CN104872513A - 一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，其按质量百分比计，包括以下组分：糙米粉 60-65%；糖份 20-24%；蛋白粉 10-12%；功能性营养素 3-5%；复合维生素 0.2-0.4%；矿物质 1-2%；上述各组分的质量百分比之和为100%。本发明以全谷物有机大米作为主要原料，并添加有其它营养物质，改变了传统米粉的单一营养结构，使所制备的全谷物婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面，并且所制备的全谷物婴幼儿营养米粉的品质、风味、口感均得到改善，其溶解性增强，更容易消化吸收，具有良好的市场应用前景。

Description

一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法。

背景技术

婴幼儿营养健康状况是人口素质的基础，不仅事关个体的一生健康，更涉及一个国家或地区的民族素质，已成为反映一个国家或地区社会经济发展和卫生保健水平的重要内容，而婴幼儿营养不平衡不仅影响儿童体格、智力发育，还可能成为成年后某些慢性疾病的发病基础。因此，为了进一步促进儿童的健康和成长，世界卫生组织、联合国儿童基金会等相关组织呼吁在继续加强推广母乳喂养的同时，需要加紧对较大婴儿和幼儿辅助食品添加的研究和推进。在此背景下，研究开发营养健康的婴幼儿食品，对改善我国目前婴幼儿营养不均衡的问题、提高国民素质具有重要意义。

婴幼儿营养米粉是根据婴幼儿生长发育的营养需要而研制的以大米为主要原料的婴儿断奶期辅助食品，它作为我国传统的母乳替代品或婴幼儿的补充、辅助食品，已形成了较大的市场规模。目前，由于受到生产技术、配方及管理等诸多方面因素的影响，国内市场上已有的婴幼儿米粉产品存在以下不足：

（1）传统米粉多数选用精制的谷物原料，其成分以淀粉为主，由于缺乏营养素，传统米粉往往选择添加各种营养强化剂。但这些单纯营养强化成分的补充带来原辅料复配单一、配比不尽全面的弊端，导致产品营养结构不够平衡；

（2）传统的婴幼儿营养米粉生产中，原料的粉碎一般采用普通粉碎机，通过调节粉碎机的筛网并借助粉碎后的过筛工序得到所需粒度的原料。但普通粉碎方法得到的大米粉颗粒仍较大，影响了原料的分散性，导致部分产品冲调时分散性不好、易结团；并且大颗粒的存在导致产品口感粗糙；

（3）国内尚有部分厂家采用挤压膨化技术生产营养米粉，该方法虽然加工工艺简单，生产成本也较低，但该类产品加水容易成团，干法混料带来营养素分散不均匀、婴儿容易上火、微生物不容易控制等弊端；

（4）原料的质量控制不严格，生产车间环境不卫生造成米粉二次污染，导致产品卫生指标严重超标。

这些不足严重制约了婴幼儿米粉行业的发展，成为目前亟待解决的关键问题。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，旨在解决现有技术中婴幼儿营养米粉营养成分单一、口感粗糙、分散性不佳的问题。

本发明的技术方案如下：

一种全谷物婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分比计，包括以下组分：糙米粉 60-65%；糖份 20-24%；蛋白粉 10-12%；功能性营养素 3-5%；复合维生素 0.2-0.4%；矿物质 1-2%；上述各组分的质量百分比之和为100%。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分比计，包括以下组分：糙米粉 62%；糖份 22%；蛋白粉 10.5%；功能性营养素4%；复合维生素 0.2%；矿物质 1.3%。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述糙米粉的粒径小于10-25μm。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一种或多种组成。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或多种组成。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述功能性营养素按质量百分比计，由下列组分所组成：大豆膳食纤维35-40%、低聚果糖20-25%、花生油10-15%、低聚半乳糖8-12%、磷脂5-9%、花生四烯酸（AA）3-7%、二十二碳六烯酸（DHA）2-4%；上述各组分的质量百分比之和为100%。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述功能性营养素按质量百分比计，由下列组分所组成：大豆膳食纤维38%；低聚果糖24%；花生油13%；低聚半乳糖 10%；磷脂 7%；花生四烯酸5%；二十二碳六烯酸3%。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E中的两种或多种组成。

所述全谷物婴幼儿营养米粉，其中，所述矿物质由磷酸氢钙、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌中的一种或多种组成。

一种如上所述全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，包括以下步骤：

A、对糙米进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径小于10-25μm的糙米粉；

B、将糙米粉倒入调浆罐中，加入70-80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35%的糙米粉浆，并在70-80℃的条件下保温糊化20-40min；

C、依次往上述调浆罐中加入糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

D、对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.45-0.5MPa，温度为120-140℃，干燥时间30-40秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米片，其中筛网孔径为1.0-2.5mm；

E、对过筛米片进行金检，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

有益效果：本发明所述一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，其是以全谷物有机大米作为主要原料，并添加有其它营养物质，改变了传统米粉的单一营养结构，使所制备的全谷物婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面。本发明中采用超微粉碎机将全谷物有机大米等原辅材料加工成粒径小于10-25μm的超微细粉，使得原料具有优良的加工性能，且全谷物有机大米口感粗糙的问题得到有效解决；另外采用蒸汽预煮结合滚筒干燥的糊化工艺，使得所制备的全谷物婴幼儿营养米粉的品质、风味、口感均得到改善，其溶解性增强，更容易消化吸收。

附图说明

图1为本发明所述全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法流程图。

具体实施方式

本发明提供一种全谷物婴幼儿营养米粉及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种全谷物婴幼儿营养米粉，其按质量百分比计，包括以下组分：糙米粉 60-65%；糖份 20-24%；蛋白粉 10-12%；功能性营养素 3-5%；复合维生素 0.2-0.4%；矿物质 1-2%；上述各组分的质量百分比之和为100%。在此配比下，所述全谷物婴幼儿营养米粉具有最佳的口感和营养均衡的特点，并且更易消化吸收。

本发明中所述糙米粉为糙米所制备而成的，其为全谷物食品。具体地，全谷物是指谷粒粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，保全全部天然营养精准加工的完整的天然种子。糙米属于全谷物，与精米相比，它去壳后仍保留了一些外层组织，因而质地紧密，口感粗糙。与当前大米加工中去除皮层和胚芽的精制大米有所区别的是，完整的全谷物谷粒包括麦麸（外层）、胚乳（中层）和胚芽（内层）三部分，每部分都拥有不可替代的有机营养物质，而精制的谷物通常只包含胚乳。全谷物的皮层是其粗糙外层，含有大量的纤维素；胚芽含有大量的维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、抗氧化物等。因此，与普通精致白米相比，糙米具有更多维生素、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧和烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中含有钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

美国谷物化学家协会将全谷物食品定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮。全谷物食品除了提供能量与蛋白质以外，还能提供纤维素、多种微量营养素与植物化学素等多种生理活性物质，研究表明，大多数营养组分构成的“全谷物营养包”的协同增效作用比单个营养素更加有利于人体健康。目前，在世界范围内全谷物食品的消费获得了快速增长，但尚未见到专门针对婴幼儿这一特殊群体而采用全谷物为原料开发设计的营养功能性产品，本发明正是基于此背景技术下所提出的，为婴幼儿提供一种全谷物营养米粉，其能在保证营养物质充足的情况下具有良好的口感。

具体而言，本发明所述的糙米粉是糙米经过超微粉碎机加工制成的超微细粉，由于糙米是稻米仅脱去种子外面的谷壳加工而成，与精米相比，它去壳后仍保留了一些外层组织，质地紧密，口感粗糙。为了解决该问题，本发明引入超微粉碎机对糙米等物料进行碾磨、冲击、剪切作用，将物料粉碎至粒径小于10-25μm的微细颗粒，由于原辅料粒度变得细小，大米中表面态淀粉受到活化，使得原料具有优良的加工性能，且易于熟化。糙米粉的粒径过小，会导致糙米粉的蛋白质流失过多，而粒径过大，其酶解速度也大大降低，优选地，本发明所述糙米粉的粒径为15μm左右，此粒径下结合本发明配方，糙米粉具有最佳的酶解效果，且能有效避免蛋白质的流失。本发明实施例中糙米粉的粒径比市场上所卖的糙米粉粒径更细小，其能使大米中表面态淀粉受到活化，使原料具有良好的加工性能，还易于熟化。

进一步地，本发明所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一种或多种组成。所加入糖份是为了有效改善本配方的口感，增加甜味，使婴幼儿更易接受。当然，本发明配方中的糖份还可以是蔗糖、麦芽糖等不同的糖类，最佳的是葡萄糖，其在改善口感的同时还能直接提供生命所需的能量。

另外，本发明实施例中所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或多种组成。处于生长发育期的婴幼儿需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，其除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，可导致婴幼儿的生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍等现象，而食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。更佳的是，本实施例中按质量百分比计，所述蛋白粉的具体组成为：全脂奶粉30-35%；大豆分离蛋白 40-45%；浓缩乳清蛋白20-30%。

较佳实施例中，所述功能性营养素按质量百分比计，由下列组分所组成：大豆膳食纤维35-40%、低聚果糖20-25%、花生油10-15%、低聚半乳糖8-12%、磷脂5-9%、花生四烯酸（AA）3-7%、二十二碳六烯酸（DHA）2-4%；上述各组分的质量百分比之和为100%。功能性营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分，本发明中所述功能性营养素包含纤维素、糖类、脂类等多种物质，可以为婴幼儿成长所需提供能量。更佳地，按质量百分比计，所述功能性营养素由下列组分所组成：大豆膳食纤维38%；低聚果糖24%；花生油13%；低聚半乳糖 10%；磷脂 7%；花生四烯酸5%；二十二碳六烯酸3%。

另外，本发明所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E中的两种或多种组成。维生素是人体生长过程中必不可少的物质之一，本发明中采用上述多种维生素组成复合维生素，可以全面地为婴幼儿的生长发育提供所需的维生素。当然还可以根据实际情况增加不同种类的维生素，在此不再赘述。

进一步地，所述矿物质由磷酸氢钙、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌中的一种或多种组成。矿物质是人体内无机物的总称，它和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，而婴幼儿处在快速生长发育的阶段，其需要补充足够的矿物质以维持生命的正常生长。

请参见图1，如图所示，本发明还提供一种上述全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法，其包括以下步骤：

S100、对糙米进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径小于10-25μm的糙米粉；

S200、将糙米粉倒入调浆罐中，加入70-80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35%的糙米粉浆，并在70-80℃的条件下保温糊化20-40min；

S300、依次往上述调浆罐中加入糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

S400、对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.45-0.5MPa，温度为120-140℃，干燥时间30-40秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米片，其中筛网孔径为1.0-2.5mm；

S500、对过筛米片进行金检，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

具体地，在本发明所述步骤S100中进行浸洗和超微粉碎，先将去了外壳的糙米用清水浸泡，再翻动清洗1-2次，洗去灰尘和残余外壳等并沥干，使糙米的水分含量控制在25%（质量百分数）左右；再将其放入到超微粉碎机中将其粉碎成糙米粉，并且糙米粉的粒径控制在25μm以下。超微粉碎机是利用空气分离、重压研磨、剪切的形式来实现干性物料超微粉碎的设备，本发明中采用超微粉碎机将糙米加工成超微细粉，使得原料在保持原有优良加工性能的同时，还能使全谷物稻米口感粗糙的问题得到有效解决。

随后进入步骤S200中的调浆和糊化，即按前述配方将计量好的糙米粉倒入调浆罐中，并加入70-80℃的水，搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35%的糙米粉浆，充分搅拌后，维持在70-80℃的条件下保温糊化20-40min。例如加入70℃的水，调制成质量浓度为35%的糙米粉浆，并在75℃的条件下保温糊化30min。

在步骤S300中的辅料添加和均质过程中，依次往上述保温糊化后的调浆罐中加入计量好的糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质等物质，并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀。其中在辅料添加进调浆罐中后，将调浆罐中所有物质的干物浓度控制在50%左右，再充分搅拌均匀。另外进行均质时，使用胶体磨对调浆罐中的物质进行细化，使其进行挤压研磨，让配方中的各物质混合得更加均匀。

而进入步骤S400后，则进行滚筒干燥和破碎、过筛等工艺。具体地，将上述步骤S300中混合好的物质直接输送至滚筒干燥机，其在滚筒表面以薄膜状态展开，达到糊化、杀菌、干燥的目的。另外，本步骤中是采用蒸汽技术进行干燥的，进行干燥时应严格控制蒸汽压力、温度等参数，如保持压力在0.45-0.5MPa，温度为130℃，干燥时间35秒左右，另外还应随时清理滚筒干燥机的辊上有杂质的物料、糊料等，使干燥后制得的米片满足相关的质量要求；干燥后，米片经螺旋输送机输送至粉碎机，粉碎机选用筛孔直径为1.0-2.5mm的筛网，使得过筛后的米片要求大小均匀，破碎片（小于1.0mm）控制在3%以内。

另外，在步骤S500中进行金检、包装、检验和入库，将过筛后的米片经过磁力吸附器进行检验，磁力吸附器强度应大于8000高斯，以确保成品中没有金属等异物；再将金检合格的米片在无菌条件下进行包装，并按相关卫生生产标准的要求进行成品检验，检验合格后的产品入库。

实施例一

本发明还提供一种所述全谷物婴幼儿营养米粉的具体实施例，其按质量百分比计，由以下组分组成：糙米粉 62%；糖份 22%；蛋白粉 10.5%；功能性营养素4%；复合维生素 0.2%；矿物质 1.3%。

其中蛋白粉按质量百分比计由50%的全脂奶粉和50%的大豆分离蛋白组成；功能性营养素按质量百分比计，由下列组分组成：大豆膳食纤维40%、低聚果糖25%、花生油11%、低聚半乳糖8%、磷脂5%、花生四烯酸（AA）7%、二十二碳六烯酸（DHA）4%；复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E按1:1的质量比所组成；矿物质按质量百分比计，由25%的磷酸氢钙、25%的碳酸钙、25%的焦磷酸铁和25%的硫酸锌组成。

上述配方的全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法如下：

先对初步去除外壳的糙米进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为10μm的糙米粉；并将糙米粉倒入调浆罐中，加入70℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30%的糙米粉浆，并在70℃的条件下保温糊化40min；

依次往上述调浆罐中加入前述配比的糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质，进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.45MPa，温度为120℃，干燥时间30秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米片，其中筛网孔径为1.0mm；最后对过筛米片进行金检，排除金属的污染后，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

通过本实施例制得的全谷物婴幼儿营养米粉的口感细腻，无粗糙感，且其改变了传统米粉的单一营养结构，使得产品营养更加丰富、全面，且更易于被婴幼儿所吸收。

按照实施例一的配方及制备方法生产出的全谷物婴幼儿营养米粉，与传统米粉的相关特征对比结果见下表：

表1  传统米粉与全谷物米粉特性对比结果

实施例二

本实施例中，其按质量百分比计，由以下组分组成：糙米粉 60%；糖份 23%；蛋白粉 12%；功能性营养素3%；复合维生素 0.2%；矿物质 1.8%。

其中蛋白粉按质量百分比计由30%的全脂奶粉和30%的大豆分离蛋白和40%的浓缩乳清蛋白所组成；功能性营养素按质量百分比计，由下列组分组成：大豆膳食纤维35%、低聚果糖20%、花生油15%、低聚半乳糖12%、磷脂9%、花生四烯酸（AA）7%、二十二碳六烯酸（DHA）2%；复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E按1:1的质量比所组成；矿物质按质量百分比计，由45%的磷酸氢钙、15%的碳酸钙、20%的焦磷酸铁和20%的硫酸锌组成。

上述配方的全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法如下：

先对初步去除外壳的糙米进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为25μm的糙米粉；并将糙米粉倒入调浆罐中，加入80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为35%的糙米粉浆，并在75℃的条件下保温糊化20min；

依次往上述调浆罐中加入前述配比的糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质，进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.5MPa，温度为140℃，干燥时间40秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米片，其中筛网孔径为2.5mm；最后对过筛米片进行金检，排除金属的污染后，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

通过本实施例制得的全谷物婴幼儿营养米粉的口感细腻，无粗糙感，且其改变了传统米粉的单一营养结构，使得产品营养更加丰富、全面，且更易于被婴幼儿所吸收。

实施例三

本实施例中，其按质量百分比计，由以下组分组成：糙米粉 60.5%；糖份 24%；蛋白粉 10.5%；功能性营养素3.2%；复合维生素 0.3%；矿物质 1.5%。

其中蛋白粉按质量百分比计由60%的大豆分离蛋白和40%的浓缩乳清蛋白所组成；功能性营养素按质量百分比计，由下列组分组成：大豆膳食纤维38%、低聚果糖23%、花生油13%、低聚半乳糖10%、磷脂7%、花生四烯酸（AA）6%、二十二碳六烯酸（DHA）3%；复合维生素由维生素C、维生素D、维生素E按1:1的质量比所组成；矿物质为碳酸钙。

上述配方的全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法如下：

先对初步去除外壳的糙米进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为18μm的糙米粉；并将糙米粉倒入调浆罐中，加入80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为33%的糙米粉浆，并在80℃的条件下保温糊化20min；

依次往上述调浆罐中加入前述配比的糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质，进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.4MPa，温度为135℃，干燥时间35秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米片，其中筛网孔径为1.8mm；最后对过筛米片进行金检，排除金属的污染后，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。

通过本实施例制得的全谷物婴幼儿营养米粉的口感细腻，无粗糙感，且其改变了传统米粉的单一营养结构，使得产品营养更加丰富、全面，且更易于被婴幼儿所吸收。

综上所述，本发明以全谷物有机大米作为主要原料，并添加有其它营养物质，改变了传统米粉的单一营养结构，使所制备的全谷物婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面。本发明中采用超微粉碎机将全谷物有机大米等原辅材料加工成粒径小于10-25μm的超微细粉，使得原料具有优良的加工性能，且全谷物有机大米口感粗糙的问题得到有效解决；另外采用蒸汽预煮结合滚筒干燥的糊化工艺，使得所制备的全谷物婴幼儿营养米粉的品质、风味、口感均得到改善，其溶解性增强，更容易消化吸收，具有良好的市场应用前景。

应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (10)

1.一种全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分比计，包括以下组分：糙米粉 60-65%；糖份 20-24%；蛋白粉 10-12%；功能性营养素 3-5%；复合维生素 0.2-0.4%；矿物质 1-2%；

上述各组分的质量百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分比计，包括以下组分：糙米粉 62%；糖份 22%；蛋白粉 10.5%；功能性营养素4%；复合维生素 0.2%；矿物质 1.3%。

3.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述糙米粉的粒径小于10-25μm。

4.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一种或多种组成。

5.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或多种组成。

6.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述功能性营养素按质量百分比计，由下列组分所组成：大豆膳食纤维35-40%、低聚果糖20-25%、花生油10-15%、低聚半乳糖8-12%、磷脂5-9%、花生四烯酸3-7%、二十二碳六烯酸2-4%；

上述各组分的质量百分比之和为100%。

7.根据权利要求6所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述功能性营养素按质量百分比计，由下列组分所组成：大豆膳食纤维38%；低聚果糖24%；花生油13%；低聚半乳糖 10%；磷脂 7%；花生四烯酸5%；二十二碳六烯酸3%。

8.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E中的两种或多种组成。

9.根据权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉，其特征在于，所述矿物质由磷酸氢钙、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌中的一种或多种组成。

10.一种如权利要求1所述全谷物婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、对糙米进行清洗、沥干，并进行超微粉碎，制得粒径为10-25μm的糙米粉；

B、将糙米粉倒入调浆罐中，加入70-80℃的水并搅拌均匀，调制成质量浓度为30-35%的糙米粉浆，并在70-80℃的条件下保温糊化20-40min；

C、依次往上述调浆罐中加入糖份、蛋白粉、功能性营养素、复合维生素和矿物质并进行搅拌，再进行挤压碾磨，使混合料更加均匀；

D、对上述混合料进行杀菌、蒸汽干燥，获得米片，其中进行蒸汽干燥时压力为0.45-0.5MPa，温度为120-140℃，干燥时间30-40秒；并将米片进行粉碎过筛，获得过筛米片，其中筛网孔径为1.0-2.5mm；

E、对过筛米片进行金检，将金检合格的米片在无菌条件下进行包装、成品检验和入库。