CN107373495A - 沙拉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种沙拉及其制备方法，其中，沙拉包括以下重量份的组分：罗马生菜2‑4份，芝麻菜1‑5份，紫叶生菜2‑4份，鸡胸肉1‑3份，柠檬汁1‑4份，蜂蜜1‑4份，芥末酱1‑4份。通过本发明的技术方案，调配出了酸甜苦辣皆存的沙拉，味道多样却互不排斥，口感良好，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低。

Description

沙拉及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种沙拉和一种沙拉的制备方法。
背景技术
目前，我国普遍采用从西方引进的加工技术或原料组成来调配沙拉，由于中国人和西方人在饮食口味上存在一定的地域性，习惯性的差异，西方风味的沙拉并不十分适合中国人的口味。而且这种沙拉味道单一、稳定性不好，经常大量使用食用油和其他高脂肪的多种酱料进行调味，导致其中所含的热量并不少，容易使人换上肥胖症和心脏病等，不利于人们的健康。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
为此，本发明的一个目的在于提供一种沙拉。
本发明的另一个目的在于提供一种沙拉的制备方法。
为了实现上述目的，本发明的第一方面的技术方案提供了一种沙拉，包括以下重量份的组分：罗马生菜2-4份，芝麻菜1-5份，紫叶生菜2-4份，鸡胸肉1-3份，柠檬汁1-4份，蜂蜜1-4份，芥末酱1-4份。
在该技术方案中，沙拉不仅可以根据个人口味凸显其中的一味，而且可以配合其他几种味道辅助，感受特别的酸甜苦辣，口感并不违和，味道协同，口感佳，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低。
其中，罗马生菜和紫叶生菜的食用部分含水分高达94％-96％，作为沙拉的原材料食用时清脆爽口，特别鲜嫩，每100克罗马生菜和紫叶生菜的食用部分还含蛋白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质，罗马生菜和紫叶生菜中还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，每100克罗马生菜或紫叶生菜含有以下营养成分，热量15.00大卡，碳水化合物2.10克，脂肪0.40克，蛋白质1.40克，纤维素0.60克，维生素A 60.00微克，维生素C20.00毫克，胡罗卜素360.00微克，核黄素0.10毫克，烟酸0.20毫克，镁29.00毫克，钙70.00毫克，铁1.20毫克，锌0.43毫克，铜0.08毫克，锰0.15毫克，钾100.00毫克，磷31.00毫克，钠80.00毫克，硒1.55毫克。
罗马生菜和紫叶生菜中膳食纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用，而且茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，另外还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
芝麻菜的食用部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味，口感佳，而且具有降肺气、利尿的作用，其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，营养丰富，热量低。每100克芝麻菜中的水分含量占比92％，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。
紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。
柠檬汁中含有丰富的柠檬酸，因味道特酸，作为上等调味料，用来调制饮料菜肴，其富含维生素C。
芥末酱是一种乳化型辛辣调味品，它是以芥子为原料加工而成的，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。
在上述技术方案中，优选地，沙拉包括以下重量份的组分：罗马生菜2-3份，芝麻菜1-3份，紫叶生菜2-3份，鸡胸肉1-2份，柠檬汁1-2份，蜂蜜1-3份，芥末酱1-2份。
在该技术方案中，进一步优化了沙拉的组分的重量份含量，有利于调配出酸甜苦辣皆存的沙拉，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低。
在上述任一技术方案中，优选地，沙拉包括以下重量份的组分：罗马生菜2份，芝麻菜2份，紫叶生菜2份，鸡胸肉1份，柠檬汁1份，蜂蜜1份，芥末酱1份。
在该技术方案中，进一步优化了沙拉的组分的重量份含量，口感适宜度较高，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低。
在上述任一技术方案中，优选地，沙拉包括以下重量份的组分：罗马生菜2.25份，芝麻菜1份，紫叶生菜2.5份，鸡胸肉2份，柠檬汁2份，蜂蜜1.5份，芥末酱1份。
在该技术方案中，进一步优化了沙拉的组分的重量份含量，口味偏酸甜，适用于爱好酸甜口味的人群，在满足用户口感享受的同时，也提高了均衡的营养，而且热量低，有利于用户的身体健康。
在上述任一技术方案中，优选地，沙拉包括以下重量份的组分：罗马生菜2份，芝麻菜1.5份，紫叶生菜4份，鸡胸肉3份，柠檬汁1.125份，蜂蜜2.5份，芥末酱2份。
在该技术方案中，进一步优化了沙拉的组分的重量份含量，口味偏辣，同时还有甜味，不会让不爱吃辣的人感受到那种芥末的难受的辛辣，所以虽然芥末酱不少，但是大部分人都可以接受，深受用户的青睐。
本发明的第二方面的技术方案提供了本发明第一方面的技术方案提出的任一项的沙拉的制备方法，包括：按照沙拉的配方量，将罗马生菜、芝麻菜和紫叶生菜放入第一容器中；按照沙拉的配方量，将柠檬汁、蜂蜜、芥末酱加入第一容器中，并搅拌均匀；将第一容器中的所有物料放入第二容器中，并按照沙拉的配方量，将鸡胸肉放入第二容器中，拼成沙拉。
在该技术方案中，沙拉的制备方法简单方便，有利于沙拉的制备的实现，提高了用户的食用便利性，在罗马生菜、芝麻菜和紫叶生菜放入后在加入柠檬汁、蜂蜜、芥末酱搅拌均匀，可以提高整份沙拉的口感均匀性，然后倒入第二容器中后，在放入鸡胸肉，拼成沙拉，摆盘漂亮美观，可以提升用户的食欲。
在上述技术方案中，优选地，在按照沙拉的配方量，将罗马生菜、芝麻菜和紫叶生菜放入第一容器中之前，还包括：清洗罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜，并分别切割罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜形成预设丝状。
在该技术方案中，通过将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜洗净切丝，有利于搅拌均匀，同时也可以提升沙拉的食用便利性和口感。
在上述任一技术方案中，优选地，在清洗罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜，并分别切割罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜形成预设丝状之前，还包括：将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜放入冰水中浸泡15分钟至30分钟。
在上述任一技术方案中，优选地，将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜放入冰水中浸泡20分钟。
在该技术方案中，通过将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜放入冰水中浸泡，可以提高嚼劲，更加脆爽，而且带有冰凉的感觉，提升了口味体验，进一步提升了用户的口感体验。
在上述任一技术方案中，优选地，在按照沙拉的配方量，将鸡胸肉放入第二容器中之前，还包括：在150-200℃的温度下，加入柠檬汁煎炸鸡胸肉5-10分钟。在该技术方案中，通过鸡胸肉煎炸时，加入柠檬汁，有利于去腥提味，后续与罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜共食时，口感不会落差太大，调节整个味蕾的适应能力，得到更好的味觉体验。
以上详细说明了本发明的技术方案，调配出了酸甜苦辣皆存的沙拉，味道多样却互不排斥，口感良好，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
附图说明
本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
图1示出了根据本发明的一个实施例的沙拉的制备方法的示意流程图。
具体实施方式
本发明公开了一种沙拉及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明提供的沙拉及其制备方法中所用原材料均可由市场购得。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
实施例1
沙拉包括：罗马生菜80g，芝麻菜80g，紫叶生菜80g，鸡胸肉40g，柠檬汁40g，蜂蜜40g，芥末酱40g。
如图1所示，上述沙拉的制备方法，包括：步骤S102，按照沙拉的配方量，将罗马生菜、芝麻菜和紫叶生菜放入第一容器中；步骤S104，按照沙拉的配方量，将柠檬汁、蜂蜜、芥末酱加入第一容器中，并搅拌均匀；步骤S106，将第一容器中的所有物料放入第二容器中，并按照沙拉的配方量，将鸡胸肉放入第二容器中，拼成沙拉。
具体地，称取罗马生菜80g，芝麻菜80g，紫叶生菜80g，鸡胸肉40g，柠檬汁40g，蜂蜜40g，芥末酱40g，然后将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜放入冰水中浸泡20分钟后，将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜洗净切丝，放入第一容器中，然后将柠檬汁、蜂蜜、芥末酱加入第一容器中，并搅拌均匀，倒入第二容器中；在150-200℃的温度下，加入柠檬汁煎炸鸡胸肉5-10分钟，鸡胸肉两面呈金黄色，然后把鸡胸肉倒入第二容器中，拼成沙拉。
沙拉的口感适宜度较高，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低，有利于用户的身体健康。
实施例2
沙拉包括：罗马生菜90g，芝麻菜40g，紫叶生菜100g，鸡胸肉80g，柠檬汁80g，蜂蜜60g，芥末酱40g。
各组分配方量如上，制备方法同实施例1。
沙拉的口味偏酸甜，适用于爱好酸甜口味的人群，在满足用户口感享受的同时，也提高了均衡的营养，而且热量低，有利于用户的身体健康。
实施例3
沙拉包括：罗马生菜80g，芝麻菜60g，紫叶生菜160g，鸡胸肉120g，柠檬汁45g，蜂蜜100g，芥末酱80g。
各组分配方量如上，制备方法同实施例1。
沙拉口味偏辣，同时还有甜味，不会让不爱吃辣的人感受到那种芥末的难受的辛辣，所以虽然芥末酱不少，但是大部分人都可以接受，深受用户的青睐。
实施例4
沙拉包括：罗马生菜120g，芝麻菜100g，紫叶生菜200g，鸡胸肉60g，柠檬汁100g，蜂蜜120g，芥末酱100g。
各组分配方量如上，制备方法同实施例1。
沙拉中的芥末酱占比较高，适用于口味较重的人群，整体口味协调。
使用上述实施例1至实施例4调配的沙拉，酸甜苦辣皆存，味道多样却互不排斥，口感良好，适用人群广泛，营养搭配均衡，热量低，酱料只有芥末酱，而且分量不需要太多，却能调配出各种口味的沙拉，灵活多变，且减少了热量较多的酱料的摄入量，更加健康绿色。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种沙拉，其特征在于，包括以下重量份的组分：
罗马生菜2-4份，芝麻菜1-5份，紫叶生菜2-4份，鸡胸肉1-3份，柠檬汁1-4份，蜂蜜1-4份，芥末酱1-4份。
2.根据权利要求1所述的沙拉，其特征在于，所述沙拉包括以下重量份的组分：
罗马生菜2-3份，芝麻菜1-3份，紫叶生菜2-3份，鸡胸肉1-2份，柠檬汁1-2份，蜂蜜1-3份，芥末酱1-2份。
3.根据权利要求1或2所述的沙拉，其特征在于，所述沙拉包括以下重量份的组分：
罗马生菜2份，芝麻菜2份，紫叶生菜2份，鸡胸肉1份，柠檬汁1份，蜂蜜1份，芥末酱1份。
4.根据权利要求1或2所述的沙拉，其特征在于，所述沙拉包括以下重量份的组分：
罗马生菜2.25份，芝麻菜1份，紫叶生菜2.5份，鸡胸肉2份，柠檬汁2份，蜂蜜1.5份，芥末酱1份。
5.根据权利要求1所述的沙拉，其特征在于，所述沙拉包括以下重量份的组分：
罗马生菜2份，芝麻菜1.5份，紫叶生菜4份，鸡胸肉3份，柠檬汁1.125份，蜂蜜2.5份，芥末酱2份。
6.一种如权利要求1至5中任一项所述的沙拉的制备方法，其特征在于，包括：
按照所述沙拉的配方量，将罗马生菜、芝麻菜和紫叶生菜放入第一容器中；
按照所述沙拉的配方量，将柠檬汁、蜂蜜、芥末酱放入所述第一容器中，并搅拌均匀；
将所述第一容器中的所有物料放入第二容器中，并按照所述沙拉的配方量，将鸡胸肉放入所述第二容器中，拼成所述沙拉。
7.根据权利要求6所述的沙拉的制备方法，其特征在于，在所述按照所述沙拉的配方量，将罗马生菜、芝麻菜和紫叶生菜放入第一容器中之前，还包括：
清洗罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜，并分别切割所述罗马生菜、所述芝麻菜、所述紫叶生菜形成预设丝状。
8.根据权利要求7所述的沙拉的制备方法，其特征在于，在所述清洗罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜，并分别切割所述罗马生菜、所述芝麻菜、所述紫叶生菜形成预设丝状之前，还包括：
将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜放入冰水中浸泡15分钟至30分钟。
9.根据权利要求8所述的沙拉的制备方法，其特征在于，
将罗马生菜、芝麻菜、紫叶生菜放入冰水中浸泡20分钟。
10.根据权利要求6所述的沙拉的制备方法，其特征在于，在所述按照所述沙拉的配方量，将鸡胸肉放入所述第二容器中之前，还包括：
在150-200℃的温度下，加入柠檬汁煎炸鸡胸肉5-10分钟。
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