CN107455744A - 一种体内发酵组合酵素及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于生物食品技术领域，公开了一种在人体内进行发酵的组合酵素的配方及制备方法。该酵素包括如下重量份的原料组分：50～70份的菊粉、3～10份的功能性低聚糖、3～10份的膳食纤维、0.1～0.5份的益生菌、3～10份的综合果蔬粉、0.1～0.5份的酵母浸出物、0.1～0.5份的植物蛋白酶和0.1～0.5份的甜味剂。本发明的组合酵素粉含具有活性的益生菌及酶，可在人体内发酵，代谢掉通过饮食摄入人体内的大量有毒废物，可帮助调节人体肠道菌群平衡，改善肠胃功能，减少滥用抗生素或激素带来是潜在危险，增强免疫力。

Description

一种体内发酵组合酵素及其制备方法

技术领域

本发明属于生物食品技术领域，具体涉及一种体内发酵组合酵素及其制备方法。

背景技术

现在工业社会高度发展下的环境中充斥着各种有毒物质，大气污染和水污染、农药残留，滥用抗生素，地沟油，高蛋白高脂肪不良饮食等，使人体直接或间接摄入大量毒废物质，在人体体内堆积，无声无息地损害着细胞、组织以及免疫系统，影响健康。

肠道宿便、血液毒素、细胞内毒素为人体内积累较多的毒素，坊间有许多排毒方法，虽然也能将宿便和体内毒素快速排出，但有些方法(轻泻剂)长期应用会破坏肠道黏膜系统，导致肠道功能减弱，有些方法则无形中会增加肝脏和肾脏负担，并且难以彻底排除深藏在血液和细胞里的脂溶性毒素。体内发酵酵素促进益生菌在体内快速繁殖，消耗掉大量有毒有害物质本身就是排毒，从而减少了肠道吸收毒废物质的机率。

现代人营养过剩，肥胖和糖尿病人数激增。现有的减肥方法大部份对人体会造成不可逆的伤害。

为了解决上述的危害，酵素类产品逐渐走进人们的日常生活中。酵素一词的来源是从日本来的，原意是酵の素，就是发酵的元素。狭义的酵素是生物学 (或医学)上所称的“酶”，是所有酶类物质的总称。广义的酵素指的是：所有一切可供微生物、有益菌生长、发酵利用的营养物质，包括糖，淀粉，脂肪，蛋白质，纤维素，活性酶、益生元、菌多糖、植物多糖、多酚、皂甙、类黄酮等多种类的生物功效活性物质，能在合适的温度，湿度下进行发酵。也就是所有的营养元素，只要能供微生物发酵，它就是酵素。

现在市售的酵素只是经销商偷换了概念，把发酵后的产物称为酵素，包括果醋，果酒，发酵果蔬汁(粉)，没有什么实际效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有排毒功能的体内发酵酵素及生产方法，可辅助食物在体内分解为小分子物质，被微生物利用，在体内进行发酵。微生物在体内发酵过程中会消耗和代谢掉大部份毒素物质和部份过剩营养成份，此消彼长之下，人体减少吸收有毒有害物质，减少吸收过剩营养，从而达到增强身体素质的目的。

本发明采用的技术方案为：

一种体内发酵组合酵素，包括如下原料组分：益生元、膳食纤维、益生菌、综合果蔬粉、酵母浸出物、植物蛋白酶和甜味剂，其中，所述的益生元包括菊粉和功能性低聚糖。

含有活性益生菌菌株和活性酶的酵素粉在低温溶解后进入胃中，大量的溶液会稀释胃酸使菌种尽可能的保持活性进入肠道。膳食纤维会形成稳定凝胶包裹并保护益生菌种安全进入肠道。综合果蔬粉和酵母浸出物会给益生菌提供部份营养以供繁殖，植物蛋白酶会分解蛋白质为小分子氨基酸给益生菌提供营养。益生元则以原型进入肠道。在活性益生菌和活性酶安全进入肠道后，将在肠道中充分利用益生元，膳食纤维繁殖发酵，将食物中的大量热量物质，毒素等发酵分解成气体排出，代谢掉大量有害物质，并且对抗抵消通过食物吸收的大量抗生素，从而达到排除毒素，增强免疫力的目的。长期以往，人体可减少吸收大量的毒素物质和抗生素，从而达到身体健康的目的。

尽可能多的保证活体益生菌株进入肠道，并且有大量的益生元和膳食纤维给益生菌提供营养，使整个发酵过程在体内完成，并且通过发酵过程消耗和代谢掉体内毒素废物，从而颠覆概念性的酵素产品(体外发酵产物)。

作为一种优选的配比，所述的体内发酵组合酵素，包括如下重量份的原料组分：50～70份的菊粉、3～10份的功能性低聚糖、3～10份的膳食纤维、0.1～0.5 份的益生菌、3～10份的综合果蔬粉、0.1～0.5份的酵母浸出物、0.1～0.5份的植物蛋白酶和0.1～0.5份的甜味剂。

进一步的，所述的功能性低聚糖包括但不限于低聚异麦芽糖，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖和低聚壳聚糖中的至少一种。

进一步的，所述的膳食纤维包括但不限于聚葡萄糖，抗性糊精和魔芋甘露聚糖中的至少一种。

进一步的，所述的植物蛋白酶包括但不限于菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或无花果蛋白酶。加入植物蛋白酶可以加速蛋白质分解，使大分子难消化的蛋白质分解成为易被人体消化吸收和微生物发酵利用的小分子氨基酸。

进一步的，所述的甜味剂包括但不限于木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖或阿斯巴甜中的至少一种。

进一步的，所述的综合果蔬粉包括但不限于黄瓜粉、南瓜粉、苦瓜粉、香菜粉、芹菜粉、菠菜粉、番茄粉、韭菜粉、海带粉、大枣粉、芦荟粉、洋葱粉、草莓粉、山楂粉、桔子粉、菠萝粉、苹果粉、山药粉、连藕粉、香蕉粉、桃粉、梨粉、葡萄粉、紫菜头粉、圣女果粉、仙人掌粉、红甜椒粉、红枣粉、胡萝卜粉、海苔粉、咖啡粉、绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、杏仁粉、榛子粉、甘草粉、猕猴桃粉、龙眼粉和芒果粉中的至少一种。

优选地，可根据不同年龄段或者性别的使用群体，将益生菌菌种换成功效最适合的菌种组合，例如：

当使用者为儿童时，所述的益生菌可以为鼠李糖乳杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌；这些菌种能定殖于小肠，产生丰富的有机酸，维生素，胞外多糖等，促进儿童对营养物质的消化吸收，增强免疫力。

当使用者为妇女时，所述的益生菌可以为植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、青春双歧杆菌和卷曲乳杆菌；其中植物乳杆菌、青春双歧杆菌亦是健康女性阴道优势菌，对维护女性健康有重要作用。

当使用者为中青年时，所述的益生菌可以为鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌；均是肠道内活力最强的几种菌株，有利于应酬较多的中青年人因为饮食不规律引起体内菌种不平衡的弊端，并且益生菌的繁殖会消耗掉大量的过剩营养物质，可使肥胖的机率降低。

当使用者为中老年时，所述的益生菌可以为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌和瑞士乳杆菌；这些菌种活力强，产气量大，可有效的促进肠道蠕动，改善便秘，抑制体内的有害菌繁殖，增强免疫力；可有效地补充老年人因长期服药引起体内益生菌水平低的弊端，并改善老年人因肠功能退化而引起的便秘。

本发明还相应的提供了上述的体内发酵组合酵素的制备方法，包括如下步骤：将菊粉、膳食纤维、功能性低聚糖、综合果蔬粉和甜味剂按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌菌株，酵母浸出物和植物蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。

本发明与现有技术相比，具有如下的优势效果：

优选多种高活菌数的冻干益生菌粉、益生元、水溶性膳食纤维，酵母抽提物，果蔬粉、活性酶为主要原料，采用干混工艺，将不同特性的益生菌及不同营养源的益生元，植物蛋白酶进行优化组合，生产出适宜不同年龄段，不同营养诉求的消费群体的酵素产品。解决了现有酵素产品只是卖概念，没有明显效果的问题。

本发明采用合理的技术设计，使活性菌株和酶在胃中就受到膳食纤维的包裹，避免胃酸的杀灭，尽可能地保证具有活性的益生菌和酶能到达肠道，在肠道中利用益生元，膳食纤维，食物糜进行肠内发酵，分解和消耗肠道内有毒有害物质，将其转化为气体排出，或降解为小分子无害物质。

本发明中益生菌在体内大量增殖，对抗消耗通过食物吸收的大量抗生素，农残，激素。长期以往，人体可减少吸收大量的毒素物质和抗生素，从而达到增强免疫力，身体健康的目的。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：

一种体内发酵组合酵素，包括如下重量份的原料组分：50份的菊粉、3 份的聚葡萄糖、3份的低聚异麦芽糖、5份的脱脂奶粉、3份的综合果蔬粉、 0.1份的鼠李糖乳杆菌、0.1份的婴儿双歧杆菌、0.1份的嗜酸乳杆菌、0.1份的乳双歧杆菌、0.1份的酵母浸出物和0.1份的菠萝蛋白酶。所述的综合果蔬粉为大枣粉、洋葱粉、桔子粉、菠萝粉、苹果粉、山药粉、桃粉、梨粉、紫菜头粉、胡萝卜粉。

实施例1的体内发酵组合酵素的制备方法，包括如下步骤：将菊粉、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、综合果蔬粉和脱脂奶粉按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌(鼠李糖乳杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌)菌株，酵母浸出物和菠萝蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。

实施例1中的益生菌(鼠李糖乳杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌)能定殖于小肠，产生丰富的有机酸，维生素，胞外多糖等，促进儿童对营养物质的消化吸收，增强免疫力，特别适合儿童食用。

实施例2：

一种体内发酵组合酵素，包括如下重量份的原料组分：60份的菊粉、5 份的魔芋甘露聚糖、6份的低聚异麦芽酮糖、0.1份的甜菊糖苷、5份的综合果蔬粉、0.1份的植物乳杆菌、0.1份的罗伊氏乳杆菌、0.1份的青春双歧杆菌、 0.1份的卷曲乳杆菌、0.2份的酵母浸出物和0.2份的木瓜蛋白酶。所述的综合果蔬粉为胡萝卜粉、圣女果粉、仙人掌粉、红甜椒粉、红枣粉、海苔粉和咖啡粉。

实施例2的体内发酵组合酵素的制备方法，包括如下步骤：将菊粉、魔芋甘露聚糖、低聚异麦芽糖、综合果蔬粉和甜菊糖苷按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌(植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、青春双歧杆菌和卷曲乳杆菌)菌株，酵母浸出物和木瓜蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。

实施例2中的植物乳杆菌、青春双歧杆菌亦是健康女性阴道优势菌，对维护女性健康有重要作用，特别适合妇女食用。

实施例3：

一种体内发酵组合酵素，包括如下重量份的原料组分：65份的菊粉、6 份的魔芋甘露聚糖、7份的低聚半乳糖、0.3份的阿巴斯甜、8份的综合果蔬粉、 0.1份的鼠李糖乳杆菌、0.1份的长双歧杆菌、0.1份的短双歧杆菌、0.1份的乳双歧杆菌、0.3份的酵母浸出物和0.4份的菠萝蛋白酶。所述的综合果蔬粉为黄瓜粉、南瓜粉、苦瓜粉、香菜粉、芹菜粉、菠菜粉、番茄粉、韭菜粉、海带粉、大枣粉和龙眼粉。

实施例3的体内发酵组合酵素的制备方法，包括如下步骤：将菊粉、魔芋甘露聚糖、低聚半乳糖、综合果蔬粉和甜菊糖苷按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌(鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌和乳双歧杆菌)菌株，酵母浸出物和菠萝蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。

实施例3中的鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、乳双歧杆菌，是肠道内活力最强的几种菌株，有利于应酬较多的中青年人因为饮食不规律引起体内菌种不平衡的弊端，并且益生菌的繁殖会消耗掉大量的过剩营养物质，可使肥胖的机率降低，特别适合中青年食用。

实施例4：

一种体内发酵组合酵素，包括如下重量份的原料组分：70份的菊粉、8 份的抗性糊精、8份的低聚果糖、0.1份的木糖醇、10份的综合果蔬粉、0.1 份的嗜酸乳杆菌、0.1份的植物乳杆菌、0.1份的罗伊氏乳杆菌、0.1份的长双歧杆菌、0.1份的瑞士乳杆菌、0.5份的酵母浸出物和0.5份的菠萝蛋白酶。所述的综合果蔬粉为黄瓜粉、番茄粉、韭菜粉、海带粉、大枣粉、芦荟粉、洋葱粉、草莓粉、山楂粉、桔子粉桃粉、梨粉、紫菜头粉、胡萝卜粉、圣女果粉、仙人掌粉咖啡粉、绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、杏仁粉、榛子粉和甘草粉。

实施例4的体内发酵组合酵素的制备方法，包括如下步骤：将菊粉、抗性糊精、低聚果糖、综合果蔬粉和木糖醇按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌(嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌和瑞士乳杆菌)菌株，酵母浸出物和菠萝蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。

实施例4中的添加了嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、瑞士乳杆菌，这些菌种活力强，产气量大，可有效的促进肠道蠕动，改善便秘，抑制体内的有害菌繁殖，增强免疫力；可有效地补充老年人因长期服药引起体内益生菌水平低的弊端，并改善老年人因肠功能退化而引起的便秘，特别适合中老年人食用。

实施例5：

一种体内发酵组合酵素，包括如下重量份的原料组分：55份的菊粉、4 份的聚葡萄糖、6份的水苏糖、0.5份的三氯蔗糖、6份的综合果蔬粉、0.1份的嗜热乳酸杆菌，0.1份的酵母浸出物和0.3份的无花果蛋白酶。所述的综合果蔬粉为黄瓜粉、南瓜粉、苦瓜粉、香菜粉、芹菜粉、菠菜粉、番茄粉、韭菜粉、海带粉、大枣粉、芦荟粉、洋葱粉、草莓粉、山楂粉、桔子粉、菠萝粉、苹果粉、山药粉、连藕粉、香蕉粉、桃粉、梨粉、紫菜头粉、胡萝卜粉、圣女果粉、仙人掌粉、红甜椒粉、红枣粉、胡萝卜粉、海苔粉、咖啡粉、绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、杏仁粉、榛子粉、甘草粉、猕猴桃粉、龙眼粉和芒果粉。

实施例5的体内发酵组合酵素的制备方法，包括如下步骤：将菊粉、聚葡萄糖、水苏糖、综合果蔬粉和木糖醇按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌(嗜热乳酸杆菌)菌株，酵母浸出物和无花果蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。

试验例：

共选取患便秘的患者150例，年龄为15-65岁，其中男性病例100例，女性病例50例，病程在半年至1年间，平均病程为9个月，将病例随机分为治疗组和对照组，每组各75例，两组患者性别、年龄、病程差异无显著性(P ＞0.05)；治疗组随机使用本发明实施例1～5的体内发酵酵素产品，每次服用 35g，每日早晚共服2次；对照组使用普通用于治疗便秘的药，按常规服药方式服用。每个疗程为30天，两组均连续治疗2个疗程后，治疗组75例，治愈 67例(89.33％)，有效4例(5.33％)，无效4例(5.33％)，总有效率(94.67％)；对照组75例，治愈33例(44％)，有效22例(29.33％)，无效20例(26.67％)，总有效率73.33％。两组治愈率及总有效率差异有显著性(P<0.01或0.05)。

以下内容为本发明体内发酵组合酵素治疗便秘的临床实践中的几例典型病例，现摘录如下：

病例1

李某，男，66岁，2015年6月3日就诊。长期服药造成药物性便秘，多方医治疗效不理想。来诊时排便次数减少和排便困难，排便次数每周少于2 次，严重时长达1周才排便1次，排便时间可长达30min以上，粪便硬结如羊粪状，且数量很少，此外有腹胀，食纳减少，体检左下腹有存粪的肠襻，肛诊有粪块。诊断：便秘。使用本发明实施例4的用于中老年人的体内发酵组合酵素，服用6小时即感腹鸣，不停打屁。第二天大便顺畅。连续一周后体内益生菌水平达到平衡，便秘情况改善。随访至今无复发。

病例2：

刘某，为援藏干部某行政单位局长，男，43岁。2016年4月20就诊。因在高原工作，冬天缺少蔬菜，长期便秘伴随肛裂。来诊时表现为：便意少，便次也少，排便艰难、费力，且大便干结、硬便，排便不净感，还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍。诊断：便秘并有精神障碍并发症。服用本发明实施例3提供的用于中青年人的体内发酵组合酵素后，7小时即感腹鸣产气，不停打屁。次日大便顺畅。连续一周后体内益生菌水平达到平衡，便秘情况改善，且精神状态大为改观。随访3个月未复发。

病例3：

张女士，28岁，2016年11月22日初诊，因怀孕长期卧床，运动减少，便秘严重。主要表现便意少，便次也少，大便干结、硬便，有排便不净感；因便秘日久影响膀胱的气化功能导致尿潴留倾向，伴有腹部不适。服用本发明实施例2提供的体内发酵组合酵素，6小时即感腹鸣产气，不停打屁。数小时后即有便意，大便成型。连续一周后体内益生菌水平达到平衡，便秘情况改善。随访至今无复发。

病例4：

赵某，女，23岁，2017年4月22日就诊，白领。长期服用各种减肥产品造成肠功能紊乱，面部色素沉淀，服用本发明实施例5提供的体内发酵的酵素产品，6小时即感腹鸣产气，不停打屁。次日大便顺畅，成型。连续一月后体重减轻2斤，面部色斑变淡，皮肤光滑。随访至今无复发。

病例5：

陈某，男，35岁，白领。长期应酬饮酒熬夜，生活不规律，便秘严重。主要表现为排便次数少，每周约一次，经常便秘性肛裂，常左下腹隐痛不适，解出呈栗子状的坚硬粪团后，隐痛缓解。服用本发明实施例3提供的用于中青年的体内发酵的酵素组合物后，7小时即感腹鸣产气，不停打屁。数小时后即有便意，大便成型。连续一周后体内益生菌水平达到平衡，便秘情况改善。

病例6：

黄某，6岁，高幼，肥胖。挑食，不爱吃水果蔬菜，排便的次数少，大便量少，2-3天一次大便，大便坚硬、干燥，有的呈褐色球状，难以解出，腹部胀满，疼痛，排便时有痛感，食欲减退。服用本发明实施例1提供的体内发酵的酵素组合物5.5小时后，即感肚子异响产气，不停打屁。数小时后即有便意，大便成型。连续一周后体内益生菌水平达到平衡，胃口大开。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种体内发酵组合酵素，其特征在于，包括如下原料组分：益生元、膳食纤维、益生菌、综合果蔬粉、酵母浸出物、植物蛋白酶和甜味剂，所述的益生元包括菊粉和功能性低聚糖。

2.根据权利要求1所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：50～70份的菊粉、3～10份的功能性低聚糖、3～10份的膳食纤维、0.1～0.5份的益生菌、3～10份的综合果蔬粉、0.1～0.5份的酵母浸出物、0.1～0.5份的植物蛋白酶和0.1～0.5份的甜味剂。

3.根据权利要求2所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，所述的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖和低聚壳聚糖中的至少一种。

4.根据权利要求2所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，所述的膳食纤维包括聚葡萄糖，抗性糊精和魔芋甘露聚糖中的至少一种。

5.根据权利要求2所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，所述的植物蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或无花果蛋白酶。

6.根据权利要求2所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，所述的甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖或阿斯巴甜。

7.根据权利要求2所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，所述的综合果蔬粉包括黄瓜粉、南瓜粉、苦瓜粉、香菜粉、芹菜粉、菠菜粉、番茄粉、韭菜粉、海带粉、大枣粉、芦荟粉、洋葱粉、草莓粉、山楂粉、桔子粉、菠萝粉、苹果粉、山药粉、连藕粉、香蕉粉、桃粉、梨粉、葡萄粉、紫菜头粉、胡萝卜粉、圣女果粉、仙人掌粉、红甜椒粉、红枣粉、海苔粉、咖啡粉、绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、杏仁粉、榛子粉、甘草粉、猕猴桃粉、龙眼粉和芒果粉中的至少一种。

8.根据权利要求1～7任一项所述的体内发酵组合酵素，其特征在于，

所述益生菌为鼠李糖乳杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌；或

所述益生菌为植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、青春双歧杆菌和卷曲乳杆菌；或

所述益生菌为鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌；或

所述益生菌为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌和瑞士乳杆菌。

9.一种权利要求1～8任一项所述的体内发酵组合酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将菊粉、膳食纤维、功能性低聚糖、综合果蔬粉和甜味剂按比例干法混合后高温灭菌，然后加入冻干活性益生菌菌株，酵母浸出物和植物蛋白酶，在三维混合机中混合1小时，达到充分混合包裹完全，分装得到成品。