CN107535636A - 一种茯砖茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茯砖茶的制作方法，包括以下步骤：1)备料；2)调整含水量；3)发酵处理；4)蒸茶；5)压制成型；6)培养；7)入库。本发明茯砖的加工方法，通过合理的培养工艺，使发花周期缩短，成本低、滋味香醇可口，而且提高了茯砖茶的茶多糖的含量，对人体的降血糖、增强免疫力、助消化、利尿等具有明显的作用。
Description
技术领域
本发明涉及黒茶加工，特别指一种茯砖茶的制作方法。
背景技术
茯砖茶约在1860年前问世，为黑茶中的一种，外形为长方砖形，厚度为3.0cm-3.5cm，重量一般在0.18kg-5kg。由于茯砖内有冠突散囊菌(俗称金花)，干嗅有菌花清香，可促进茶叶中各种有机物质的转化，提高茶叶品质，长期饮用茯茶，具有降低人体血脂、血糖、胆固醇的功效，促进新陈代谢，增强人体体质，延缓衰老，为新疆、青海、西藏、甘肃、宁夏等省区人民生活必备品。
但目前的茯砖茶加工中，由于生产茯砖茶的原料等级低，且梗粗叶老，且现有加工方式发花周期长，不茂盛，固造成其色泽，口感都比较差。作为茯砖特有的“发花”工序，发花需要很多条件，现有的工艺大多发花周期长，成本较高。因此如何通过“发花”工序来控制茯砖茶的品质一直是本领域技术人员一直在探索和解决的问题。
发明内容
本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种茯砖茶的制作方法。
本发明包括以下步骤：
1、备料：精选上等优质的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除杂质、杂物。
2、调整含水量：洒水搅拌均匀，使黑毛茶含水量达到21％。
3、发酵处理：通过发酵机进行发酵搅拌，搅拌充分后采用堆沤方式发酵；冬季发酵时间为48小时，春、秋季发酵时间为24小时，夏季发酵时间为12小时。
4、蒸茶：按所需标准计量称重，用蒸茶机蒸茶60秒，使水分充分通透。
5、压制成型：通过人工放入模具，用压制工具挤压成砖形。
6、培养：将挤压成形的茶凉制5小时后，送入烤房培养金花和贯通散菌，烤房采用远程控制恒温、保温；具体培养周期控制如下：a、1-5天：温度控制在30.5℃，湿度控制在在31℃，保温、保湿。b、6-15天：开始生长金花和贯通散菌，温度控制在29℃，湿度控制在30℃，并且一地保持直至长满金花为止。c、16-20天：进入干燥期，金花达到95％左右，开始高火、高温干燥，即将温度调整到37℃，湿度逐步降低直至10℃。
7、入库：充分干燥后，装箱入库即可。
本发明的优点及有益效果：
本发明茯砖茶的加工方法，通过合理的培养工艺，使发花周期缩短，成本低、滋味香醇可口，而且提高了茯砖茶的茶多糖的含量，对人体的降血糖、增强免疫力、助消化、利尿等具有明显的作用。
具体实施方式
为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。
实施例1：
1、精选上等优质的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除杂质、杂物。
2、洒水搅拌均匀，使黑毛茶含水量达到21％。
3、通过发酵机进行发酵搅拌，搅拌充分后采用堆沤方式发酵，发酵时间为48小时。
4、按所需标准计量称重，用蒸茶机蒸茶60秒，使水分充分通透。
5、通过人工放入模具，用压制工具挤压成砖形。
6、将挤压成形的茶凉制5小时后，送入烤房培养金花和贯通散菌，烤房采用远程控制恒温、保温。具体培养周期控制如下：
a、1-5天：温度控制在30.5℃，湿度控制在在31℃，保温、保湿。
b、6-15天：开始生长金花和贯通散菌，温度控制在29℃，湿度控制在30℃，并且一地保持直至长满金花为止。
c、16-20天：进入干燥期，金花达到96％，开始高火、高温干燥，即将温度调整到37℃，湿度逐步降低直至10℃。
7、充分干燥后，装箱入库即可。
实施例2：
1、精选上等优质的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除杂质、杂物。
2、洒水搅拌均匀，使黑毛茶含水量达到21％。
3、通过发酵机进行发酵搅拌，搅拌充分后采用堆沤方式发酵，发酵时间为24小时。
4、按所需标准计量称重，用蒸茶机蒸茶60秒，使水分充分通透。
5、通过人工放入模具，用压制工具挤压成砖形。
6、将挤压成形的茶凉制5小时后，送入烤房培养金花和贯通散菌，烤房采用远程控制恒温、保温。
具体培养周期控制如下：
a、1-5天：温度控制在30.5℃，湿度控制在在31℃，保温、保湿。
b、6-15天：开始生长金花和贯通散菌，温度控制在29℃，湿度控制在30℃，并且一地保持直至长满金花为止。
c、16-20天：进入干燥期，金花达到98％，开始高火、高温干燥，即将温度调整到37℃，湿度逐步降低直至10℃。
7、充分干燥后，装箱入库即可。
实施例3：
1、精选上等优质的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除杂质、杂物。
2、洒水搅拌均匀，使黑毛茶含水量达到21％。
3、通过发酵机进行发酵搅拌，搅拌充分后采用堆沤方式发酵，发酵时间为12小时。
4、按所需标准计量称重，用蒸茶机蒸茶60秒，使水分充分通透。
5、通过人工放入模具，用压制工具挤压成砖形。
6、将挤压成形的茶凉制5小时后，送入烤房培养金花和贯通散菌，烤房采用远程控制恒温、保温。
具体培养周期控制如下：
a、1-5天：温度控制在30.5℃，湿度控制在在31℃，保温、保湿。
b、6-15天：开始生长金花和贯通散菌，温度控制在29℃，湿度控制在30℃，并且一地保持直至长满金花为止。
c、16-20天：进入干燥期，金花达到95％，开始高火、高温干燥，即将温度调整到37℃，湿度逐步降低直至10℃。
7、充分干燥后，装箱入库即可。
本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
Claims (1)
1.一种茯砖茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
1)备料：精选上等优质的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除杂质、杂物；
2)调整含水量：洒水搅拌均匀，使黑毛茶含水量达到21％；
3)发酵处理：通过发酵机进行发酵搅拌，搅拌充分后采用堆沤方式发酵；冬季发酵时间为48小时，春、秋季发酵时间为24小时，夏季发酵时间为12小时；
4)蒸茶：按所需标准计量称重，用蒸茶机蒸茶60秒，使水分充分通透；
5)压制成型：通过人工放入模具，用压制工具挤压成砖形；
6)培养：将挤压成形的茶凉制5小时后，送入烤房培养金花和贯通散菌，烤房采用远程控制恒温、保温；具体培养周期控制如下：
a、1-5天：温度控制在30.5℃，湿度控制在在31℃，保温、保湿；
b、6-15天：开始生长金花和贯通散菌，温度控制在29℃，湿度控制在30℃，并且一地保持直至长满金花为止；
c、16-20天：进入干燥期，金花达到95％左右，开始高火、高温干燥，即将温度调整到37℃，湿度逐步降低直至10℃；
7)入库：充分干燥后，装箱入库即可。
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| CN201610529149.8A CN107535636A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种茯砖茶的制作方法 |
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| CN201610529149.8A Pending CN107535636A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种茯砖茶的制作方法 |
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| CN (1) | CN107535636A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110090255A (zh) * | 2019-05-31 | 2019-08-06 | 陕西中医药大学 | 蛹虫草茯茶在制备降血糖药物中的应用 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104351398A (zh) * | 2014-12-03 | 2015-02-18 | 四川省荥经县塔山有限责任公司 | 一种茯砖茶的生产加工工艺 |
| CN105360366A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-03-02 | 湖南省茶业集团股份有限公司 | 一种全金花黑茶砖的制作方法 |
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| CN105613837A (zh) * | 2016-03-03 | 2016-06-01 | 刘伟 | 一种茯砖茶的加工方法 |
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2016
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