CN107373633A - 槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺 - Google Patents

槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN107373633A
CN107373633A CN201710498384.8A CN201710498384A CN107373633A CN 107373633 A CN107373633 A CN 107373633A CN 201710498384 A CN201710498384 A CN 201710498384A CN 107373633 A CN107373633 A CN 107373633A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
vine
multiflower knotweed
sophora flower
juice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710498384.8A
Other languages
English (en)
Inventor
明毅强
林楠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201710498384.8A priority Critical patent/CN107373633A/zh
Publication of CN107373633A publication Critical patent/CN107373633A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/06Enzymes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/21Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/276Treatment with inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
    • A23L5/34Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using microwaves
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/25Agglomeration or granulation by extrusion or by pressing, e.g. through small holes, through sieves or between surfaces
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公布了一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于:所述的槐花首乌藤营养益口颗粒采用绿色健康、来源广泛的槐花、首乌藤为主要原料,经过预处理、破碎打浆、酶处理、均质纯化、升华干燥、混合、造粒、干燥、整形包装等步骤制备而成。本工艺制备的槐花首乌藤营养益口颗粒以来源广泛的槐花、首乌藤为主要原料,既能降低了生产成本,也能够丰富益口颗粒的种类,采用对进行蒸汽杀青、盐水浸泡、微波杀青的方法,既能杀死原料表面的微生物,又能够去除原料固有的辛涩味,将原料进行复合酶处理,能够充分保留原料内的营养物质,使成品槐花首乌藤营养益口颗粒具有槐花、首乌藤的凉血止血、清肝泻火、养心安神、祛风通络等保健作用。

Description

槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺
技术领域
本发明涉及一种益口片的制备工艺,尤其是涉及一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺。
背景技术
槐花,又名洋槐花,为豆科槐属槐属的花及花蕾,槐花味苦、性寒,归肝、大肠经,用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村,槐花可入药,有去毒之效,还可包制成槐花饭,具有凉血止血、清肝泻火、清热降压等功效。
首乌藤,又叫赤葛、九真藤等,为蓼科何首乌属多年生缠绕藤本植物,其味甘、性平,归心、肝经,主要成分有蒽醌类,主要为大黄素、大黄酚或大黄素甲醚,均以结合型存在。茎叶含多种黄酮,已得到木犀草素-5-O-木糖甙,亦含蒽醌类化合物,已分得大黄素、大黄素甲醚,大黄素-8-O-5-O-木糖甙。具有养心安神、祛风通络的保健功效。
槐花、首乌藤在自然界分布广泛,现有槐花除被直接食用外,还被制备成茶、酒、饮料等产品,首乌藤除作为中药材外,尚未被大规模开发利用,如申请号为201310613623.1的专利公布了槐花含片的加工方法,其虽提供了槐花的一个加工成品,但其存在着槐花加工过程中营养物质流失较多、槐花利用效率不高的不足。
发明内容
本发明的目的是针对槐花在加工过程中存在的营养物质流失较多、利用效率不高及首乌藤尚未被大规模开发利用、相关产品种类较少的问题,提供一种味道可口、营养全面、食用方便、绿色健康的槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,本工艺不仅能够充分保留原料中的营养物质,提高原料的利用率,也能够提高原料的经济价值和营养价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,所述的制备工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的槐花、首乌藤、折耳根、刺嫩芽、荞麦叶、翠云草,清洗后切成槐花丁、首乌藤丁、折耳根丁、刺嫩芽丁、荞麦叶丁、翠云草丁,取10kg的槐花丁、8kg的首乌藤丁、5kg的折耳根丁、2kg的刺嫩芽丁、2kg的荞麦叶丁、1kg的翠云草丁,混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用127℃的蒸汽进行杀青30s,将杀青后混合原料在浓度为38%的盐水中浸泡30min,浸泡后取出进行微波杀青,微波设备的皮带传输速度为1.2m/min,温度为85℃,混合原料在皮带上的厚度为0.7cm,干燥至混合原料含水量为13.5%时停止干燥;
b.破碎打浆:向微波杀青后的混合原料中加入10kg的浓度为4.8%的枸橼酸溶液、5kg的麦芽汁、3kg的荸荠汁、2kg的薏苡仁汁、1kg的百香果汁、1kg的蔓越莓汁后进行破碎打浆,制得原料浆液;
c.酶处理:向原料浆液中添加0.53kg纤维素酶、0.37kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶、0.15kg的淀粉酶,温度控制为47℃,时间为210min,酶处理后在135℃的环境中灭酶10s;
d.均质纯化:将灭酶后的原料浆液均质处理,温度为84℃,均质压力为66Mpa,重复均质3次,将均质后的原料浆液在压力为38MPa,超滤膜的孔径为2μm的条件下进行超滤膜纯化;
e.升华干燥:将纯化后的原料浆液在-24℃的环境下冷冻,冷冻时间为30h,冷冻后在装载量按16kg/m2、工作压力58Pa、解析压力43Pa、温度56℃的条件下干燥,将冷冻干燥后的原料浆液粉碎,采用超微粉碎机粉碎,粒径为210μm,制得原料粉;
f.混合:取原料粉10kg、辣木籽粉5kg、山楂籽粉4kg、牛膝菊粉3kg、老鹰茶粉1kg、凤尾参粉1kg、菊苣粉1kg、代代花粉1kg、鸡腿菇粉1kg、垂盆草粉0.5kg、双肾藤粉0.5kg、莲子壳粉0.5kg、山药粉0.5kg、玉竹粉0.1kg、卡拉胶粉0.1kg、明胶0.08kg、硬脂酸镁0.04kg、山梨酸钾0.03kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
g.造粒:向混合粉中加入5kg的水枇杷汁、2kg的黄秋葵汁、2kg的人参果汁、2kg的葛仙米汁、1kg的香根菊粉、1kg的佛手瓜汁、1kg的番木瓜汁、1kg的插田泡汁、1kg的扁桃叶粉,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过上层60目、下层80目筛网进行过滤,得到颗粒状产品;
h.干燥:将颗粒状产品采用两次烘烤,第一次烘烤的温度在128℃,烘烤时间6min,回软50min后继续烘烤,第二次烘烤的温度在73℃,烘烤至含水量为5.7%时,停止干燥;
i.整形包装:将干燥后的颗粒状产品整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,制成槐花首乌藤营养益口颗粒成品。
有益效果:本工艺制备的槐花首乌藤营养益口颗粒以来源广泛的槐花、首乌藤为主要原料,既能降低了生产成本,也能够丰富益口颗粒的种类,采用对进行蒸汽杀青、盐水浸泡、微波杀青的方法,既能杀死原料表面的微生物,又能够去除原料固有的辛涩味,改善原料的风味与口感,将原料进行复合酶处理,能够充分保留原料内的营养物质,使成品槐花首乌藤营养益口颗粒具有槐花、首乌藤的凉血止血、清肝泻火、清热降压、养心安神、祛风通络等保健作用。
具体实施方式
实施例一:
一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,所述的制备工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的槐花、首乌藤、折耳根、刺嫩芽、荞麦叶、翠云草,清洗后切成槐花丁、首乌藤丁、折耳根丁、刺嫩芽丁、荞麦叶丁、翠云草丁,取10kg的槐花丁、8kg的首乌藤丁、5kg的折耳根丁、2kg的刺嫩芽丁、2kg的荞麦叶丁、1kg的翠云草丁,混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用127℃的蒸汽进行杀青30s,将杀青后混合原料在浓度为38%的盐水中浸泡30min,浸泡后取出进行微波杀青,微波设备的皮带传输速度为1.2m/min,温度为85℃,混合原料在皮带上的厚度为0.7cm,干燥至混合原料含水量为13.5%时停止干燥;
b.破碎打浆:向微波杀青后的混合原料中加入10kg的浓度为4.8%的枸橼酸溶液、5kg的麦芽汁、3kg的荸荠汁、2kg的薏苡仁汁、1kg的百香果汁、1kg的蔓越莓汁后进行破碎打浆,制得原料浆液;
c.酶处理:向原料浆液中添加0.53kg纤维素酶、0.37kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶、0.15kg的淀粉酶,温度控制为47℃,时间为210min,酶处理后在135℃的环境中灭酶10s;
d.均质纯化:将灭酶后的原料浆液均质处理,温度为84℃,均质压力为66Mpa,重复均质3次,将均质后的原料浆液在压力为38MPa,超滤膜的孔径为2μm的条件下进行超滤膜纯化;
e.升华干燥:将纯化后的原料浆液在-24℃的环境下冷冻,冷冻时间为30h,冷冻后在装载量按16kg/m2、工作压力58Pa、解析压力43Pa、温度56℃的条件下干燥,将冷冻干燥后的原料浆液粉碎,采用超微粉碎机粉碎,粒径为210μm,制得原料粉;
f.混合:取原料粉10kg、辣木籽粉5kg、山楂籽粉4kg、牛膝菊粉3kg、老鹰茶粉1kg、凤尾参粉1kg、菊苣粉1kg、代代花粉1kg、鸡腿菇粉1kg、垂盆草粉0.5kg、双肾藤粉0.5kg、莲子壳粉0.5kg、山药粉0.5kg、玉竹粉0.1kg、卡拉胶粉0.1kg、明胶0.08kg、硬脂酸镁0.04kg、山梨酸钾0.03kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
g.造粒:向混合粉中加入5kg的水枇杷汁、2kg的黄秋葵汁、2kg的人参果汁、2kg的葛仙米汁、1kg的香根菊粉、1kg的佛手瓜汁、1kg的番木瓜汁、1kg的插田泡汁、1kg的扁桃叶粉,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过上层60目、下层80目筛网进行过滤,得到颗粒状产品;
h.干燥:将颗粒状产品采用两次烘烤,第一次烘烤的温度在128℃,烘烤时间6min,回软50min后继续烘烤,第二次烘烤的温度在73℃,烘烤至含水量为5.7%时,停止干燥;
i.整形包装:将干燥后的颗粒状产品整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,制成槐花首乌藤营养益口颗粒成品。
实施例二:
一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,所述的制备工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的槐花、首乌藤、积雪草、山露菜、辣木叶、枸杞芽,清洗后分别切成长度为3mm长的碎丁,取10kg的槐花碎丁、7kg的首乌藤碎丁、4kg的积雪草碎丁、3kg的山露菜碎丁、2kg的辣木叶碎丁、1kg的枸杞芽碎丁,混合均匀,制得混合原料,将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡50min,浸泡后捞出将混合原料立即进行微波漂烫,控制微波辐照的功率为700W,微波辐照时间为5min;
b.破碎打浆:向微波漂烫后的混合原料中加入8kg的浓度为78%的黄精汁溶液、5kg的波棱瓜汁、3kg的霹雳果汁、1kg的奇异果汁、1kg的山茄子汁、0.3kg的维生素C、0.1kg的柠檬酸钠后进行破碎打浆,制得原料浆液;
c.酶处理:向原料浆液中添加0.46kg纤维素酶、0.28kg的果胶酶、0.12kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶,温度控制为48℃,时间为210min;
d.均质:将酶处理后的原料浆液均质处理,温度为78℃,采用二级均质,一级均质压力为55Mpa,二级均质压力22Mpa;
e.干燥粉碎:将均质后的原料浆液在-26℃的环境下冷冻,冷冻时间为30h,冷冻后在装载量按17kg/m2、工作压力42Pa、解析压力29Pa、温度34℃的条件下干燥,将冷冻干燥后的原料浆液粉碎,采用超微粉碎机粉碎,粒径为250μm,制得原料粉;
f.混合:取原料粉10kg、金刺参粉5kg、木兰芽粉3kg、牡丹皮粉3kg、松子仁粉1kg、郁李仁粉1kg、豆梨叶粉1kg、金樱籽粉1kg、扶苏藤粉1kg、老虎泡粉0.6kg、燕麦粉0.6kg、竹菇粉0.5kg、山慈菇粉0.4kg、百味参粉0.4kg、明胶0.2kg、瓜尔胶0.1kg、结冷胶0.1kg、柠檬酸钠0.05kg、聚乙烯醇0.04kg、卵磷脂0.03kg、蔗糖酯0.02kg、甜味素0.01kg、香精0.01kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
g.制软材、造粒:向混合粉中喷洒4kg体积分数比为48%的果糖溶液,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过30目筛,得到颗粒状产品;
h.干燥:将颗粒状产品采用两次烘烤,第一次烘烤的温度在138℃,烘烤时间10min,回软15min后继续烘烤,第二次烘烤的温度在76℃,烘烤至含水量为5.3%时,停止干燥;
i.整形包装:将干燥后的圆形片状物整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,制成槐花首乌藤营养益口颗粒成品。
实施例三:
一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,所述的制备工艺采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的槐花、首乌藤、羊栖菜、藜蒿、大叶藤、石榴叶、格桑花用清水清洗,滤干水分切成碎粒,制得槐花粒、首乌藤粒、羊栖菜粒、藜蒿粒、大叶藤粒、石榴叶粒、格桑花粒,取10kg的槐花粒、6kg的首乌藤粒、5kg的羊栖菜粒、4kg的藜蒿粒、3kg的大叶藤粒、1kg的石榴叶粒、1kg的格桑花粒,制得混合原料,将混合原料在蒸汽温度为137℃条件下进行杀青12s,将杀青后的混合原料摊平放凉,备用;
b.原料提取液制备:将杀青后的混合原料在49℃的环境下进行干燥,干燥后进行超细微粉碎,制得混合料粉,将混合料粉放入煎煮锅中,加入对72kg的蒸馏水,煮沸150min,经过240目的筛网过滤得煮提液,将滤渣加入2.5倍重量份的83%(V/V)乙醇,搅拌均匀,浸泡45h,滤去滤渣,取滤出液蒸馏回收乙醇后得醇提取液,将煮提液与醇提取液混合,在76℃的环境下浓缩至原体积的10%,制得原料提取液;
c.酶解:向滤渣中加入5kg的勾儿茶汁、3kg的龙珠果汁、2kg的嘉宝果汁、1kg的余甘子汁、1kg的山芋汁、1kg的无花果汁,进行打浆,制得混合浆液,向混合浆液中加入15kg浓度为3.6%的柠檬酸溶液、4kg的百合叶汁、1kg的灯笼果汁、1kg的玫瑰茄汁、0.63kg的纤维素酶、0.38kg的果胶酶、0.21kg的糖化酶,混合均匀,在45℃的环境下酶解200min;
d.微波干燥:设定干燥曲线,干燥时间为24h,将酶解后的混合浆液加热至84℃并保持50min,然后快速冷却至73℃,保持40min后,快速冷却至70℃,保持35min后,再将物料自然冷却至52℃、抽真空至81Pa干燥,得到混合料,将混合料粉碎,制得原料粉;
e.混合:取原料粉10kg、青葙子粉4kg、五除叶粉4kg、菱角粉3kg、山姜籽粉2kg、蛇根草粉1kg、秀珍菇粉1kg、八宝茶粉1kg、荷兰菊粉0.5kg、茶梅花粉0.5kg、马齿苋粉0.5kg、螺旋藻粉0.4kg、硬脂酰乳酸钠粉0.3kg、焦三仙粉0.2kg、魔芋胶0.2kg、结冷胶0.1kg、山梨酸钾0.1kg、羧甲基纤维素钠0.05kg、海藻酸钠0.03kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
f.制软材、造粒:向混合粉中加入7kg的原料提取液,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过30目筛,得到颗粒状产品;
g.干燥:将颗粒状产品置于恒温烘箱中,在76℃条件下烘干30min,32℃条件下回软80min,58℃条件下烘干至含水率为4.8%时停止烘干,制得槐花首乌藤营养益口颗粒;
h.整形包装:将干燥后的槐花首乌藤营养益口颗粒整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,通风、干燥环境中储存。
实施例四:
一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,所述的制备工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的槐花、首乌藤、芽茶、荷兰菊、还阳草、委陵菜,清洗后分别切成长度为3mm长的碎丁,取10kg的槐花碎丁、8kg的首乌藤碎丁、5kg的芽茶碎丁、4kg的荷兰菊碎丁、2kg的还阳草碎丁、1kg的委陵菜碎丁,混合均匀,制得混合原料,将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡60min,浸泡后捞出将混合原料立即进行微波漂烫,控制微波辐照的功率为700W,微波辐照时间为4min;
b.破碎打浆:向微波漂烫后的混合原料中加入10kg的浓度为3.8%的柠檬酸钠溶液、6kg的海棠果汁、3kg的番石榴汁、1kg的金珠果汁、1kg的芡实叶汁、0.14kg的抗坏血酸钠后进行破碎打浆,制得原料浆液;
c.酶处理:向原料浆液中添加0.53kg纤维素酶、0.35kg的果胶酶、0.21kg的风味蛋白酶、0.17kg的淀粉酶,温度控制为44℃,时间为180min;
d.均质:将酶处理后的原料浆液均质处理,温度为79℃,采用二级均质,一级均质压力为58Mpa,二级均质压力27Mpa;
e.干燥粉碎:将均质后的原料浆液在-22℃的环境下冷冻,冷冻时间为35h,冷冻后在装载量按18kg/m2、工作压力43Pa、解析压力28Pa、温度34℃的条件下干燥,将冷冻干燥后的原料浆液粉碎,采用超微粉碎机粉碎,粒径为240μm,制得原料粉;
f.混合:取原料粉10kg、盐肤木叶粉4kg、辣椒叶粉3kg、牡丹籽粉3kg、胖血藤粉1kg、地精草粉1kg、芍药花粉1kg、紫珠叶粉0.5kg、栝楼籽粉0.4kg、使君子叶粉0.4kg、野菱根粉0.4kg、马齿苋粉0.3kg、山药皮粉0.2kg、山梨酸钾0.15kg、海藻酸钠0.1kg、卡拉胶0.1kg、山梨酸钾0.1kg、魔芋胶0.05kg、聚乙烯醇0.03kg、香精0.02kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
g.制软材、造粒:向混合粉中喷洒6.4kg体积分数比为58%的果葡糖浆溶液,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过上层30目、下层60目的筛网,得到颗粒状产品;
h.干燥:将颗粒状产品采用两次烘烤,第一次烘烤的温度在134℃,烘烤时间6min,回软80min后继续烘烤,第二次烘烤的温度在62℃,烘烤至含水量为4.7%时,停止干燥;
i.整形包装:将干燥后的圆形片状物整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,制成槐花首乌藤营养益口颗粒成品。
实施例五:
一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,所述的制备工艺采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的槐花、首乌藤、厚朴叶、苜蓿芽、金盏花、甜菜根用清水清洗,滤干水分切成碎粒,制得槐花粒、首乌藤粒、厚朴叶粒、苜蓿芽粒、金盏花粒、甜菜根粒,取10kg的槐花粒、7kg的首乌藤粒、5kg的厚朴叶粒、4kg的苜蓿芽粒、2kg的金盏花粒、1kg的甜菜根粒,制得混合原料,将混合原料在饱和石灰水中浸泡40min,浸泡后取出进行微波漂烫,控制微波辐照的功率为600W,微波辐照时间为4min;
b.原料提取液制备:将微波漂烫后的混合原料在48℃的环境下进行干燥,干燥后进行超细微粉碎,制得混合料粉,将混合料粉放入煎煮锅中,加入对69kg的蒸馏水,煮沸120min,经过210目的筛网过滤得煮提液,将滤渣加入2.9倍重量份的86%(V/V)乙醇,搅拌均匀,浸泡25h,滤去滤渣,取滤出液蒸馏回收乙醇后得醇提取液,将煮提液与醇提取液混合,在73℃的环境下浓缩至原体积的12%,制得原料提取液;
c.酶解:向滤渣中加入5kg的莲子汁、3kg的白兰瓜汁、2kg的水枇杷汁、1kg的山药汁、1kg的松果菊汁、1kg的白首乌汁,进行打浆,制得混合浆液,向混合浆液中加入10kg浓度为3.6%的苹果酸溶液、2kg的明党参汁、1kg的黑布林汁、1kg的无花果汁、1kg的黄琐梅汁、0.57kg的纤维素酶、0.36kg的果胶酶、0.14kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶,混合均匀,在48℃的环境下酶解240min;
d.喷雾干燥:将酶解后的混合浆液进行喷雾干燥,控制进口温度134℃,出口温度75℃,得到原料粉;
e.混合:取原料粉10kg、白术粉5kg、百味叶粉4kg、罗汉果粉3kg、葡萄籽粉3kg、饭团根粉2kg、旋覆花粉1kg、牡丹皮粉1kg、泥胡菜粉1kg、杏鲍菇粉0.5kg、燕麦粉0.5kg、酸枣仁粉0.5kg、断节参粉0.5kg、剑皮树菌粉0.5kg、蓝藻粉0.4kg、牛黄酸粉0.2kg、槐豆胶0.2kg、瓜尔胶0.1kg、无水磷酸氢二钠0.1kg、聚丙烯酸0.05kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
f.制软材、造粒:向混合粉中加入8kg的原料提取液,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过40目筛,得到颗粒状产品;
g.干燥:将颗粒状产品置于恒温烘箱中,在54℃条件下烘干25min,34℃条件下回软25min,56℃条件下烘干至含水率为4.6%时停止烘干,制得槐花首乌藤营养益口颗粒;
h.整形包装:将干燥后的槐花首乌藤营养益口颗粒整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,通风、干燥环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺,其特征在于,采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的槐花、首乌藤、折耳根、刺嫩芽、荞麦叶、翠云草,清洗后切成槐花丁、首乌藤丁、折耳根丁、刺嫩芽丁、荞麦叶丁、翠云草丁,取10kg的槐花丁、8kg的首乌藤丁、5kg的折耳根丁、2kg的刺嫩芽丁、2kg的荞麦叶丁、1kg的翠云草丁,混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用127℃的蒸汽进行杀青30s,将杀青后混合原料在浓度为38%的盐水中浸泡30min,浸泡后取出进行微波杀青,微波设备的皮带传输速度为1.2m/min,温度为85℃,混合原料在皮带上的厚度为0.7cm,干燥至混合原料含水量为13.5%时停止干燥;
b.破碎打浆:向微波杀青后的混合原料中加入10kg的浓度为4.8%的枸橼酸溶液、5kg的麦芽汁、3kg的荸荠汁、2kg的薏苡仁汁、1kg的百香果汁、1kg的蔓越莓汁后进行破碎打浆,制得原料浆液;
c.酶处理:向原料浆液中添加0.53kg纤维素酶、0.37kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶、0.15kg的淀粉酶,温度控制为47℃,时间为210min,酶处理后在135℃的环境中灭酶10s;
d.均质纯化:将灭酶后的原料浆液均质处理,温度为84℃,均质压力为66Mpa,重复均质3次,将均质后的原料浆液在压力为38MPa,超滤膜的孔径为2μm的条件下进行超滤膜纯化;
e.升华干燥:将纯化后的原料浆液在-24℃的环境下冷冻,冷冻时间为30h,冷冻后在装载量按16kg/m2、工作压力58Pa、解析压力43Pa、温度56℃的条件下干燥,将冷冻干燥后的原料浆液粉碎,采用超微粉碎机粉碎,粒径为210μm,制得原料粉;
f.混合:取原料粉10kg、辣木籽粉5kg、山楂籽粉4kg、牛膝菊粉3kg、老鹰茶粉1kg、凤尾参粉1kg、菊苣粉1kg、代代花粉1kg、鸡腿菇粉1kg、垂盆草粉0.5kg、双肾藤粉0.5kg、莲子壳粉0.5kg、山药粉0.5kg、玉竹粉0.1kg、卡拉胶粉0.1kg、明胶0.08kg、硬脂酸镁0.04kg、山梨酸钾0.03kg混合,并搅拌均匀,制得混合粉;
g.造粒:向混合粉中加入5kg的水枇杷汁、2kg的黄秋葵汁、2kg的人参果汁、2kg的葛仙米汁、1kg的香根菊粉、1kg的佛手瓜汁、1kg的番木瓜汁、1kg的插田泡汁、1kg的扁桃叶粉,并搅拌至均匀,将润湿后的混合粉压制经过上层60目、下层80目筛网进行过滤,得到颗粒状产品;
h.干燥:将颗粒状产品采用两次烘烤,第一次烘烤的温度在128℃,烘烤时间6min,回软50min后继续烘烤,第二次烘烤的温度在73℃,烘烤至含水量为5.7%时,停止干燥;
i.整形包装:将干燥后的颗粒状产品整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,制成槐花首乌藤营养益口颗粒成品。
CN201710498384.8A 2017-06-27 2017-06-27 槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺 Pending CN107373633A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710498384.8A CN107373633A (zh) 2017-06-27 2017-06-27 槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710498384.8A CN107373633A (zh) 2017-06-27 2017-06-27 槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107373633A true CN107373633A (zh) 2017-11-24

Family

ID=60333625

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710498384.8A Pending CN107373633A (zh) 2017-06-27 2017-06-27 槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107373633A (zh)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105125615A (zh) * 2015-09-04 2015-12-09 刘永 一种垂盆草饮片的加工工艺
CN106072101A (zh) * 2016-06-08 2016-11-09 柴华 一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法
CN106418538A (zh) * 2016-10-01 2017-02-22 芜湖市三山区绿色食品产业协会 一种水翁花砖子苗花蔬益口片的制备工艺

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105125615A (zh) * 2015-09-04 2015-12-09 刘永 一种垂盆草饮片的加工工艺
CN106072101A (zh) * 2016-06-08 2016-11-09 柴华 一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法
CN106418538A (zh) * 2016-10-01 2017-02-22 芜湖市三山区绿色食品产业协会 一种水翁花砖子苗花蔬益口片的制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105613889A (zh) 柿蒂葛花保健茶精的制作方法
CN103960718B (zh) 一种高营养牡丹饮料及其制备方法
CN103988955B (zh) 一种利用牡丹籽粕制备焦香牡丹茶的方法
CN109258858B (zh) 一种柠檬苦荞茶及其制备方法
CN106036637A (zh) 一种营养果蔬粉及其制作方法
CN103251002B (zh) 一种莼菜口含片及其制备方法
CN107173738A (zh) 苁蓉瓜蒌保健粉的制备方法
CN107048141A (zh) 一种青枣饮料颗粒及其制作方法
CN107173740A (zh) 一种玉竹山药豆营养保健粉的制备方法
CN104542907A (zh) 红薯叶的蔬菜化开发工艺
CN107890044A (zh) 一种黄竹笋的加工方法
CN107034122A (zh) 一种三七花醋及其制备工艺
CN106418538A (zh) 一种水翁花砖子苗花蔬益口片的制备工艺
CN104256527B (zh) 油制西红柿酱
CN107373633A (zh) 槐花首乌藤营养益口颗粒的制备工艺
CN106387810A (zh) 一种红枣夹心碧根果仁及其制备方法
CN108850944B (zh) 一种天然梨膏的加工方法
CN106360324A (zh) 扶芳藤叶格桑花茶糕的加工方法
CN106036681A (zh) 杈杷余甘营养果酱粉的加工方法
CN105341941A (zh) 一种开胃营养食品及其制作方法
CN108576543A (zh) 一种降三高型水芹固体饮料制品及其制备方法
CN107252100A (zh) 一种郁李柏子双仁保健胶囊的加工工艺
CN107969503A (zh) 一种桂林腐乳的加工方法
CN111567666B (zh) 一种汽蒸式枇杷果饴及其制备方法
CN106376896A (zh) 一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20171124