CN107432409A - 有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，其按质量百分比计，包括以下组分：有机五谷杂粮粉60‑65％；糖份20‑24％；蛋白粉10‑15％；功能性多肽1‑2％；所述婴幼儿米粉还包括复合益生菌和复合益生元。本发明以有机五谷杂粮作为主要原料，并添加有其它营养物质，改变了传统米粉的单一营养结构，使所制备的有机谷物婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面，并针对不同类型儿童的生理需求添加了功能性多肽，使营养米粉在原有营养和功能的基础上获得新的保健功能。

Description

有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法。

背景技术

婴幼儿营养健康状况是人口素质的基础，不仅事关个体的一生健康，更涉及一个国家或地区的民族素质，已成为反映一个国家或地区社会经济发展和卫生保健水平的重要内容，而婴幼儿营养不平衡不仅影响儿童体格、智力发育，还可能成为成年后某些慢性疾病的发病基础。因此，为了进一步促进儿童的健康和成长，世界卫生组织、联合国儿童基金会等相关组织呼吁在继续加强推广母乳喂养的同时，需要加紧对较大婴儿和幼儿辅助食品添加的研究和推进。在此背景下，研究开发营养健康的婴幼儿食品，对改善我国目前婴幼儿营养不均衡的问题、提高国民素质具有重要意义。

婴幼儿营养米粉是根据婴幼儿生长发育的营养需要而研制的以大米为主要原料的婴儿断奶期辅助食品，它作为我国传统的母乳替代品或婴幼儿的补充、辅助食品，已形成了较大的市场规模。目前，由于受到生产技术、配方及管理等诸多方面因素的影响，国内市场上已有的婴幼儿米粉产品存在以下不足：

(1)传统米粉多数选用精制的谷物原料，其成分以淀粉为主，由于缺乏营养素，传统米粉往往选择添加各种营养强化剂。但这些单纯营养强化成分的补充带来原辅料复配单一、配比不尽全面的弊端，导致产品营养结构不够平衡；

(2)传统的婴幼儿营养米粉生产中，原料的粉碎一般采用普通粉碎机，通过调节粉碎机的筛网并借助粉碎后的过筛工序得到所需粒度的原料。但普通粉碎方法得到的大米粉颗粒仍较大，影响了原料的分散性，导致部分产品冲调时分散性不好、易结团；并且大颗粒的存在导致产品口感粗糙；

(3)上火、腹泻、消化不良是婴幼儿成长过程中经常出现的一种消化道功能紊乱综合征，轻者每天发生数次腹泻，病重者每天发生十次以上。上述现象的发生多为饮食不当或肠道内、外感染引起，而饮食调理是缓解治疗婴幼儿上火、腹泻的较好手段，因此，市场上急需一种安全有效、改善婴幼儿肠道功能的食品。

(4)缺乏针对不同类型儿童生理需求，提供不同保健功能。

这些不足严重制约了婴幼儿米粉行业的发展，成为目前亟待解决的关键问题。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，旨在解决现有技术中婴幼儿营养米粉营养成分单一、口感粗糙、不能改善婴幼儿肠道功能，保健性能缺乏等问题。

本发明的技术方案如下：

一种有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分比计，包括以下组分：有机五谷杂粮粉60-65％；糖份20-24％；蛋白粉10-15％；功能性多肽1-2％；所述婴幼儿米粉还包括复合益生菌和复合益生元。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分比计，包括以下组分：有机五谷杂粮粉65％；糖份20％；蛋白粉14％；功能性多肽1％。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述有机五谷杂粮粉由有机五谷杂粮制备而成，所述有机五谷杂粮包括20-80％大米、5-30％大麦、5-30％小麦、5-40％燕麦及5-20％玉米。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一种或多种组成。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或多种组成。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述功能性多肽由大豆肽、核桃肽、胶原多肽、豌豆肽中的一种或多种组成。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述的有机谷物婴幼儿米粉，其中，所述复合益生菌与所述复合益生元独立包装。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成，所述低聚半乳糖与低聚果糖的比例为9～7:1。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述复合益生元与所述婴幼儿米粉的重量比为5～11：100。

所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述复合益生菌由由乳双歧杆菌与鼠李糖乳杆菌组成，乳双歧杆菌与鼠李糖乳杆菌的菌数量比为5:1～1:8；

一种如上所述有机谷物婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，包括以下步骤：

A、对有机五谷杂粮杂粮进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径小于10-25μm的有机五谷杂粮粉；

B、将有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，加入70-80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35％的有机五谷杂粮粉浆，并在70-80℃的条件下保温糊化20-40min；

C、依次往上述调浆罐中加入糖份、蛋白粉、功能性多肽并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

D、将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉。

有益效果：本发明所述一种有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，其是以有机谷物有机大米作为主要原料，并添加有其它营养物质，改变了传统米粉的单一营养结构，使所制备的有机谷物婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面。本发明中采用超微粉碎机将有机谷物有机大米等原辅材料加工成粒径小于10-25μm的超微细粉，使得原料具有优良的加工性能，且有机谷物有机大米口感粗糙的问题得到有效解决。本发明在米粉中配置了含有复合益生元和复合益生菌的营养包，极大地丰富了米粉中的营养物质，可明显提高婴幼儿的免疫力，改善婴幼儿的肠胃功能，婴幼儿食用后可减少上火、腹泻及消化不良等情况的发生。本发明针对不同类型儿童的生理需求添加了功能性多肽，使营养米粉在原有营养和功能的基础上获得新的保健功能。

具体实施方式

本发明提供一种有机谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种有机谷物婴幼儿营养米粉，其按质量百分比计，包括以下组分：有机五谷杂粮粉60-65％；糖份20-24％；蛋白粉10-15％；功能性多肽1-2％；上述各组分的质量百分比之和为100％。在此配比下，所述有机谷物婴幼儿营养米粉具有最佳的口感和营养均衡的特点，并且更易消化吸收。

本发明中所述有机五谷杂粮粉由有机五谷杂粮制备而成，所述有机五谷杂粮包括20-80％大米、5-30％大麦、5-30％小麦、5-40％燕麦及5-20％玉米。

本发明米粉的有机五谷杂粮采用上述配方，使米粉所含食物种类多样化，且搭配合理，全面均衡、功能多样、营养丰富，尤其适合婴幼儿食用。

具体而言，本发明所述的有机五谷杂粮粉是有机五谷杂粮经过超微粉碎机加工制成的超微细粉，由于有机五谷杂粮是粗纤维食物，质地紧密，口感粗糙。为了解决该问题，本发明引入超微粉碎机对有机五谷杂粮等物料进行碾磨、冲击、剪切作用，将物料粉碎至粒径小于10-25μm的微细颗粒，由于原辅料粒度变得细小，使得原料具有优良的加工性能，且易于熟化。有机五谷杂粮粉的粒径过小，会导致蛋白质流失过多，而粒径过大，其酶解速度也大大降低，优选地，本发明所述有机五谷杂粮粉的粒径为15μm左右，此粒径下结合本发明配方，有机五谷杂粮粉具有最佳的酶解效果，且能有效避免蛋白质的流失。

进一步地，本发明所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一种或多种组成。所加入糖份是为了有效改善本配方的口感，增加甜味，使婴幼儿更易接受。当然，本发明配方中的糖份还可以是蔗糖、麦芽糖等不同的糖类，最佳的是葡萄糖，其在改善口感的同时还能直接提供生命所需的能量。

另外，本发明实施例中所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或多种组成。处于生长发育期的婴幼儿需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，其除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，可导致婴幼儿的生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍等现象，而食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。更佳的是，本实施例中按质量百分比计，所述蛋白粉的具体组成为：全脂奶粉30-35％；大豆分离蛋白40-45％；浓缩乳清蛋白20-30％。

另外，本发明所述功能性多肽由大豆肽、核桃肽、胶原多肽、豌豆肽中的一种或多种组成。功能性多肽是蛋白质经酶水解或经微生物发酵，所得由3～6个氨基酸残基组成的短肽混合物，平均相对分子质量为1000～2000u。外观为白色或浅黄色粉状物或浅黄色透明液体。功能性多肽具有以下功能特性，体内吸收率比氨基酸混合液高，不需要消化，可100％被小肠直接吸收。具有高的热稳定性及在任何pH范围中溶解性良好、具有很强的吸湿性和保湿性、无过敏反应等特点。活性多肽的生物活性强大，在生物体内的含量是很微量的，却具有显著的生理活性。生物体会依据生理状态来合成或降解多肽。

本发明中的功能性多肽，可选自大豆肽、核桃肽、胶原多肽、豌豆肽。如大豆肽可预防便秘，保护表皮细胞，防止皮肤色素沉着，大豆肽可以针对小孩的便秘及抗氧化等方面发挥积极作用。豌豆肽与谷胱甘肽相比，对亚油酸氧化具有较强的抑制作用，豌豆肽对幽门螺杆菌有较强抗附着性，可作为功能性成分来抵抗幽门螺杆菌对幼儿和儿童的感染。有些婴儿对牛奶有过敏反应，但分子质量3000u以下的多肽不会引起过敏反应。因此在儿童型蛋白质粉中加入低致敏性的豌豆肽不仅可以补充优质蛋白质而且能保护儿童胃黏膜、降低对牛奶敏感儿童的过敏反应。分别将以上的多肽加入营养米粉中，使营养米粉在原有营养和功能的基础上获得新的保健功能。

本发明还可以添加复合益生元，该复合益生元有益于宝宝的肠道健康，还可以预防疾病。益生元是可以稳定和增加肠道益生菌群的物质，并促进肠道中的益生菌如乳酸菌、双歧杆菌代谢，所述促进肠道中的益生菌代谢的一类物质包括低聚果糖、低聚半乳糖、多聚寡糖或低聚异麦芽糖等。由于每一种益生元只能有效促进较少品种益生菌代谢，因此，由多种益生元复相配合，达到最佳有益菌代谢效果的，称为复合益生元。低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。低聚半乳糖(FOS)对肠道中的有益菌群如双歧杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质如内毒素、氨类的形成，对肠粘膜细胞核肝具有保护作用，从而增强机体免疫力。

本发明的米粉中添加的所述复合益生元优选由低聚半乳糖(GOS)和低聚果糖(FOS)组成，其比例可以是1:2-11:1。按最佳黄金比例(最接近母乳化黄金配比)，所述低聚半乳糖(GOS):低聚果糖(FOS)的最佳比例为9～7:1。本发明所提供的复合益生元的比例和品种符合婴儿的最佳需求，本发明采用上述黄金比例的复合益生元消化吸收快，对胃酸中和作用弱，尤其利于婴幼儿的消化吸收，还可提高婴幼儿的免疫力，具有抗感染和抗过敏的作用，此外，因其能稳定和增加肠道中的益生菌如双歧杆菌、乳酸菌，还能抑制大肠杆菌的繁殖，这样可减少婴幼儿的肠道感染甚至全身感染几率。

其中，所述复合益生元与所述婴幼儿米粉的重量比为5～11：100。复合益生元的添加量可根据婴幼儿年龄及体重大小调整，5～7g益生元/100g米粉，适用于婴幼儿，5～7g益生元/100g米粉，适用较大的婴幼儿。

所述复合益生元更好的是单独制成营养包，在米粉冲调食用时，先用热水冲调米粉，待米粉温度较低时，再加入营养包，并可根据婴幼儿年龄及体重大小调整添加量，使婴幼儿补充合适用量的复合益生元。益生元是热敏性物质，在遇到高温等情况时，其营养成分易被破坏，所述复合益生元按照上述方法添加，可避免其被热水破坏营养成分，达到最佳的补充营养效果。

实验证明，通过在米粉中相应添加量的复合益生元，宝宝服用所述米粉后，能够达到最大程度的减少腹泻、消化不良及上火等现象的发生。

本发明中的营养包中还可以添加益生菌，优选添加复合益生菌，益生菌(Probiotics)是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主(人和动物)健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌主要包括乳杆菌属(如鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌)、双歧杆菌属(如乳双歧杆菌、嗜热双歧杆菌)、革兰氏阳性球菌属(乳球菌、中介链球菌)，但目前功能最强大的是多种益生菌组成的复合益生菌。本发明的复合营养包中添加所述益生菌为乳杆菌属中的一种或双歧杆菌属种的一种，优选添加由乳双歧杆菌与鼠李糖乳杆菌组成的复合益生菌，该复合益生菌可以促进婴幼儿肠道中的双歧杆菌属及乳杆菌属建群，有利于平衡肠道菌群及保持正常的肠道PH值，从而减少婴幼儿腹泻情况的发生，此外，该复合益生菌还能抑制肠道病原菌的繁殖，从而增强婴幼儿的免疫力。本发明优选的复合益生菌，其乳双歧杆菌与鼠李糖乳杆菌的菌数量比优选为5:1～1:8，实验证明，在本发明的米粉中采用上述比例的复合益生菌，能更好的协助婴幼儿体内的菌群平衡，抑制病原菌的繁殖。

益生菌的最大特点是活菌，益生菌在保质期内应保持一定的数量级，才能起到活菌应有的作用，益生菌如要达到使肠胃产生良性作用，则需要保证所述益生菌存活，因此本发明中将复合益生菌与复合益生元的组合物单独制成营养包。复合益生菌的菌含量大于1.3×106个，且在冲调米粉的热水冷却至温水之后，再添加营养包，如此，可保证婴幼儿食用的益生菌为活菌，达到益生菌的最佳营养效果，使所述复合益生菌达到抑制病原菌繁殖、防止腹泻、预防肠道感染及提高免疫力的目的。

本发明还提供一种上述有机谷物婴幼儿营养米粉的制备方法，其包括以下步骤：

A、对有机五谷杂粮杂粮进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径小于10-25μm的有机五谷杂粮粉；

B、将有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，加入70-80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35％的有机五谷杂粮粉浆，并在70-80℃的条件下保温糊化20-40min；

C、依次往上述调浆罐中加入糖份、蛋白粉、功能性多肽并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

D、将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉。

具体地，在本发明所述步骤A中进行浸洗和超微粉碎，先将去了外壳的有机五谷杂粮杂粮用清水浸泡，再翻动清洗1-2次，洗去灰尘和残余外壳等并沥干，使有机五谷杂粮杂粮的水分含量控制在25％(质量百分数)左右；再将其放入到超微粉碎机中将其粉碎成有机五谷杂粮粉，并且有机五谷杂粮粉的粒径控制在25μm以下。超微粉碎机是利用空气分离、重压研磨、剪切的形式来实现干性物料超微粉碎的设备，本发明中采用超微粉碎机将有机五谷杂粮杂粮加工成超微细粉，使得原料在保持原有优良加工性能的同时，还能使有机谷物稻米口感粗糙的问题得到有效解决。

随后进入步骤B中的调浆和糊化，即按前述配方将计量好的有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，并加入70-80℃的水，搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35％的有机五谷杂粮粉浆，充分搅拌后，维持在70-80℃的条件下保温糊化20-40min。例如加入70℃的水，调制成质量浓度为35％的有机五谷杂粮粉浆，并在75℃的条件下保温糊化30min。

在步骤C中的辅料添加和均质过程中，依次往上述保温糊化后的调浆罐中加入计量好的糖份、蛋白粉、功能性多肽等物质，并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀。其中在辅料添加进调浆罐中后，将调浆罐中所有物质的干物浓度控制在50％左右，再充分搅拌均匀。另外进行均质时，使用胶体磨对调浆罐中的物质进行细化，使其进行挤压研磨，让配方中的各物质混合得更加均匀。

而进入步骤D后，则进行辊筒干燥和破碎、过筛等工艺。具体地，将上述步骤C中混合好的物质直接输送至辊筒干燥机，其在辊筒表面以薄膜状态展开，达到糊化、杀菌、干燥的目的。另外，本步骤中是采用蒸汽技术进行干燥的，进行干燥时应严格控制蒸汽压力、温度等参数，如保持压力在0.4-0.5MPa，温度为120-140℃，干燥时间30-40秒左右，另外还应随时清理辊筒干燥机的辊上有杂质的物料、糊料等，使干燥后制得的米片满足相关的质量要求；干燥后，米片经螺旋输送机输送至粉碎机，粉碎机选用筛孔直径为1.0-2.5mm的筛网，使得过筛后的米粉要求大小均匀，破碎片(小于1.0mm)控制在3％以内。

进一步的还可以将制得的米粉进行金检、包装、检验和入库，将过筛后的米粉经过磁力吸附器进行检验，磁力吸附器强度应大于8000高斯，以确保米粉中没有金属等异物；再将金检合格的米粉在无菌条件下进行包装，并按相关卫生生产标准的要求进行成品检验，检验合格后的产品入库。

实施例一

本发明还提供一种所述有机谷物婴幼儿营养米粉的具体实施例，其按质量百分比计，由以下组分组成：有机五谷杂粮粉65％；糖份20％；蛋白粉14％；功能性多肽1％。

其中蛋白粉按质量百分比计由50％的全脂奶粉和50％的大豆分离蛋白组成；功能性多肽为大豆肽；糖份为白砂糖。

以100g婴幼儿米粉配制一个复合营养包计算，每个复合营养包中含有：由0.5g低聚果糖、4g低聚半乳糖组成的复合益生元和由1g乳双歧杆菌、3.5g鼠李糖乳杆菌组成的复合益生菌，所述复合益生菌的总菌含量为2.8×10⁶个，将上述复合益生元及复合益生菌混合制成复合营养包。

上述配方的有机谷物婴幼儿营养米粉的制备方法如下：

先对初步去除外壳的有机五谷杂粮杂粮进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为10μm的有机五谷杂粮粉；并将有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，加入70℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30％的有机五谷杂粮粉浆，并在70℃的条件下保温糊化40min；

依次往上述调浆罐中加入前述配比的糖份、蛋白粉、功能性多肽，进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.45MPa，温度为120℃，干燥时间30秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米粉，其中筛网孔径为1.0mm；最后对过筛米粉进行金检，排除金属的污染后，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

实施例二

本实施例中，其按质量百分比计，由以下组分组成：有机五谷杂粮粉60％；糖份23％；蛋白粉15％；功能性多肽2％。

其中蛋白粉按质量百分比计由30％的全脂奶粉和30％的大豆分离蛋白和40％的浓缩乳清蛋白所组成；功能性多肽为豌豆肽；糖份为葡萄糖。

以100g婴幼儿米粉配制一个复合营养包计算，每个复合营养包中含有：2g低聚果糖、1g低聚半乳糖组成的复合益生元，5g乳双歧杆菌、1g鼠李糖乳杆菌组成的复合益生菌，所述复合益生菌的总菌含量为2.9×10⁶个，将上述复合益生元及复合益生菌混合制成复合营养包。上述配方的有机谷物婴幼儿营养米粉的制备方法如下：

先对初步去除外壳的有机五谷杂粮杂粮进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为25μm的有机五谷杂粮粉；并将有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，加入80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为35％的有机五谷杂粮粉浆，并在75℃的条件下保温糊化20min；

依次往上述调浆罐中加入前述配比的糖份、蛋白粉、功能性多肽，进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.5MPa，温度为140℃，干燥时间40秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米粉，其中筛网孔径为2.5mm；最后对过筛米粉进行金检，排除金属的污染后，将金检合格的米粉在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

实施例三

本实施例中，其按质量百分比计，由以下组分组成：有机五谷杂粮粉64％；糖份24％；蛋白粉10％；功能性多肽2％。

其中蛋白粉按质量百分比计由60％的大豆分离蛋白和40％的浓缩乳清蛋白所组成；功能性多肽为大豆肽、豌豆肽按1:1的质量比组成；糖份为葡萄糖。

上述配方的有机谷物婴幼儿营养米粉的制备方法如下：

先对初步去除外壳的有机五谷杂粮杂粮进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为18μm的有机五谷杂粮粉；并将有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，加入80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为33％的有机五谷杂粮粉浆，并在80℃的条件下保温糊化20min；

依次往上述调浆罐中加入前述配比的糖份、蛋白粉、功能性多肽，进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.4MPa，温度为135℃，干燥时间35秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米粉，其中筛网孔径为1.8mm；最后对过筛米粉进行金检，排除金属的污染后，将金检合格的米粉在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

综上所述，本发明以有机谷物有机大米作为主要原料，并添加有其它营养物质，改变了传统米粉的单一营养结构，使所制备的有机谷物婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面。本发明中采用超微粉碎机将有机谷物有机大米等原辅材料加工成粒径小于10-25μm的超微细粉，使得原料具有优良的加工性能，且有机谷物有机大米口感粗糙的问题得到有效解决。本发明在米粉中配置了含有复合益生元和复合益生菌的营养包，极大地丰富了米粉中的营养物质，可明显提高婴幼儿的免疫力，改善婴幼儿的肠胃功能，婴幼儿食用后可减少上火、腹泻及消化不良等情况的发生。本发明针对不同类型儿童的生理需求添加了功能性多肽，使营养米粉在原有营养和功能的基础上获得新的保健功能。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明技术方案所做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分比计，包括以下组分：有机五谷杂粮粉60-65％，糖份20-24％，蛋白粉10-15％，功能性多肽1-2％；所述婴幼儿米粉还包括复合益生菌和复合益生元。

2.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分比计，包括以下组分：有机五谷杂粮粉65％；糖份20％；蛋白粉14％；功能性多肽1％；所述婴幼儿米粉还包括复合益生菌和复合益生元。

3.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述有机五谷杂粮杂粮粉由有机五谷杂粮杂粮制备而成，所述有机五谷杂粮杂粮包括20-80％大米、5-30％大麦、5-30％小麦、5-40％燕麦及5-20％玉米。

4.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一种或多种组成。

5.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或多种组成。

6.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述功能性多肽由大豆肽、核桃肽、胶原多肽、豌豆肽中的一种或多种组成。

7.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述复合益生菌与所述复合益生元独立包装。

8.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成，所述低聚半乳糖与低聚果糖的比例为9～7:1；所述复合益生元与所述婴幼儿米粉的重量比为5～11：100。

9.根据权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述复合益生菌由由乳双歧杆菌与鼠李糖乳杆菌组成，乳双歧杆菌与鼠李糖乳杆菌的菌数量比为5:1～1:8。

10.一种如权利要求1所述有机谷物婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、对有机五谷杂粮杂粮进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为10-25μm的有机五谷杂粮粉；

B、将有机五谷杂粮粉倒入调浆罐中，加入70-80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35％的有机五谷杂粮粉浆，并在70-80℃的条件下保温糊化20-40min；

C、依次往上述调浆罐中加入糖份、蛋白粉、功能性多肽并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

D、将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉。