CN106260103A - 一种五香发散性膏状调和油 - Google Patents

Abstract

一种五香发散性膏状调和油，由以下重量份原料制成：猪板油275‑285、鹅脂80‑90、碳酸氢钠3‑3.5、油橄榄100‑120、芫荽籽35‑40、花椒8‑10、丁香5‑6、肉蔻5‑6、小茴香5‑6、木香8‑10等；本发明的一种五香发散性膏状调和油，采用比荔籽果胶和动物脂肪油制备而成，天然健康，形态呈膏状，因为油脂呈固态状，包装储存简单方便，能够更好的保存风味和营养，添加柿叶黄酮、花青素作为抗氧化剂，使本发明的油脂不易被氧化，天然健康，添加五香料，香气四溢，具有发散解表的作用，还添加麦冬、熟地、何首乌等补阴虚的中药，适合阴虚不宜吃辛辣的人食用。

Description

一种五香发散性膏状调和油

技术领域

本发明涉及一种五香发散性膏状调和油，尤其涉及一种五香发散性膏状调和油及其制备方法。

背景技术

油脂是人体必需营养物质之一，能够提供给人类必需的脂肪和营养素，人们在做食物的过程中普遍会添加油脂，改善食物的口感，并且油脂具有一定的香气，加上油脂得营养，因此，深受人们的喜爱，现在市场上的油脂基本上是以液态为主，运输以及贮存不方便。因而，油脂得固体化显得比较方便，并且能够减少挥发性物质在贮存过程中的损失。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种五香发散性膏状调和油。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五香发散性膏状调和油，由以下重量份原料制成：猪板油275-285、鹅脂80-90、碳酸氢钠3-3.5、油橄榄100-120、芫荽籽35-40、花椒8-10、丁香5-6、肉蔻5-6、小茴香5-6、木香8-10、白芷5-6、芹菜40-45、麦冬6-7、熟地3-4、何首乌4-5、五味子6-8、陈皮10-12、薜荔籽果胶40-42、花青素0.1-0.2、柿叶35-40、水适量。

一种五香发散膏状调味油的制备方法，包括以下工艺：

（1）将猪板油、鹅脂放入容器中，加入碳酸氢钠，适量的水，反复揉搓清洗，取出杂质后，再用清水冲洗2-3次，沥干水，粗切后放入搅碎机中搅碎，置于熔炼器中，加热至120℃提炼，提炼至完全没有气泡产生为止，保持油温90-100℃放入离心机，4000r/min离心10-15分钟，得上清液，保温备用；

（2）将油橄榄、芫荽籽洗净，沥干水，放入压榨机中压榨，离心分离，过滤，得到橄榄芫荽油备用；

（3）将芹菜洗净，沥干水，切碎后装袋，置于-32℃的环境中冷冻8-10小时，冷冻结束后取出，用真空干燥器干燥，干燥后入超微粉碎机粉碎，得芹菜粉备用；

（4）将麦冬、熟地、何首乌、五味子、陈皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将柿叶、洗净，粉碎后过40目筛，置于容器中，加入体积分数65%-80%的乙醇溶液进行超声波辅助提取，超声波处理功率为200W，固液比控制在1:10，在50-60℃条件下提取30-35分钟，提取结束后，真空抽滤，所得溶液经冷冻干燥，粉碎后得含黄酮粉末；

（6）取步骤（1）中的油，置于锅中，将花椒、丁香、肉蔻、小茴香、木香磨碎后放入油中，加热熬油，3-5分钟后，停止加热，保温静置浸提5-6小时，离心过滤，得五香油，加入薜荔籽果胶，果胶融化后，加入橄榄芫荽油、芹菜粉、药粉、步骤（5）中含黄酮粉末、花青素，充分搅拌，混匀后置于4-5℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常温保存即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的一种五香发散性膏状调和油，采用比荔籽果胶和动物脂肪油制备而成，天然健康，形态呈膏状，因为油脂呈固态状，包装储存简单方便，能够更好的保存风味和营养，添加柿叶黄酮、花青素作为抗氧化剂，使本发明的油脂不易被氧化，天然健康，添加五香料，香气四溢，具有发散解表的作用，还添加麦冬、熟地、何首乌等补阴虚的中药，适合阴虚不宜吃辛辣的人食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种五香发散性膏状调和油，由以下重量份（Kg）原料制成：猪板油275、鹅脂80、碳酸氢钠3、油橄榄100、芫荽籽35、花椒8、丁香5、肉蔻5、小茴香5、木香8、白芷5、芹菜40、麦冬6、熟地3、何首乌4、五味子6、陈皮10、薜荔籽果胶40、花青素0.1、柿叶35、水适量。

一种五香发散膏状调味油的制备方法，包括以下工艺：

（1）将猪板油、鹅脂放入容器中，加入碳酸氢钠，适量的水，反复揉搓清洗，取出杂质后，再用清水冲洗2次，沥干水，粗切后放入搅碎机中搅碎，置于熔炼器中，加热至120℃提炼，提炼至完全没有气泡产生为止，保持油温90℃放入离心机，4000r/min离心10分钟，得上清液，保温备用；

（2）将油橄榄、芫荽籽洗净，沥干水，放入压榨机中压榨，离心分离，过滤，得到橄榄芫荽油备用；

（3）将芹菜洗净，沥干水，切碎后装袋，置于-32℃的环境中冷冻8小时，冷冻结束后取出，用真空干燥器干燥，干燥后入超微粉碎机粉碎，得芹菜粉备用；

（4）将麦冬、熟地、何首乌、五味子、陈皮用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将柿叶、洗净，粉碎后过40目筛，置于容器中，加入体积分数65%-的乙醇溶液进行超声波辅助提取，超声波处理功率为200W，固液比控制在1:10，在50℃条件下提取30分钟，提取结束后，真空抽滤，所得溶液经冷冻干燥，粉碎后得含黄酮粉末；

（6）取步骤（1）中的油，置于锅中，将花椒、丁香、肉蔻、小茴香、木香磨碎后放入油中，加热熬油，3-5分钟后，停止加热，保温静置浸提5小时，离心过滤，得五香油，加入薜荔籽果胶，果胶融化后，加入橄榄芫荽油、芹菜粉、药粉、步骤（5）中含黄酮粉末、花青素，充分搅拌，混匀后置于4℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常温保存即可。

Claims (2)

1.一种五香发散性膏状调和油，其特征在于，由以下重量份原料制成：猪板油275-285、鹅脂80-90、碳酸氢钠3-3.5、油橄榄100-120、芫荽籽35-40、花椒8-10、丁香5-6、肉蔻5-6、小茴香5-6、木香8-10、白芷5-6、芹菜40-45、麦冬6-7、熟地3-4、何首乌4-5、五味子6-8、陈皮10-12、薜荔籽果胶40-42、花青素0.1-0.2、柿叶35-40、水适量。

2.如权利要求1所述的一种五香发散膏状调味油的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：

（1）将猪板油、鹅脂放入容器中，加入碳酸氢钠，适量的水，反复揉搓清洗，取出杂质后，再用清水冲洗2-3次，沥干水，粗切后放入搅碎机中搅碎，置于熔炼器中，加热至120℃提炼，提炼至完全没有气泡产生为止，保持油温90-100℃放入离心机，4000r/min离心10-15分钟，得上清液，保温备用；

（2）将油橄榄、芫荽籽洗净，沥干水，放入压榨机中压榨，离心分离，过滤，得到橄榄芫荽油备用；

（3）将芹菜洗净，沥干水，切碎后装袋，置于-32℃的环境中冷冻8-10小时，冷冻结束后取出，用真空干燥器干燥，干燥后入超微粉碎机粉碎，得芹菜粉备用；

（4）将麦冬、熟地、何首乌、五味子、陈皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将柿叶、洗净，粉碎后过40目筛，置于容器中，加入体积分数65%-80%的乙醇溶液进行超声波辅助提取，超声波处理功率为200W，固液比控制在1:10，在50-60℃条件下提取30-35分钟，提取结束后，真空抽滤，所得溶液经冷冻干燥，粉碎后得含黄酮粉末；

（6）取步骤（1）中的油，置于锅中，将花椒、丁香、肉蔻、小茴香、木香磨碎后放入油中，加热熬油，3-5分钟后，停止加热，保温静置浸提5-6小时，离心过滤，得五香油，加入薜荔籽果胶，果胶融化后，加入橄榄芫荽油、芹菜粉、药粉、步骤（5）中含黄酮粉末、花青素，充分搅拌，混匀后置于4-5℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常温保存即可。