CN107518226A - 一种具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法，由以下组分组成：苹果、柠檬、草莓、芹菜、山楂、复合酶和蒸馏水适量；本发明制造的一种具有降血压功效的果蔬饮料没有添加化学添加剂，所采用的原料为苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂，不会对人体健康造成危害；将刚刚压榨好的混合果汁立刻与在冰箱中冷藏的柠檬汁与芹菜汁混合，能阻止苹果汁和其他易变色果汁变色现象的发生，保证果蔬饮品的色泽；复合酶的使用，使得果蔬饮品比较澄清；芹菜和山楂相互配合，能促进肠胃蠕动，促进消化；另外，本发明制备的果蔬饮品中的多种水果和芹菜相互协同，具有降低血压和改善动脉粥样硬化的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法，属于果蔬饮料加工技术领域。
背景技术
果蔬饮品是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。果蔬饮品贮藏期间风味变化是很微妙的，主要是一系列化学反应而引起的，如氧化作用、有机酸等都会改变果蔬汁饮料应具有的风味，其中包括苦味前体物的形成、芳香成分的破坏等。这种变化是由酶褐变和非酶褐变，以及其他化学反应引起的，酶褐变时，发生褐变的果蔬汁颜色变深。非酶褐变以葡萄和菠萝等深色果汁更加显著，主要是美拉德反应导致的。为防止酶褐变要控制酶活性，采用加热或加入某些允许加入到抑制酶活性的化学物质，最重要的是隔绝氧的存在；同时，低温贮藏室延缓果蔬汁酶褐变的较有效方法。非酶褐变则与贮藏的温度、时间、氧含量、光照、金属离子等因素都有密切的关系。防止美拉德反应的最有效方法是用亚硫酸盐，在室温下，PH4.5时，亚硫酸盐和葡萄糖反应，可生成磺酸盐，阻止了反应的进行，可控制贮藏过程中的非酶褐变。
现有的果蔬饮品大都依靠添加剂来阻止苹果汁或其他果汁色泽个改变，长期饮用这类饮品，会导致添加剂在人体体内的累积，会影响消费者的身体健康；而且，随着人们生活水平的提高，对饮料的需求不止体现在对饮料的食用价值方面的要求，同时还体现在对饮料的医用价值需求。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明制造的一种具有降血压功效的果蔬饮料，没有添加化学添加剂，不会对人体健康造成危害；同时还具有保持果蔬饮品的色泽不改变和降低血压的功效。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种具有降血压功效的果蔬饮料，所述具有降血压功效的果蔬饮料的原料配方包括以下重量份的原料：苹果26-35份、柠檬20-27份、草莓16-23份、芹菜13-19份、山楂9-15份、复合酶3-8份。
优选的技术方案为：所述复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法，所述具有降血压功效的果蔬饮料的原料配方采用权利要求1或2所述的原料配方，制备方法包括下列步骤：
第一步：对苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后进行杀菌处理；
第二步：将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁得到柠檬汁和芹菜汁，然后将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中进行冷藏；
第三步：将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后将混合果汁与柠檬汁、芹菜汁混合搅拌，得混合组分A；
第四步：向所述混合组分A中加入复合酶，并在20-30℃的条件下，以240-270r/min的速度搅拌15-25min，然后静置40-52min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行过滤，并对滤出的滤液进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为5-10s；
第五步：将经过高温瞬时灭菌的滤液在15-20℃的条件下进行离心分离，然后将离心分离出的果汁在6-12min内冷却至0℃-3℃，无菌灌装，得具有降血压功效的果蔬饮料。
优选的技术方案为：在第二步中，冷藏的温度为-1~2℃。
优选的技术方案为：在第三步中，混合搅拌的速率为280-320r/min。
优选的技术方案为：在第四步中，高温瞬时灭菌的温度为90-97℃。
优选的技术方案为：在第五步中，离心分离的转速为4800-5400r/min。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：
本发明制造的一种具有降血压功效的果蔬饮料，没有添加化学添加剂，所采用的原料为苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂，不会对人体健康造成危害；将刚刚压榨好的混合果汁立刻与在冰箱中冷藏的柠檬汁与芹菜汁混合，能阻止苹果汁和其他易变色果汁变色现象的发生，保证果蔬饮品的色泽；复合酶的使用，使得果蔬饮品比较澄清；芹菜和山楂相互配合，能促进肠胃蠕动，促进消化；另外本发明制备的果蔬饮品中的多种水果和芹菜相互协同，具有降低血压和改善动脉粥样硬化的作用。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本实施例所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1：具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法
一种具有降血压功效的果蔬饮料，其成分按重量份计：苹果26份、柠檬23份、草莓16份、芹菜15份、山楂9份、复合酶5份。
一种具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法包括以下步骤：
a、挑选新鲜的苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后置于杀菌箱中杀菌处理；
b、将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁，立刻将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中，在进行冷藏；
c、将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后立刻将混合果汁与步骤b中的柠檬汁与芹菜汁在冰箱中混合搅拌，得混合组分A；
d、向混合组分A中加入复合酶，并在20℃的条件下，以240r/min的速度搅拌15min，然后静置40min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行筛滤进行过滤，并将滤出的混合组分B进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为5s；
e、将经过高温灭菌的混合组分B在15℃的条件下进行离心分离出杂质，然后将离心分离出的果汁在6min内快速冷却至0℃，无菌灌装，得成品苹果汁。
复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
步骤b中的冷藏温度为-1℃。
步骤c中的搅拌速率为280r/min。
步骤d中的灭菌温度为90℃。
步骤e中离心的转数为4800r/min。
1、采用感官评定法，由20名专业人员组成小组，对实施例1制备的具有降血压功效的果蔬饮料的色泽和杂质状况进行打分，满分100分。实施例1的色泽的平均得分为97.5、杂质的平均得分为97.4。
2、让10名患有高血压的病人饮用实施例1制备的果蔬饮品每天饮用3次，每次100mL，饮用两周，两周后有8人的血压回到正常值。
实施例2：具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法
一种具有降血压功效的果蔬饮料，其成分按重量份计：苹果30份、柠檬20份、草莓19份、芹菜13份、山楂11份、复合酶3份。
一种具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法包括以下步骤：
a、挑选新鲜的苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后置于杀菌箱中杀菌处理；
b、将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁，立刻将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中，在进行冷藏；
c、将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后立刻将混合果汁与步骤b中的柠檬汁与芹菜汁在冰箱中混合搅拌，得混合组分A；
d、向混合组分A中加入复合酶，并在24℃的条件下，以256r/min的速度搅拌19min，然后静置46min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行筛滤进行过滤，并将滤出的混合组分B进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为6s；
e、将经过高温灭菌的混合组分B在17℃的条件下进行离心分离出杂质，然后将离心分离出的果汁在8min内快速冷却至1℃，无菌灌装，得成品苹果汁。
复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
步骤b中的冷藏温度为0℃。
步骤c中的搅拌速率为295r/min。
步骤d中的灭菌温度为93℃。
步骤e中离心的转数为4980r/min。
1、采用感官评定法，由20名专业人员组成小组，对实施例2制备的具有降血压功效的果蔬饮料的色泽和杂质状况进行打分，满分100分。实施例2的色泽的平均得分为97.8、杂质的平均得分为96.9。
2、让10名患有高血压的病人饮用实施例2制备的果蔬饮品每天饮用3次，每次100mL，饮用两周，两周后有9人的血压回到正常值。
实施例3：具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法
一种具有降血压功效的果蔬饮料，其成分按重量份计：苹果33份、柠檬27份、草莓21份、芹菜19份、山楂13份、复合酶8份。
一种具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法包括以下步骤：
a、挑选新鲜的苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后置于杀菌箱中杀菌处理；
b、将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁，立刻将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中，在进行冷藏；
c、将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后立刻将混合果汁与步骤b中的柠檬汁与芹菜汁在冰箱中混合搅拌，得混合组分A；
d、向混合组分A中加入复合酶，并在28℃的条件下，以265r/min的速度搅拌22min，然后静置49min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行筛滤进行过滤，并将滤出的混合组分B进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为8s；
e、将经过高温灭菌的混合组分B在19℃的条件下进行离心分离出杂质，然后将离心分离出的果汁在10min内快速冷却至2℃，无菌灌装，得成品苹果汁。
复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
步骤b中的冷藏温度为1℃。
步骤c中的搅拌速率为310r/min。
步骤d中的灭菌温度为95℃。
步骤e中离心的转数为5250r/min。
1、采用感官评定法，由20名专业人员组成小组，对实施例3制备的具有降血压功效的果蔬饮料的色泽和杂质状况进行打分，满分100分。实施例3的色泽的平均得分为96.4、杂质的平均得分为98.6。
2、让10名患有高血压的病人饮用实施例3制备的果蔬饮品每天饮用3次，每次100mL，饮用两周，两周后有8人的血压回到正常值。
实施例4：具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法
一种具有降血压功效的果蔬饮料，其成分按重量份计：苹果35份、柠檬25份、草莓23份、芹菜17份、山楂15份、复合酶7份。
一种具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法包括以下步骤：
a、挑选新鲜的苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后置于杀菌箱中杀菌处理；
b、将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁，立刻将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中，在进行冷藏；
c、将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后立刻将混合果汁与步骤b中的柠檬汁与芹菜汁在冰箱中混合搅拌，得混合组分A；
d、向混合组分A中加入复合酶，并在30℃的条件下，以270r/min的速度搅拌25min，然后静置52min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行筛滤进行过滤，并将滤出的混合组分B进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为10s；
e、将经过高温灭菌的混合组分B在20℃的条件下进行离心分离出杂质，然后将离心分离出的果汁在12min内快速冷却至3℃，无菌灌装，得成品苹果汁。
复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
步骤b中的冷藏温度为2℃。
步骤c中的搅拌速率为320r/min。
步骤d中的灭菌温度为97℃。
步骤e中离心的转数为5400r/min。
1、采用感官评定法，由20名专业人员组成小组，对实施例4制备的具有降血压功效的果蔬饮料的色泽和杂质状况进行打分，满分100分。实施例4的色泽的平均得分为97.6、杂质的平均得分为95.8。
2、让10名患有高血压的病人饮用实施例4制备的果蔬饮品每天饮用3次，每次100mL，饮用两周，两周后有10人的血压回到正常值。
实施例5：具有降血压功效的果蔬饮料及其制备方法
一种具有降血压功效的果蔬饮料，其特征在于：所述具有降血压功效的果蔬饮料的原料配方包括以下重量份的原料：苹果30份、柠檬20份、草莓23份、芹菜19份、山楂12份、复合酶5份。
所述复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
制备方法包括下列步骤：
第一步：对苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后进行杀菌处理；
第二步：将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁得到柠檬汁和芹菜汁，然后将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中进行冷藏；
第三步：将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后将混合果汁与柠檬汁、芹菜汁混合搅拌，得混合组分A；
第四步：向所述混合组分A中加入复合酶，并在30℃的条件下，以270r/min的速度搅拌15min，然后静置45min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行过滤，并对滤出的滤液进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为8s；
第五步：将经过高温瞬时灭菌的滤液在18℃的条件下进行离心分离，然后将离心分离出的果汁在10min内冷却至2℃，无菌灌装，得具有降血压功效的果蔬饮料。
在第二步中，冷藏的温度为-1℃。
在第三步中，混合搅拌的速率为280-320r/min。
在第四步中，高温瞬时灭菌的温度为95℃。
在第五步中，离心分离的转速为5000r/min。
以上所述者仅为用以解释本发明之较佳实施例，并非企图具以对本发明做任何形式上之限制，是以，凡有在相同之发明精神下所作有关本发明之任何修饰或变更，皆仍应包括在本发明意图保护之范畴。
Claims (7)
1.一种具有降血压功效的果蔬饮料，其特征在于：所述具有降血压功效的果蔬饮料的原料配方包括以下重量份的原料：苹果26-35份、柠檬20-27份、草莓16-23份、芹菜13-19份、山楂9-15份、复合酶3-8份。
2.据权权利要求1所述的具有降血压功效的果蔬饮料，其特征在于：所述复合酶由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成。
3.一种具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法，其特征在于：所述具有降血压功效的果蔬饮料的原料配方采用权利要求1或2所述的原料配方，制备方法包括下列步骤：
第一步：对苹果、柠檬、草莓、芹菜和山楂进行清洗，然后进行杀菌处理；
第二步：将柠檬和芹菜分别置于榨汁机中进行榨汁得到柠檬汁和芹菜汁，然后将柠檬汁与芹菜汁置于冰箱中进行冷藏；
第三步：将苹果、草莓和山楂一同置于榨汁机中进行榨汁，得混合果汁，然后将混合果汁与柠檬汁、芹菜汁混合搅拌，得混合组分A；
第四步：向所述混合组分A中加入复合酶，并在20-30℃的条件下，以240-270r/min的速度搅拌15-25min，然后静置40-52min，得混合组分B，将混合组分B用振动过滤筛进行过滤，并对滤出的滤液进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为5-10s；
第五步：将经过高温瞬时灭菌的滤液在15-20℃的条件下进行离心分离，然后将离心分离出的果汁在6-12min内冷却至0℃-3℃，无菌灌装，得具有降血压功效的果蔬饮料。
4.根据权利要求3所述的具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法，其特征在于：在第二步中，冷藏的温度为-1~2℃。
5.根据权利要求3所述的具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法，其特征在于：在第三步中，混合搅拌的速率为280-320r/min。
6.根据权利要求3所述的具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法，其特征在于：在第四步中，高温瞬时灭菌的温度为90-97℃。
7.根据权利要求3所述的具有降血压功效的果蔬饮料的制备方法，其特征在于：在第五步中，离心分离的转速为4800-5400r/min。
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