CN107494848A - 一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺 - Google Patents

一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN107494848A
CN107494848A CN201710835356.0A CN201710835356A CN107494848A CN 107494848 A CN107494848 A CN 107494848A CN 201710835356 A CN201710835356 A CN 201710835356A CN 107494848 A CN107494848 A CN 107494848A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sorosis
extract
parts
prepared
production technology
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710835356.0A
Other languages
English (en)
Inventor
李奇龙
张曼
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui State Logistics Co Ltd
Original Assignee
Anhui State Logistics Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui State Logistics Co Ltd filed Critical Anhui State Logistics Co Ltd
Priority to CN201710835356.0A priority Critical patent/CN107494848A/zh
Publication of CN107494848A publication Critical patent/CN107494848A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/57Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D1/00Detergent compositions based essentially on surface-active compounds; Use of these compounds as a detergent
    • C11D1/66Non-ionic compounds
    • C11D1/825Mixtures of compounds all of which are non-ionic
    • C11D1/8255Mixtures of compounds all of which are non-ionic containing a combination of compounds differently alcoxylised or with differently alkylated chains
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D3/00Other compounding ingredients of detergent compositions covered in group C11D1/00
    • C11D3/16Organic compounds
    • C11D3/20Organic compounds containing oxygen
    • C11D3/22Carbohydrates or derivatives thereof
    • C11D3/222Natural or synthetic polysaccharides, e.g. cellulose, starch, gum, alginic acid or cyclodextrin
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D3/00Other compounding ingredients of detergent compositions covered in group C11D1/00
    • C11D3/16Organic compounds
    • C11D3/20Organic compounds containing oxygen
    • C11D3/22Carbohydrates or derivatives thereof
    • C11D3/222Natural or synthetic polysaccharides, e.g. cellulose, starch, gum, alginic acid or cyclodextrin
    • C11D3/223Natural or synthetic polysaccharides, e.g. cellulose, starch, gum, alginic acid or cyclodextrin oxidised
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D3/00Other compounding ingredients of detergent compositions covered in group C11D1/00
    • C11D3/16Organic compounds
    • C11D3/20Organic compounds containing oxygen
    • C11D3/22Carbohydrates or derivatives thereof
    • C11D3/222Natural or synthetic polysaccharides, e.g. cellulose, starch, gum, alginic acid or cyclodextrin
    • C11D3/225Natural or synthetic polysaccharides, e.g. cellulose, starch, gum, alginic acid or cyclodextrin etherified, e.g. CMC
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D3/00Other compounding ingredients of detergent compositions covered in group C11D1/00
    • C11D3/16Organic compounds
    • C11D3/37Polymers
    • C11D3/3703Macromolecular compounds obtained otherwise than by reactions only involving carbon-to-carbon unsaturated bonds
    • C11D3/3719Polyamides or polyimides
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D1/00Detergent compositions based essentially on surface-active compounds; Use of these compounds as a detergent
    • C11D1/66Non-ionic compounds
    • C11D1/72Ethers of polyoxyalkylene glycols
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11DDETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D1/00Detergent compositions based essentially on surface-active compounds; Use of these compounds as a detergent
    • C11D1/66Non-ionic compounds
    • C11D1/722Ethers of polyoxyalkylene glycols having mixed oxyalkylene groups; Polyalkoxylated fatty alcohols or polyalkoxylated alkylaryl alcohols with mixed oxyalkylele groups

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Emergency Medicine (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,涉及桑果深加工技术领域,包括如下步骤:(1)桑果挑选,(2)桑果清洗,(3)桑果破碎,(4)桑果榨汁,(5)桑果渣提取,(6)桑果原汁澄清,(7)减肥茶制备,(8)脱气灭菌,(9)灌装储藏。本发明对榨汁后所得桑果渣进行提取、分离、纯化制得具有减肥功效的桑果提取物;再将榨汁所得桑果原汁经澄清后作为减肥茶基料,充分保留桑果的营养价值,实现桑果的有效利用;并通过桑果提取物和调味剂的添加,赋予减肥茶健康且良好的减肥效果以及独特的风味口感。

Description

一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺
技术领域:
本发明涉及桑果深加工技术领域,具体涉及一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺。
背景技术:
桑果,又名桑葚,桑树的成熟果实,为桑科植物桑的果穗。农人喜欢食用其成熟的鲜果,味甜汁多。每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述,桑葚性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效,古来就是百姓常采用的一种利尿、保健、消暑的鲜果。
经研究发现,桑果所含的芦丁成分能有效帮助脂肪燃烧,从而达到减肥的效果。因此,为了实现桑果的深加工,进一步提高其应用价值,本公司开发出一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,通过该生产工艺以桑果提取物作为有效成分来制备出健康减肥茶。
发明内容:
本发明所要解决的技术问题在于提供一种加工工艺简便并保留桑果原有营养价值的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,包括如下步骤:
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:向20-25℃纯净水中加入清洗助剂,搅拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡5-10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入2-3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌30-60min,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向桑果原汁中加入果胶酶,搅拌15-30min后静置1-2h,然后加入澄清助剂,搅拌10-15min后静置2-3h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向澄清桑果原汁中加入桑果提取物、调味剂和纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
所述清洗助剂的质量浓度为1-10g/L。
所述清洗助剂由如下重量份数的原料制成:多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、氧化羟丙基淀粉1-5份、麦芽糊精1-5份、羧甲基纤维素钠0.5-2份、聚氧化乙烯0.5-2份。
所述桑果原汁、果胶酶和澄清助剂的质量比为100:0.001-0.01:0.05-0.2。
所述澄清助剂由如下重量份数的原料制成:多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、酪朊酸钠0.5-1份、微晶纤维素0.5-1份、田菁胶0.1-0.5份。
所述多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备方法为:研磨下向多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解,并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10-15min,再加入泊洛沙姆188,充分混合后于微波频率2450MHz、输出功率700W下微波回流处理3-5min,再次充分混合,继续微波回流处理3-5min,如此反复微波回流处理3-5次,然后加入聚乙二醇单甲醚和氢化蓖麻油,于60-70℃下研磨至水分挥干,所得固体经超微粉碎机制成微粉。
所述多聚谷氨酸、泊洛沙姆188、聚乙二醇单甲醚和氢化蓖麻油的质量比为5-10:5-10:0.5-3:0.1-1。
所述澄清桑果原汁、桑果提取物、调味剂和纯净水的质量比为10-50:0.5-2:0.1-0.5:50-100。
所述调味剂由如下重量份数的原料制成:蜂蜜0.1-0.5份、柠檬酸钠0.1-0.5份、乳酸0.05-0.2份、葡萄糖0.05-0.2份、桑葚香精0.01-0.05份。
本发明的有益效果是:本发明对榨汁后所得桑果渣进行提取、分离、纯化制得具有减肥功效的桑果提取物;再将榨汁所得桑果原汁经澄清后作为减肥茶基料,充分保留桑果的营养价值,实现桑果的有效利用;并通过桑果提取物和调味剂的添加,赋予减肥茶健康且良好的减肥效果以及独特的风味口感,从而增强所制减肥茶的市场竞争力。其中,清洗助剂的使用利于有效清除桑果表面附着的灰尘、农残与重金属等杂质。
具体实施方式:
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:向20-25℃纯净水中加入清洗助剂,清洗助剂的质量浓度为8g/L,搅拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌1h,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.005g果胶酶,搅拌15min后静置1.5h,然后加入0.15g澄清助剂,搅拌15min后静置2h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向20g澄清桑果原汁中加入0.5g桑果提取物、0.2g调味剂和50g纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
清洗助剂由10g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、3g氧化羟丙基淀粉、1g麦芽糊精、0.5g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。
澄清助剂由10g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、0.5g酪朊酸钠、1g微晶纤维素、0.3g田菁胶混合而成。
多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备:研磨下向10g多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解,并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10min,再加入10g泊洛沙姆188,充分混合后于微波频率2450MHz、输出功率700W下微波回流处理5min,再次充分混合,继续微波回流处理5min,如此反复微波回流处理3次,然后加入1g聚乙二醇单甲醚和0.5g氢化蓖麻油,于60-70℃下研磨至水分挥干,所得固体经超微粉碎机制成微粉。
调味剂由0.5g蜂蜜、0.5g柠檬酸钠、0.05g乳酸、0.1g葡萄糖、0.03g桑葚香精混合而成。
实施例2
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:向20-25℃纯净水中加入清洗助剂,清洗助剂的质量浓度为5g/L,搅拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌1h,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶,搅拌30min后静置1h,然后加入0.2g澄清助剂,搅拌10min后静置3h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
清洗助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、5g氧化羟丙基淀粉、3g麦芽糊精、1g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。
澄清助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、0.5g酪朊酸钠、0.5g微晶纤维素、0.5g田菁胶混合而成。
多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备:研磨下向5g多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解,并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10min,再加入5g泊洛沙姆188,充分混合后于微波频率2450MHz、输出功率700W下微波回流处理3min,再次充分混合,继续微波回流处理3min,如此反复微波回流处理5次,然后加入0.5g聚乙二醇单甲醚和0.2g氢化蓖麻油,于60-70℃下研磨至水分挥干,所得固体经超微粉碎机制成微粉。
调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。
对照例1
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:向20-25℃纯净水中加入清洗助剂,清洗助剂的质量浓度为5g/L,搅拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌1h,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶,搅拌30min后静置1h,然后加入0.2g澄清助剂,搅拌10min后静置3h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
清洗助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、5g氧化羟丙基淀粉、3g麦芽糊精、1g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。
澄清助剂由15g多聚谷氨酸/泊洛沙姆、0.5g酪朊酸钠、0.5g微晶纤维素、0.5g田菁胶混合而成。
多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备:研磨下向5g多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解,并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10min,再加入5g泊洛沙姆188,充分混合后于微波频率2450MHz、输出功率700W下微波回流处理3min,再次充分混合,继续微波回流处理3min,如此反复微波回流处理5次,于60-70℃下研磨至水分挥干,所得固体经超微粉碎机制成微粉。
调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。
对照例2
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:向20-25℃纯净水中加入清洗助剂,清洗助剂的质量浓度为5g/L,搅拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌1h,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶,搅拌30min后静置1h,然后加入0.2g澄清助剂,搅拌10min后静置3h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
清洗助剂由7.5g多聚谷氨酸、7.5g泊洛沙姆188、5g氧化羟丙基淀粉、3g麦芽糊精、1g羧甲基纤维素钠、0.5g聚氧化乙烯混合而成。
澄清助剂由7.5g多聚谷氨酸、7.5g泊洛沙姆188、0.5g酪朊酸钠、0.5g微晶纤维素、0.5g田菁胶混合而成。
调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。
对照例3
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:利用20-25℃纯净水浸泡桑果,浸泡10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌1h,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向100g桑果原汁中加入0.01g果胶酶,搅拌30min后静置1h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向40g澄清桑果原汁中加入2g桑果提取物、0.5g调味剂和100g纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
调味剂由0.5g蜂蜜、0.3g柠檬酸钠、0.1g乳酸、0.05g葡萄糖、0.02g桑葚香精混合而成。
实施例3
分别对实施例1、实施例2、对照例1、对照例2、对照例3所述减肥茶的加工工艺进行桑果杂质清除率测定以及对所制减肥茶进行透光率测定,结果如表1所示。
表1 本发明实施例所制减肥茶的杂质清除率和透光率
测定项目 实施例1 实施例2 对照例1 对照例2 对照例3
杂质清除率/% 99.95 99.97 99.35 98.23 96.14
透光率/% 84 85 82 78 70
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (9)

1.一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:包括如下步骤:
(1)桑果挑选:挑选八九成熟的新鲜桑果,剔除腐烂桑果及杂质,去除桑果底部的青根;
(2)桑果清洗:向20-25℃纯净水中加入清洗助剂,搅拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡5-10min后将桑果捞出,再利用20-25℃纯净水冲洗,并及时沥干;
(3)桑果破碎:采用破碎机对桑果进行破碎,破碎为整果的1/3-1/2;
(4)桑果榨汁:采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨,反复压榨3次,所得渣液过200目筛,即得桑果原汁和桑果渣;
(5)桑果渣提取:向桑果渣中加入2-3倍重量的纯净水,并升温至回流状态保温搅拌30-60min,过200目筛,再将滤液浓缩至原体积的1/4-1/3,自然冷却至室温,并于5-10℃下自然析晶,将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解,所得溶液于5-10℃下二次自然析晶,所得晶体采用5-10℃纯净水水洗,然后于55-60℃下缓慢烘干,即得桑果提取物;
(6)桑果原汁澄清:20-25℃下向桑果原汁中加入果胶酶,搅拌15-30min后静置1-2h,然后加入澄清助剂,搅拌10-15min后静置2-3h,取上清液并过300目筛,即得澄清桑果原汁;
(7)减肥茶制备:向澄清桑果原汁中加入桑果提取物、调味剂和纯净水,搅拌均匀后过300目筛,即得桑果减肥茶;
(8)脱气灭菌:采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气,并利用超高温瞬时灭菌机于125-130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4-6s;
(9)灌装储藏:在无菌灌装车间内,采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口,并抽样检测和留样跟踪,经灌装后的桑果减肥茶于3-7℃下低温储藏,保质期6个月。
2.根据权利要求1所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述清洗助剂的质量浓度为1-10g/L。
3.根据权利要求1所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述清洗助剂由如下重量份数的原料制成:多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、氧化羟丙基淀粉1-5份、麦芽糊精1-5份、羧甲基纤维素钠0.5-2份、聚氧化乙烯0.5-2份。
4.根据权利要求1所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述桑果原汁、果胶酶和澄清助剂的质量比为100:0.001-0.01:0.05-0.2。
5.根据权利要求1所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述澄清助剂由如下重量份数的原料制成:多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、酪朊酸钠0.5-1份、微晶纤维素0.5-1份、田菁胶0.1-0.5份。
6.根据权利要求3或5所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制备方法为:研磨下向多聚谷氨酸中加入去离子水直至完全溶解,并以5℃/min的升温速度升温至60-70℃保温研磨10-15min,再加入泊洛沙姆188,充分混合后于微波频率2450MHz、输出功率700W下微波回流处理3-5min,再次充分混合,继续微波回流处理3-5min,如此反复微波回流处理3-5次,然后加入聚乙二醇单甲醚和氢化蓖麻油,于60-70℃下研磨至水分挥干,所得固体经超微粉碎机制成微粉。
7.根据权利要求6所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述多聚谷氨酸、泊洛沙姆188、聚乙二醇单甲醚和氢化蓖麻油的质量比为5-10:5-10:0.5-3:0.1-1。
8.根据权利要求1所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述澄清桑果原汁、桑果提取物、调味剂和纯净水的质量比为10-50:0.5-2:0.1-0.5:50-100。
9.根据权利要求1所述的利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺,其特征在于:所述调味剂由如下重量份数的原料制成:蜂蜜0.1-0.5份、柠檬酸钠0.1-0.5份、乳酸0.05-0.2份、葡萄糖0.05-0.2份、桑葚香精0.01-0.05份。
CN201710835356.0A 2017-09-15 2017-09-15 一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺 Pending CN107494848A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710835356.0A CN107494848A (zh) 2017-09-15 2017-09-15 一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710835356.0A CN107494848A (zh) 2017-09-15 2017-09-15 一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107494848A true CN107494848A (zh) 2017-12-22

Family

ID=60696713

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710835356.0A Pending CN107494848A (zh) 2017-09-15 2017-09-15 一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107494848A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108265091A (zh) * 2018-01-19 2018-07-10 福建小薇金匙科技孵化有限公司 一种利用大米制备果葡糖浆的工艺

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101152310A (zh) * 2006-09-29 2008-04-02 曾雄辉 一种中药液体胶囊及其制备方法
CN101480462A (zh) * 2008-05-16 2009-07-15 上海典智贸易有限公司 减肥茶包
CN101623116A (zh) * 2009-08-11 2010-01-13 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 澄清型桑果汁饮料的制备方法
CN107080123A (zh) * 2017-06-20 2017-08-22 安徽好多多饮品有限公司 一种鲜榨石榴汁的加工方法
CN107142529A (zh) * 2017-05-03 2017-09-08 安徽太阳体育用品有限公司 一种羽毛球加工用羽毛洗毛工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101152310A (zh) * 2006-09-29 2008-04-02 曾雄辉 一种中药液体胶囊及其制备方法
CN101480462A (zh) * 2008-05-16 2009-07-15 上海典智贸易有限公司 减肥茶包
CN101623116A (zh) * 2009-08-11 2010-01-13 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 澄清型桑果汁饮料的制备方法
CN107142529A (zh) * 2017-05-03 2017-09-08 安徽太阳体育用品有限公司 一种羽毛球加工用羽毛洗毛工艺
CN107080123A (zh) * 2017-06-20 2017-08-22 安徽好多多饮品有限公司 一种鲜榨石榴汁的加工方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108265091A (zh) * 2018-01-19 2018-07-10 福建小薇金匙科技孵化有限公司 一种利用大米制备果葡糖浆的工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105767325A (zh) 一种毛冬青混合果茶的制作方法
CN103224863A (zh) 咖啡酒的制作方法
CN104365972A (zh) 一种芹菜保健脯的制作方法
CN107495021A (zh) 一种全甜型桑果养颜饮品的生产工艺
CN106509563A (zh) 玉米须玉米汁混合饮料制备方法
CN107494848A (zh) 一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺
CN107550814A (zh) 一种利用桑果提取物制备的乌发顺发洗发露生产工艺
CN109315646A (zh) 一种制备枸杞原浆果汁的方法
CN104432072A (zh) 一种锥栗花粉口服液的加工方法
CN105285113A (zh) 一种荞麦蒜汁养生保健饮料及其制备方法
CN105248643A (zh) 一种栗子养肝补脾蒜汁饮料及其制备方法
CN106234723A (zh) 一种便携式铁皮石斛养生茶的制备方法
CN103202416B (zh) 一种祛斑美容的树葡萄果冻保健食品
CN106261297A (zh) 一种马勃乳酸汁的制作方法
CN106135473A (zh) 一种橙花精油复合保健膏状调和油
CN106072261A (zh) 一种清火桃胶蜂蜜果冻
CN105981802A (zh) 一种食用菌银耳酸奶及其制备方法
CN108244433A (zh) 一种提高石斛鲜榨汁中总生物碱溶出量的制备方法
CN103652076A (zh) 一种雪梨绿茶饮品及其制作方法
CN106387223A (zh) 一种消积健脾的茉莉花茶冲剂
CN106281859A (zh) 一种米酒发酵型甜玉米复合饮料的制备方法
CN106260103A (zh) 一种五香发散性膏状调和油
CN106071430A (zh) 一种养生保健蒜汁饮料及其制备方法
CN106551051A (zh) 一种清热去口气的柠檬金莲花茶冲剂
CN106615278A (zh) 一种降香黄檀黑茶高效发酵工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20171222