CN106819741A - 一种鱼胶原蛋白复合果味饮料及其制备方法 - Google Patents
一种鱼胶原蛋白复合果味饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种鱼胶原蛋白复合果味饮料。本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：纯净水100份、鱼胶原蛋白粉4‑30份、莓果粉3‑24份、石榴果粉2‑10份、梨果仙人掌粉1‑8份、壳寡糖0.1‑1份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.01‑0.32份、功能性甜味剂0.1‑30份、酸味剂0.1‑1份。本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料作为一种健康饮品，组合多种天然物质，配方科学、营养均衡、果味清新，有益于紧致肌肤、保湿提弹及女性生殖健康。本发明还提供一种鱼胶原蛋白复合果味饮料的制备方法。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，涉及一种饮料，尤其涉及一种鱼胶原蛋白复合果味饮料。
背景技术
健康与美丽是女性的基础与资本，没有健康的美丽就如昙花一现，更经不起岁月的雕琢，没有美丽的健康，注定无人注意到你的魅力与内涵，所以，女性一定要同时注重自己的健康与美丽。生殖与外表，两者缺一不可。
据权威数据调查报告显示，目前中国患有妇科疾病的人群占到女性人口的87.3％，尤其是30多岁的白领女性中，近九成确诊有妇科疾病，70％以上有2项以上妇科疾病。妇科疾病使女性生理健康每况愈下，阴道炎症、泌尿道感染、月经不调及脸色暗沉等问题严重影响着女性的工作、生活和生育哺育。传统治疗方案中，对女性生殖健康问题主要通过服用抗生素等药物来进行治疗，虽然有效但容易引起副作用，且复发性和抗药性增强。蔓越莓是一种富含类黄酮、花青素、儿茶素、有机酸等健康成分的天然抗菌保健水果，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪，更是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。
皮肤是人体抵御外界侵蚀的重要屏障，胶原蛋白是构成皮肤组织的重要活性物质，由于多重外界和内在因素的影响，人体皮肤中胶原蛋白会发生不同程度的流失，进而体现出皮肤干涩、脱水、松弛、皱纹累积等症状。防止皮肤中胶原蛋白的流失和口服补充胶原蛋白是保持皮肤健康和年轻靓丽外表的关键。现在国际市场上公认比较好的胶原蛋白原料，主要是深海鱼来源的鱼皮胶原蛋白。采用水解技术生产的分子量在1500-3000道尔顿的胶原蛋白酶解产物，具有良好的吸收性、溶解性、吸水性和保湿型，且富含人体代谢所必需的羟脯氨酸。
若采用鱼胶原蛋白配伍蔓越莓，同时搭配原花青素含量高、抗氧化能力强的树莓、巴西莓以及具有祛水消肿、体重管理作用的梨果仙人掌，具有补水、美白、亮肤功效的石榴果粉，辅以壳寡糖和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)2种国家卫生计生委已批准使用的新食品原料(2014年6号公告和2010年17号公告)，将传统食品及天然植物成分进行创新性配方，使之成为健康或功能性食品，这将是新产品开发的趋势，也符合人们崇尚绿色、回归自然、低糖低热量饮食的健康生活方式追求。澄澈均匀的产品组织体系和酸甜柔和、果味清新、无腥苦碱涩的口感也更符合消费者对胶原蛋白口服液产品的接受习惯。
目前市场上作为保健食品的胶原蛋白产品较多，主要以胶原蛋白与维生素类、钙质补充剂、植物提取物等配伍制备的口服液及冲剂等，此类胶原蛋白产品存在以下不足：产品口味不佳，通常口感酸涩；胶原蛋白吸收性差，却又过度进行功效宣称。
CN103637186A公开了含鱼胶原蛋白及植物提取物的口服液及其制备方法，其羟脯氨酸含量高，但是产品主要由多种量效与构效不明确的植物提取物成分组成，且添加有香精和防腐剂等不健康概念的成分，不符合安全天然饮食的消费理念。CN103844273A公开了一种胶原蛋白口服液及其制备方法，采用独特的乳化工艺和技术，将生育酚、苹果浓缩液和聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯进行前处理，形成生育酚包埋胶束溶液，产品的均匀性和稳定性较好，但是产品主要靠添加生育酚、维生素C、精氨酸、β-胡萝卜素来促进胶原蛋白的吸收和体内合成，其作用效果有限；CN104489700A公开了一种具有改善皮肤水分、弹性和除皱功能的组合物及其应用，该组合物采用“胶原蛋白肽+弹性蛋白肽”的双蛋白组合，并且添加了透明质酸钠，各活性成分配合共用，多层次达到改善肌肤水分的作用，但该组合物没有改善女性生殖健康的作用；CN103230075A公开了一种胶原蛋白固体饮品及其制备方法，该产品溶出度和生物利用率高，但是该产品所选用的胶原蛋白来源于鱼鳞鱼皮混合物，品质不佳，一定程度上必定会影响胶原蛋白功效发挥。CN102106502A公开了一种具有改善皮肤水分和增强免疫力功能的保健食品，本发明选以胶原蛋白肽粉、盐酸氨基葡萄糖、芦荟提取物、维生素C为主要原料，可根据不同口服剂型选择相应辅料，本发明虽功效定位明确，但是产品口味不佳。CN105685868A公开了一种益生菌复配蔓越莓的女性生殖健康营养补充剂，本发明兼具排毒养颜和改善女性生殖健康功效，然而本发明所采用的蔓越莓果粉中含有防腐剂苯甲酸。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明目的在于提供一种组合多种天然物质、配方科学、营养均衡、果味清新，有益于紧致肌肤、保湿提弹及女性生殖健康的鱼胶原蛋白复合果味饮料及其制备方法。
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
进一步的，所述鱼胶原蛋白粉的平均分子量为1000-3000道尔顿，胶原蛋白含量大于90％，羟脯氨酸含量大于8％。
进一步的，所述莓果粉为选自蔓越莓果粉、树莓果粉和巴西莓果粉中的一种或多种。
进一步的，所述功能性甜味剂为选自低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、菊粉、抗性糊精、聚葡萄糖、三氯蔗糖、甜菊苷和罗汉果甜苷中的一种或多种。
进一步的，所述酸味剂为柠檬酸和/或苹果酸。
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称量：按质量份数，称取各原料组分；
(2)调配：将步骤(1)中称量好的鱼胶原蛋白粉组分倒入50份纯净水中，其它原料组分依次倒入剩余的50份纯净水中，分别不断搅拌均匀，使各原料组分充分溶解，分别得到鱼胶原蛋白组分溶液和其它原料组分溶液；
(3)均质：将步骤(2)中的鱼胶原蛋白组分溶液和其它原料组分溶液混合，得到混合体组分，然后采用胶体磨对混合体组分进行均质处理，得到均质溶液；
(4)过滤：将步骤(3)中的均质溶液，通过80-100目滤网过滤；
(5)灌装：将步骤(4)中过滤后的滤液立即灌装封口；
(6)灭菌：将步骤(5)中灌装封口的溶液组分进行微波灭菌处理。
进一步的，步骤(3)中，所述均质的剪切转速为3000-10000rpm。
进一步的，步骤(6)中，所述微波灭菌的微波输出功率5-10kW，作用时间2-15min，作用温度70-85℃。
借由上述方案，本发明至少具有以下优点：
(1)本发明组合多种富含维生素C和原花青素的天然果粉及超强抗氧化能力的EGCG，具有较好的养颜美容、抗衰老功效；
(2)本发明添加蔓越莓果粉，能有效改善女性生殖健康，维护阴道菌群平衡，调节女性阴道pH值；
(3)本发明采用的壳寡糖和功能性低聚糖类甜味剂富含水溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排出体内毒素，改善肠道环境；
(4)本发明选用羟脯氨酸含量足的鱼胶原蛋白粉作为原料，通过与维生素C含量高的莓果粉、石榴果粉共同作用，能更有效促进胶原蛋白在体内的合成和吸收，产品具有更好的吸收效果；
(5)本发明采用鱼胶原蛋白粉与莓果粉、石榴果粉、梨果仙人掌粉、壳寡糖、EGCG相互配伍，从生殖和外表内外两方面来解决女性肌肤和身体健康问题，适合广大女性长期饮用。
(6)本发明产品采用低温微波灭菌，杀菌彻底，且营养成分保留完好，食用安全放心。
(7)本发明产品水溶性好、易吸收、口味纯正清香，易于被消费者接受。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。
附图说明
图1是本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料的产品外观图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份计，包括：
如图1所示，本实施例中的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其鱼胶原蛋白粉含量较高，能够足量提供优质来源的鱼胶原蛋白，然而维生素C、抗氧化活性成分含量高的天然果粉及水溶性膳食纤维添加比例较低，产品口味较平淡，胶原蛋白腥苦味和碱涩味较突出，也不利于胶原蛋白体内合成和充分吸收。
本实施例中的鱼胶原蛋白复合果味饮料的制备方法如下：
(1)称量：按质量份数，称取各原料组分；
(2)调配：将步骤(1)中称量好的鱼胶原蛋白粉组分倒入50份纯净水中，其它原料组分依次倒入剩余的50份纯净水中，分别不断搅拌均匀，使各原料组分充分溶解，分别得到鱼胶原蛋白组分溶液和其它原料组分溶液；
(3)均质：将步骤(2)中的鱼胶原蛋白组分溶液和其它原料组分溶液混合，得到混合体组分，然后采用胶体磨对混合体组分进行均质处理，得到均质溶液；
(4)过滤：将步骤(3)中的均质溶液，通过80-100目滤网过滤；
(5)灌装：将步骤(4)中过滤后的滤液立即灌装封口；
(6)灭菌：将步骤(5)中灌装封口的溶液组分进行微波灭菌处理。
进一步的，步骤(3)中，所述均质的剪切转速为3000-10000rpm。
进一步的，步骤(6)中，所述微波灭菌的微波输出功率5-10kW，作用时间2-15min，作用温度70-85℃。
实施例2
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
本实施例中的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其中具有天然活性功效成分的莓果粉、石榴果粉、梨果仙人掌粉添加比例较高，产品口味佳，滋味丰富，且有助于维护女性生殖健康和抗氧化作用，然而鱼胶原蛋白粉添加比例较低，不利于胶原蛋白的补充和肌肤紧致提弹。
实施例3
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
其中，莓果粉包括10份蔓越莓果粉和8份巴西莓果粉，功能性甜味剂包括10.8份低聚异麦芽糖、4份水苏糖和0.2份罗汉果甜苷，酸味剂包括0.3份柠檬酸和0.2份苹果酸。本实施例中的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其鱼胶原蛋白粉和富含维生素C、抗氧化活性成分的天然果粉及膳食纤维的添加相得益彰，相互促进，共同发挥协同功效作用，不仅产品滋味丰富，口感愉悦，且具有较好的吸收效果，有利于女性补充胶原蛋白和维护生殖健康。
实施例4
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
其中，莓果粉为蔓越莓果粉，功能性甜味剂为甜菊苷，酸味剂为苹果酸。
实施例5
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
其中，莓果粉包括8份蔓越莓果粉和7份树莓果粉，功能性甜味剂包括7份低聚果糖和3份聚葡萄糖，酸味剂为柠檬酸。
实施例6
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
其中，莓果粉包括5份蔓越莓果粉、3份树莓果粉和2份巴西莓果粉，功能性甜味剂包括7份低聚半乳糖、4.8份低聚木糖、3份抗性糊精和0.2份三氯蔗糖，酸味剂为0.1份柠檬酸和0.1份苹果酸。
实施例7
本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以质量份数计，包括：
其中，莓果粉包括10份蔓越莓果粉、8份树莓果粉和6份巴西莓果粉，功能性甜味剂包括12份低聚果糖、9份低聚木糖、5份菊粉和4份聚葡萄糖，酸味剂包括0.3份柠檬酸和0.7份苹果酸。
根据实施例1-7所给出的鱼胶原蛋白复合果味饮料，进行人群体验调查测试，以进一步说明本发明具有紧致肌肤、保湿提弹及改善女性生殖健康的功效。
按照本发明实施例1-7所提供的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以50ml/支的标准制备若干支。选取8名年龄阶段分布在18-60周岁之间的志愿者食用本发明制备的产品，并随时对其身体状况进行观察监测。产品的用法与用量：人体口服推荐量为每日1次，每次1支，本品适宜于睡前服用，直接服用即可。调查人群连续服用15天后、30天后，对本发明产品的效果评价如表1所示，本发明中受试志愿者服用实施例1-7鱼胶原蛋白复合果味饮料后的作用反馈结果。
表1
结果显示，服用本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料后，大多数受试志愿者的不适症状都得到了不同程度的改善，本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料对紧致肌肤、保湿提弹和改善女性生殖健康具有一定的益处。
对比例1
对比例2
采用上述同样的人群体验调查测试方法，根据对比例1-2所给出的鱼胶原蛋白复合果味饮料，进一步对比说明在本发明优选实施方式实施例7的基础上，缺少某一种或两种关键组分时，本发明的功效差异及调查人群对产品的感官评价。
按照对比例1-2所提供的鱼胶原蛋白复合果味饮料，以50ml/支的标准制备若干支。选取5名年龄阶段分布在18-60周岁之间的志愿者食用本发明制备的产品，并随时对其身体状况进行观察监测。产品的用法与用量：人体口服推荐量为每日1次，每次1支，本品适宜于睡前服用，直接服用即可。调查人群连续服用30天后，本发明中受试志愿者服用对比例1-2鱼胶原蛋白复合果味饮料后的作用反馈结果如表2所示。
表2
| 志愿者 | 年龄 | 服用前 | 服用后 |
| 杨某 | 29岁 | 皮肤干燥，上妆效果差 | 皮肤干燥紧绷感稍减弱，但上妆效果不明显 |
| 何某 | 22岁 | 月经不调，月经量偏少 | 月经不调症状没有得到改善 |
| 陈某 | 35岁 | 产后身材走样，掉发严重 | 身材依旧臃肿，但掉发稍减少 |
| 周某 | 52岁 | 脸部皮肤松弛，眼睑下垂 | 皮肤变得稍微紧致光滑 |
| 张某 | 43岁 | 额头和眼角细纹明显 | 细纹依然明显 |
结果显示，服用对比例1-2的鱼胶原蛋白复合果味饮料后，志愿者的皮肤问题和发质问题稍微得到改善，然而改善效果不明显，有关妇科症状，却没有得到改善。由此可见，本发明的鱼胶原蛋白复合果味饮料中添加的蔓越莓果粉和表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG，在促进人体皮肤对胶原蛋白吸收及缓解妇科疾病方面具有不可忽视的作用，若缺少其一种或两种关键功效成分，产品的作用功效将大打折扣。表3是受试志愿者对本发明实施例1-7和对比例1-2所提供的鱼胶原蛋白复合果味饮料对比服用后的感官反馈结果。
表3
以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种鱼胶原蛋白复合果味饮料，其特征在于：以质量份数计，包括：
2.根据权利要求1所述的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其特征在于：所述鱼胶原蛋白粉的平均分子量为1000-3000道尔顿，胶原蛋白含量大于90％，羟脯氨酸含量大于8％。
3.根据权利要求1所述的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其特征在于：所述莓果粉为选自蔓越莓果粉、树莓果粉和巴西莓果粉中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其特征在于：所述功能性甜味剂为选自低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、菊粉、抗性糊精、聚葡萄糖、三氯蔗糖、甜菊苷和罗汉果甜苷中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的鱼胶原蛋白复合果味饮料，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸和/或苹果酸。
6.一种如权利要求1-5任一所述鱼胶原蛋白复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称量：按质量份数，称取各原料组分；
(2)调配：将步骤(1)中称量好的鱼胶原蛋白粉组分倒入50份纯净水中，其它原料组分依次倒入剩余的50份纯净水中，分别不断搅拌均匀，使各原料组分充分溶解，分别得到鱼胶原蛋白组分溶液和其它原料组分溶液；
(3)均质：将步骤(2)中的鱼胶原蛋白组分溶液和其它原料组分溶液混合，得到混合体组分，然后采用胶体磨对混合体组分进行均质处理，得到均质溶液；
(4)过滤：将步骤(3)中的均质溶液，通过80-100目滤网过滤；
(5)灌装：将步骤(4)中过滤后的滤液立即灌装封口；
(6)灭菌：将步骤(5)中灌装封口的溶液组分进行微波灭菌处理。
7.根据权利要求6所述鱼胶原蛋白复合果味饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述均质的剪切转速为3000-10000rpm。
8.根据权利要求6所述鱼胶原蛋白复合果味饮料的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述微波灭菌的微波输出功率5-10kW，作用时间2-15min，作用温度70-85℃。
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