CN111374302A - 一种益生菌芹菜粉及其制备方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
一种益生菌芹菜粉，其特征在于：每500kg益生菌芹菜粉由以下重量的组分构成：益生菌0.5~6.5kg、菊粉12.5~18.5kg、低聚果糖10~16kg和卵磷脂25.5~31.5kg，余量为芹菜粉；本发明还公开了一种益生菌芹菜粉的制备方法包括：1）清洗，2）获得浓缩芹菜汁，3）混合，4）喷雾干燥，5）过筛处理。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜生加技术领域，特别是一种益生菌芹菜粉及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展，人们对食品的营养要求越来越高，但在低年龄群体中很容易出现厌食果蔬，从而导致肥胖、微量元素缺乏、维生素不足等营养不良现象。通过复配果蔬汁的发酵，制作一种风味好、营养丰富的功能性营养粉有利于预防和治疗营养不良疾病。益生菌在生长繁殖过程中，会合成一些胞外多糖等功能性物质，有益于调节肠道微生物菌群、提高免疫力、抗血压等。正是这些独特的生理功能，国内外消费者对益生菌果蔬粉的需求不断增加。益生菌果蔬粉是一种符合现代食品安全、营养、方便的新型果蔬加工产品，其不仅有新鲜果蔬原有的营养风味，同时还具有存储时间长，食用方便，消化，运输携带方便等优点。然而，目前益生菌果蔬粉的制备只处于实验室研究阶段生产成本高、生产周期长，不能实现大规模产业化生产。
发明内容
为了解决上述技术问题，提供一种益生菌芹菜粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案解决上述技术问题的：一种益生菌芹菜粉，其特征在于：每500kg益生菌芹菜粉由以下重量的组分构成：益生菌0.5~6.5kg、菊粉12.5~18.5kg、低聚果糖10~16kg和卵磷脂25.5~31.5kg，余量为芹菜粉。
本发明还提供了上述益生菌芹菜粉的制备方法，包括以下步骤：
1）、清洗，将新鲜的芹菜用质量分数为2-4％的食盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3遍；
2）、获得浓缩芹菜汁，将清洗过的芹菜预煮后打浆得到芹菜汁，芹菜汁采用80~100目筛绢过滤，然后真空低温浓缩至白利度为40%~50%，对浓缩芹菜汁进行灭菌处理，灭菌温度为80~85℃，灭菌时间10~15min，得到灭菌后的浓缩芹菜汁；
3）、混合，在室温下将菊粉、益生菌、低聚果糖、卵磷脂加入到浓缩芹菜汁中，充分搅拌，混合均匀，进行发酵，发酵温度为30~35℃，发酵时间为15~20h，制得益生菌浓缩芹菜汁；
4）、喷雾干燥，利用喷雾干燥仪对益生菌浓缩芹菜汁进行喷雾干燥，喷雾干燥仪的进风温度220℃、出风温度80℃，得到粉末初产品；
5）、过筛处理，粉末初产品使用100目筛网进行过滤，获得100目的益生菌芹菜粉，然后分别包装即可。
本发明制成益生菌芹菜粉，人们只需用开水冲泡即可食用，方便人们摄取多种营养，能够有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、降血脂。
具体实施方式
本发明提供的一种益生菌芹菜粉的制备方法，包括以下步骤：
1）、清洗，将新鲜的芹菜用质量分数为2-4％的食盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3遍；
2）、获得浓缩芹菜汁，将清洗过的芹菜预煮后打浆得到芹菜汁，芹菜汁采用80~100目筛绢过滤，然后真空低温浓缩至白利度为40%~50%，对浓缩芹菜汁进行灭菌处理，灭菌温度为80~85℃，灭菌时间10~15min，得到灭菌后的浓缩芹菜汁；
3）、混合，在室温下将菊粉、益生菌、低聚果糖、卵磷脂加入到浓缩芹菜汁中，充分搅拌，混合均匀，进行发酵，发酵温度为30~35℃，发酵时间为15~20h，制得益生菌浓缩芹菜汁；
4）、喷雾干燥，利用喷雾干燥仪对益生菌浓缩芹菜汁进行喷雾干燥，喷雾干燥仪的进风温度220℃、出风温度80℃，得到粉末初产品；
5）、过筛处理，粉末初产品使用100目筛网进行过滤，获得100目的益生菌芹菜粉，然后分别包装即可；可按10g或12g一袋进行分装。
实施例一：
一种益生菌芹菜粉，每500kg益生菌芹菜粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：益生菌3.5kg、菊粉15.5kg、低聚果糖13kg和卵磷脂28.5kg，余量为芹菜粉。
实施例二：
一种益生菌芹菜粉，每500kg益生菌芹菜粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：益生菌6.5kg、菊粉18.5kg、低聚果糖16kg和卵磷脂31.5kg，余量为芹菜粉。
实施例三：
一种益生菌芹菜粉，每500kg益生菌芹菜粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：益生菌3kg、菊粉16.5kg、低聚果糖15kg和卵磷脂30kg，余量为芹菜粉。
本发明制成益生菌芹菜粉，按10g或12g一袋进行分装，每天使用两包，即可以提供人体每日所需的营养，提高人体免疫力，能够有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、降血脂，使用方便只需用开水冲泡即可食用。
Claims (2)
1.一种益生菌芹菜粉，其特征在于：每500kg益生菌芹菜粉由以下重量的组分构成：益生菌0.5~6.5kg、菊粉12.5~18.5kg、低聚果糖10~16kg和卵磷脂25.5~31.5kg，余量为芹菜粉。
2.一种根据权利要求1所述益生菌芹菜粉的制备方法，包括以下步骤：
1）、清洗，将新鲜的芹菜用质量分数为2-4％的食盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3遍；
2）、获得浓缩芹菜汁，将清洗过的芹菜预煮后打浆得到芹菜汁，芹菜汁采用80~100目筛绢过滤，然后真空低温浓缩至白利度为40%~50%，对浓缩芹菜汁进行灭菌处理，灭菌温度为80~85℃，灭菌时间10~15min，得到灭菌后的浓缩芹菜汁；
3）、混合，在室温下将菊粉、益生菌、低聚果糖、卵磷脂加入到浓缩芹菜汁中，充分搅拌，混合均匀，进行发酵，发酵温度为30~35℃，发酵时间为15~20h，制得益生菌浓缩芹菜汁；
4）、喷雾干燥，利用喷雾干燥仪对益生菌浓缩芹菜汁进行喷雾干燥，喷雾干燥仪的进风温度220℃、出风温度80℃，得到粉末初产品；
5）、过筛处理，粉末初产品使用100目筛网进行过滤，获得100目的益生菌芹菜粉，然后分别包装即可。
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2018
- 2018-12-28 CN CN201811620702.4A patent/CN111374302A/zh active Pending
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