CN107518292A - 一种石斛粽子及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明旨在提供一种石斛粽子及其制备方法，由下列重量份数配比原料制成：苇叶、糯米、鲜猪肉、铁皮石斛、花生仁、绿豆、瑶柱、酱油、蚝油、植物油、肉桂粉、食盐。本发明的有益效果为：清香扑鼻、口感滑嫩而不腻，味道鲜美，而且荤素搭配，营养价值高，是一种在本地非常受欢迎的食品。将糯米浸泡在中药提取液中，吸收了中药的药用成分，具有清热、生津、养胃等功效，提高机体免疫力的保健功效。

Description

一种石斛粽子及其制备方法

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种石斛粽子及其制备方法。

背景技术：

粽子，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子-“筒粽”的由来，也就是所谓的竹筒饭。

如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。随着时代的发展，粽子不仅仅在端午节的时候被人们食用，粽子成为了人们日常的食品，人们对粽子的选择，不但要求丰富口感，更要求原料的天然和营养的全面均衡，因此对粽子制作的改进和创新是人们为之不断努力的新课题。

发明内容：

本发明旨在提供一种天然、味道鲜美、肥糯不腻、营养丰富的石斛粽子及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：包括由下列重量份数配比原料制成：苇叶500-700份、糯米800-1000份、鲜猪肉200-300份、铁皮石斛50-100份、花生仁100-150份、绿豆100-150份、瑶柱50-80份、酱油30-50份、蚝油20-30份、植物油50-60份、肉桂粉20-40份、食盐50-80份。

进一步，由下列重量份数配比原料制成：苇叶600份、糯米900份、鲜猪肉250份、铁皮石斛50份、花生仁100份、绿豆120份、瑶柱80份、酱油40份、蚝油20份、植物油50份、肉桂粉30份、食盐60份。

一种石斛粽子具体制备方法，步骤如下：

1)、将苇叶放入锅内煮约20分钟取出，洗净，备用。

2)、糯米洗净用冷水泡2-3小时后滤干备用。

3)将新鲜石斛剪成小段，加水入锅炖煮2-3小时，得提取浸泡液。

4)、将步骤2)制得的糯米放入到步骤3的浸泡液中浸泡，并加入盐、酱油、蚝油和植物油并拌匀，备用。

5)、把鲜猪肉切为0.5-1厘米厚的长方形片，并加入肉桂粉、盐、酱油、蚝油拌匀，备用。

6)、爆炒花生仁至香、熟；洗净绿豆并用开水泡开；洗净瑶柱并浸泡20-30分钟备用。

7)、用步骤1)所得的2-4张苇叶围出一个方锥体底部，先添加步骤4)所得的一部分糯米，再依次添加猪肉、花生仁、绿豆、瑶柱，最后再加入适量糯米盖住所有配料，用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧，打结即成粽子。

8)、将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮开后，改用小火焖3-4小时将粽子煮熟煮透，即可食用。

9)、可将步骤8)冷却至常温，用包装袋将熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空、灭菌，从而制得成品粽子。

所述的铁皮石斛有生津养胃，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰的功效。国际药用植物界称其为“药界大熊猫”；被民间称作“救命仙草”。具有增强免疫功能、抗疲劳、耐缺氧作用。

所述瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

所述的花生仁为红衣花生仁，中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血。

本发明的有益效果为：清香扑鼻、口感滑嫩而不腻，味道鲜美，而且荤素搭配，营养价值高，是一种在本地非常受欢迎的食品。将糯米浸泡在中药提取液中，吸收了中药的药用成分，具有清热、生津、养胃等功效，提高机体免疫力的保健功效。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进一步说明，以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明。

实施例

苇叶600份、糯米900份、鲜猪肉250份、铁皮石斛80份、花生仁100份、绿豆120份、瑶柱50份、酱油40份、蚝油20份、植物油50份、肉桂粉30份、食盐60份。

一种石斛粽子具体制备方法，步骤如下：

1)、将苇叶放入锅内煮约20分钟取出，洗净，备用。

2)、糯米洗净用冷水泡2-3小时后滤干备用。

3)将新鲜石斛剪成小段，加水入锅炖煮2-3小时，得提取浸泡液。

4)、将步骤2)制得的糯米放入到步骤3的浸泡液中浸泡，并加入盐、酱油、蚝油和植物油并拌匀，备用。

5)、把鲜猪肉切为0.5-1厘米厚的长方形片，并加入肉桂粉、盐、酱油、蚝油拌匀，备用。

6)、爆炒花生仁至香、熟；洗净绿豆并用开水泡开；洗净瑶柱并浸泡20-30分钟备用。

7)、用步骤1)所得的2-4张苇叶围出一个方锥体底部，先添加步骤4)所得的一部分糯米，再依次添加猪肉、花生仁、绿豆、瑶柱，最后再加入适量糯米盖住所有配料，用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧，打结即成粽子。

8)、将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮开后，改用小火焖3-4小时将粽子煮熟煮透，即可食用。

9)、可将步骤8)冷却至常温，用包装袋将熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空、灭菌，从而制得成品粽子。

Claims (3)

1.一种石斛粽子，其特征在于，包括由下列重量份数配比原料制成：苇叶500-700份、糯米800-1000份、鲜猪肉200-300份、铁皮石斛50-100份、花生仁100-150份、绿豆100-150份、瑶柱50-80份、酱油30-50份、蚝油20-30份、植物油50-60份、肉桂粉20-40份、食盐50-80份。

2.根据权利要求1所述的一种石斛粽子，其特征在于，进一步，由下列重量份数配比原料制成：苇叶600份、糯米900份、鲜猪肉250份、铁皮石斛50份、花生仁100份、绿豆120份、瑶柱80份、酱油40份、蚝油20份、植物油50份、肉桂粉30份、食盐60份。

3.根据权利要求1、2所述的一种石斛粽子，其特征在于制备方法，步骤如下：

1)、将苇叶放入锅内煮约20分钟取出，洗净，备用。

2)、糯米洗净用冷水泡2-3小时后滤干备用。

3)将新鲜石斛剪成小段，加水入锅炖煮2-3小时，得提取浸泡液。

4)、将步骤2)制得的糯米放入到步骤3的浸泡液中浸泡，并加入盐、酱油、蚝油和植物油并拌匀，备用。

5)、把鲜猪肉切为0.5-1厘米厚的长方形片，并加入肉桂粉、盐、酱油、蚝油拌匀，备用。

6)、爆炒花生仁至香、熟；洗净绿豆并用开水泡开；洗净瑶柱并浸泡20-30分钟备用。

7)、用步骤1)所得的2-4张苇叶围出一个方锥体底部，先添加步骤4)所得的一部分糯米，再依次添加猪肉、花生仁、绿豆、瑶柱，最后再加入适量糯米盖住所有配料，用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧，打结即成粽子。

8)、将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮开后，改用小火焖3-4小时将粽子煮熟煮透，即可食用。

9)、可将步骤8)冷却至常温，用包装袋将熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空、灭菌，从而制得成品粽子。