CN1069519A - 还阳参酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种制备还阳参酒的方法，包括(A)制曲；(B)配
料；(C)密封；(D)浸泡人参四步工艺。本发明的还
阳参酒有治病强身等功效，并有一定的工艺品观赏价
值。
Description
本发明属于药酒的制备方法，国际专利分类号为C12G3/00。
传统的药酒制备方法是把中草药浸泡在酒中，经过一段时间使中草药的有效成份溶于酒中，从而制成有各种用途的药酒，然而中草药浸于酒之后，一般均无再生能力。这样的药酒实际上是所用中草药功用的载体。
本发明的目的则是提供一种把人参浸于酒后，使人参再度萌发根芽的还阳参酒的制备方法。
人参是一种名贵药材，有数千年的应用历史，含有人参皂苷多种糖份和多种氨基酸，治病功效较为单一，是一种名贵的滋补品，而本发明通过把人参浸于由五加参、蜗牛酶、天麻制成的还阳酒中，使人参再度萌发根芽而使人参具有更加与众不同的疗效。
本发明选用人参、天麻、蜗牛酶和五加参，其中，人参必须挑选体呈长圆柱形、芦长、身长、腿长、有参枝的人参，且人参必须浆足丰满，五形俱全（芦、节、纹、体、须）、无疤痕，伤痕，无水锈、无烂跻、无白皮，身的本长不低于15cm，4至5年生长的人参。五加参必须是带根须的，完整新鲜的。蜗牛酶必须是活蜗牛洗净后取酶，天麻也必须采用无腐烂无虫的新鲜天麻，洗净后使用。
每吨酒使用人参16.6kg，五加参15kg，蜗牛酶3kg，天麻6kg。
全颗五加参共约15kg，加水50kg，用铁锅熬制12小时，最后剩1kg为标准;把新鲜的活蜗牛（褐云玛瑙螺）洗净，用消毒竹签在其尾部取酶，1500只蜗牛的酶加水5kg，用铁锅微火熬制6小时，制成1kg的蜗牛酶液体;把新鲜无腐烂无虫的天麻洗净后，取6kg加水20kg，用铁锅微火熬制12小时，制成1kg天麻液体。把鲜人参去泥后，在清水中浸泡15分钟，然后用软毛刷轻轻把人参刷洗干净，必须不伤上体根须，保持参芦、节、体、须的完整。
以下按照附图1的工艺流程图对本发明方法进行详细说明。
首先按1吨酒计算，用精选的大麦75kg，小米15kg，麸皮210kg，水174kg，搅拌均匀，上蒸锅蒸50分钟，达到100℃时，立即去锅，待凉至30℃，加市售曲种1-5kg，继续搅拌到25℃，然后装入用椴木制成的容器中，36小时后，温度达到32℃时成曲，随后，再选用不霉、不腐烂的玉米600kg，高粱75kg，大米25kg，稻壳175kg，水585kg，搅拌均匀后上蒸锅不盖锅盖蒸40分钟，温度达100℃时，撤气闷10分钟出锅，出锅后过筛加工，待温度降到32℃时加成曲300kg，搅拌均匀，待温度降到18℃到21℃时，入池发酵7天，待温度降到38℃时，出池上蒸锅酿酒。出酒后，去掉酒头和酒尾，制成酒度在65度到70度之间的基酒，装入瓷缸。在基酒入缸的36至38小时内，加入由五加参、蜗牛酶、天麻分别加水熬制成的混合液体3kg，过滤后，密封60天，开缸加入洗净的鲜人参，或6个月内的生晒干人参，密封60天，或90天，人参萌发根芽和珍珠须，即制成还阳参酒，装瓶，检验，包装，入库。
实施例
首先按1吨酒计算，用精选的大麦75kg，小米15kg，麸皮210kg，水174kg，搅拌均匀，上蒸锅蒸50分钟，达到100℃时，立即去锅，待凉至30℃，加市售曲种1.5kg，继续搅拌到25℃，然后装入用椴木制成的容器中，36小时后，温度达到32℃时成曲，随后，再选用不霉、不腐烂的玉米600kg，高粱75kg，大米25kg，稻壳175kg，水585kg，搅拌均匀后上蒸锅不盖锅盖蒸40分钟，温度达100℃时，撤气闷10分钟出锅，出锅后过筛加工，待温度降到32℃时加成曲300kg，搅拌均匀，待温度降到18℃到21℃时，入池发酵7天，待温度降到38℃时，出池上蒸锅酿酒。出酒后，去掉酒头和酒尾，制成酒度在65度到70度之间的基酒，装入瓷缸。在基酒入缸的36至38小时内，加入由五加参、蜗牛酶、天麻分别加水熬制成的混合液体3kg，过滤后，密封60天，开缸加入洗净的鲜人参，或6个月内的生晒干人参，密封60天，或90天，人参萌发根芽和珍珠须，即制成还阳参酒，装瓶，检验，包装，入库。
还阳参酒有治病强身，理气化痰的特殊功效，该酒经过吉林农业大学，吉林省中医中药研究院，辽宁省分析测试研究中心，长春市食品卫生监督检验所，产品质量监督检验所及长春地质学院有关专家，教授鉴定，并用动物实验科学验证，结论是还阳参酒是一种新、奇、特产品，经过查新，该产品在国内外尚属空白。
该酒经理化测试和药理试验表明，酒含独特的“十五碳酸乙酯”;其中倍萜类成份较多，含量较高。含有人参特征性挥发成份B-榄香烯而有别于其他同类产品。此外还阳酒还含有对人体有益的多种微量元素和多种氨基酸，而不含有害元素。据权威部门毒理与致癌试验表明无任何副作用，无致癌作用，服用安全可靠，并有可靠的保健作用。还阳参酒的药理研究还表明，该酒有明显的去痰作用。经70例临床试验表明，该酒在去痰作用上，有效率达百分之九十。
还阳参酒除有治病强身功效外，同时具有一定的观赏价值，人参在还阳酒中形成一种独特的生长方式，出芽齐全，珍珠须明显，体形鲜嫩优美，充满了活力。
Claims (3)
1、一种制备还阳参酒的方法，其特征在于：
A、制曲(按1吨酒计算)，用精选的大麦75公斤，小米15公斤，麸皮210公斤，水174公斤，搅拌均匀，上蒸锅蒸50分钟，达到100℃时立即出锅，摊凉至30℃时加市售曲种1--5公斤，并继续搅拌至25℃，然后装入用椴木制成的容器内，36小时后，温度达到32℃时成曲；
B.配料(按1吨酒计算)，选用不霉、不烂、不腐败的玉米600公斤，高梁75公斤，大米25公斤，稻壳175公斤，水585公斤，搅拌均匀后，上蒸锅不盖锅盖蒸40分钟，温度达100℃，撤气闷10分钟后出锅，出锅后过筛加工，待温度降到32℃时加成曲300公斤然后搅拌均匀待温度降到18-21℃时，入池发酵7天，温度达38℃时，出池上蒸锅酿酒。出酒后，去掉酒头和酒尾，制成酒度在65度到70度之间的基酒，装入瓷缸；
C.待酒入缸36至38小时内，加入由五加参，蜗牛酶，天麻加水制成的液体3kg，过滤后，密封60天，制成65至70度的还阳酒；
D.把鲜人参去泥后，在清水中浸泡15分钟，然后用软毛刷轻轻把人参刷洗干净，须不伤参体根须，保持参芦、节、体、须的完整按酒与人参比为1000∶16.6把人参浸泡在还阳酒中，经60天，人参萌发根芽和珍珠须。若将6个月内的生晒人参在还阳酒中浸泡，经90天，人参萌发根芽和珍珠须，即制得还阳参酒。
2、根据权利要求1的方法，其特征在于：基酒、五加参、蜗牛酶、天麻的比为1000∶0.015∶0.003∶0.006。
3、根据权利要求1的方法，其特征在于：按1吨酒计算，人参、五加参、蜗牛酶、天麻的比为16.6∶15∶3∶6。
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| CN102191155A (zh) * | 2011-05-17 | 2011-09-21 | 山东天地缘酒业有限公司 | 一种大曲的配方 |
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| CN107841431A (zh) * | 2017-12-08 | 2018-03-27 | 王永伟 | 一种活参酒的制备工艺及应用 |
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1992
- 1992-09-03 CN CN 92110146 patent/CN1031205C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN1031205C (zh) | 1996-03-06 |
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