CN107557212A - 一种荔枝酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种荔枝酒及其制作方法，所述的荔枝酒由下列重量份数的原料制成：荔枝肉20‑30份、莲子3‑5份、酵母0.2‑0.5份、果胶酶0.2‑0.5份；制作方法如下：(1)荔枝鲜果采摘；(2)荔枝肉榨汁、酶解；(3)发酵；(4)混合、陈酿。本发明的荔枝酒，既保持荔枝天然、香甜风味，色、香、味俱全，又具有荔枝果酒特有的酒香，更富有人体所需的多种维生素和矿物质，是一种既有营养又开胃的绿色酒。

Description

一种荔枝酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种荔枝酒及其制作方法。

背景技术

我国是世界上酿酒最早的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是被冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，而且度数偏高，人长期饮用就会中毒，轻者会出现头晕，头疼，恶心，呕吐，视力模糊等症，重者会出现呼吸困难，昏迷甚至死亡。随着社会的发展进步，人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害，于是应运而生了各种低度的果露酒，奶酒，药酒等，这些低度酒，含富合糖，维生素，有机酸，氨基酸等营养成分，有害成分极少，长期少量饮用，可以达到养生保健的目的。

荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种荔枝酒及其制作方法。

本发明所述的一种荔枝酒，由下列重量份数的原料制成：荔枝肉20-30份、莲子3-5份、酵母0.2-0.5份、果胶酶0.2-0.5份。

本发明所述的一种荔枝酒的制作方法包括如下步骤：

(1)荔枝鲜果采摘：采摘新鲜荔枝，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；

(2)荔枝肉榨汁、酶解：将荔枝肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；

(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度20-28℃，发酵10-15天；

(4)混合、陈酿：将发酵好的荔枝酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿60-90天，杀菌后灌装即得。

本发明的有益效果是：本发明的荔枝酒，既保持荔枝天然、香甜风味，色、香、味俱全，又具有荔枝果酒特有的酒香，更富有人体所需的多种维生素和矿物质，是一种既有营养又开胃的绿色酒。

具体实施方式

实施例一：

一种荔枝酒，由下列重量份数的原料制成：荔枝肉20份、莲子3份、酵母0.2份、果胶酶0.2份。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)荔枝鲜果采摘：采摘新鲜荔枝，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；

(2)荔枝肉榨汁、酶解：将荔枝肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；

(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度22℃，发酵15天；

(4)混合、陈酿：将发酵好的荔枝酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿60天，杀菌后灌装即得。

实施例二：

一种荔枝酒，由下列重量份数的原料制成：荔枝肉30份、莲子5份、酵母0.5份、果胶酶0.5份。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)荔枝鲜果采摘：采摘新鲜荔枝，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；

(2)荔枝肉榨汁、酶解：将荔枝肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；

(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度28℃，发酵10天

(4)混合、陈酿：将发酵好的荔枝酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿80天，杀菌后灌装即得。

Claims (2)

1.一种荔枝酒，其特征在于，所述荔枝酒由下列重量份数的原料制成：荔枝肉20-30份、莲子3-5份、酵母0.2-0.5份、果胶酶0.2-0.5份。

2.一种荔枝酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)荔枝鲜果采摘：采摘新鲜荔枝，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；

(2)荔枝肉榨汁、酶解：将荔枝肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；

(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度20-28℃，发酵10-15天；

(4)混合、陈酿：将发酵好的荔枝酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿60-90天，杀菌后灌装即得。