聚糖40-50份、褐藻低聚糖30-50份、卡拉胶低聚糖40-50份、琼胶低聚糖30-50份、花椒水提物15-25份、谷氨酸钠10-15份、虎杖醇提物15-25份、木质素10-15份、维生素C 30-50份。

进一步优选地，按照重量份数计，所述海洋提取物抑菌、保鲜剂的组分包括：壳低聚糖40-45份、褐藻低聚糖35-40份、卡拉胶低聚糖40-45份、琼胶低聚糖35-40份、花椒水提物18-20份、谷氨酸钠12-15份、虎杖醇提物18-20份、木质素10-12份、维生素C 40-45份。

本发明的第二个方面是提供如本发明第一个方面所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂在水果保鲜中的应用。

本发明的第三个方面是提供一种制备本发明第一个方面所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂的方法：取花椒采用水提法得到花椒水提物，取虎杖采用醇提法得到虎杖醇提物；将得到的花椒水提物和虎杖醇提物按比例与其他组分混合即得。

本发明的第四个方面是提供一种水果保鲜方法：采用本发明第一个方面所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂，加入50-200倍重量的水，搅拌溶解充分；然后将水果放入所得液体中浸泡0.5-5s，取出即可。

本发明的有益效果：

本发明采用数种从海洋生物中提取的低聚糖提取物与多种组分进行配伍，优化配比，各组分协同作用，能够有效地减少水果水分的散失，抵御外界病菌的侵入，延缓果肉品质、风味的劣变速度，延长果实的贮藏期，同时提高水果食用的安全性。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的说明，以更好地理解本发明。

实施例1

制备花椒水提物：取花椒，加入2-5倍重量的水，加热煮沸，萃取2-5h，过滤去除滤渣，将所得萃取物浓缩除去溶剂，即得。

制备虎杖醇提物：取虎杖，粉碎，加入2-5倍重量的乙醇，加热至65℃萃取6-10h，过滤去除滤渣，将所得的萃取物上清液精馏去除溶剂，即得。

按照重量份数计，取壳低聚糖45份、褐藻低聚糖40份、卡拉胶低聚糖40份、琼胶低聚糖35份、花椒水提物20份、谷氨酸钠12份、虎杖醇提物20份、木质素10份、维生素C 45份，混合均匀即得海洋生物提取物抑菌保鲜剂。

实施例2

按照重量份数计，取壳低聚糖40份、褐藻低聚糖35份、卡拉胶低聚糖45份、琼胶低聚糖40份、花椒水提物18份、谷氨酸钠15份、虎杖醇提物18份、木质素12份、维生素C 40份，混合均匀即得海洋生物提取物抑菌保鲜剂。

实施例3

按照重量份数计，取壳低聚糖50份、褐藻低聚糖30份、卡拉胶低聚糖50份、琼胶低聚糖30份、花椒水提物25份、谷氨酸钠10份、虎杖醇提物25份、木质素10份、维生素C 50份，混合均匀即得海洋生物提取物抑菌保鲜剂。

实施例4

按照重量份数计，取壳低聚糖40份、褐藻低聚糖50份、卡拉胶低聚糖40份、琼胶低聚糖50份、花椒水提物15份、谷氨酸钠15份、虎杖醇提物15份、木质素15份、维生素C 30份，混合均匀即得海洋生物提取物抑菌保鲜剂。

实施例5

按照重量份数计，取壳低聚糖60份、褐藻低聚糖60份、卡拉胶低聚糖20份、琼胶低聚糖20份、花椒水提物30份、谷氨酸钠20份、虎杖醇提物10份、木质素5份、维生素C 60份，混合均匀即得海洋生物提取物抑菌保鲜剂。

实施例6

按照重量份数计，取壳低聚糖20份、褐藻低聚糖20份、卡拉胶低聚糖60份、琼胶低聚糖60份、花椒水提物10份、谷氨酸钠5份、虎杖醇提物30份、木质素20份、维生素C 20份，混合均匀即得海洋生物提取物抑菌保鲜剂。

保鲜效果：

1、对草莓的保鲜效果实验：

取实施例1-6制得的抑菌保鲜剂，加水100倍重量的水稀释。将新采摘的成熟草莓浸泡在制得的溶剂中0.5-5秒后取出放入分别透明包装盒，每盒20颗草莓，另设置一组用清水侵泡0.5-5秒的对照组，统一室温放置5天、7天、10天后每盒草莓的烂果数量的状态，结果如下：

	5天后烂果数	7天后烂果数	10天后烂果数	保鲜期
					实施例1	0	0	0	＞10天
实施例2	0	0	0	＞10天
					实施例3	0	0	0	＞10天
实施例4	0	0	0	＞10天
					实施例5	0	0	1	约10天
实施例6	0	0	2	约10天
					对照组	20	-	-	-

未经保险处理的草莓在室温下5天即发生烂果现象，而仅本发明的抑菌剂处理后的草莓保鲜期为10天以上，说明，本发明抑菌剂对草莓有着突出的保鲜效果。

2、对荔枝的保鲜效果实验：

取实施例1-6制得的抑菌保鲜剂，加水100倍重量的水稀释。取新采摘的荔枝，每组10个，共7组，分别浸泡在制得的溶剂中0.5-5秒后取出放入分别透明包装盒，另设置一组用清水侵泡0.5-5秒的对照组，统一室温放置，每7天检测一次的烂果数量的状态，结果如下：

	7天后烂果数	14天后烂果数	21天后烂果数	保鲜期
					实施例1	0	0	0	＞21天
实施例2	0	0	0	＞21天
					实施例3	0	0	0	＞21天
实施例4	0	0	0	＞21天
					实施例5	0	0	0	＞21天
实施例6	0	0	0	＞21天
					对照组	30	50	-	-

新采摘荔枝未经处理直接置于低温冷藏，3-5天即颜色发黑，果肉品质降低影响口感，而经本发明的抑菌保鲜剂处理后，保质期显著延长。

3、经试验证明，本发明的保鲜剂对水果的腐霉菌、炭疽菌和枯草杆菌、链球菌等细菌的有着优异的抑制效果。

以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。

Claims

1.一种海洋生物提取物抑菌保鲜剂，其特征在于，按照重量份数计，其组分包括：壳低聚糖20-60份、褐藻低聚糖20-60份、卡拉胶低聚糖20-60份、琼胶低聚糖20-60份、花椒水提物10-30份、谷氨酸钠5-20份、虎杖醇提物10-30份、木质素5-20份、维生素C 20-60份。

2.根据权利要求1所述的海洋生物提取物抑菌、保鲜剂，其特征在于，按照重量份数计，其组分包括：壳低聚糖40-50份、褐藻低聚糖30-50份、卡拉胶低聚糖40-50份、琼胶低聚糖30-50份、花椒水提物15-25份、谷氨酸钠10-15份、虎杖醇提物15-25份、木质素10-15份、维生素C 30-50份。

3.根据权利要求1所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂，其特征在于，按照重量份数计，其组分包括：壳低聚糖40-45份、褐藻低聚糖35-40份、卡拉胶低聚糖40-45份、琼胶低聚糖35-40份、花椒水提物18-20份、谷氨酸钠12-15份、虎杖醇提物18-20份、木质素10-12份、维生素C 40-45份。

4.如权利要求1-3中任意一项所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂在水果保鲜中的应用。

5.一种制备权利要求1-3中任意一项所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂的制备方法，其特征在于，取花椒采用水提法得到花椒水提物，取虎杖采用醇提法得到虎杖醇提物；将得到的花椒水提物和虎杖醇提物按比例与其他组分混合即得。

6.一种水果保鲜方法，其特征在于，取权利要求1-3中任意一项所述的海洋生物提取物抑菌保鲜剂，加入50-200倍重量的水，搅拌溶解充分；然后将水果放入所得液体中浸泡0.5-5s，取出即可。