CN107258897A - 一种葡萄保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水果保鲜技术领域，特别涉及一种葡萄保鲜剂；包括以下按重量份计的原料：植酸、仙人掌、魔芋精粉、海藻酸钠、肉桂酸、高锰酸钾、棕榈酸、蜂胶、中药提取液、抗氧化剂、乳化剂；本发明制备的葡萄保鲜剂，制法简单、成本低廉，使用时操作简便、能使保鲜的葡萄长时间锁住营养成分不流失，具有防腐、保鲜、杀菌、防失水、保鲜效果突出的优点，对葡萄水果贮藏过程中的褐变和霉菌具有很好的抑制作用，能减缓葡萄水分的损失，降低果梗的干枯率，提高葡萄的商品价值。
Description
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术领域，特别涉及一种葡萄保鲜剂及其制备方法。
背景技术
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主，葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃，葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳；在中国，其消费量呈直线上升。
水果保鲜剂应具有防腐、保鲜、杀菌、防失水之功效，从而能达到避免水果营养成分流失的效果，然而目前市场上的葡萄保鲜剂保鲜效果欠佳，保鲜时间短，且价格高，随着生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的水果需求量逐渐增加，但葡萄在贮藏中易出现脱粒、干梗、果皮褐变、果肉软化、口感变差等现象，给鲜食葡萄的贮藏、运输、延长货架期等带来极大的困难，甚至带来巨大的经济损失，葡萄贮藏是实现葡萄季产年销、调节淡旺季矛盾、促进果品生产的重要环节，也是减少葡萄损耗、提高资源利用率的一条重要途径，葡萄本身的特殊生物学特性决定了葡萄的长期贮藏必须利用防腐保鲜剂，采后品质质量控制主要使用手段是化学杀菌剂，主要是SO2制剂，但它们在果蔬中的残留毒性对人类健康的潜在危险已成为全社会关心的问题，在葡萄贮藏中，果梗保绿程度、果粒果粉的保持以及果粒内在品质是葡萄贮藏商品价值的重要衡量标准，但在葡萄贮藏过程中存在果梗失水、品质下降等问题，严重影响了葡萄的商品价值，因此如何制备价格低廉，效果显著的保鲜剂是目前研究的重点，具有重要的经济意义。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种葡萄保鲜剂及其制备方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：植酸6～9、仙人掌10～20、魔芋精粉6～9、海藻酸钠2～4、肉桂酸1～3、高锰酸钾1～3、棕榈酸2～4、蜂胶8～12、中药提取液30～40、抗氧化剂8～12、乳化剂6～9。
包括以下按重量份计的原料：植酸8、仙人掌15、魔芋精粉8、海藻酸钠3、肉桂酸2、高锰酸钾2、棕榈酸3、蜂胶10、中药提取液35、抗氧化剂10、乳化剂8。
所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术2～4、山奈8～12、香薷6～9、野甘草10～20、荔枝草5～8、薄荷6～9、桂枝1～3、酸浆4～7。
所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的1.5～2倍的水，熬煮50～60min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的8～12％的乙醇，拌匀即可。
所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.3～0.5的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的2～3倍量的乙醇，密封静置2～3h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的0.8～1.2倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按2～3：0.6～0.9：0.3～0.5的质量比混合，搅拌溶解即可。
所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.3～0.5的质量比混合制得。
所述葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，超声即可。
所述的超声，其频率为30～40KHz，超声时间为6～10min。
所述的葡萄保鲜剂，使用时，将保鲜剂加水稀释成20～30倍液，将采摘的葡萄浸泡在稀释液中10～15min，或将稀释液装入喷壶中，对葡萄进行喷淋，自然保存即可。
综上所述，本发明的有益效果在于：本发明保鲜剂对葡萄水果贮藏过程中的褐变和霉菌具有很好的抑制作用，经过该保鲜剂处理的葡萄保存20d后，好果率还能达到85％以上，且能减缓葡萄水分的损失，降低果梗的干枯率，提高葡萄的商品价值，本发明制备的葡萄保鲜剂，制法简单、成本低廉，使用时操作简便、能使保鲜的葡萄长时间锁住营养成分不流失，具有防腐、保鲜、杀菌、防失水、保鲜效果突出的优点。
本发明将杀菌、抗氧化、防腐、防失水等功能有效的结合起来，起到延长保存时间，减少营养流失的作用，其中，采用副作用较小的中药制备的提取液，具有较好的杀菌抑菌，抗氧化的效果，能有效灭杀葡萄表面的虫卵以及病原菌，且对葡萄以及人体没有损害，同时，中药中的矿物质等有益成分还能附着在葡萄表面，对人体具体一定的好处；采用天然的抗氧化剂，有效的避免葡萄表皮发生氧化，而发生褐变、霉变等现象，最大限度的保证了葡萄果皮的原色，提高葡萄的商业价值，且天然抗氧化剂具有较高的安全性；仙人掌和魔芋精粉有效的结合，能在葡萄表面形成一层致密保护膜，降低水分以及营养物质的流失；本发明还添加了高锰酸钾，能有效的吸收氧化乙烯，降低水果中叶绿素的分解，提高保鲜度，延长葡萄的保存时间。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：植酸6kg、仙人掌10kg、魔芋精粉6kg、海藻酸钠2kg、肉桂酸1kg、高锰酸钾1kg、棕榈酸2kg、蜂胶8kg、中药提取液30kg、抗氧化剂8kg、乳化剂6kg。
所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术2kg、山奈8kg、香薷6kg、野甘草10kg、荔枝草5kg、薄荷6kg、桂枝1kg、酸浆4kg。
所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的1.5倍的水，熬煮50min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的8％的乙醇，拌匀即可。
所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.3的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的2倍量的乙醇，密封静置2～3h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的0.8倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按2：0.6：0.3的质量比混合，搅拌溶解即可。
所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.3的质量比混合制得。
所述葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，在30KHz的频率下超声6min即可。
实施例2
一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：植酸9kg、仙人掌20kg、魔芋精粉9kg、海藻酸钠4kg、肉桂酸3kg、高锰酸钾3kg、棕榈酸4kg、蜂胶12kg、中药提取液40kg、抗氧化剂12kg、乳化剂9kg。
所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术4kg、山奈12kg、香薷9kg、野甘草20kg、荔枝草8kg、薄荷9kg、桂枝3kg、酸浆7kg。
所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的2倍的水，熬煮60min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的12％的乙醇，拌匀即可。
所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.5的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的3倍量的乙醇，密封静置3h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的1.2倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按3：0.9：0.5的质量比混合，搅拌溶解即可。
所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.5的质量比混合制得。
所述葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，在40KHz的频率下超声10min即可。
实施例3
一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：植酸8kg、仙人掌15kg、魔芋精粉8kg、海藻酸钠3kg、肉桂酸2kg、高锰酸钾2kg、棕榈酸3kg、蜂胶10kg、中药提取液35kg、抗氧化剂10kg、乳化剂8kg。
所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术3kg、山奈10kg、香薷8kg、野甘草15kg、荔枝草7kg、薄荷8kg、桂枝2kg、酸浆5kg。
所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的1.8倍的水，熬煮55min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的10％的乙醇，拌匀即可。
所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.4的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的2.5倍量的乙醇，密封静置2.5h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的1倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按2.5：0.8：0.4的质量比混合，搅拌溶解即可。
所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.4的质量比混合制得。
所述葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，在35KHz的频率下超声8min即可。
实施例4
一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：植酸6kg、仙人掌20kg、魔芋精粉6kg、海藻酸钠4kg、肉桂酸1kg、高锰酸钾3kg、棕榈酸2kg、蜂胶12kg、中药提取液30kg、抗氧化剂12kg、乳化剂6kg。
所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术4kg、山奈8kg、香薷9kg、野甘草10、荔枝草8kg、薄荷6kg、桂枝3kg、酸浆4kg。
所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的1.5倍的水，熬煮60min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的8％的乙醇，拌匀即可。
所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.5的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的2倍量的乙醇，密封静置3h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的0.8倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按3：0.6：0.5的质量比混合，搅拌溶解即可。
所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.3的质量比混合制得。
所述葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，在40KHz的频率下超声6min即可。
实施例5
一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：植酸9kg、仙人掌20kg、魔芋精粉6kg、海藻酸钠2kg、肉桂酸3kg、高锰酸钾3kg、棕榈酸2kg、蜂胶8kg、中药提取液40kg、抗氧化剂8kg、乳化剂9kg。
所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术2kg、山奈8kg、香薷9kg、野甘草20kg、荔枝草5kg、薄荷6kg、桂枝3kg、酸浆7kg。
所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的1.5倍的水，熬煮50min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的12％的乙醇，拌匀即可。
所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.5的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的2倍量的乙醇，密封静置2h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的1.2倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按3：0.6：0.3的质量比混合，搅拌溶解即可。
所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.3的质量比混合制得。
所述葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，在30KHz的频率下超声10min即可。
对某葡萄种植地采收的葡萄进行保鲜处理，随机分为6组，每组葡萄若干份，第一组将实施例1～5制备的保鲜剂加水稀释成20～30倍液，将采摘的葡萄浸泡在稀释液中10～15min，或将稀释液装入喷壶中，对葡萄进行喷淋，自然保存，第二组为对照组，参照申请号201410321655.9《一种葡萄保鲜剂》公开的保鲜剂按相同的方法和剂量对葡萄进行保鲜处理，并参照以下公式对葡萄的好果率和失重率进行计算，并记录，结果如表1所示：
好果率：统计各处理的好果个数
好果率＝(好果个数/总果数)×100％
表1
Claims (9)
1.一种葡萄保鲜剂，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：植酸6～9、仙人掌10～20、魔芋精粉6～9、海藻酸钠2～4、肉桂酸1～3、高锰酸钾1～3、棕榈酸2～4、蜂胶8～12、中药提取液30～40、抗氧化剂8～12、乳化剂6～9。
2.如权利要求1所述的葡萄保鲜剂，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：植酸8、仙人掌15、魔芋精粉8、海藻酸钠3、肉桂酸2、高锰酸钾2、棕榈酸3、蜂胶10、中药提取液35、抗氧化剂10、乳化剂8。
3.如权利要求1所述的葡萄保鲜剂，其特征在于，所述的中药提取液，,包括以下按重量份计的原料组成：苍术2～4、山奈8～12、香薷6～9、野甘草10～20、荔枝草5～8、薄荷6～9、桂枝1～3、酸浆4～7。
4.如权利要求3所述的葡萄保鲜剂，其特征在于，所述的中药提取液，是将苍术、山奈、香薷、野甘草、荔枝草、薄荷、桂枝、酸浆混合，加入所述混合物质量的1.5～2倍的水，熬煮50～60min，过滤，再将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次过滤所得的滤液混合，浓缩至合并液体积的1/3，加入浓缩液质量的8～12％的乙醇，拌匀即可。
5.如权利要求1所述的葡萄保鲜剂，其特征在于，所述的抗氧化剂，是将石榴皮和大蒜按1：0.3～0.5的质量比混合，捣碎至汁液溢出，加入所述混合物质量的2～3倍量的乙醇，密封静置2～3h，回收乙醇，过滤取滤液，加入滤液质量的0.8～1.2倍的水，得初料，将初料和精蛋白、柠檬酸按2～3：0.6～0.9：0.3～0.5的质量比混合，搅拌溶解即可。
6.如权利要求1所述的葡萄保鲜剂，其特征在于，所述的乳化剂，是将酪蛋白酸钠和卵磷脂按1：0.3～0.5的质量比混合制得。
7.如权利要求1所述葡萄保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)仙人掌处理：将仙人掌上的刺剔除，洗净，利用打浆机打浆，过滤得仙人掌汁液；
(2)混料：将仙人掌和其它剩余原料混合，搅拌溶解，超声即可。
8.如权利要求1所述葡萄保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述的超声，其频率为30～40KHz，超声时间为6～10min。
9.如权利要求1～6任一所述的葡萄保鲜剂，其特征在于，使用时，将保鲜剂加水稀释成20～30倍液，将采摘的葡萄浸泡在稀释液中10～15min，或将稀释液装入喷壶中，对葡萄进行喷淋，自然保存即可。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20171020 |