CN107354006B - 用于牡丹籽油保存的防腐剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种用于牡丹籽油保存的防腐剂及其制备方法，所述防腐剂按重量百分比，包括艾草挥发油3～7％，牡丹花汁提取物1～3％，牡丹籽壳提取物2～3％，苯甲酸0.8～1.2％，丙三醇1.5～2％，柠檬酸0.2～0.6％，赤霉素0.012～0.015％，脱氢乙酸钠0.7～1.0％，其余为水；所述制备方法包括分别制取艾草挥发油、牡丹花汁提取物、牡丹籽壳提取物并与苯甲酸、丙三醇、柠檬酸、赤霉素、脱氢乙酸钠混合溶解在水中。本发明提供的防腐剂能够有效的延长保存时间且色泽、透明度、分层现象、气味均优于不添加防腐剂或添加普通防腐剂，相关化学检测也未检测任何腐败成份，对食用者跟踪调查未出现任何不良反应或不适症状。

Description

用于牡丹籽油保存的防腐剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用油保存防腐技术领域，具体涉及一种用于牡丹籽油保存的防腐剂及其制备方法。

背景技术

牡丹籽油的成功开发，对于我国食用油现状既是雪中送炭，又是锦上添花。锦上添花是指牡丹籽油营养价值高，据国家粮油质量监督检验中心检测，牡丹籽油含不饱和脂肪酸高达92.26％，特别是其中的α-亚麻酸含量达42％以上，质量明显高于其他食用油；雪中送炭是指牡丹籽单位面积产量高、出油率高。油用牡丹第三年开始结果，第四年-第五年到盛产期，亩产可达到300公斤左右，大大高于大豆花生等传统油料作物。用在医疗保健上，它又是保护人类健康的“植物脑黄金”。资料显示，牡丹籽油中含有大量人体必需的氨基酸(8.047％)和不饱和脂肪酸(92.42％)。其中α-亚麻酸(42％以上)是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人体不可缺少的自身不能合成又不能替代的多不饱和脂肪酸，又有“血液营养素”、“植物脑黄金”之称，而这种物质仅存在于深海植物中，人类非常难获取。

一般情况下纯牡丹籽油保质期只有6-8个月，过期的牡丹籽油出现油质酸败，不能食用，吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高，还会有致癌的风险，引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。

添加防腐剂可以起到延长牡丹籽油保存期的效果，但是普通防腐剂(主要成分为山梨酸钾或苯钾酸钠)进入人体，同样也会起到阻止我们机体正常的生物变化，最直接的就是让我们的消化系统失去或降低部分功能。我们吃了含有防腐剂的食物后，第一个感觉就是食物不容易被消化。实际上不仅仅是食物不容易被消化，而是我们的消化系统也被它“麻痹”了，消化系统的细胞不容易分解出我们需要的消化酶，所以消化系统的功能慢慢就会被破坏。同样，其它的器官也会多多少少受到不同程度的侵害。

国家根据不同的食品对防腐剂的添加量有着严格的要求，像酱油当中的防腐剂的量是食品量的千分之一，汽水当中的防腐剂的量是食品量的万分之二。在这个范围之内，即使每天都食用带有防腐剂的食品，也不会对身体造成不良的影响，尽可以放心食用。国家不仅对防腐剂的使用量有严格规定，而且对它的使用范围也有严格的限制，防腐剂仅限于用在酱油、醋、果酱、调味品、果汁、葡萄酒、汽酒、汽水、食用油等食品中，还有含有盐分不是很高、容易变质的低盐分酱菜和含有糖分的蜜饯中。

发明内容

本发明的目的在于解决新鲜牡丹籽油的保存时间过短缺陷，提供一种专用于牡丹籽油保存的防腐剂及其制备方法，该防腐剂有利于牡丹籽油保存时间的延长，同时不会对人体产生副作用。

一种用于牡丹籽油保存的防腐剂，按重量百分比，其配方组成如下：

艾草挥发油3～7％，牡丹花汁提取物1～3％，牡丹籽壳提取物2～3％，苯甲酸0.8～1.2％，丙三醇1.5～2％，柠檬酸0.2～0.6％，赤霉素0.012～0.015％，脱氢乙酸钠0.7～1.0％，其余为水。

上述防腐剂的制备方法，包括以下几个步骤：

(1)制备艾草挥发油

取自然干燥的艾草100g，研细，置于1000ml圆底烧瓶中，加入700ml蒸馏水，冷浸2h后按水蒸气蒸馏法加热提取。回流4h后，分出挥发油，加入少量无水硫酸钠干燥，即得艾草挥发油；

(2)制备牡丹花汁提取物

将牡丹花放入高压罐，加入乙醇，加压并保持压力一段时间，然后泄压并进行过滤，滤液置于冷藏室中进行第一次冷藏，第一次冷藏结束后的滤液进行第一次离心分离，收集上清液，然后进行第二次冷藏、第二次离心分离，收集上清液制得牡丹花汁提取物；

(3)制备牡丹籽壳提取物

称取粉末状牡丹籽壳放入提取罐中，以90％乙醇为提取剂制备牡丹籽壳提取物；

(4)制备防腐剂

按配方量称取艾草挥发油、牡丹花汁提取物、牡丹籽壳提取物、苯甲酸、丙三醇、柠檬酸、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解并搅拌至完全溶解，冷却至室温，制得所述牡丹籽油防腐剂。

优选的，所述步骤(1)中，冷浸时控制水温在2～5℃。

优选的，所述步骤(2)中，乙醇加入量为牡丹花重量的2～3倍。

优选的，所述步骤(2)中，加压压力为200～300Mpa，压力保持时间为5～10min。

优选的，所述步骤(2)中，第一次冷藏温度为3～5℃，冷藏时间为2～3h；第二次冷藏温度为1-2℃，冷藏时间为1～3h。

优选的，所述步骤(2)中，第一次离心分离的转速为1000～1200r/min，分离时间为5～10min；第二次离心分离的转速为1600～1800r/min，分离时间为10～15min。

优选的，所述步骤(3)中，乙醇加入量为牡丹籽壳重量的5～6倍。

本发明的有益效果为：1、主要成分为艾草、牡丹花汁提取物及牡丹籽壳提取物配方，药食同源，对牡丹籽油防腐更安全，牡丹花汁提取物含有的紫云英甙、牡丹花甙、蹄纹天竺甙等物质同时具备食疗功效，能调理气机，疏利肝经，运牌化湿；

2、加入的柠檬酸低温时以一水合物的形式存在，具有抑制细菌、护色、改进风味等作用，同时能够清除牡丹籽油中某些有害金属，防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止牡丹籽油变色变味，高温时分解产生二氧化碳和水，没有任何残留成分；

3、牡丹花汁提取物经过高压萃取，二次冷藏和二次分离，制备出的提取物能极大的保存牡丹花汁的有效成分，提高防腐效率；

4、牡丹籽壳提取物具有较好的抑菌作用，能有效提高防腐剂的防腐效果；

5、无副作用，在保证安全的前提下大大的延长牡丹籽油的保存期限。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种用于牡丹籽油保存的防腐剂，按重量百分比，其配方组成如下：

艾草挥发油3％，牡丹花汁提取物1％，牡丹籽壳提取物2％，苯甲酸0.8％，丙三醇1.5％，柠檬酸0.2％，赤霉素0.012％，脱氢乙酸钠0.7％，其余为水。

上述防腐剂的制备方法，包括以下几个步骤：

(1)制备艾草挥发油

取自然干燥的艾草100g，研细，置于1000ml圆底烧瓶中，加入700ml蒸馏水，冷浸2h(水温2℃)后按水蒸气蒸馏法加热提取。回流4h后，分出挥发油，加入少量无水硫酸钠干燥，即得艾草挥发油；

(2)制备牡丹花汁提取物

将牡丹花100g放入高压罐，加入乙醇200g，加压至200Mpa并保持压力5min，然后泄压并进行过滤，滤液置于冷藏室中进行第一次冷藏，冷藏温度为3℃，冷藏时间为2h，第一次冷藏结束后的滤液进行第一次离心分离，转速为1000r/min，分离时间为5min，收集上清液，然后进行第二次次冷藏，冷藏温度为1℃，冷藏时间为1h，再进行第二次离心分离，转速为1600r/min，分离时间为10min，收集上清液制得牡丹花汁提取物；

(3)制备牡丹籽壳提取物

称取100g粉末状牡丹籽壳放入提取罐中，加入90％乙醇500g为提取剂制备牡丹籽壳提取物；

(4)制备防腐剂

按配方量称取艾草挥发油、牡丹花汁提取物、牡丹籽壳提取物、苯甲酸、丙三醇、柠檬酸、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解并搅拌至完全溶解，冷却至室温，制得所述牡丹籽油防腐剂。

实施例2

一种用于牡丹籽油保存的防腐剂，按重量百分比，其配方组成如下：

艾草挥发油5％，牡丹花汁提取物2％，牡丹籽壳提取物2.5％，苯甲酸1.0％，丙三醇1.8％，柠檬酸0.4％，赤霉素0.014％，脱氢乙酸钠0.9％，其余为水。

上述防腐剂的制备方法，包括以下几个步骤：

(1)制备艾草挥发油

取自然干燥的艾草100g，研细，置于1000ml圆底烧瓶中，加入700ml蒸馏水，冷浸2h(水温4℃)后按水蒸气蒸馏法加热提取。回流4h后，分出挥发油，加入少量无水硫酸钠干燥，即得艾草挥发油；

(2)制备牡丹花汁提取物

将牡丹花100g放入高压罐，加入乙醇250g，加压至250Mpa并保持压力8min，然后泄压并进行过滤，滤液置于冷藏室中进行第一次冷藏，冷藏温度为4℃，冷藏时间为2.5h，第一次冷藏结束后的滤液进行第一次离心分离，转速为1100r/min，分离时间为8min，收集上清液，然后进行第二次次冷藏，冷藏温度为1.5℃，冷藏时间为2h，再进行第二次离心分离，转速为1700r/min，分离时间为13min，收集上清液制得牡丹花汁提取物；

(3)制备牡丹籽壳提取物

称取100g粉末状牡丹籽壳放入提取罐中，加入90％乙醇550g为提取剂制备牡丹籽壳提取物；

(4)制备防腐剂

按配方量称取艾草挥发油、牡丹花汁提取物、牡丹籽壳提取物、苯甲酸、丙三醇、柠檬酸、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解并搅拌至完全溶解，冷却至室温，制得所述牡丹籽油防腐剂。

实施例3

一种用于牡丹籽油保存的防腐剂，按重量百分比，其配方组成如下：

艾草挥发油7％，牡丹花汁提取物3％，牡丹籽壳提取物3％，苯甲酸1.2％，丙三醇2％，柠檬酸0.6％，赤霉素0.015％，脱氢乙酸钠1.0％，其余为水。

上述防腐剂的制备方法，包括以下几个步骤：

(1)制备艾草挥发油

取自然干燥的艾草100g，研细，置于1000ml圆底烧瓶中，加入700ml蒸馏水，冷浸2h(水温5℃)后按水蒸气蒸馏法加热提取。回流4h后，分出挥发油，加入少量无水硫酸钠干燥，即得艾草挥发油；

(2)制备牡丹花汁提取物

将牡丹花100g放入高压罐，加入乙醇300g，加压至300Mpa并保持压力10min，然后泄压并进行过滤，滤液置于冷藏室中进行第一次冷藏，冷藏温度为5℃，冷藏时间为3h，第一次冷藏结束后的滤液进行第一次离心分离，转速为1200r/min，分离时间为10min，收集上清液，然后进行第二次次冷藏，冷藏温度为2℃，冷藏时间为3h，再进行第二次离心分离，转速为1800r/min，分离时间为15min，收集上清液制得牡丹花汁提取物；

(3)制备牡丹籽壳提取物

称取100g粉末状牡丹籽壳放入提取罐中，加入90％乙醇600g为提取剂制备牡丹籽壳提取物；

(4)制备防腐剂

按配方量称取艾草挥发油、牡丹花汁提取物、牡丹籽壳提取物、苯甲酸、丙三醇、柠檬酸、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解并搅拌至完全溶解，冷却至室温，制得所述牡丹籽油防腐剂。

对比实验：称取五份等量刚榨取的牡丹籽油并分为五组，第一组不添加防腐剂，第二-五组分别添加等量的普通防腐剂和本发明实施例1-3制得的防腐剂，从色泽、透明度、分层现象、气味四个方面观察牡丹籽油随时间变化情况并作及时记录，如表1-4所示：

表1

表2

表3

表4

结果表明，使用本发明制得的防腐剂用于牡丹籽油的保存，能够有效的延长保存时间且色泽、透明度、分层现象、气味均优于不添加防腐剂或添加普通防腐剂，相关化学检测也未检测任何腐败成份，对食用者跟踪调查未出现任何不良反应或不适症状。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (6)

1.一种用于牡丹籽油保存的防腐剂，其特征在于，按重量百分比，其配方组成如下：

艾草挥发油3～7%，牡丹花汁提取物1～3%，牡丹籽壳提取物2～3%，苯甲酸0.8～1.2%，丙三醇1.5～2%，柠檬酸0.2～0.6%，赤霉素0.012～0.015%，脱氢乙酸钠0.7～1.0%，其余为水；

所述的用于牡丹籽油保存的防腐剂，制备方法包括以下几个步骤：

（1）制备艾草挥发油

取自然干燥的艾草100g，研细，置于1000ml圆底烧瓶中，加入700ml蒸馏水，冷浸2h后采用水蒸汽蒸馏法加热提取，回流4h后，分出挥发油，加入少量无水硫酸钠干燥，即得艾草挥发油；

（2）制备牡丹花汁提取物

将牡丹花放入高压罐，加入乙醇，加压并保持压力一段时间，然后泄压并进行过滤，滤液置于冷藏室中进行第一次冷藏，第一次冷藏结束后的滤液进行第一次离心分离，收集上清液，然后进行第二次冷藏、第二次离心分离，收集上清液制得牡丹花汁提取物；

（3）制备牡丹籽壳提取物

称取粉末状牡丹籽壳放入提取罐中，以90%乙醇为提取剂制备牡丹籽壳提取物；

（4）制备防腐剂

按配方量称取艾草挥发油、牡丹花汁提取物、牡丹籽壳提取物、苯甲酸、丙三醇、柠檬酸、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解并搅拌至完全溶解，冷却至室温，制得所述防腐剂；

所述步骤（1）中，冷浸时控制水温在2～5℃。

2.如权利要求1所述的用于牡丹籽油保存的防腐剂，其特征在于，所述步骤（2）中，乙醇加入量为牡丹花重量的2～3倍。

3.如权利要求1所述的用于牡丹籽油保存的防腐剂，其特征在于，所述步骤（2）中，加压压力为200～300Mpa，压力保持时间为5～10min。

4.如权利要求1所述的用于牡丹籽油保存的防腐剂，其特征在于，所述步骤（2）中，第一次冷藏温度为3～5℃，冷藏时间为2～3h；第二次冷藏温度为1-2℃，冷藏时间为1～3h。

5.如权利要求1所述的用于牡丹籽油保存的防腐剂，其特征在于，所述步骤（2）中，第一次离心分离的转速为1000～1200r/min，分离时间为5～10min；第二次离心分离的转速为1600～1800r/min，分离时间为10～15min。

6.如权利要求1所述的用于牡丹籽油保存的防腐剂，其特征在于，所述步骤（3）中，乙醇加入量为牡丹籽壳重量的5～6倍。