CN107536855A - 一种银杏果饮片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明主要涉及中药加工技术领域，公开了一种银杏果饮片的制备方法，包括：采集、发酵、切片、二次蒸制、干燥、包装；能够去除银杏果中的有毒成分，药用或食用安全；将银杏果连同果皮采集后进行高温蒸制，软化银杏果，杀灭杂菌，蒸制后加入发酵液，经多种微生物发酵，浸出果仁中的有毒成分，减少果仁中的有毒物质，分解果皮，增加果仁中的营养成分；切片后置于蒸煮液中加热煮沸，促进蒸煮液渗入切片，蒸煮液中含有多种成分，能够与切片中的酸性有毒物质反应，充分去除毒性，消除银杏果的安全隐患，同时蒸煮液中含有硫酸锌和叶黄素，能够增加银杏切片的营养成分，增强人体抵抗力，减少疾病的发生。
Description
技术领域
本发明主要涉及中药加工技术领域，尤其涉及一种银杏果饮片的制备方法。
背景技术
银杏果，俗称白果，能够抗菌杀菌、祛痰止咳、降低胆固醇、保护心脑血管、美容护肤、养生延年，但是白果内含有毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，因此银杏果的传统炮制方法就是通过水煮或炒制进行熟制，只能将银杏果的毒性进行少量去除，药用或食用过程中还存在很大的安全隐患。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种银杏果饮片的制备方法。
一种银杏果饮片的制备方法，包括以下步骤：
（1）采集：选择成熟、完整的银杏果，保留果皮，洗净，得银杏果；
（2）发酵：将银杏果于128~130℃蒸制15~20分钟，软化银杏果，杀灭杂菌，加入发酵液中，28~30℃发酵20~24小时，浸出果仁中的有毒成分，减少果仁中的有毒物质，分解果皮，增加果仁中的营养成分，置于清水中于32~34kHz超声洗涤，去除果皮和种皮，得果仁；
（3）切片：将果仁进行切片，厚度为3~5mm，于44~46℃烘干至含水量为32~34%，利用后期处理过程中吸收溶液，提高处理效果，便于药用或食用，得银杏果切片；
（4）二次蒸制：将银杏果切片置于蒸煮液中，缓慢加热，煮沸后保温15~20分钟，蒸煮液中含有多种成分，能够与切片中的酸性有毒物质反应，充分去除毒性，消除银杏果的安全隐患，自然冷却，取出，沥水，得二次蒸制银杏果切片；
（5）干燥：将二次蒸制银杏果切片置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为4~5%，增加饮片多孔性，使药用或食用时能够促进有效成分浸出，提高饮片利用率，得干燥银杏果切片；
（6）包装：包装，检验，得银杏果饮片。
所述步骤（2）的发酵液，将发酵菌接入质量浓度为10~12%的白砂糖溶液中，于31~33℃发酵20~24小时，得发酵液。
所述的发酵菌，由以下菌株组成：酿酒酵母14~17、毕赤酵母11~13、纳豆菌6~8。
所述步骤（4）的蒸煮液，由以下重量份的原料组成：食用碱12~14、硫酸锌1.3~1.5、叶黄素0.6~0.8，将所有原料混合后，加水搅拌，使食用碱的质量浓度为0.7~0.9%，硫酸锌和叶黄素，能够增加银杏切片的营养成分，增强人体抵抗力，减少疾病的发生，得蒸煮液。
所述步骤（5）的冷冻干燥，温度为-43~-41℃。
所述银杏果饮片的制备方法制备得到的银杏果饮片。
本发明的优点是：本发明提供的银杏果饮片的制备方法，能够去除银杏果中的有毒成分，药用或食用安全；将银杏果连同果皮采集后进行高温蒸制，软化银杏果，杀灭杂菌，蒸制后加入发酵液，经多种微生物发酵，浸出果仁中的有毒成分，减少果仁中的有毒物质，分解果皮，增加果仁中的营养成分；果仁切片后进行初步干燥，利用后期处理过程中吸收溶液，提高处理效果，便于药用或食用；切片后置于蒸煮液中加热煮沸，促进蒸煮液渗入切片，蒸煮液中含有多种成分，能够与切片中的酸性有毒物质反应，充分去除毒性，消除银杏果的安全隐患，同时蒸煮液中含有硫酸锌和叶黄素，能够增加银杏切片的营养成分，增强人体抵抗力，减少疾病的发生；将二次蒸制银杏果切片进行冷冻干燥，增加饮片多孔性，使药用或食用时能够促进有效成分浸出，提高饮片利用率。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种银杏果饮片的制备方法，包括以下步骤：
（1）采集：选择成熟、完整的银杏果，保留果皮，洗净，得银杏果；
（2）发酵：将银杏果于128℃蒸制15分钟，软化银杏果，杀灭杂菌，加入发酵液中，28℃发酵20小时，浸出果仁中的有毒成分，减少果仁中的有毒物质，分解果皮，增加果仁中的营养成分，置于清水中于32~34kHz超声洗涤，去除果皮和种皮，得果仁；
（3）切片：将果仁进行切片，厚度为3~5mm，于44℃烘干至含水量为32~34%，利用后期处理过程中吸收溶液，提高处理效果，便于药用或食用，得银杏果切片；
（4）二次蒸制：将银杏果切片置于蒸煮液中，缓慢加热，煮沸后保温15分钟，蒸煮液中含有多种成分，能够与切片中的酸性有毒物质反应，充分去除毒性，消除银杏果的安全隐患，自然冷却，取出，沥水，得二次蒸制银杏果切片；
（5）干燥：将二次蒸制银杏果切片置于冷冻干燥机中，温度为-43℃，冷冻干燥至含水量为4~5%，增加饮片多孔性，使药用或食用时能够促进有效成分浸出，提高饮片利用率，得干燥银杏果切片；
（6）包装：包装，检验，得银杏果饮片。
所述步骤（2）的发酵液，将发酵菌接入质量浓度为10%的白砂糖溶液中，于31℃发酵20小时，得发酵液。
所述的发酵菌，由以下菌株组成：酿酒酵母14、毕赤酵母11、纳豆菌6。
所述步骤（4）的蒸煮液，由以下重量份的原料组成：食用碱12、硫酸锌1.3、叶黄素0.6，将所有原料混合后，加水搅拌，使食用碱的质量浓度为0.7%，硫酸锌和叶黄素，能够增加银杏切片的营养成分，增强人体抵抗力，减少疾病的发生，得蒸煮液。
所述银杏果饮片的制备方法制备得到的银杏果饮片。
实施例2
一种银杏果饮片的制备方法，包括以下步骤：
（1）采集：选择成熟、完整的银杏果，保留果皮，洗净，得银杏果；
（2）发酵：将银杏果于129℃蒸制18分钟，软化银杏果，杀灭杂菌，加入发酵液中，29℃发酵22小时，浸出果仁中的有毒成分，减少果仁中的有毒物质，分解果皮，增加果仁中的营养成分，置于清水中于33kHz超声洗涤，去除果皮和种皮，得果仁；
（3）切片：将果仁进行切片，厚度为3~5mm，于45℃烘干至含水量为32~34%，利用后期处理过程中吸收溶液，提高处理效果，便于药用或食用，得银杏果切片；
（4）二次蒸制：将银杏果切片置于蒸煮液中，缓慢加热，煮沸后保温18分钟，蒸煮液中含有多种成分，能够与切片中的酸性有毒物质反应，充分去除毒性，消除银杏果的安全隐患，自然冷却，取出，沥水，得二次蒸制银杏果切片；
（5）干燥：将二次蒸制银杏果切片置于冷冻干燥机中，温度为-42℃，冷冻干燥至含水量为4~5%，增加饮片多孔性，使药用或食用时能够促进有效成分浸出，提高饮片利用率，得干燥银杏果切片；
（6）包装：包装，检验，得银杏果饮片。
所述步骤（2）的发酵液，将发酵菌接入质量浓度为11%的白砂糖溶液中，于32℃发酵22小时，得发酵液。
所述的发酵菌，由以下菌株组成：酿酒酵母16、毕赤酵母12、纳豆菌7。
所述步骤（4）的蒸煮液，由以下重量份的原料组成：食用碱13、硫酸锌1.4、叶黄素0.7，将所有原料混合后，加水搅拌，使食用碱的质量浓度为0.8%，硫酸锌和叶黄素，能够增加银杏切片的营养成分，增强人体抵抗力，减少疾病的发生，得蒸煮液。
所述银杏果饮片的制备方法制备得到的银杏果饮片。
实施例3
一种银杏果饮片的制备方法，包括以下步骤：
（1）采集：选择成熟、完整的银杏果，保留果皮，洗净，得银杏果；
（2）发酵：将银杏果于130℃蒸制20分钟，软化银杏果，杀灭杂菌，加入发酵液中，30℃发酵24小时，浸出果仁中的有毒成分，减少果仁中的有毒物质，分解果皮，增加果仁中的营养成分，置于清水中于32~34kHz超声洗涤，去除果皮和种皮，得果仁；
（3）切片：将果仁进行切片，厚度为3~5mm，于46℃烘干至含水量为32~34%，利用后期处理过程中吸收溶液，提高处理效果，便于药用或食用，得银杏果切片；
（4）二次蒸制：将银杏果切片置于蒸煮液中，缓慢加热，煮沸后保温20分钟，蒸煮液中含有多种成分，能够与切片中的酸性有毒物质反应，充分去除毒性，消除银杏果的安全隐患，自然冷却，取出，沥水，得二次蒸制银杏果切片；
（5）干燥：将二次蒸制银杏果切片置于冷冻干燥机中，温度为-41℃，冷冻干燥至含水量为4~5%，增加饮片多孔性，使药用或食用时能够促进有效成分浸出，提高饮片利用率，得干燥银杏果切片；
（6）包装：包装，检验，得银杏果饮片。
所述步骤（2）的发酵液，将发酵菌接入质量浓度为12%的白砂糖溶液中，于33℃发酵24小时，得发酵液。
所述的发酵菌，由以下菌株组成：酿酒酵母17、毕赤酵母13、纳豆菌8。
所述步骤（4）的蒸煮液，由以下重量份的原料组成：食用碱14、硫酸锌1.5、叶黄素0.8，将所有原料混合后，加水搅拌，使食用碱的质量浓度为0.9%，硫酸锌和叶黄素，能够增加银杏切片的营养成分，增强人体抵抗力，减少疾病的发生，得蒸煮液。
所述银杏果饮片的制备方法制备得到的银杏果饮片。
对比例1
去除步骤（1）中的保留果皮，其余方法，同实施例1。
对比例2
去除步骤（2）中的发酵，其余方法，同实施例1。
对比例3
步骤（4）中的蒸煮液改为水，其余方法，同实施例1。
对比例4
步骤（5）中的冷冻干燥改为烘干，其余方法，同实施例1。
对比例5
现有银杏果的水煮制备方法。
实施例和对比例银杏果制备方法的制备效果：
随机选择新鲜的带果皮的银杏果80kg，随机分为8组，分别为实施例组和对比例组，每组10kg，各组分别按照该组的方法进行制备，使含水量为4%，检测处理后银杏果的营养成分，并按照“固相萃取-HPLC法测定白果中总银杏酸的含量，罗曼等”，实施例和对比例银杏果制备方法的制备效果见表1。
表1：实施例和对比例银杏果制备方法的制备效果
| 项目 | 银杏酸/（mg/g） | 蛋白质/（%） | 维生素E/（mg/100g） | 脂肪/（%） | 锌/（mg/100g） |
| 实施例1 | 0.0126 | 12.3 | 22.5 | 1.3 | 7.68 |
| 实施例2 | 0.0131 | 12.6 | 23.7 | 1.1 | 7.76 |
| 实施例3 | 0.0123 | 12.5 | 22.9 | 1.2 | 7.73 |
| 对比例1 | 0.0941 | 12.1 | 21.6 | 1.4 | 7.74 |
| 对比例2 | 0.1836 | 11.7 | 21.8 | 1.7 | 7.67 |
| 对比例3 | 0.1463 | 11.6 | 21.1 | 1.5 | 0.68 |
| 对比例4 | 0.0294 | 11.3 | 19.8 | 1.5 | 7.79 |
| 对比例5 | 0.3886 | 11.4 | 19.5 | 1.6 | 0.63 |
从表1的结果表明，实施例的银杏饮片的制备方法，银杏酸和脂肪含量明显较对比例少，蛋白质、维生素E和锌含量明显较对比例高，说明本发明提供的银杏饮片的制备方法具有很好的制备效果。
Claims (6)
1.一种银杏果饮片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采集：选择成熟、完整的银杏果，保留果皮，洗净，得银杏果；
（2）发酵：将银杏果于128~130℃蒸制15~20分钟，加入发酵液中，28~30℃发酵20~24小时，置于清水中于32~34kHz超声洗涤，去除果皮和种皮，得果仁；
（3）切片：将果仁进行切片，厚度为3~5mm，于44~46℃烘干至含水量为32~34%，得银杏果切片；
（4）二次蒸制：将银杏果切片置于蒸煮液中，缓慢加热，煮沸后保温15~20分钟，自然冷却，取出，沥水，得二次蒸制银杏果切片；
（5）干燥：将二次蒸制银杏果切片置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为4~5%，得干燥银杏果切片；
（6）包装：包装，检验，得银杏果饮片。
2.根据权利要求1所述银杏果饮片的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的发酵液，将发酵菌接入质量浓度为10~12%的白砂糖溶液中，于31~33℃发酵20~24小时，得发酵液。
3.根据权利要求2所述银杏果饮片的制备方法，其特征在于，所述的发酵菌，由以下菌株组成：酿酒酵母14~17、毕赤酵母11~13、纳豆菌6~8。
4.根据权利要求1所述银杏果饮片的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）的蒸煮液，由以下重量份的原料组成：食用碱12~14、硫酸锌1.3~1.5、叶黄素0.6~0.8，将所有原料混合后，加水搅拌，使食用碱的质量浓度为0.7~0.9%，得蒸煮液。
5.根据权利要求1所述银杏果饮片的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的冷冻干燥，温度为-43~-41℃。
6.一种权利要求1~5任一项所述银杏果饮片的制备方法制备得到的银杏果饮片。
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