CN107232592A - 一种健康营养微波菜加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种健康营养微波菜加工工艺，具体加工流程如下：(1)粗加工：挑选优质食用原料，先进行漂洗去杂，接着进行摘除处理，筛选出具有营养价值的营养部位，随后进行削除处理，最后再进行一次漂洗处理并尽快放入冰箱进行冷藏保鲜，备用；(2)切配处理：将食用原料中的荤、素部分进行切配处理；(3)荤类腌制处理：将荤菜加腌制剂进行处理；(4)微波制菜处理：将上述流程处理后的食用原料放入微波保鲜盒中，设定微波处理参数并进行制菜处理，制得微波菜；(5)贮藏处理：将得到的微波菜装入食品级包装盒中，封好口并放在70‑80℃的热水中杀菌20‑30min，随后快速冷却至中心温度为8‑12℃，检验、包装、装箱，最后贮藏在阴凉避光处。

Description

一种健康营养微波菜加工工艺
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是一种健康营养微波菜加工工艺。
背景技术
当下现代化都市白领健康令人堪忧的原因主要表现在以下几点:
(1)积劳成疾生理上和心理上的疲劳，脑疲劳直接导致亚健康，导致过劳而危及生命；
(2)缺乏运动以车代步，久坐少动,加班熬夜,食不规律引起胃肠，心脑血管，免疫系统不适及腰酸背痛或颈椎僵硬；
(3)环境影响白领工作离不开电脑，长时间引起视力衰退，关节强硬；
(4)辐射伤害,头肩部疼痛，自律神经失调、忧郁、动脉硬化等空气，汽车尾气污染等环境因素食品添加剂，瘦肉精，抗生素等长期应用等。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健康营养微波菜加工工艺，以解决现有技术中存在的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种健康营养微波菜加工工艺，具体加工流程如下：
(1)粗加工：挑选优质食用原料，先进行漂洗去杂，接着进行摘除处理，筛选出具有营养价值的营养部位，随后进行削除处理，最后再进行一次漂洗处理并尽快放入冰箱进行冷藏保鲜，备用；
(2)切配处理：将食用原料中的荤、素部分进行切配处理；
(3)荤类腌制处理：将荤菜加腌制剂进行处理；
(4)微波制菜处理：将上述流程处理后的食用原料放入微波保鲜盒中，设定微波处理参数并进行制菜处理，制得微波菜；
(5)贮藏处理：将得到的微波菜装入食品级包装盒中，封好口并放在70-80℃的热水中杀菌20-30min，随后快速冷却至中心温度为8-12℃，检验、包装、装箱，最后贮藏在阴凉避光处。
作为本发明进一步的方案：步骤(1)中漂洗去杂具体为采用40-50℃温水进行反复清洗，直至食用原料无杂质流出。
作为本发明进一步的方案：步骤(2)中切配处理为根据所需求的粗细程度进行切丝工艺。
作为本发明进一步的方案：步骤(3)中腌制剂包括盐、胡椒、料酒、鸡蛋清、生粉及色拉油。
作为本发明进一步的方案：步骤(4)中微波保鲜盒采用有机玻璃制成且设有透气孔。
作为本发明进一步的方案：步骤(4)中制菜处理对荤类进行1.5min以上的微波处理，然后加入配菜及调味料再进行后续的微波制菜处理。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
第一：学会科学饮食；让人沮丧的现状：吃饭是每个人必须要做的事，但却不是每个人都会吃饭，这话听起来好笑，其实不是玩笑，因为现在很多人就是不知道怎么摄取食物中的营养成分造成身体很多隐性疾病的爆发；建议：尽量多吃点粗粮，尽量多吃点蔬菜，尽量多吃点水果，尽量少吃点肉(正好那玩意还贵)，尽量少喝点酒，尽量少抽点烟。2、学会补充糖和盐；让人沮丧的现状：糖和盐是每天每个人都必须摄取的，但摄入过多时却又是健康的大敌，因为一旦摄取过多糖分的话容易产生肥胖和糖尿病；建议：在喝咖啡，吃零食时要尽量注意少摄取糖；盐摄取过多的话容易产生高血压，营养学建议：食盐含量在1.5克/100克食物的以上的食物属于高盐食物，含量在0.3克/100克以下的属于低盐食物，因此要尽量少吃奶酪、泡菜和熏鱼这几类含盐较高食物。3、学会补充维生素；让人沮丧的现状：很多人都知道维生素是提高身体抵抗力很重要的元素，在非典的时候，维生素泡腾片曾一度脱销，但维生素在不同的食物中的含量是不一样的；建议：平常只要有可能就尽量多吃点含维生素比较多的食物，比如西红柿、青椒、猕猴桃、胡萝卜，实在觉得不够的时柠檬候也可以适当在喝水的时候加入点VC泡腾柠檬片补充一下。4、学会处理三餐；让人沮丧的现状：在职业白领的一日三餐中，很多人最容易忽略质量的是早餐和午餐，所以没时间吃早饭是普遍的问题，可是早饭却是人一天营养的基础；建议：早饭为了省事，可以准备一个西红柿和一个鸡蛋，西红柿生吃，鸡蛋熟吃，时间也不要多少，在开水里煮鸡蛋的时候你可以洗脸和刷牙，西红柿提前准备好，拿开水一烫就可以吃了；午餐，很多白领在办公室吃盒饭，还有人喜欢吃洋快餐，但一定要记得自己学会补充那些只能填饱胃的食物所缺乏的营养，尽量吃点水果，假如可以选择菜品的话，尽量多吃点蔬菜，少吃点主食。晚餐尽量从容点吃，别吃过多。最终目的为了让白领在繁忙的工作之余吃到可口的小炒饭菜,同时又不产生油烟污染办公室和外部环境。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
一种健康营养微波菜加工工艺，具体加工流程如下：
(1)粗加工：挑选优质食用原料，先进行漂洗去杂，接着进行摘除处理，筛选出具有营养价值的营养部位，随后进行削除处理，最后再进行一次漂洗处理并尽快放入冰箱进行冷藏保鲜，备用；
(2)切配处理：将食用原料中的荤、素部分进行切配处理；
(3)荤类腌制处理：将荤菜加腌制剂进行处理；
(4)微波制菜处理：将上述流程处理后的食用原料放入微波保鲜盒中，设定微波处理参数并进行制菜处理，制得微波菜；
(5)贮藏处理：将得到的微波菜装入食品级包装盒中，封好口并放在70-80℃的热水中杀菌20-30min，随后快速冷却至中心温度为8-12℃，检验、包装、装箱，最后贮藏在阴凉避光处。
优选地：步骤(1)中漂洗去杂具体为采用40-50℃温水进行反复清洗，直至食用原料无杂质流出。
优选地：步骤(2)中切配处理为根据所需求的粗细程度进行切丝工艺。
优选地：步骤(3)中腌制剂包括盐、胡椒、料酒、鸡蛋清、生粉及色拉油。
优选地：步骤(4)中微波保鲜盒采用有机玻璃制成且设有透气孔。
优选地：步骤(4)中制菜处理对荤类进行1.5min以上的微波处理，然后加入配菜及调味料再进行后续的微波制菜处理。
实施例1
子姜肉丝
1、仔姜350克、红椒100克洗净备用；
2、仔姜、红椒切二粗丝备用(0.2cm)；
3、精瘦肉150克切二粗丝(0.2cm)；
4、将肉丝加入盐0.5克、胡椒0.5克、料酒3克、水35克、鸡蛋清25克、生粉15克、色拉油50克腌制备用；
5、将豆瓣25克、蒜米8克、盐1克、味精3克、鸡精2克、花椒油2克、香油2克、糖0.5克、油35克炒制成调味料包备用；
6、将肉丝放置微波保鲜盒，微波(1700W)加热1分钟取出；
7、再加入辅料青红椒、调味料和肉丝拌均匀后一起微波(1700W)加热1分45秒即可；
8、再将菜品取出即可。(洒上葱花点缀即可)。
实施例2
子姜肉丝
1、仔姜300克、红椒50克洗净备用；
2、仔姜、红椒切二粗丝备用(0.2cm)；
3、精瘦肉100克切二粗丝(0.2cm)；
4、将肉丝加入盐0.3克、胡椒0.3克、料酒1克、水30克、鸡蛋清20克、生粉10克、色拉油25克腌制备用；
5、将豆瓣20克、蒜米4克、盐1克、味精3克、鸡精2克、花椒油2克、香油2克、糖0.5克、油30克炒制成调味料包备用；
6、将肉丝放置微波保鲜盒，微波(1200W)加热1分钟取出；
7、再加入辅料青红椒、调味料和肉丝拌均匀后一起微波(1200W)加热1分45秒即可；
8、再将菜品取出即可。(洒上葱花点缀即可)。
实施例3
子姜肉丝
1、仔姜400克、红椒150克洗净备用；
2、仔姜、红椒切二粗丝备用(0.2cm)；
3、精瘦肉150克切二粗丝(0.2cm)；
4、将肉丝加入盐0.8克、胡椒0.8克、料酒5克、水40克、鸡蛋清30克、生粉20克、色拉油55克腌制备用；
5、将豆瓣30克、蒜米10克、盐2克、味精5克、鸡精3克、花椒油4克、香油2克、糖0.5克、油40克炒制成调味料包备用；
6、将肉丝放置微波保鲜盒，微波(2000W)加热1分钟取出；
7、再加入辅料青红椒、调味料和肉丝拌均匀后一起微波(2000W)加热1分45秒即可；
8、再将菜品取出即可。(洒上葱花点缀即可)。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (6)

1.一种健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，具体加工流程如下：
(1)粗加工：挑选优质食用原料，先进行漂洗去杂，接着进行摘除处理，筛选出具有营养价值的营养部位，随后进行削除处理，最后再进行一次漂洗处理并尽快放入冰箱进行冷藏保鲜，备用；
(2)切配处理：将食用原料中的荤、素部分进行切配处理；
(3)荤类腌制处理：将荤菜加腌制剂进行处理；
(4)微波制菜处理：将上述流程处理后的食用原料放入微波保鲜盒中，设定微波处理参数并进行制菜处理，制得微波菜；
(5)贮藏处理：将得到的微波菜装入食品级包装盒中，封好口并放在70-80℃的热水中杀菌20-30min，随后快速冷却至中心温度为8-12℃，检验、包装、装箱，最后贮藏在阴凉避光处。
2.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(1)中漂洗去杂具体为采用40-50℃温水进行反复清洗，直至食用原料无杂质流出。
3.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(2)中切配处理为根据所需求的粗细程度进行切丝工艺。
4.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(3)中腌制剂包括盐、胡椒、料酒、鸡蛋清、生粉及色拉油。
5.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(4)中微波保鲜盒采用有机玻璃制成且设有透气孔。
6.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(4)中制菜处理对荤类进行1.5min以上的微波处理，然后加入配菜及调味料再进行后续的微波制菜处理。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1128630A (zh) * 1995-02-12 1996-08-14 肖辉刚 速食方便米饭
CN105614551A (zh) * 2014-10-29 2016-06-01 吕子玉 可微波自助快餐食品的制作工艺

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