CN107455634A - 一种营养丰富的草莓饮品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓140‑150份，葡萄糖酸钠8‑10份，冰糖14‑18份，羧甲基纤维素钠8‑12份，绍兴黄酒10‑16份，大麦粉50‑60份，蜂蜜18‑22份，甜菊糖苷5‑9份，水300‑360份。本发明还公开了上述营养丰富的草莓饮品的制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。

Description

一种营养丰富的草莓饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种营养丰富的草莓饮品及其制备方法。
背景技术
食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。
草莓是一种常见水果，产量较大且不易贮存，集中上市季节易出现大量积压、腐烂的现象，对其进行深加工，既能方便贮存、又能增加草莓的附加值，目前，草莓的深加工产品以加工榨汁为主，为了延长保质期，通常添加大量的防腐剂，为了制备一种不仅营养丰富，且不含防腐剂，绿色健康的草莓饮品，成为目前需要解决的技术问题。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养丰富的草莓饮品及其制备方法，酸甜可口，口感新颖，果肉含量高，色泽自然而富有营养，膳食纤维含量高，富含维生素、醋酸、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，在常温状态下存放12个月不变质，且无沉淀现象。
本发明提出的一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓140-150份，葡萄糖酸钠8-10份，冰糖14-18份，羧甲基纤维素钠8-12份，绍兴黄酒10-16份，大麦粉50-60份，蜂蜜18-22份，甜菊糖苷5-9份，水300-360份。
优选地，草莓、葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒的重量比为142-148：8.5-9.5：15-17：9-11：12-14。
优选地，草莓、大麦粉、蜂蜜、甜菊糖苷的重量比为142-148：53-57：19-21：6-8。
本发明还提出的上述营养丰富的草莓饮品制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
优选地，发酵时间为7-12天，发酵温度为35-40℃。
本发明将草莓清洗并打浆后，与葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒混合，接着进行胶体磨，使草莓中的营养物质溶出度极高，而且酸甜可口，口感新颖，果肉含量高；再加入大麦粉和水，接种醋酸菌发酵，不仅进一步提高酸甜口感，而且有效抑制病菌生长。诸多原料配合不仅营养性好，而且可有效抑制病菌生长，有效延长正常保质期，使本发明长时间存放不易出现沉降现象，色泽自然而富有营养，膳食纤维含量高，富含维生素、醋酸、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，草莓果香突出，口味纯正，舒爽适口，在常温状态下存放12个月不变质，且无沉淀现象。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓140份，葡萄糖酸钠10份，冰糖14份，羧甲基纤维素钠12份，绍兴黄酒10份，大麦粉60份，蜂蜜18份，甜菊糖苷9份，水300份。
上述营养丰富的草莓饮品制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
实施例2
一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓150份，葡萄糖酸钠8份，冰糖18份，羧甲基纤维素钠8份，绍兴黄酒16份，大麦粉50份，蜂蜜22份，甜菊糖苷5份，水360份。
上述营养丰富的草莓饮品制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵7天，发酵温度为40℃，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
实施例3
一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓142份，葡萄糖酸钠9.5份，冰糖15份，羧甲基纤维素钠11份，绍兴黄酒12份，大麦粉57份，蜂蜜19份，甜菊糖苷8份，水320份。
上述营养丰富的草莓饮品制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵12天，发酵温度为35℃，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
实施例4
一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓148份，葡萄糖酸钠8.5份，冰糖17份，羧甲基纤维素钠9份，绍兴黄酒14份，大麦粉53份，蜂蜜21份，甜菊糖苷6份，水340份。
上述营养丰富的草莓饮品制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵10天，发酵温度为37℃，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
实施例5
一种营养丰富的草莓饮品，其原料按重量份包括：草莓145份，葡萄糖酸钠9份，冰糖16份，羧甲基纤维素钠10份，绍兴黄酒13份，大麦粉55份，蜂蜜20份，甜菊糖苷7份，水330份。
上述营养丰富的草莓饮品制备方法，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨18h，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵10天，发酵温度为37℃，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种营养丰富的草莓饮品，其特征在于，其原料按重量份包括：草莓140-150份，葡萄糖酸钠8-10份，冰糖14-18份，羧甲基纤维素钠8-12份，绍兴黄酒10-16份，大麦粉50-60份，蜂蜜18-22份，甜菊糖苷5-9份，水300-360份。
2.根据权利要求1所述营养丰富的草莓饮品，其特征在于，草莓、葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒的重量比为142-148：8.5-9.5：15-17：9-11：12-14。
3.根据权利要求1所述营养丰富的草莓饮品，其特征在于，草莓、大麦粉、蜂蜜、甜菊糖苷的重量比为142-148：53-57：19-21：6-8。
4.一种如权利要求1-3任一项所述营养丰富的草莓饮品制备方法，其特征在于，将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入葡萄糖酸钠、冰糖、羧甲基纤维素钠、绍兴黄酒进行胶体磨，接着加入大麦粉和水混合均匀，接种醋酸菌发酵，过滤，向滤液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均匀，灌装，高温灭菌得到营养丰富的草莓饮品。
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Title
张傲: "两种草莓制品的加工工艺", 《农家顾问》 *

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