CN107189912A - 一种高粱酒的制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种高粱酒的制备工艺，涉及食品技术领域，包括高粱的蒸煮以及青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄、黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉药用物质的混合等步骤，本发明内用具有保肝、健胃，补气养血，调理气血，强筋健身、改善患者因长期病痛而虚弱的体质，提高患者的免疫力，大剂量的服用对肝胃无损伤，将中药与高粱混合在一起制备成一种高粱酒，价格低廉，减轻了患者的经济负担。此外，本发明加入硼砂后的另一种配方可作外用，对于风湿、股骨坏死具有很好的减轻效果，增加血液循环，消炎、止痛。

Description

一种高粱酒的制备工艺
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种高粱酒的制备工艺。
背景技术
高粱酒具有酒体晶莹醇厚、香气悠久、味醇厚、口感清香绵长、各味谐调以及酒味全面的独特风格；是深受我国西北人民喜爱的一种酒。
药用价值：性味：《纲目》：“甘涩，温，无毒。”归经：《本草撮要》：“入手足太阴、阳明经。”功能主治：高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。由此可见，高粱具有很好的药用价值，且营养较高，深受广大人民的喜爱。
但是如今的高粱酒多以单一的高粱酿造制成，并没有加入一些药用价值好的中药药材，导致其中医保健效果较差，不能满足当今人们的需求。
中国专利申请号为CN201310733019.2公开了一种高粱酒的制备方法，包括以下步骤：将原料粉碎成颗粒状，并进行混合，得到混合料；其中，按照重量份数计，原料包括：高粱杆3-5份、甘蔗1-3份、板栗1-2份、糖萝卜1-3份和栎子1-2份；将混合料蒸熟，得到熟料；在熟料中加入酒曲，并进行发酵，得到产有酒精的发酵料；将产有酒精的发酵料进行蒸馏，得到高粱酒。与现有技术相比，这种制备高粱酒的方法，没有采用传统的粮食作物(高粱、小麦、玉米、红薯等)为原料，而是通过高粱杆、甘蔗、板栗、糖萝卜和栎子作为原料，通过一系列的操作制得高粱酒。上述酿造工艺还是采用传统的单一高粱酒的酿造工艺，药用价值较低。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种报废率低、加工难度低的高粱酒的制备工艺。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：所提供的一种高粱酒的制备工艺，包括下述工艺步骤：
(1)将高粱洗净，置于浸泡池中浸泡10-12小时，高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，蒸煮80-110分钟，蒸煮结束后加纯净水冷却并浸泡10-15小时，浸泡完成后过滤，滤液待用；
(2)将青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄按一定比例研磨成细粉后混合，将混合后的细粉倒入砂锅中并加入一定量的白酒浸泡4-5小时，待用；
(3)取黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉置于砂锅内，加水煎煮1次，第一次大火煎开，一直沸腾至滤液为原有水量的1/2时，停火，再次加水微火慢煎60-80分钟，过滤，得滤液；
(4)将步骤(1)和步骤(3)所得滤液混合，在炉子上加热至沸腾后加入步骤(2)中所得的混合液，充分搅拌后得混合药物，再加入白酒并搅拌混合，白酒的用量为混合药物的4-5倍，停火，不断搅拌10-15分钟，待其冷却至室温后，置于10-15度的保温室内保温15-18小时，取上清液，分装成小瓶即可得高粱酒。
优选的，所述步骤(2)中还可加入硼砂。
优选的，所述青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄和硼砂的质量比为1:1:1:1:1。
优选的，所述高粱、青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄和硼砂的质量比为200:1:1:1:1:1。
优选的，所述高粱、青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄的质量比为200:1:1:1:1。
优选的，所述步骤(1)中先大火蒸煮60-80分钟后，小火慢蒸20-30分钟。
优选的，所述步骤(3)中黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉的质量比为2:1:1:2。
优选的，所述步骤(2)中加入白酒后还需加热煎煮10-20分钟。
各药用成分的功效如下：
青礞石：青礞石又叫礞石、煅礞石，煅青礞石，青礞石有坠痰下气、平肝定惊、消食攻积的功效，青礞石有治疗顽痰咳喘、癫痫发狂、烦躁胸闷、惊风抽搐的作用，青礞石用药禁忌是非痰热内结不化之实证，或脾胃虚弱，阴虚燥痰及孕妇均禁服青礞石。
赭石：平肝潜阳，降逆，止血。用于眩晕耳鸣，呕吐，噫气，呃逆，喘息，吐血，衄血，崩漏下血。
血竭：血竭味甘、咸，性平，小毒。归心、肝经。具有散瘀定痛、止血、生肌敛疮的功效。主治跌打损伤、内伤瘀痛、痛经、产后瘀阻腹痛、外伤出血不止、瘰疬、臁疮溃久不合及痔疮。内服活血散瘀止痛：可用于外伤瘀痛，筋骨伤痛，血瘀痛经，产后瘀阻腹痛及血瘀心腹诸痛。外用止血生肌敛疮：善治痈疽恶疮，久不收口，及外伤出血。治疗腹中血块。动物实验证实能显著缩短家兔血浆再钙化时间。对多种皮肤癣有抑制作用。
玫瑰茄：玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、Vc多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质，鲜萼含Vc0.93％、VB0.21％、蛋白质0.45％、灰分1.34％、果胶1.39％、水分87.86％、胡萝卜素0.01％、淀粉1.76％、糖分(按葡萄糖计)2.55％，干花萼含总花青甙(色素)1％～1.5％、柠檬酸和木槿酸等有机酸10％～15％、还原糖16％、蛋白质3.5％～7.9％其它非含氮物质25％、纤维11％、灰分12％及约1％的17种氨基酸。此外，玫瑰茄提取物含有还原糖类、甙类、酚类、少量生物碱和树脂类等。
玫瑰茄含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定疗效。玫瑰茄提取物还含有还原糖类、甙类、酚类，少量生物碱和树脂类等，对肠道、子宫肌肉有解痉作用，同时还有驱虫作用，对肠道中的细菌有抑菌作用，并促进胆汁分泌、降低血液浓度和刺激肠壁蠕动，很适合于作清凉饮料。在埃及，花萼广泛用于治疗心脏和神经的疾病；在印度，用花萼、种子、叶片作为利尿、抗坏血病等药物；在塞内加尔，玫瑰茄被推荐为杀菌剂、驱肠虫剂和降血压剂。
硼砂：清热，消痰，解毒，防腐。用于急性扁桃体炎，咽喉炎，口腔炎，齿龈炎，中耳炎，目赤肿痛，汗斑。
黄芪：黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木质，常分枝，灰白色。茎直立，上部多分枝，有细棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证。
红花：活血通经，散瘀止痛，有助于治经闭、痛经、恶露不行、胸痹心痛、瘀滞腹痛、胸胁刺痛、跌打损伤、疮疡肿痛疗效。有活血化瘀，散湿去肿的功效。
枸杞子：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
草苁蓉：药性：甘、咸、温。功用主治：补肾壮阳，润肠通便，止血。主治肾虚阳痿，遗精，腰膝冷痛，小便遗沥，尿血，宫冷不孕，崩漏，带下，肠燥便秘。
高粱：基原：为禾本科高粱属植物高粱的种仁。成分：本品幼芽、果实含对羟基扁桃腈葡萄糖苷。药性：甘、涩，温。功用主治：健脾止泻，化痰安神。主治脾虚泄泻，霍乱，消化不良，痰湿咳嗽，失眠多梦。
本发明的有益效果：本发明内用具有保肝、健胃，补气养血，调理气血，强筋健身、改善患者因长期病痛而虚弱的体质，提高患者的免疫力，大剂量的服用对肝胃无损伤，将中药与高粱混合在一起制备成一种高粱酒，价格低廉，减轻了患者的经济负担。此外，本发明加入硼砂后的另一种配方可作外用，对于风湿、股骨坏死具有很好的减轻效果，增加血液循环，消炎、止痛。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将集合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
实施例1
一种高粱酒的制备工艺，包括下述工艺步骤：
(1)将高粱洗净，置于浸泡池中浸泡10小时，高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，蒸煮80分钟，蒸煮结束后加纯净水冷却并浸泡10小时，浸泡完成后过滤，滤液待用；
(2)将青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄按一定比例研磨成细粉后混合，将混合后的细粉倒入砂锅中并加入一定量的白酒浸泡5小时，待用；
(3)取黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉置于砂锅内，加水煎煮1次，第一次大火煎开，一直沸腾至滤液为原有水量的1/2时，停火，再次加水微火慢煎60分钟，过滤，得滤液；
(4)将步骤(1)和步骤(3)所得滤液混合，在炉子上加热至沸腾后加入步骤(2)中所得的混合液，充分搅拌后得混合药物，再加入白酒并搅拌混合，白酒的用量为混合药物的4倍，停火，不断搅拌10分钟，待其冷却至室温后，置于10度的保温室内保温15小时，取上清液，分装成小瓶即可得高粱酒。
在本实施例中，所述高粱、青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄的质量比为200:1:1:1:1，所述步骤(1)中先大火蒸煮60分钟后，小火慢蒸20分钟所述步骤(3)中黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉的质量比为2:1:1:2，所述步骤(2)中加入白酒后还需加热煎煮10分钟。
实施例2
一种高粱酒的制备工艺，包括下述工艺步骤：
(1)将高粱洗净，置于浸泡池中浸泡11小时，高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，蒸煮90分钟，蒸煮结束后加纯净水冷却并浸泡11小时，浸泡完成后过滤，滤液待用；
(2)将青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄按一定比例研磨成细粉后混合，将混合后的细粉倒入砂锅中并加入一定量的白酒浸泡4小时，待用；
(3)取黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉置于砂锅内，加水煎煮1次，第一次大火煎开，一直沸腾至滤液为原有水量的1/2时，停火，再次加水微火慢煎70分钟，过滤，得滤液；
(4)将步骤(1)和步骤(3)所得滤液混合，在炉子上加热至沸腾后加入步骤(2)中所得的混合液，充分搅拌后得混合药物，再加入白酒并搅拌混合，白酒的用量为混合药物的4倍，停火，不断搅拌12分钟，待其冷却至室温后，置于12度的保温室内保温16小时，取上清液，分装成小瓶即可得高粱酒。
在本实施例中，所述步骤(2)中还可加入硼砂，所述青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄和硼砂的质量比为1:1:1:1:1，所述高粱、青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄和硼砂的质量比为200:1:1:1:1:1。
在本实施例中，所述步骤(1)中先大火蒸煮70分钟后，小火慢蒸25分钟。
在本实施例中，所述步骤(3)中黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉的质量比为2:1:1:2。
在本实施例中，所述步骤(2)中加入白酒后还需加热煎煮15分钟。
实施例3
一种高粱酒的制备工艺，包括下述工艺步骤：
(1)将高粱洗净，置于浸泡池中浸泡12小时，高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，蒸煮110分钟，蒸煮结束后加纯净水冷却并浸泡15小时，浸泡完成后过滤，滤液待用；
(2)将青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄按一定比例研磨成细粉后混合，将混合后的细粉倒入砂锅中并加入一定量的白酒浸泡5小时，待用；
(3)取黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉置于砂锅内，加水煎煮1次，第一次大火煎开，一直沸腾至滤液为原有水量的1/2时，停火，再次加水微火慢煎80分钟，过滤，得滤液；
(4)将步骤(1)和步骤(3)所得滤液混合，在炉子上加热至沸腾后加入步骤(2)中所得的混合液，充分搅拌后得混合药物，再加入白酒并搅拌混合，白酒的用量为混合药物的5倍，停火，不断搅拌15分钟，待其冷却至室温后，置于15度的保温室内保温15-18小时，取上清液，分装成小瓶即可得高粱酒。
在本实施例中，所述高粱、青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄的质量比为200:1:1:1:1。
在本实施例中，所述步骤(1)中先大火蒸煮80分钟后，小火慢蒸20-30分钟。
在本实施例中，所述步骤(3)中黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉的质量比为2:1:1:2。
在本实施例中，所述步骤(2)中加入白酒后还需加热煎煮20分钟。
本发明中，实施例1和3中的高粱酒可作内服使用，剂量可根据个人需求来定，建议每日80ml，实施例2作为外用涂抹于患处，具有很好的消炎止痛作用。
显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种高粱酒的制备工艺，其特征在于，包括下述工艺步骤：
(1)将高粱洗净，置于浸泡池中浸泡10-12小时，高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，蒸煮80-110分钟，蒸煮结束后加纯净水冷却并浸泡10-15小时，浸泡完成后过滤，滤液待用；
(2)将青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄按一定比例研磨成细粉后混合，将混合后的细粉倒入砂锅中并加入一定量的白酒浸泡4-5小时，待用；
(3)取黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉置于砂锅内，加水煎煮1次，第一次大火煎开，一直沸腾至滤液为原有水量的1/2时，停火，再次加水微火慢煎60-80分钟，过滤，得滤液；
(4)将步骤(1)和步骤(3)所得滤液混合，在炉子上加热至沸腾后加入步骤(2)中所得的混合液，充分搅拌后得混合药物，再加入白酒并搅拌混合，白酒的用量为混合药物的4-5倍，停火，不断搅拌10-15分钟，待其冷却至室温后，置于10-15度的保温室内保温15-18小时，取上清液，分装成小瓶即可得高粱酒。
2.根据权利要求1所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)中还可加入硼砂。
3.根据权利要求2所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄和硼砂的质量比为1:1:1:1:1。
4.根据权利要求2所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述高粱、青礞石、赭石、血竭、玫瑰茄和硼砂的质量比为200:1:1:1:1:1。
5.根据权利要求1所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述高粱、青礞石、赭石、血竭和玫瑰茄的质量比为200:1:1:1:1。
6.根据权利要求1所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中先大火蒸煮60-80分钟后，小火慢蒸20-30分钟。
7.根据权利要求1所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中黄芪、红花、枸杞子和草苁蓉的质量比为2:1:1:2。
8.根据权利要求1所述的一种高粱酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)中加入白酒后还需加热煎煮10-20分钟。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1570067A (zh) * 2003-07-27 2005-01-26 姜迪学 五健液矿化酒
CN1796532A (zh) * 2004-12-22 2006-07-05 王让 玫瑰茄酒
CN101263901A (zh) * 2008-04-29 2008-09-17 刘跃明 植物保健酒
CN104498298A (zh) * 2015-01-15 2015-04-08 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 一种高粱酒及其制备方法
CN104623143A (zh) * 2015-01-15 2015-05-20 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 治疗腰肌劳损的高粱酒及其制备方法

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