CN105410584A - 一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法，其按质量百分数计，包括无水葡萄糖30-65%、麦芽糊精5-30%、谷物粉5%-20%、海藻糖1-10%，膳食纤维1-10%、低聚果糖0.5-8.4%，植物提取物0.001-2%。本发明采用药食同源的植物提取物改善婴幼儿的上火症状，多种益生元改善肠道菌群，整体上调整婴幼儿的脏腑功能：并采用性质稳定，具有特异性官能团的海藻糖为指示，证实采用三级混合既能使各营养成分分散均匀，保证了产品质量的均匀同时也证明了本发明生产工艺的设计的有效性及合理性、科学性。

Description

一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法。

背景技术

金银花性寒，味甘，气芳香，入肺、心、胃、大肠经。甘寒清热而不伤胃，芳香透达可祛邪，清热解毒作用强，为治疗痈肿疔疮阳证的要药。

《本草新编》：曰：“蒲公英亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。蒲公英与金银花，同是消痈化疡之物，二物毕竟孰胜？夫蒲公英止入阳明、太阴二经，而金银花则无经不入，蒲公英不可与金银花同于功用也。然金银花得蒲公英而其功更大”。二者合用，清热解毒力尤大，共为君药。

海藻糖的功能与作用：海藻糖是有两个葡萄糖分子以α，α，1,1-糖苷键构成的天然非还原性二糖。1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌种首次提取出来，之后通过发酵酵母，灰树花细胞提取或用淀粉经酶转化而大量生产。海藻糖其甜度相当于蔗糖的45%，具有甜度温和，味感爽口，食后无后味的特点；海藻糖对热和酸非常稳定，由于海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸，蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变（美拉德反应），海藻糖吸湿性低，即使相对湿度达到95%仍不变潮；此外，海藻糖还具有独特的防止淀粉老化，防止蛋白质变性，抑制脂质氧化等作用，可作为一种优良的食品成分。

由于海藻糖特殊双糖分子构成的非还原糖特性，能够在高温，高寒，干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效的保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征，海藻糖可广泛用于生物制剂，医药，化妆品及农业科学等各个行业。而且由于海藻糖结构官能团与其它的糖类差异显著，可以在一个混合系统里面不受别的成分含量影响而检测出来。

益生元（Prebiotics）是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（GibsonandRoberfroid，1995)。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而对潜在致病性或腐败活性的有害细菌则有抑制作用。

益生元为功能性低聚糖，而海藻糖，低聚果糖，膳食纤维等被证实为益生元中功效确切的品种，被证明具有调理菌群平衡、减轻便秘症状，降低肠道pH值、预防肠癌发生，增强免疫系统、促进婴儿健康、调整肥胖等功能。

固体饮料是一类用食品原料、食品添加剂等加工制成的粉末状，添加或不添加其他辅料，食品添加剂，经加工制成的粉状固体产品。但是，目前固体饮料的混合均匀度问题一直是比较难以解决的问题，一般目前的混合均匀性普遍只有90%左右。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法，旨在解决现有固体饮料混合均匀度较低的问题。

本发明的技术方案如下：

一种清伙灵植物固体饮料，其中，按质量百分数计，包括无水葡萄糖30-65%、麦芽糊精5-30%、谷物粉5%-20%、海藻糖1-10%，膳食纤维1-10%、低聚果糖0.5-8.4%，植物提取物0.001-2%。

所述的清伙灵植物固体饮料，其中，按质量百分数计，包括无水葡萄糖50-63%、麦芽糊精8-25%、谷物粉6-18%、海藻糖1.5-8%，膳食纤维2-8%、低聚果糖1-6%，植物提取物0.005-1.8%。

所述的清伙灵植物固体饮料，其中，所述植物提取物为水溶性植物提取物。

所述的清伙灵植物固体饮料，其中，所述植物提取物为金银花、蒲公英、麦芽、佛手和淡竹叶中的一种或多种。

一种如上任一所述的清伙灵植物固体饮料的制备方法，其中，包括步骤：

A、将植物提取物在小型V型混合机中进行初步混合2-3min，然后加入0.2-0.8%无水葡萄糖进行核心预混料混合4~6min，将核心预混料的比例控制在配方总量的0.7-1.5%之内；

B、然后将上述核心预混料在和膳食纤维、低聚果糖、海藻糖和4-6%无水葡萄糖在大型V型混合机进行预混料混合10-30min，将预混料的比例控制在配方总量的10-16%之内；

C、再将余下的无水葡萄糖、麦芽糊精、谷物粉在三维混合机中进行成品料混合10-20min，得到清伙灵植物固体饮料。

有益效果：本发明采用药食同源的植物提取物改善婴幼儿的上火症状，多种益生元改善肠道菌群，整体上调整婴幼儿的脏腑功能。且本发明制备出的清伙灵植物固体饮料冲调后为澄清透亮液体，滋味微甜，气味和缓，适合婴幼儿的口感及生理健康需求。

具体实施方式

本发明提供一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种清伙灵植物固体饮料，其按质量百分数计，包括无水葡萄糖30-65%、麦芽糊精5-30%、谷物粉5%-20%、海藻糖1-10%，膳食纤维1-10%、低聚果糖0.5-8.4%，植物提取物0.001-2%。

本发明采用药食同源的植物提取物改善婴幼儿的上火症状，多种益生元改善肠道菌群，整体上调整婴幼儿的脏腑功能。本发明制备出的清伙灵植物固体饮料冲调后为澄清透亮液体，滋味微甜，气味和缓，适合婴幼儿的口感及生理健康需求。

优选地，按质量百分数计，所述清伙灵植物固体饮料包括无水葡萄糖50-63%、麦芽糊精8-25%、谷物粉6-18%、海藻糖1.5-8%，膳食纤维2-8%、低聚果糖1-6%，植物提取物0.005-1.8%。

优选地，所述植物提取物为金银花、蒲公英、麦芽、佛手和淡竹叶中的一种或多种。

优选地，所述植物提取物在植物中的提取率为3:1-20:1。更优选地，所述植物提取物在植物中的提取率为4:1-15:1。

优选地，本发明所述植物提取物为水溶性植物提取物。所述植物提取物包括金银花、蒲公英、麦芽、佛手和淡竹叶中的一种或多种。其中，金银花、蒲公英和淡竹叶等都为清热药，佛手和麦芽等为理气消食药。本发明采用药食同源的上述植物提取物改善婴幼儿的上火症状，再加入多种益生元（膳食纤维、海藻糖、低聚果糖）改善肠道菌群，实现全方位调节婴幼儿的“上火”，消化不良，肠道菌群失调引起的腹泻或便秘等症状。更优选地，所述植物提取物为金银花、蒲公英和麦芽中的一种或多种。

基于上述清伙灵植物固体饮料，本发明还提供一种如上任一所述的清伙灵植物固体饮料的制备方法，其包括步骤：

A、将植物提取物在小型V型混合机中进行初步混合2-3min，然后加入0.2-0.8%无水葡萄糖进行核心预混料混合4~6min，将核心预混料的比例控制在配方总量的0.7-1.5%之内；

B、然后将上述核心预混料在和膳食纤维、低聚果糖、海藻糖和4-6%无水葡萄糖在大型V型混合机进行预混料混合10-30min，将预混料的比例控制在配方总量的10-16%之内；

C、再将余下的无水葡萄糖、麦芽糊精、谷物粉在三维混合机中进行成品料混合10-20min，得到清伙灵植物固体饮料。

具体地，本发明上述制备方法利用三级梯度进行混合，同时采用含量固定，具有特异官能团的海藻糖标记，验证混合制备方法的均匀度及科学性，可以达到各部位均匀度为99%以上。本发明制备出的清伙灵植物固体饮料具有良好的改善便秘，调节肠道菌群，改善婴幼儿“上火”的功能。

具体地，本发明从混合的不同部位上、中、下等层面的不同位点抽样检测海藻糖的含量，与理论投料相比，判断混合均匀度。三个不同层面的不同位点的测得数值越接近理论数值，证明其混合均匀度越好。海藻糖的测定参考标准NY/T2279-2012进行检测。

其中，上述步骤A中核心预混料混合采用小型V型混合机，步骤B中预混料混合采用大型V型混合机。V型混合机的混合筒结构独特，混合功效高、无死角、筒体用不锈钢材料制作，内外壁抛光、外形美观、混合均匀用途广泛。其转速为12r/min。

其中，上述步骤C中成品料混合采用三维混合机。三维混合机中装料的筒体在主动轴的带动下，作周而复始的平移转动和翻滚等复合运动，促使物料沿着筒体作环向、径向和轴向的三向复合运动，从而实现多种物料的相互流动、扩散、积聚、掺杂，达到均匀混合的目的。主轴转速为15-30r/min。

通过本发明上述制备方法制备出的清伙灵植物固体饮料冲调后为澄清透亮液体，滋味微甜，气味和缓，适合婴幼儿的口感及生理健康需求。

下面以详细实施例对本发明进行详细说明。

实施例1

（1）、产品配方

无水葡萄糖54.66%，麦芽糊精16%，谷物粉16%，海藻糖3%，膳食纤维5%，低聚果糖5%，金银花提取物0.05%，蒲公英提取物0.05%，麦芽提取物0.1%，佛手提取物0.07%，淡竹叶提取物0.07%。

（2）、制备方法

将金银花提取物、蒲公英提取物，麦芽提取物、佛手提取物、淡竹叶提取物按照配方的量称量、复核，在小型V型混合机中进行核心预混料混合2min后，加入无水葡萄糖0.66%混合5min，停机，将核心预混料放出，标记后，在较大型的V型混合机中依次加入加入4%无水葡萄糖，核心预混料、海藻糖3%，膳食纤维5%进行预混料的混合，转速为12r/min，运行10-18min。再将预混料放出，用洁净不锈钢容器盛放，再将20%无水葡萄糖、麦芽糊精16%，预混料、低聚果糖5%、谷物粉16%，无水葡萄糖20%的顺序转入三维混合机，调节主轴转速为20r/min，混合12-18min，停机取样检测混合均匀度。

实施例2

（1）、产品配方

无水葡萄糖54.66%，麦芽糊精15%，谷物粉10%，海藻糖4%，膳食纤维10%，低聚果糖6%，金银花提取物0.05%，蒲公英提取物0.05%，麦芽提取物0.1%，佛手提取物0.07%，淡竹叶提取物0.07%。

（2）、制备方法

将金银花、蒲公英，麦芽、佛手、淡竹叶植物提取物按照配方的量称量、复核，在小型V型混合机中进行核心预混料混合2min后，加入无水葡萄糖0.66%混合5min,停机，将核心预混料放出，标记后，在较大型的V型混合机中依次加入加入4%无水葡萄糖，核心辅料、海藻糖4%，膳食纤维5%进行预混料的混合，转速为12r/min，运行12min。再将预混料放出，用洁净不锈钢容器盛放，再将25%无水葡萄糖、麦芽糊精15%，预混料、低聚果糖6%、膳食纤维5%，谷物粉10%，无水葡萄糖25%的顺序转入三维混合机，调节主轴转速为25r/min，混合15min，停机取样检测混合均匀度。

实施例3

（1）、产品配方

无水葡萄糖60.10%，麦芽糊精10%，谷物粉12%，海藻糖6%，膳食纤维7%，低聚果糖4%，金银花提取物0.075%，蒲公英提取物0.075%，麦芽提取物0.15%，佛手提取物0.3%，淡竹叶提取物0.3%。

（2）、制备方法

将金银花、蒲公英，麦芽、佛手、淡竹叶植物提取物按照配方的量称量、复核，在小型V型混合机中进行核心预混料混合2min后，加入无水葡萄糖0.1%混合5min,停机，将核心预混料放出，标记后，在较大型的V型混合机中依次加入加入5%无水葡萄糖，核心辅料、海藻糖6%，膳食纤维2%进行预混料的混合，转速为12r/min，运行10-15min。再将预混料放出，用洁净不锈钢容器盛放，再将20%无水葡萄糖、麦芽糊精10%，预混料、低聚果糖4%、谷物粉12%，无水葡萄糖20%膳食纤维5%，无水葡萄糖20%的顺序转入三维混合机，调节主轴转速为20r/min，混合15min，停机取样检测混合均匀度。

上述实施例1、实施例2和实施例3的上中下三个层面的不同位点的海藻糖平均含量分别为5.99%，6.03%，6.02%，与理论值6%非常接近，均匀度达99%以上，因此，本发明清伙灵植物固体饮料混合均匀。

综上所述，本发明提供的一种清伙灵植物固体饮料及其制备方法，本发明采用药食同源的植物提取物改善婴幼儿的上火症状，多种益生元改善肠道菌群，整体上调整婴幼儿的脏腑功能：并采用性质稳定，具有特异性官能团的海藻糖为指示，证实采用三级混合既能使各营养成分分散均匀，保证了产品质量的均匀同时也证明了本发明生产工艺的设计的有效性及合理性、科学性。

应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (5)

1.一种清伙灵植物固体饮料，其特征在于，按质量百分数计，包括无水葡萄糖30-65%、麦芽糊精5-30%、谷物粉5%-20%、海藻糖1-10%，膳食纤维1-10%、低聚果糖0.5-8.4%，植物提取物0.001-2%。

2.根据权利要求1所述的清伙灵植物固体饮料，其特征在于，按质量百分数计，包括无水葡萄糖50-63%、麦芽糊精8-25%、谷物粉6-18%、海藻糖1.5-8%，膳食纤维2-8%、低聚果糖1-6%，植物提取物0.005-1.8%。

3.根据权利要求1或2所述的清伙灵植物固体饮料，其特征在于，所述植物提取物为水溶性植物提取物。

4.根据权利要求1或2所述的清伙灵植物固体饮料，其特征在于，所述植物提取物为金银花、蒲公英、麦芽、佛手和淡竹叶中的一种或多种。

5.一种如权利要求1~4任一所述的清伙灵植物固体饮料的制备方法，其特征在于，包括步骤：

A、将植物提取物在小型V型混合机中进行初步混合2-3min，然后加入0.2-0.8%无水葡萄糖进行核心预混料混合4~6min，将核心预混料的比例控制在配方总量的0.7-1.5%之内；

B、然后将上述核心预混料在和膳食纤维、低聚果糖、海藻糖和4-6%无水葡萄糖在大型V型混合机进行预混料混合10-30min，将预混料的比例控制在配方总量的10-16%之内；

C、再将余下的无水葡萄糖、麦芽糊精、谷物粉在三维混合机中进行成品料混合10-20min，得到清伙灵植物固体饮料。