CN107535785A - 一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁及其生产工艺 - Google Patents

一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁及其生产工艺 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁及其生产工艺，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~30份，蜂蜜：10~15份，枸杞：10~20份，黄芪：1~5份，茯苓：1~5份，山药：1~5份，复合维生素：5~10份，膳食纤维：1~5份，灵芝孢子粉：5~10份，玛卡提取液：5~10份，微量元素：1~5份，富硒矿泉水：80~100份。所述黑蒜汁最大限度上保留了黑蒜的营养成分，多种营养成分的搭配，可有效提升人体免疫力，并且色泽淡雅、酸甜柔软、清爽可口，并具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。

Description

一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁及其生产工艺
技术领域
本发明属于功能饮品技术领域，具体涉及一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁及其生产工艺。
背景技术
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
黑蒜汁，以黑蒜为主要材料制成，是最好的抗癌饮品。从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。
对于黑蒜汁，目前国内主要存在如下专利文献：
公开号为102224908A的中国专利公开了一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明以带皮的整头黑蒜为原料，以水为提取剂，通过破碎浸提、压榨、固液分离等工艺步骤提取黑蒜中的水溶性成份。此提取液可制成黑蒜汁或浓缩黑蒜汁，用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品配料；余下的蒜渣、蒜皮则经干燥、超微粉碎成为富含氨基酸和膳食纤维的超微蒜粉，可用于方便调味粉、风味糕点等食品的配料。
发明内容
为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁及其制备方法，所述黑蒜汁最大限度上保留了黑蒜的营养成分，多种营养成分的搭配，可有效提升人体免疫力，并且色泽淡雅、酸甜柔软、清爽可口，并具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。
为达到上述目的，本发明的技术方案是：
一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~30份，蜂蜜：10~15份，枸杞：10~20份，黄芪：1~5份，茯苓：1~5份，山药：1~5份，复合维生素：5~10份，膳食纤维：1~5份，灵芝孢子粉：5~10份，玛卡提取液：5~10份，微量元素：1~5份，富硒矿泉水：80~100份。
进一步，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~25份，蜂蜜：10~13份，枸杞：15~20份，黄芪：1~3份，茯苓：2~5份，山药：3~5份，复合维生素：5~8份，膳食纤维：3~5份，灵芝孢子粉：5~7份，玛卡提取液：7~10份，微量元素：1~3份，富硒矿泉水：90~100份。
优选地，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：25份，蜂蜜：12份，枸杞：15份，黄芪：3份，茯苓：2份，山药：4份，复合维生素：7份，膳食纤维：3份，灵芝孢子粉：6份，玛卡提取液：7份，微量元素：2份，富硒矿泉水：90份。
优选地，所述复合维生素包括如下物质中的一种或多种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、泛酸、维生素B6、维生素B12、叶酸。
优选地，所述膳食纤维为纤维素、半纤维素或木质纤维。
优选地，所述微量元素包括铜、锰、碘、硒中的一种或多种混合物。
优选地，所述富硒矿泉水中硒含量为5~10μg/L。
同时，本发明还提供一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：1)取黑蒜，去皮，粉碎过筛，萃取，离心分离，得黑蒜原液；2)取黄芪、茯苓、山药、枸杞，加入20~30%重量份的富硒矿泉水，在80~100℃下蒸煮20~30分钟，过滤，得滤液；3)取搅拌罐，按重量份加入所得黑蒜原液，加入步骤2)所得滤液，按重量份加入蜂蜜、复合维生素、膳食纤维、灵芝孢子粉、玛卡提取液、微量元素及剩余富硒矿泉水，在常温下以2000~3000转/分的转速离心分离10~20分钟，过滤，得离心液；4)取蒸发浓缩罐，将步骤3)所得离心液在50~60℃、-0.5~-0.8MPa压力下，蒸发浓缩5~10分钟，冷却至室温，即得所述绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁。
进一步地，步骤1)中，萃取压力为20~30MPa，萃取温度20~30℃，萃取时间为60~90分钟。
优选地，步骤1)中筛网为30~40目筛网。
本发明具有如下优点：
所述黑蒜汁最大限度上保留了黑蒜的营养成分，多种营养成分的搭配，可有效提升人体免疫力，并且色泽淡雅、酸甜柔软、清爽可口，并具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步的说明，但实施例并不限制本发明的保护范围。
本发明所提供的一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~30份，蜂蜜：10~15份，枸杞：10~20份，黄芪：1~5份，茯苓：1~5份，山药：1~5份，复合维生素：5~10份，膳食纤维：1~5份，灵芝孢子粉：5~10份，玛卡提取液：5~10份，微量元素：1~5份，富硒矿泉水：80~100份。
进一步，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~25份，蜂蜜：10~13份，枸杞：15~20份，黄芪：1~3份，茯苓：2~5份，山药：3~5份，复合维生素：5~8份，膳食纤维：3~5份，灵芝孢子粉：5~7份，玛卡提取液：7~10份，微量元素：1~3份，富硒矿泉水：90~100份。
优选地，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：25份，蜂蜜：12份，枸杞：15份，黄芪：3份，茯苓：2份，山药：4份，复合维生素：7份，膳食纤维：3份，灵芝孢子粉：6份，玛卡提取液：7份，微量元素：2份，富硒矿泉水：90份。
优选地，所述复合维生素包括如下物质中的一种或多种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、泛酸、维生素B6、维生素B12、叶酸。
优选地，所述膳食纤维为纤维素、半纤维素或木质纤维。
优选地，所述微量元素包括铜、锰、碘、硒中的一种或多种混合物。
优选地，所述富硒矿泉水中硒含量为5~10μg/L。
同时，本发明还提供一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：1)取黑蒜，去皮，粉碎过筛，萃取，离心分离，得黑蒜原液；2)取黄芪、茯苓、山药、枸杞，加入20~30%重量份的富硒矿泉水，在80~100℃下蒸煮20~30分钟，过滤，得滤液；3)取搅拌罐，按重量份加入所得黑蒜原液，加入步骤2)所得滤液，按重量份加入蜂蜜、复合维生素、膳食纤维、灵芝孢子粉、玛卡提取液、微量元素及剩余富硒矿泉水，在常温下以2000~3000转/分的转速离心分离10~20分钟，过滤，得离心液；4)取蒸发浓缩罐，将步骤3)所得离心液在50~60℃、-0.5~-0.8MPa压力下，蒸发浓缩5~10分钟，冷却至室温，即得所述绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁。
进一步地，步骤1)中，萃取压力为20~30MPa，萃取温度20~30℃，萃取时间为60~90分钟。
优选地，步骤1)中筛网为30~40目筛网。
本发明所提供的一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，在最大限度上保留了黑蒜的营养成分，多种营养成分的搭配，可有效提升人体免疫力，并且色泽淡雅、酸甜柔软、清爽可口，并具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。
需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制。尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。

Claims (10)

1.一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~30份，蜂蜜：10~15份，枸杞：10~20份，黄芪：1~5份，茯苓：1~5份，山药：1~5份，复合维生素：5~10份，膳食纤维：1~5份，灵芝孢子粉：5~10份，玛卡提取液：5~10份，微量元素：1~5份，富硒矿泉水：80~100份。
2.根据权利要求1所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：20~25份，蜂蜜：10~13份，枸杞：15~20份，黄芪：1~3份，茯苓：2~5份，山药：3~5份，复合维生素：5~8份，膳食纤维：3~5份，灵芝孢子粉：5~7份，玛卡提取液：7~10份，微量元素：1~3份，富硒矿泉水：90~100份。
3.根据权利要求1所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述黑蒜汁包括如下重量份的成分：黑蒜原液：25份，蜂蜜：12份，枸杞：15份，黄芪：3份，茯苓：2份，山药：4份，复合维生素：7份，膳食纤维：3份，灵芝孢子粉：6份，玛卡提取液：7份，微量元素：2份，富硒矿泉水：90份。
4.根据权利要求1所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述复合维生素包括如下物质中的一种或多种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、泛酸、维生素B6、维生素B12、叶酸。
5.根据权利要求1所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述膳食纤维为纤维素、半纤维素或木质纤维。
6.根据权利要求1所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述微量元素包括铜、锰、碘、硒中的一种或多种混合物。
7.根据权利要求1所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁，其特征在于，所述富硒矿泉水中硒含量为5~10μg/L。
8.一种如权利要求1~7中任一项所述的绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括如下步骤：1)取黑蒜，去皮，粉碎过筛，萃取，离心分离，得黑蒜原液；2)取黄芪、茯苓、山药、枸杞，加入20~30%重量份的富硒矿泉水，在80~100℃下蒸煮20~30分钟，过滤，得滤液；3)取搅拌罐，按重量份加入所得黑蒜原液，加入步骤2)所得滤液，按重量份加入蜂蜜、复合维生素、膳食纤维、灵芝孢子粉、玛卡提取液、微量元素及剩余富硒矿泉水，在常温下以2000~3000转/分的转速离心分离10~20分钟，过滤，得离心液；4)取蒸发浓缩罐，将步骤3)所得离心液在50~60℃、-0.5~-0.8MPa压力下，蒸发浓缩5~10分钟，冷却至室温，即得所述绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁。
9.根据权利要求8所述的一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁的生产工艺，其特征在于，步骤1)中，萃取压力为20~30MPa，萃取温度20~30℃，萃取时间为60~90分钟。
10.根据权利要求8所述的一种绿色增强免疫力降血脂黑蒜汁的生产工艺，其特征在于，步骤1)中筛网为30~40目筛网。
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