CN106901084A - 一种绿茶火龙果汁的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿茶火龙果汁的制作方法，先将绿茶、火龙果做成汤汁，灭菌消毒，将绿茶汤、火龙果汁加入脱脂牛奶、稳定剂、复合酶、蔗糖调配成绿茶火龙果汁。该方法制得的绿茶火龙果汁颜色清亮、口感佳、稳定性良好，含有丰富的蛋白质、维生素C和茶多酚，具有防止血管硬化、排毒护胃、预防贫血、护齿明目、缓解疲劳、抗衰老之功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种绿茶火龙果汁的制作方法。
背景技术
火龙果又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，果肉呈白色、红色或黄色，具有黑色种子。
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能护齿明目、缓解疲劳、延缓衰老，防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
现有技术对于如何有效的利用火龙果、绿茶本身的特性进行搭配，及其加工工艺未见记载。
发明内容
本发明公开了一种绿茶火龙果汁的制作方法，其采用绿茶汤、火龙果汁、脱脂牛奶加稳定剂、蔗糖调配而成，具有防止血管硬化、排毒护胃、预防贫血、护齿明目、缓解疲劳、抗衰老等保健功效。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种绿茶火龙果汁的制作方法，其制作步骤如下：
步骤1：绿茶汤的制备，将饮用水煮沸冷却至85-90℃，投入茶叶，泡制20分钟，其中绿茶与水的比例为1∶15，用三层纱布过滤；
步骤2：火龙果汁的制备，将火龙果连皮切片，用0.02％-0.04％的抗坏血酸浸泡25分钟护色，加入5倍重量的水榨汁，加入复合酶酶解，用柠檬酸将调节PH为3，水浴恒温50℃酶解1小时，离心过滤得火龙果汁；
步骤3：绿茶火龙果汁的调配，按体积份数计数，取三份步骤1制得的绿茶汤，1份脱脂牛奶，6份步骤2制得的火龙果汁，加入稳定剂、蔗糖，搅拌均匀；
步骤4：将步骤3所得的混合物消毒灭菌；
步骤5：于无菌条件下封装。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中的复合酶以质量份数计数，所述的复合酶由5份果胶酶和1份纤维素酶组成。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中所述的复合酶用量为40-80mg/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中稳定剂的用量为1g/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中蔗糖的用量为10g/L。
本发明的有益效果：该方法制得的绿茶火龙果汁颜色清亮、口感佳、稳定性良好，含有丰富的蛋白质、维生素C和茶多酚，具有防止血管硬化、排毒护胃、预防贫血、护齿明目、缓解疲劳、抗衰老之功效。
具体实施方式
下面以具体实施例对本发明进行说明，此处所选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种绿茶火龙果汁的制作方法，其制作步骤如下：
步骤1：绿茶汤的制备，将饮用水煮沸冷却至85℃，投入茶叶，泡制20分钟，其中绿茶与水的比例为1∶15，用三层纱布过滤；
步骤2：火龙果汁的制备，将火龙果连皮切片，用0.02％的抗坏血酸浸泡25分钟护色，加入5倍重量的水榨汁，加入复合酶酶解，用柠檬酸将调节PH为3，水浴恒温50℃酶解1小时，离心过滤得火龙果汁；
步骤3：绿茶火龙果汁的调配，按体积份数计数，取三份步骤1制得的绿茶汤，1份脱脂牛奶，6份步骤2制得的火龙果汁，加入稳定剂、蔗糖，搅拌均匀；
步骤4：将步骤3所得的混合物消毒灭菌；
步骤5：于无菌条件下封装。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中的复合酶以质量份数计数，所述的复合酶由5份果胶酶和1份纤维素酶组成。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中所述的复合酶用量为40mg/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中稳定剂的用量为1g/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中蔗糖的用量为10g/L。
实例2
一种绿茶火龙果汁的制作方法，其制作步骤如下：
步骤1：绿茶汤的制备，将饮用水煮沸冷却至85℃，投入茶叶，泡制20分钟，其中绿茶与水的比例为1∶15，用三层纱布过滤；
步骤2：火龙果汁的制备，将火龙果连皮切片，用0.02％的抗坏血酸浸泡25分钟护色，加入5倍重量的水榨汁，加入复合酶酶解，用柠檬酸将调节PH为3，水浴恒温50℃酶解1小时，离心过滤得火龙果汁；
步骤3：绿茶火龙果汁的调配，按体积份数计数，取三份步骤1制得的绿茶汤，1份脱脂牛奶，6份步骤2制得的火龙果汁，加入稳定剂、蔗糖，搅拌均匀；
步骤4：将步骤3所得的混合物消毒灭菌；
步骤5：于无菌条件下封装。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中的复合酶以质量份数计数，所述的复合酶由5份果胶酶和1份纤维素酶组成。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中所述的复合酶用量为60mg/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中稳定剂的用量为1g/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中蔗糖的用量为10g/L。
实施例3
一种绿茶火龙果汁的制作方法，其制作步骤如下：
步骤1：绿茶汤的制备，将饮用水煮沸冷却至85℃，投入茶叶，泡制20分钟，其中绿茶与水的比例为1∶15，用三层纱布过滤；
步骤2：火龙果汁的制备，将火龙果连皮切片，用0.02％的抗坏血酸浸泡25分钟护色，加入5倍重量的水榨汁，加入复合酶酶解，用柠檬酸将调节PH为3，水浴恒温50℃酶解1小时，离心过滤得火龙果汁；
步骤3：绿茶火龙果汁的调配，按体积份数计数，取三份步骤1制得的绿茶汤，1份脱脂牛奶，6份步骤2制得的火龙果汁，加入稳定剂、蔗糖，搅拌均匀；
步骤4：将步骤3所得的混合物消毒灭菌；
步骤5：于无菌条件下封装。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中的复合酶以质量份数计数，所述的复合酶由5份果胶酶和1份纤维素酶组成。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤2中所述的复合酶用量为80mg/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中稳定剂的用量为1g/L。
所述的绿茶火龙果汁的制作方法，步骤3中蔗糖的用量为10g/L。
Claims (6)
1.一种绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，由绿茶汤、火龙果汁、脱脂牛奶加稳定剂、蔗糖调配而成，所述的火龙果汁用抗坏血酸护色，经复合酶酶解。
2.根据权利要求1所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：
步骤1，绿茶汤的制备，将饮用水煮沸冷却至85-90℃，投入茶叶，泡制20分钟，其中绿茶与水的比例为1∶15，用三层纱布过滤；
步骤2，火龙果汁的制备，将火龙果连皮切片，用0.02％-0.04％的抗坏血酸浸泡25分钟护色，加入5倍重量的水榨汁，加入复合酶酶解，用柠檬酸将调节PH为3，水浴恒温50℃酶解1小时，离心过滤得火龙果汁；
步骤3，绿茶火龙果汁的调配，按体积份数计数，取三份步骤1制得的绿茶汤，1份脱脂牛奶，6份步骤2制得的火龙果汁，加入稳定剂、蔗糖，搅拌均匀；
步骤4，将步骤3所得的混合物消毒灭菌；
步骤5，于无菌条件下封装。
3.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤2中的复合酶以质量份数计数，所述的复合酶由5份果胶酶和1份纤维素酶组成。
4.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤2中所述的复合酶用量为40-80mg/L。
5.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤3中稳定剂的用量为1g/L。
6.根据权利要求2所述的绿茶火龙果汁的制作方法，其特征在于，步骤3中蔗糖的用量为10g/L。
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| CN201710056250.0A Pending CN106901084A (zh) | 2017-01-24 | 2017-01-24 | 一种绿茶火龙果汁的制作方法 |
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| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106901084A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107927467A (zh) * | 2017-08-17 | 2018-04-20 | 佛山泓乾生物科技有限公司 | 一种果汁绿茶饮料制备装置 |
| CN108157546A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-06-15 | 东莞市无双餐饮投资管理有限公司 | 雪山火龙果功夫颜茶及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102415458A (zh) * | 2011-12-14 | 2012-04-18 | 菏泽巨鑫源食品有限公司 | 一种芦笋绿茶饮料及其制备方法 |
| CN104304862A (zh) * | 2014-09-17 | 2015-01-28 | 南宁振企农业科技开发有限公司 | 一种火龙果果冻及其制备方法 |
| CN104663945A (zh) * | 2014-12-06 | 2015-06-03 | 湖北文理学院 | 一种火龙果皮茶及其制备方法 |
-
2017
- 2017-01-24 CN CN201710056250.0A patent/CN106901084A/zh active Pending
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