CN107410956A - 助消化葡萄软罐头的加工设备以及加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种助消化葡萄软罐头的加工设备。包括机架，机架上依次设有选料装置、能够除去葡萄表面杂质的浸泡漂洗装置、能够软化葡萄颗粒的软化装置以及将配制好的汤水和葡萄共同封装的加汤封装装置，软化装置包括软化箱，软化箱的下部设置在加热盒中，加热盒内设有加热器，加热器与控制装置相连接，软化箱内设有贴在软化箱底部的通气管，通气管上开有若干通气孔，通气管的两端分别与分气管相连接，分气管与总气管相连接，总气管与鼓风机相连接，鼓风机与控制装置相连接。优点在于：气囊球扩大了通气的面积，产生的气流利于软化水的流动，且能够对葡萄颗粒具有一定的冲力，利于葡萄颗粒的充分软化。

Description

助消化葡萄软罐头的加工设备以及加工方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种助消化葡萄软罐头的加工设备以及加工方法。

背景技术

葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。

据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有约15％～30％糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，产后的妇女于饭后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。

中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。《滇南本草》说“大补气血，舒筋活络”。《滇南本草图说》说治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。《陆川本草》记载：“滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。

在加工葡萄软罐头的过程中，需要对葡萄颗粒软化，而现有的软化方式是采用软化水进行浸泡，而葡萄颗粒堆积在一起时，部分区域不能够与软化水充分接触，软化效果不够好，整体设计还不够合理。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种设计合理，加工过程中软化效果好的葡萄软罐头的加工设备。

本发明的目的是提供一种设计合理，操作简单，加工效率高的葡萄软罐头的加工方法。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本助消化葡萄软罐头的加工设备，包括机架，所述的机架上依次设有选料装置、能够除去葡萄表面杂质的浸泡漂洗装置、能够软化葡萄颗粒的软化装置以及将配制好的汤水和葡萄共同封装的加汤封装装置，其特征在于，所述的软化装置包括软化箱，所述的软化箱的下部设置在加热盒中，所述的加热盒内设有加热器，所述的加热器与控制装置相连接，所述的软化箱内设有贴在软化箱底部的通气管，所述的通气管上开有若干通气孔，所述的通气管的两端分别与分气管相连接，所述的分气管与总气管相连接，所述的总气管与鼓风机相连接，所述的鼓风机与控制装置相连接。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工设备中，所述的通气孔中插接有气囊球，所述的气囊球具有中空的内腔，且气囊球上开有与该中空的内腔相连通的气囊孔，所述的气囊球的下端连接有与该中空的内腔相连通的插管，所述的插管与通气孔相配合。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工设备中，所述的插管包括密封滑动连接的上分管和下分管，上分管的内腔为滑动腔，下分管的上端插入到该滑动腔中，下分管的下端与通气孔密封连接。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工设备中，所述的上分管上连接有纵向牵引杆，所述的纵向牵引杆纵向贯穿气囊球顶部且与上分管的上端固定连接，气囊球与纵向牵引杆的相接处为密封连接。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工设备中，所述的纵向牵引杆为中空管体，且纵向牵引杆上密封套接有若干气囊球，纵向牵引杆的外壁上开有与气囊球相配合的外壁孔。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工设备中，所述的纵向牵引杆的上端与牵引盘相连接，所述的牵引盘的边部伸出软化箱，该伸出部分与设置在软化箱侧部的驱动气缸相连接，所的驱动气缸与控制装置相连接。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工设备中，所述的软化箱上开有供葡萄颗粒倒入的进口，所述的进口上设有能够承接浸泡漂洗装置中传送的葡萄颗粒的承接件，所述的承接件呈半筒状的弧形板，所述的弧形板倾斜设置，且向着软化箱的进口方向下倾。

采用上述的加工设备来加工助消化葡萄软罐头的加工方法，本加工方法包括以下步骤：

A.将虫害、腐烂的的葡萄果粒挑出，将挑选好的葡萄果粒倒入到上述葡萄软罐头的加工设备的选料装置中，对杂质进行进一步筛选；

B.筛选后的葡萄果粒被送入到浸泡漂洗装置中，浸泡漂洗装置洗去附着在葡萄表面的杂质，浸泡葡萄果粒的时间为10分钟，漂洗葡萄果粒的时间为10分钟。

C.漂洗干净后的葡萄果粒被送入到软化装置进行软化，软化装置的软化液为水中添加精盐和柠檬酸，软化时间为20分钟，软化的温度为10-30度。

D.软化后的葡萄果粒被送入到加汤封装装置，加汤封装装置将配制好的汤水和葡萄果粒共同封装，汤水为质量比为2％的糖、5％的柠檬酸、5％能够助消化的添加剂和水配制而成。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工方法中，在步骤D中，助消化的添加剂包括山楂干、菠萝干、猕猴桃干。

在上述的助消化葡萄软罐头的加工方法中，在步骤B中，在浸泡漂洗装置中加入的浸泡液为浓度为0.1％的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.1％氢氧化钠混合碱水，在浸泡漂洗装置中加入的漂洗为软化水。

与现有的技术相比，本助消化葡萄软罐头的加工设备以及加工方法的优点在于：气囊球扩大了通气的面积，产生的气流利于软化水的流动，且能够对葡萄颗粒具有一定的冲力，利于葡萄颗粒的充分软化；通过移动纵向牵引杆即可带动气囊球纵向移动，从而对葡萄颗粒进行搅动，利于软化水与葡萄颗粒充分接触，提高软化效果。

附图说明

图1是本发明提供的整体结构示意图。

图2是本发明提供的软化装置的结构示意图。

图3是本发明提供的通气管的结构示意图。

图4是本发明提供的局部放大图。

图5是本发明提供的承接件的结构示意图。

图6是本发明提供的结构框图。

图中，机架1、选料装置2、浸泡漂洗装置3、软化装置4、加汤封装装置5、软化箱6、加热盒7、加热器8、控制装置9、通气管10、通气孔11、分气管12、总气管13、鼓风机14、气囊球15、内腔16、气囊孔17、插管18、上分管20、下分管21、纵向牵引杆22、外壁孔23、牵引盘24、驱动气缸25、进口26、承接件27。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

如图1-6所示，本助消化葡萄软罐头的加工设备包括机架1，机架1上依次设有选料装置2、能够除去葡萄表面杂质的浸泡漂洗装置3、能够软化葡萄颗粒的软化装置4以及将配制好的汤水和葡萄共同封装的加汤封装装置5。选料装置2包括筛网，通过手动摇动筛网将杂质筛选出来。浸泡漂洗装置3包括浸泡箱，浸泡箱上连接有进水管和出水管，先在浸泡箱中加入浸泡液浸泡，浸泡一段时间，通过出水管将浸泡液放出，然后再在浸泡箱中加入水进行漂洗，通过出水管将水放出。加汤封装装置5包括封装机，封装机的具体结构参考现有技术，比如参考专利文献:申请号[CN201510977142.8]的一种新型食品自动化塑料封装机。封装机上设有用于存放汤水的汤锅，在封装过程中通过手动将汤锅中的汤水加入到未封装的软罐头中。

其中，软化装置4包括软化箱6，软化箱6的下部设置在加热盒7中，加热盒7内设有加热器8，加热器8与控制装置9相连接，在加热盒7中加入适量的水，在软化箱6中加入适量的软化水，通过加热器8对加热盒7内的水进行加热，然后加热盒7内的水将温度传递给软化箱6内的软化水，能够使得软化水均匀受热，且保持较为恒定的温度，进一步，在软化箱6内设有第一温度传感器，在加热盒7中设有第二温度传感器，第一温度传感器和第二温度传感器与控制装置9相连接。进一步，软化箱6内设有贴在软化箱6底部的通气管10，通气管10上开有若干通气孔11，通气管10的两端分别与分气管12相连接，分气管12与总气管13相连接，总气管13与鼓风机14相连接，鼓风机14与控制装置9相连接。鼓风机14将空气鼓入到总气管13中，经分气管12传输到通气管10中，最后经通气孔11冒出，其所产生的气流利于软化水的流动，且能够对葡萄颗粒具有一定的冲力，利于葡萄颗粒的充分软化。

进一步，通气孔11中插接有气囊球15，气囊球15具有中空的内腔16，且气囊球15上开有与该中空的内腔16相连通的气囊孔17，气囊球15的下端连接有与该中空的内腔16相连通的插管18，插管18与通气孔11相配合。气囊球15扩大了通气的面积。插管18包括密封滑动连接的上分管20和下分管21，上分管20的内腔为滑动腔，下分管21的上端插入到该滑动腔中，下分管21的下端与通气孔11密封连接。上分管20上连接有纵向牵引杆22，纵向牵引杆22纵向贯穿气囊球15顶部且与上分管20的上端固定连接，气囊球15与纵向牵引杆22的相接处为密封连接。通过移动纵向牵引杆22即可带动气囊球15纵向移动，从而对葡萄颗粒进行搅动，利于软化水与葡萄颗粒充分接触，提高软化效果。进一步，纵向牵引杆22为中空管体，且纵向牵引杆22上密封套接有若干气囊球15，纵向牵引杆22的外壁上开有与气囊球15相配合的外壁孔23。具有若干气囊球15，利于葡萄颗粒的搅动，提高了通气面积，软化效果更好。

其中，纵向牵引杆22的上端与牵引盘24相连接，牵引盘24的边部伸出软化箱6，该伸出部分与设置在软化箱6侧部的驱动气缸25相连接，驱动气缸25与控制装置9相连接。驱动气缸25驱动牵引盘24纵向移动，从而带动所有的纵向牵引杆22纵向往复移动，气囊球15纵向移动过程中对葡萄颗粒进行搅动，控制装置9为现有技术中的控制器或者为电脑。进一步，软化箱6上开有供葡萄颗粒倒入的进口26，进口26上设有能够承接浸泡漂洗装置3中传送的葡萄颗粒的承接件27，承接件27呈半筒状的弧形板，弧形板倾斜设置，且向着软化箱6的进口26方向下倾。

实施例2

采用实施例1中的加工设备来加工助消化葡萄软罐头的加工方法，包括以下步骤：

A.将虫害、腐烂的的葡萄果粒挑出，将挑选好的葡萄果粒倒入到上述葡萄软罐头的加工设备的选料装置2中，对杂质进行进一步筛选；

B.筛选后的葡萄果粒被送入到浸泡漂洗装置3中，浸泡漂洗装置3洗去附着在葡萄表面的杂质，浸泡葡萄果粒的时间为10分钟，漂洗葡萄果粒的时间为10分钟，在浸泡漂洗装置3中加入的浸泡液为浓度为0.1％的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.1％氢氧化钠混合碱水，在浸泡漂洗装置3中加入的漂洗为软化水。

C.漂洗干净后的葡萄果粒被送入到软化装置4进行软化，软化装置4的软化液为水中添加精盐和柠檬酸，软化时间为20分钟，软化的温度为10-30度。

D.软化后的葡萄果粒被送入到加汤封装装置5，加汤封装装置5将配制好的汤水和葡萄果粒共同封装，汤水为质量比为2％的糖、5％的柠檬酸、5％能够助消化的添加剂和水配制而成，助消化的添加剂包括山楂干、菠萝干、猕猴桃干。将山楂干、菠萝干、猕猴桃干可为熬出的汤汁加入到汤水中，或者将山楂干、菠萝干、猕猴桃干磨成粉末加入到汤水中。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

尽管本文较多地使用了机架1、选料装置2、浸泡漂洗装置3、软化装置4、加汤封装装置5、软化箱6、加热盒7、加热器8、控制装置9、通气管10、通气孔11、分气管12、总气管13、鼓风机14、气囊球15、内腔16、气囊孔17、插管18、通气孔19、上分管20、下分管21、纵向牵引杆22、外壁孔23、牵引盘24、驱动气缸25、进口26、承接件27等术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本发明的本质；把它们解释成任何一种附加的限制都是与本发明精神相违背的。

Claims (10)

1.一种助消化葡萄软罐头的加工设备，包括机架(1)，所述的机架(1)上依次设有选料装置(2)、能够除去葡萄表面杂质的浸泡漂洗装置(3)、能够软化葡萄颗粒的软化装置(4)以及将配制好的汤水和葡萄共同封装的加汤封装装置(5)，其特征在于，所述的软化装置(4)包括软化箱(6)，所述的软化箱(6)的下部设置在加热盒(7)中，所述的加热盒(7)内设有加热器(8)，所述的加热器(8)与控制装置(9)相连接，所述的软化箱(6)内设有贴在软化箱(6)底部的通气管(10)，所述的通气管(10)上开有若干通气孔(11)，所述的通气管(10)的两端分别与分气管(12)相连接，所述的分气管(12)与总气管(13)相连接，所述的总气管(13)与鼓风机(14)相连接，所述的鼓风机(14)与控制装置(9)相连接。

2.根据权利要求1所述的助消化葡萄软罐头的加工设备，其特征在于，所述的通气孔(11)中插接有气囊球(15)，所述的气囊球(15)具有中空的内腔(16)，且气囊球(15)上开有与该中空的内腔(16)相连通的气囊孔(17)，所述的气囊球(15)的下端连接有与该中空的内腔(16)相连通的插管(18)，所述的插管(18)与通气孔(11)相配合。

3.根据权利要求2所述的助消化葡萄软罐头的加工设备，其特征在于，所述的插管(18)包括密封滑动连接的上分管(20)和下分管(21)，上分管(20)的内腔为滑动腔，下分管(21)的上端插入到该滑动腔中，下分管(21)的下端与通气孔(11)密封连接。

4.根据权利要求3所述的助消化葡萄软罐头的加工设备，其特征在于，所述的上分管(20)上连接有纵向牵引杆(22)，所述的纵向牵引杆(22)纵向贯穿气囊球(15)顶部且与上分管(20)的上端固定连接，气囊球(15)与纵向牵引杆(22)的相接处为密封连接。

5.根据权利要求4所述的助消化葡萄软罐头的加工设备，其特征在于，所述的纵向牵引杆(22)为中空管体，且纵向牵引杆(22)上密封套接有若干气囊球(15)，纵向牵引杆(22)的外壁上开有与气囊球(15)相配合的外壁孔(23)。

6.根据权利要求5所述的助消化葡萄软罐头的加工设备，其特征在于，所述的纵向牵引杆(22)的上端与牵引盘(24)相连接，所述的牵引盘(24)的边部伸出软化箱(6)，该伸出部分与设置在软化箱(6)侧部的驱动气缸(25)相连接，所述的驱动气缸(25)与控制装置(9)相连接。

7.根据权利要求1所述的助消化葡萄软罐头的加工设备，其特征在于，所述的软化箱(6)上开有供葡萄颗粒倒入的进口(26)，所述的进口(26)上设有能够承接浸泡漂洗装置(3)中传送的葡萄颗粒的承接件(27)，所述的承接件(27)呈半筒状的弧形板，所述的弧形板倾斜设置，且向着软化箱(6)的进口(26)方向下倾。

8.一种采用权利要求1-7中任意一项所述的加工设备来加工助消化葡萄软罐头的加工方法，其特征在于，本加工方法包括以下步骤：

A.将虫害、腐烂的的葡萄果粒挑出，将挑选好的葡萄果粒倒入到上述葡萄软罐头的加工设备的选料装置(2)中，对杂质进行进一步筛选；

B.筛选后的葡萄果粒被送入到浸泡漂洗装置(3)中，浸泡漂洗装置(3)洗去附着在葡萄表面的杂质，浸泡葡萄果粒的时间为10分钟，漂洗葡萄果粒的时间为10分钟；

C.漂洗干净后的葡萄果粒被送入到软化装置(4)进行软化，软化装置(4)的软化液为水中添加精盐和柠檬酸，软化时间为20分钟，软化的温度为10-30度；

D.软化后的葡萄果粒被送入到加汤封装装置(5)，加汤封装装置(5)将配制好的汤水和葡萄果粒共同封装，汤水为质量比为2％的糖、5％的柠檬酸、5％能够助消化的添加剂和水配制而成。

9.根据权利要求8所述的助消化葡萄软罐头的加工方法，其特征在于，在步骤D中，助消化的添加剂包括山楂干、菠萝干、猕猴桃干。

10.根据权利要求8所述的助消化葡萄软罐头的加工方法，其特征在于，在步骤B中，在浸泡漂洗装置(3)中加入的浸泡液为浓度为0.1％的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.1％氢氧化钠混合碱水，在浸泡漂洗装置(3)中加入的漂洗液为软化水。