CN107279642A - 一种黄栀植物饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种黄栀植物饮料及其制备方法，包括按照重量份数配制的如下组分：黄栀0.4～1.2份，余甘子0.4～1.2份，白砂糖3～7份，蜂蜜1.5～2.5份和水80～120份。本申请所提供的黄栀植物饮料，采用黄栀与余甘子配合使用，使植物饮料不仅具有清热去火的功能，还具有保肝、利胆、排毒等优点。本申请所提供的黄栀植物饮料中，还添加了西红花，不仅可以增强黄栀排毒的功效，保肝护肝，还具有抗血凝作用，以及增强体人内新陈代谢功能的作用。本申请所提供的黄栀植物饮料的方便方法具有简单、方便、易于操作等优点。适合大规模生产和广泛饮用。

Description

一种黄栀植物饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健饮品领域，具体而言，涉及一种黄栀植物饮料及其制备方法。

背景技术

植物饮料是传统药食两用中草药植物性饮料的通称。植物饮料是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

现有植物饮料是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以药食两用中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。然而，现有市售植物饮料多以金银花和菊花为主要原料，清热去火功效显著。但是，却不具有保肝、利胆、排毒的功能。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种黄栀植物饮料，以解决现有植物饮料只具有清热去火功能的问题，所述的黄栀植物饮料具有保肝、利胆、排毒等优点。

本发明的第二目的在于提供一种所述的黄栀植物饮料的制备方法，该方法通过干、湿料混合的方法，具有简单、方便、易于操作等优点。适合大规模生产和广泛饮用。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种黄栀植物饮料，包括按照重量份数配制的如下组分：

黄栀0.4～1.2份，余甘子0.4～1.2份，白砂糖3～7份，蜂蜜1.5～2.5份和水80～120份。

黄栀，又称栀子、黄栀子、山栀子，客家人叫做黄果。黄栀具有泻火除烦、凉血解毒、清利湿热的作用。黄栀可以利胆退黄，对胆汁分泌有明显的增加作用，对人胆囊有明显的收缩作用，并能明显减少血液中和末梢淋巴液中的胆红素，可促进血液中胆红素迅速排泄，促进胰腺分泌；栀子去羟、栀子苷均有促进胰腺分泌的作用，并可以有显著的降低胰淀粉酶，增加胰胆流量；另外，黄栀具有解热功效，熊果酸为黄栀降温镇静的有效成分之一；黄栀水浸液对多种皮肤真菌有抑制作用，对溶血性链球菌有抑制作用。黄栀能增加动物的酶活力，可防止因半乳糖胺引起的暴发性肝炎。

余甘子，属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、庵罗果、牛甘果等。味甘、酸、涩，性凉。归肺、胃经。余甘子具有清热凉血、消食健胃、生津止咳的功效，增强黄栀植物饮料的清凉、解渴、消暑的作用。

白砂糖、蜂蜜和水主要是提升黄栀植物饮料的风味和口感。

本申请所提供的黄栀植物饮料，改变了传统植物饮料配方，采用野生黄栀粉为主要原料，辅以余甘子配合使用，使植物饮料具有清肝排毒、清热利咽、生津止渴的功效。再加入适量的蜂蜜和白砂糖，可以改善中药带来的苦涩的味道，改善植物饮料的口感与风味，满足人们的需求。

优选的，所述的黄栀植物饮料，以重量份数计，具体包括以下组份：

黄栀0.6～1.0份，余甘子0.6～1.0份，白砂糖4～6份，蜂蜜1.8～2.2份和水90～110份。

优选的，以重量份数计，还包括：葡萄糖0.4～0.6份。

葡萄糖是体内能唯一直接供能的糖类。加入葡萄糖可以提高植物饮料的功能性，为人体代谢提供基本的能量。

优选的，还包括：西红花0.02～0.04份。

具有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神的功效。西红花与黄栀子搭配使用，不仅可以增强黄栀排毒的功效，保肝护肝，还具有抗血凝作用。另外，西红花对人体循环系统也有作用，不但能增强体内新陈代谢功能，降低运动造成的心肌损伤，还可以显著提高人体免疫能力。

优选的，还包括：食醋0.01～0.03份。

食醋可以为植物饮料提供酸甜的口感。

如上所述的黄栀植物饮料的制备方法，包括以下步骤：

将黄栀、余甘子、白砂糖、葡萄糖和西红花分别粉碎、过筛、混合，混合后加水并搅拌均匀、过滤，加入蜂蜜和食醋，混匀后灭菌，得到黄栀植物饮料。

在准备原料的过程中，将干料分别粉碎、过筛，然后混合后加水搅拌均匀，过滤后加入蜂蜜和食醋调味。

优选的，所述过筛具体为过12～40目筛。

优选的，所述加水并搅拌混匀的操作在调配缸中进行。

过筛后，原料颗粒均匀，在后续的调配过程中，有助于有效成分溶出。

优选的，所述过滤采用逐级过滤系统，依次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜过滤。

完全过滤掉干料，没有任何残留，保证植物饮料的口感。

优选的，所述灭菌采用高温瞬时灭菌设备，在138～142℃下灭菌5～8秒。

对植物饮料进行高温灭菌，方便植物饮料长期储存，适合广泛饮用。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1)、本申请所提供的黄栀植物饮料，采用黄栀与余甘子配合使用，使黄栀植物饮料不仅具有清热去火的功能，还具有保肝、利胆、排毒等优点。

2)、本申请所提供的黄栀植物饮料，还添加了西红花，不仅可以增强黄栀排毒的功效，保肝护肝，还具有抗血凝作用，以及增强体人内新陈代谢功能的作用。

3)、本申请所提供的黄栀植物饮料的方便方法具有简单、方便、易于操作等优点。适合大规模生产和广泛饮用。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例1

本实施例所提供的黄栀植物饮料，采用以下方法制备而成：

将0.4kg黄栀、0.4kg余甘子和3kg白砂糖分别粉碎、过12目筛，过筛后将在上述所有干原料加入80kg水中搅拌均匀，然后加入1.8kg蜂蜜，混匀后过滤、灭菌，得到黄栀植物饮料。

实施例2

本实施例所提供的黄栀植物饮料，采用以下方法制备而成：

将0.6kg黄栀、0.6kg余甘子、4kg白砂糖、0.4kg葡萄糖和0.02kg西红花分别粉碎、过40目筛，过筛后将在上述所有干原料加入装有90kg水的调配缸中搅拌均匀，然后加入1.8kg蜂蜜和0.01kg食醋，混匀后一次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜逐级过滤，然后在138℃下灭菌5s，得到黄栀植物饮料。

实施例3

本实施例所提供的黄栀植物饮料，采用以下方法制备而成：

将1.2kg黄栀、1.2kg余甘子、7kg白砂糖、0.6kg葡萄糖和0.04kg西红花分别粉碎、过30目筛，过筛后将在上述所有干原料加入装有90kg水的调配缸中搅拌均匀，然后加入2.5kg蜂蜜和0.03kg食醋，混匀后一次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜逐级过滤，然后在142℃下灭菌8s，得到黄栀植物饮料。

实施例4

本实施例所提供的黄栀植物饮料，采用以下方法制备而成：

将0.8kg黄栀、0.8kg余甘子、5kg白砂糖、0.5kg葡萄糖和0.03kg西红花分别粉碎、过20目筛，过筛后将在上述所有干原料加入装有100kg水的调配缸中搅拌均匀，然后加入2.0kg蜂蜜和0.01kg食醋，混匀后一次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜逐级过滤，然后在140℃下灭菌6s，得到黄栀植物饮料。

实施例5

本实施例所提供的黄栀植物饮料，采用以下方法制备而成：

将1.0kg黄栀、1.0kg余甘子、6kg白砂糖、0.5kg葡萄糖和0.03kg西红花分别粉碎、过12目筛，过筛后将在上述所有干原料加入装有110kg水的调配缸中搅拌均匀，然后加入2.5kg蜂蜜和0.03kg食醋，混匀后一次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜逐级过滤，然后在142℃下灭菌8s，得到黄栀植物饮料。

实施例6

本实施例所提供的黄栀植物饮料，采用以下方法制备而成：

将1.2kg黄栀、0.4kg余甘子、5kg白砂糖、0.4kg葡萄糖和0.03kg西红花分别粉碎、过40目筛，过筛后将在上述所有干原料加入装有100kg水的调配缸中搅拌均匀，然后加入1.9kg蜂蜜和0.03kg食醋，混匀后一次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜逐级过滤，然后在141℃下灭菌7s，得到黄栀植物饮料。

实验例1黄栀植物饮料营养成分测试

对本申请实施例1-4所提供的黄栀植物饮料中每100ml的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠进行测试，并与现在市售加多宝凉茶进行对比。实验结果如表1所示。

表1营养成分测试结果

实验证明，本申请所提供的黄栀植物饮料的能量和碳水化合物都高于市售植物饮料和凉茶。

实验例2黄栀植物饮料感官评价测试

对实施例1-4中的黄栀植物饮料进行感官评价，并与现在市售的加多宝凉茶进行对比，评价结果测试结果如表3所示。

感官评价方法：评定小组由20位成员组成，他们根据表2的评分标准对复合饮料的色泽、香气、口感和质地进行独立打分，以累计总分的平均值作为产品的感官评分。

感官评分标准：请参考表2。

表2黄栀植物饮料感官评分标准

表3感官评价测试结果

测试结果表明，本申请所提供的黄栀植物饮料具有黄栀的独特香味，口感香醇。其中，实施例4所提供的黄栀植物饮料为最佳方案。

综上所述，本申请所提供的黄栀植物饮料，采用黄栀与余甘子配合使用，使植物饮料不仅具有清热去火的功能，还具有保肝、利胆、排毒等优点。本申请所提供的黄栀植物饮料中，还添加了西红花，不仅可以增强黄栀排毒的功效，保肝护肝，还具有抗血凝作用，以及增强体人内新陈代谢功能的作用。本申请所提供的黄栀植物饮料的方便方法具有简单、方便、易于操作等优点。适合大规模生产和广泛饮用。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种黄栀植物饮料，其特征在于，包括按照重量份数配制的如下组分：

黄栀0.4～1.2份，余甘子0.4～1.2份，白砂糖3～7份，蜂蜜1.5～2.5份和水80～120份。

2.根据权利要求1所述的黄栀植物饮料，其特征在于，以重量份数计，具体包括以下组份：

黄栀0.6～1.0份，余甘子0.6～1.0份，白砂糖4～6份，蜂蜜1.8～2.2份和水90～110份。

3.根据权利要求1或2所述的黄栀植物饮料，其特征在于，以重量份数计，还包括：葡萄糖0.4～0.6份。

4.根据权利要求3所述的黄栀植物饮料，其特征在于，以重量份数计，还包括：西红花0.02～0.04份。

5.根据权利要求4所述的黄栀植物饮料，其特征在于，以重量份数计，还包括：食醋0.01～0.03份。

6.根据权利要求5所述的黄栀植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将黄栀、余甘子、白砂糖、葡萄糖和西红花分别粉碎、过筛、混合，混合后加水并搅拌均匀、过滤，加入蜂蜜和食醋，混匀后灭菌，得到黄栀植物饮料。

7.根据权利要求6所述的黄栀植物饮料的制备方法，其特征在于，所述过筛具体为过100目筛。

8.根据权利要求6所述的黄栀植物饮料的制备方法，其特征在于，所述加水并搅拌混匀的操作在调配缸中进行。

9.根据权利要求6所述的黄栀植物饮料的制备方法，其特征在于，所述过滤采用逐级过滤系统，依次采用过滤棉、麦饭石、活性碳和中空纤维膜超滤膜过滤。

10.根据权利要求6所述的黄栀植物饮料的制备方法，其特征在于，所述灭菌采用高温瞬时灭菌设备，在138～142℃下灭菌5～8秒。