CN107372805A - 一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂 - Google Patents

一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，由以下重量份材料组成：海藻提取液15‑20份、小蓟草提取液5‑10份、淀粉3‑8份、食盐1‑3份、维生素C 0.5‑1份、乙醇3‑5份、小苏打2‑4份、大蒜素0.5‑1份、果胶1‑3份、蜂胶1‑3份、臭氧0.1‑0.15ppm；本发明添加的材料均可食用，并且海藻提取液是海藻通过醋酸协助超声波提取后，再采用小苏打调节为中性的提取液，其中含有丰富的海藻多糖和多糖蛋白与小蓟草提取液、淀粉、果胶和蜂胶结合能在瓜果表面形成一层相对致密的保护膜，隔绝大部分空气，防止瓜果与空气中的氧气自由接触，减少新陈代谢，延长瓜果的保鲜期。

Description

一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂
技术领域
本发明涉及保鲜剂技术领域，具体涉及一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂。
背景技术
随着科技的发展，人们生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的瓜果的需求量逐渐加大。大棚瓜果远远不能满足现有的需求，通过其他地方运输或长时间保存以满足人们的需求，然而瓜果中往往会含有较多的水份，储存时间长，会使瓜果脱水而变味，也会使瓜果因水份而腐烂，或是在运输途中温度的变化导致瓜果的脱水或腐烂，因此既污染了环境，又带来经济损失；目前的保鲜技术一般是低温保鲜，干燥保鲜，或是保鲜剂保鲜，而现有的保鲜剂大多为化学药剂，长期使用会残留在人体内，对人体造成危害，为了环保与人体健康，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。天然保鲜剂对瓜果的保鲜原理主要是杀菌、抑菌、消炎和抗氧化。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，本发明添加的材料均可食用，并且海藻提取液是海藻通过醋酸协助超声波提取后，再采用小苏打调节为中性的提取液，其中含有丰富的海藻多糖和多糖蛋白与小蓟草提取液、淀粉、果胶和蜂胶结合能在瓜果表面形成一层相对致密的保护膜，隔绝大部分空气，防止瓜果与空气中的氧气自由接触，减少新陈代谢，延长瓜果的保鲜期。
本发明提供的技术方案为：
一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，由以下重量份材料组成：海藻提取液15-20份、小蓟草提取液5-10份、淀粉3-8份、食盐1-3份、维生素C 0.5-1份、乙醇3-5份、小苏打2-4份、大蒜素0.5-1份、果胶1-3份、蜂胶1-3份、臭氧0.1-0.15ppm；所述海藻提取液由以下方法制成：将海藻与质量分数40-50％醋酸按重量比1∶10混合后高速搅碎，放置于超声波中处理20-30分钟，真空抽滤得到滤液，将滤液减压回收醋酸后，加入小苏打调节PH为7，得到所述海藻提取液。
优选的是，由以下重量份材料组成：海藻提取液18份、小蓟草提取液8份、淀粉3-8份、食盐2份、维生素C 0.8份、乙醇4份、小苏打3份、大蒜素0.8份、果胶2份、蜂胶2份、臭氧0.12ppm。
优选的是，所述小蓟草提取液由以下方法制成：将小蓟草与水按重量比1∶10混合后高速搅碎，在温度为70-80℃煮制1-2小时，过滤得到所述小蓟草提取液。
优选的是，所述瓜果保鲜剂的制备方法包括：将海藻提取液、小蓟草提取液与乙醇混合后水浴加热至60-70℃加入淀粉后，不断高速搅拌至溶解，再加入果胶和蜂胶高速搅拌至溶解，冷却至25-30℃后加入食盐、维生素C、小苏打、大蒜素搅拌20-30分钟后，冷却至0-4℃通入臭氧后即得所述瓜果保鲜剂。
优选的是，所述高速搅拌时的转速为3000-5000rmp。
优选的是，所述超声波处理的工作频率为500-1000Hz。
优选的是，所述制备方法还包括：在果胶和蜂胶高速搅拌至溶解后，流速均匀通过伽马射线的辐照场，辐照剂量为30-50千居里，经过辐照处理后能在瓜果表面形成一层更致密保护膜，并且经过处理的淀粉、果胶和蜂胶在后期瓜果清洗时易清洗干净。
本发明的有益效果如下：
本发明保鲜剂的喷涂或浸泡瓜果后起到保鲜作用并且在常温下延长瓜果的储存时间，在食用时采用清水冲洗即可食用瓜果，本发明绿色环保对人体无害并且海藻提取液是海藻通过醋酸协助超声波提取后，再采用小苏打调节为中性的提取液，其中含有丰富的海藻多糖和多糖蛋白与小蓟草提取液、淀粉、果胶和蜂胶结合能在瓜果表面形成一层相对致密的保护膜，隔绝大部分空气，防止瓜果与空气中的氧气自由接触，减少新陈代谢，延长瓜果的保鲜期，同时本发明还添加了小苏打呈弱碱性能抑制细菌产生，并且在后期的储存中产生二氧化碳同样起到杀灭细菌的作用，本发明的保鲜剂中还增加了臭氧能一开始对瓜果进行消毒处理，显著延长瓜果的储存期，在后期的储存中也慢慢释放，对于人体无任何危害，本发明还添加了大蒜素，具有特殊气味防止害虫靠近和吃食。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例中一份为1kg
实施例1
一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，由以下重量份材料组成：海藻提取液15份、小蓟草提取液5份、淀粉3份、食盐1份、维生素C 0.5份、乙醇3份、小苏打2份、大蒜素0.5份、果胶1份、蜂胶1份、臭氧0.1ppm；所述海藻提取液由以下方法制成：将海藻与质量分数40％醋酸按重量比1∶10混合后高速搅碎，放置于超声波中处理20分钟，真空抽滤得到滤液，将滤液减压回收醋酸后，加入小苏打调节PH为7，得到所述海藻提取液；所述小蓟草提取液由以下方法制成：将小蓟草与水按重量比1∶10混合后高速搅碎，在温度为70℃煮制1小时，过滤得到所述小蓟草提取液。
所述瓜果保鲜剂的制备方法包括：将海藻提取液、小蓟草提取液与乙醇混合后水浴加热至60℃加入淀粉后，不断高速搅拌至溶解，再加入果胶和蜂胶高速搅拌至溶解，冷却至25℃后加入食盐、维生素C、小苏打、大蒜素搅拌20分钟后，冷却至0℃通入臭氧后即得所述瓜果保鲜剂。
实施例2
一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，由以下重量份材料组成：海藻提取液20份、小蓟草提取液10份、淀粉8份、食盐3份、维生素C 1份、乙醇5份、小苏打4份、大蒜素1份、果胶3份、蜂胶3份、臭氧0.15ppm；所述海藻提取液由以下方法制成：将海藻与质量分数50％醋酸按重量比1∶10混合后高速搅碎转速为5000rmp，放置于超声波中处理30分钟，超声波处理的工作频率为500Hz，真空抽滤得到滤液，将滤液减压回收醋酸后，加入小苏打调节PH为7，得到所述海藻提取液；所述小蓟草提取液由以下方法制成：将小蓟草与水按重量比1∶10混合后高速搅碎，在温度为70℃煮制1小时，过滤得到所述小蓟草提取液。
所述瓜果保鲜剂的制备方法包括：将海藻提取液、小蓟草提取液与乙醇混合后水浴加热至70℃加入淀粉后，不断高速搅拌至溶解，再加入果胶和蜂胶高速搅拌至溶解，流速均匀通过伽马射线的辐照场，辐照剂量为30千居里，冷却至30℃后加入食盐、维生素C、小苏打、大蒜素搅拌30分钟后，冷却至4℃通入臭氧后即得所述瓜果保鲜剂；所述高速搅拌时的转速为3000rmp。
实施例3
一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，由以下重量份材料组成：海藻提取液18份、小蓟草提取液8份、淀粉3-8份、食盐2份、维生素C 0.8份、乙醇4份、小苏打3份、大蒜素0.8份、果胶2份、蜂胶2份、臭氧0.12ppm；所述海藻提取液由以下方法制成：将海藻与质量分数40-50％醋酸按重量比1∶10混合后高速搅碎，放置于超声波中处理25分钟，超声波处理的工作频率为1000Hz，真空抽滤得到滤液，将滤液减压回收醋酸后，加入小苏打调节PH为7，得到所述海藻提取液；所述小蓟草提取液由以下方法制成：将小蓟草与水按重量比1∶10混合后高速搅碎，在温度为75℃煮制1.5小时，过滤得到所述小蓟草提取液。
所述瓜果保鲜剂的制备方法包括：将海藻提取液、小蓟草提取液与乙醇混合后水浴加热至65℃加入淀粉后，不断高速搅拌至溶解，再加入果胶和蜂胶高速搅拌至溶解，流速均匀通过伽马射线的辐照场，辐照剂量为45千居里，冷却至28℃后加入食盐、维生素C、小苏打、大蒜素搅拌28分钟后，冷却至1℃通入臭氧后即得所述瓜果保鲜剂；所述高速搅拌时的转速为4000rmp。
本发明试验：采用本发明实施例1-3进行试验，采用芒果作为试验对象，选取200kg新鲜芒果，随机平均分成4组，其中有一组作为空白试验，本发明采用浸泡或喷涂方式均可，试验采用浸泡的方式，其中3组芒果放入实施例1-3的保鲜剂中浸泡20-30秒，再捞出摆开晾干表面水分后与空白组，在恒温25℃，湿度为50％的条件下对比试验1个月；记录芒果失重率，腐烂情况，其中芒果失重率＝(试验前芒果总重-实验后芒果总重)/试验前芒果总重*100％，腐烂情况分，无腐烂，轻微腐烂(5-10％重)，一般腐烂(15-30％)，严重腐烂(大于30％重)记录结果如下表1：
表1
分组 失重率(％) 腐烂情况
空白组 25 第5天开始腐烂，严重腐烂
实施例1 2.5 无腐烂
实施例2 1.8 无腐烂
实施例3 1.9 无腐烂
从表1的记录结果可以看出本发明的保鲜剂能在芒果储存储存的过程中，减少水分流失，并且无腐烂情况。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims (7)

1.一种海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，由以下重量份材料组成：海藻提取液15-20份、小蓟草提取液5-10份、淀粉3-8份、食盐1-3份、维生素C 0.5-1份、乙醇3-5份、小苏打2-4份、大蒜素0.5-1份、果胶1-3份、蜂胶1-3份、臭氧0.1-0.15ppm；所述海藻提取液由以下方法制成：将海藻与质量分数40-50％醋酸按重量比1∶10混合后高速搅碎，放置于超声波中处理20-30分钟，真空抽滤得到滤液，将滤液减压回收醋酸后，加入小苏打调节PH为7，得到所述海藻提取液。
2.如权利要求1所述的海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，由以下重量份材料组成：海藻提取液18份、小蓟草提取液8份、淀粉3-8份、食盐2份、维生素C 0.8份、乙醇4份、小苏打3份、大蒜素0.8份、果胶2份、蜂胶2份、臭氧0.12ppm。
3.如权利要求1所述的海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，所述小蓟草提取液由以下方法制成：将小蓟草与水按重量比1∶10混合后高速搅碎，在温度为70-80℃煮制1-2小时，过滤得到所述小蓟草提取液。
4.如权利要求1所述的海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，所述瓜果保鲜剂的制备方法包括：将海藻提取液、小蓟草提取液与乙醇混合后水浴加热至60-70℃加入淀粉后，不断高速搅拌至溶解，再加入果胶和蜂胶高速搅拌至溶解，冷却至25-30℃后加入食盐、维生素C、小苏打、大蒜素搅拌20-30分钟后，冷却至0-4℃通入臭氧后即得所述瓜果保鲜剂。
5.如权利要求4所述的海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，所述高速搅拌时的转速为3000-5000rmp。
6.如权利要求1所述的海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，所述超声波处理的工作频率为500-1000Hz。
7.如权利要求4所述的海藻提取液制备的瓜果保鲜剂，其特征在于，所述制备方法还包括：在果胶和蜂胶高速搅拌至溶解后，流速均匀通过伽马射线的辐照场，辐照剂量为30-50千居里。
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