CN107468090A - 一种喷射油炸烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种喷射油炸烹饪设备，包括烹饪腔、储油单元和收纳单元。烹饪腔内顶板设置有上加热装置，底板设置有下加热装置，背板设置有对流加热器风扇；所述烹饪腔内部还设有支撑部，用于支撑固定待加工的食物；储油单元设置在烹饪腔的上部，与设置在烹饪腔下部的收纳单元通过开关阀门相连接，储油单元中存放食用油，通过开关阀门的开闭，将食用油送入收纳单元内；收纳单元上部设有过滤装置，下部设有加热装置、称重装置；烹饪腔内设有至少两个喷嘴，与收纳单元相连，油在收纳单元内加热后通过吸油装置被送到喷嘴喷出，油的温度和喷射量由数控单元控制，所述设备节油环保，能有效减少反复用油，制作的食物更加安全健康。

Description

一种喷射油炸烹饪设备

技术领域

本发明属于烹饪设备技术领域，具体是一种喷射油炸烹饪设备。

背景技术

油炸是常用的烹饪手段之一，油炸食物因其香味浓郁，酥脆可口深受人们喜爱。传统的油炸烹饪方法需要消耗大量的食用油，而且在烹饪时往往将食用油反复使用，食用油在经高温反复加热后，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对人们的身体产生毒害作用。据研究表明，高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A、维生素E、维生素C、b族维生素和胡萝卜素等，破坏程度取决于食用油榨制食物的次数，第一次油炸食物后，维生素a就损失近半，若经过十二次以上油炸以后，维生素a几乎全部损失掉。同时，食用油经反复高温加热后，必需脂肪酸大量损失掉，而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性。

发明内容

发明目的：本发明的目的是针对目前技术中的不足，提供一种喷射油炸烹饪设备，该设备通过喷嘴将加热过的油喷射到食物上，可以实现定量喷射，节省食用油且减少反复用油。

技术方案：为实现上述目的，本发明提供一种喷射油炸烹饪设备，包括烹饪腔、具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板，以及具有对流风扇的后壁板，在所述烹饪腔的侧面，设置有可开启的门，用于打开和闭合所述烹饪腔；上加热器装置安装在所述顶板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；下加热器装置安装在所述底板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；以及对流加热器风扇，安装在所述后侧壁板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；支撑部放置在烹饪腔内部，用于支撑固定待烹饪食物，在所述烹饪腔中至少设置2个热油喷嘴，向所述烹饪腔中固定待烹饪食物部位喷射经过加热的油；所述烹饪腔中包括一个加料单元，用于添加调料；所述设备中设置有数控单元，用于控制加热油的温度及时间；在所述烹饪腔的底部设置一收纳单元，用于收纳喷射至待烹饪食物上的油；所述收纳单元上部设置过滤装置，所述收纳单元中设置吸油装置，把所述收纳单元中经底部加热后的油吸至热油喷嘴喷出；收纳单元下部设置称重单元，重量数据反馈至所述喷射油炸烹饪设备的所述数控单元，根据设定好的用量数值控制储油单元的放油量；所述烹饪腔的上部包括储油单元，用于储存尚未使用的油，所述储油单元与收纳单元通过开关闸门相通。

有益效果：本发明所述的一种喷射油炸烹饪设备设置有喷嘴，通过数控单元控制，将油喷射到固定在烹饪腔内支撑架上的食物上，对食物进行油炸烹饪，大大减少烹饪食物时食用油的使用量，且可以避免食用油反复使用。

附图说明

图1、所述喷射油炸烹饪设备整体结构图。

图2、上、下加热器装置为加热管式的所述喷射油炸烹饪设备的分解结构示意图。

图3、上、下加热器装置为加热风扇式的所述喷射油炸烹饪设备的分解结构示意图。

附图标记列表：1、烹饪腔，2、储油单元，3、收纳单元，4、顶板，5、上加热管，6、底板，7、下加热管，8、支撑部，9、背板，10、对流加热器风扇，11、右侧板，12、喷嘴，13、左侧板，14、加料单元，15、前侧板，16、门，17、过滤装置，18、数控单元，19、出油管，20、吸油装置，21、进油管，22、开关阀门，23、上加热器风扇，24、下加热器风扇。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式，进一步阐明本发明，应理解下述具体实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。需要说明的是，下面描述中使用的词语“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附图中的方向，词语“内”和“外”分别指的是朝向或远离特定部件几何中心的方向。

实施例1

如图1所示，所述的一种喷射油炸烹饪设备，包括烹饪腔1、储油单元2、收纳单元3。如图2所示，所述喷射油炸烹饪设备分解后，烹饪腔1内部放置有支撑部8，烹饪腔1由顶板4、底板6、背板9、右侧板11、左侧板13、前侧板15组成，顶板4下部设置有上加热管5；底板6上部设置有下加热管7；背板9上设置有对流加热器风扇10；右侧板11上设置有两个喷嘴12；左侧板13上设置有加料单元14；前侧板15上设置有可开启的门16。储油单元2和收纳单元3通过进油管21相连接，进油管21上设置有开关阀门22，收纳单元3中上部分设置有过滤装置17，底部设置有加热单元和称重单元，收纳单元3与喷嘴12通过出油管19相连，出油管19上设置有吸油装置20，收纳单元3下部设置有数控单元18。

所述喷射油炸烹饪设备工作过程是：将门16打开，把待加工的食物放在支撑部8上固定，关闭门16，将食用油倒入储油单元2，开关阀门22打开，储油单元2中的食用油通过进油管21进入收纳单元3，食用油进入收纳单元3时经过过滤装置17过滤，待进入收纳单元3的食用油达到设定好的用量后，开关阀门22关闭。收纳单元3底部的加热单元对食用油进行加热，数控单元18连接加热单元并控制加热油的温度和时间，收纳单元3下部的称重单元可以测量油的重量并将重量数据反馈至与其相连接的数控单元18，数控单元18根据设定好的用量数值控制开关阀门22，从而控制储油单元2的放油量。收纳单元3内加热后的食用油被吸油装置20牵引，通过出油管19被送入喷嘴12，喷嘴12将加热后的食用油喷射到支撑部8上的食物上，对食物进行加工。左侧板13上的加料单元14可以储存调料，并通过加料单元上的调料出口将调料喷射到食物上。烹饪腔1中上加热管5、下加热管7和对流加热器风扇10可以提供烹饪时所需热量。

所述喷射油炸烹饪设备在对食物进行油炸加工时，将食用油先加热到合适的温度，再通过喷嘴12将其喷射到待加工的食物上，食用油的用量可控，不会造成浪费，使用所述喷射油炸烹饪设备进行油炸烹饪也规避了传统油炸烹饪方法中需对食用油进行反复加热的弊端，减少了有害物质的产生，制造的食品更加健康。

实施例2

如图1和图3所示的一种喷射油炸烹饪设备，该烹饪设备与实施例1中所述的喷射油炸烹饪设备的不同在于：将上加热管5和下加热管7分别替换为上加热器风扇23和下加热器风扇24。上加热器风扇23和下加热器风扇24的作用是提供烹饪时所需热量和/或热空气。

如图1和图3所示的一种喷射油炸烹饪设备的工作过程与实施例1中所述的喷射油炸烹饪设备相同。

本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。

Claims (4)

1.一种喷射油炸烹饪设备，包括：烹饪腔、具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板，以及具有对流风扇的后壁板；可开启的门，在所述烹饪腔的侧面，用于打开和闭合所述烹饪腔；上加热器装置，安装在所述顶板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；下加热器装置，安装在所述底板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；以及对流加热器风扇，安装在所述后侧壁板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；支撑部，用于支撑固定待烹饪食物，其特征在于：在所述烹饪腔中至少设置2个热油喷嘴，向所述烹饪腔中固定待烹饪食物部位喷射经过加热的油；数控单元，用于控制加热油的温度及时间；在所述烹饪腔的底部设置一收纳单元，用于收纳喷射至待烹饪食物上的油；所述收纳单元上部设置过滤装置，所述收纳单元连接有吸油装置，把所述收纳单元中经底部加热后的油吸至热油喷嘴喷出。

2.根据权利要求1所述的喷射油炸烹饪设备，其特征在于：所述烹饪腔的上部包括储油单元，用于储存尚未使用的油；所述储油单元与收纳单元通过开关闸门相通。

3.根据权利要求2所述的喷射油炸烹饪设备，其特征在于：收纳单元下部设置称重单元，重量数据反馈至所述喷射油炸烹饪设备的所述数控单元，根据设定好的用量数值控制储油单元的放油量。

4.根据权利要求1或2或3所述的喷射油炸烹饪设备，其特征在于：所述烹饪腔中包括一个加料单元，用于添加调料。