CN107400621A - 一种玫瑰醋的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及玫瑰醋的制备技术，具体是一种玫瑰醋的制备方法。本发明解决了现有玫瑰醋无法充分发挥玫瑰的药用价值的问题。一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；2）将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，再置于液体发酵罐中，在26~30℃条件下回流发酵144~192小时，而后静置72~96小时，由此得到第八混合料。本发明适用于玫瑰醋的制备。

Description

一种玫瑰醋的制备方法

技术领域

本发明涉及玫瑰醋的制备技术，具体是一种玫瑰醋的制备方法。

背景技术

现有玫瑰醋主要是采用干玫瑰花浸泡法制备而成的。然而实践表明，由于受制备方法的限制，现有玫瑰醋无法完全保留玫瑰中的有机成分，因此其无法充分发挥玫瑰的药用价值。基于此，有必要发明一种全新的玫瑰醋制备方法，以解决现有玫瑰醋无法充分发挥玫瑰的药用价值的问题。

发明内容

本发明为了解决现有玫瑰醋无法充分发挥玫瑰的药用价值的问题，提供了一种玫瑰醋的制备方法。

本发明是采用如下技术方案实现：

一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40份、川芎4份、杜仲2份、小茴香1份、120目的细石英砂2份、生石灰1份、白酒100份；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100份、矿泉水300份、冰糖6份、淀粉酶5份、酒曲10份；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在26~30℃条件下回流发酵144~192小时，而后静置72~96小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

本发明所述的一种玫瑰醋的制备方法基于全新的工艺流程，制备出了一种全新的玫瑰醋，该玫瑰醋与现有玫瑰醋相比，具备了如下优点：其一，本发明通过采用新鲜玫瑰花，一方面避免了玫瑰中的有机成分（玫瑰香精、玫瑰油等）在加工过程中发生氧化变质和挥发损耗，另一方面保证了玫瑰中的大部分纤维素在发酵过程中被分解，由此使得玫瑰醋完全保留了玫瑰中的有机成分，从而使得玫瑰醋充分发挥了玫瑰的药用价值。其二，本发明通过利用川芎的活血化瘀作用，加快了食用者的血液循环速度，由此使得玫瑰醋变得容易消化和吸收。其三，本发明通过利用杜仲的补中、益精气作用，使得玫瑰醋具备了强心肺的功效。其四，本发明通过利用小茴香的调味作用和挥发效果，使得玫瑰醋的味道和口感更佳，香味更足。

本发明有效解决了现有玫瑰醋无法充分发挥玫瑰的药用价值的问题，适用于玫瑰醋的制备。

具体实施方式

实施例一

一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40千克、川芎4千克、杜仲2千克、小茴香1千克、120目的细石英砂2千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100千克、矿泉水300千克、冰糖6千克、淀粉酶5千克、酒曲10千克；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在26℃条件下回流发酵144小时，而后静置72小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。

实施例二

一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40千克、川芎4千克、杜仲2千克、小茴香1千克、120目的细石英砂2千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100千克、矿泉水300千克、冰糖6千克、淀粉酶5千克、酒曲10千克；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在30℃条件下回流发酵192小时，而后静置96小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。

实施例三

一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40千克、川芎4千克、杜仲2千克、小茴香1千克、120目的细石英砂2千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100千克、矿泉水300千克、冰糖6千克、淀粉酶5千克、酒曲10千克；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在28℃条件下回流发酵168小时，而后静置84小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。

实施例四

一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40千克、川芎4千克、杜仲2千克、小茴香1千克、120目的细石英砂2千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100千克、矿泉水300千克、冰糖6千克、淀粉酶5千克、酒曲10千克；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在27℃条件下回流发酵150小时，而后静置90小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。

实施例五

一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40千克、川芎4千克、杜仲2千克、小茴香1千克、120目的细石英砂2千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100千克、矿泉水300千克、冰糖6千克、淀粉酶5千克、酒曲10千克；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在29℃条件下回流发酵180小时，而后静置80小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。

Claims (2)

1.一种玫瑰醋的制备方法，其特征在于：该方法是采用如下步骤实现的：

1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40份、川芎4份、杜仲2份、小茴香1份、120目的细石英砂2份、生石灰1份、白酒100份；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100份、矿泉水300份、冰糖6份、淀粉酶5份、酒曲10份；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；

3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在26~30℃条件下回流发酵144~192小时，而后静置72~96小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰醋的制备方法，其特征在于：所述白酒的酒精度为60度。