CN106721714A - 胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法,每100ml口服液产品所使用的原料为：蓝莓、黑莓、树莓、鱼鳞胶原蛋白、维生素C、精氨酸、维生素B6、维生素B2、酸味剂、甜味剂、白砂糖、食盐、羧甲基纤维素钠、神经酰胺、透明质酸、烟酸、辅酶Q10、葡糖胺；以上原材料组合后由纯净水补足为100ml。酸味剂选用柠檬酸和/或苹果酸；甜味剂选用三氯蔗糖和/或安赛蜜的组合物；稳定剂是羧甲基纤维素钠；通过磨浆、化胶和化糖、调配及定容、均质，上述浆体制备完成后将其添加纯净水至100ml，然后灌装及杀菌：将半成品灌入清洁灭菌后的玻璃瓶中，于90～95℃条件下，杀菌25～40min。最后冷却、吹干、套标、喷码并检测合格后入库。
Description
技术领域
本发明涉及一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术
绿色、健康、天然、美味、营养已成为食品行业发展的必然趋势。近年来，公众更加关注健康安全，注重营养保健，消费需求不断变化，健康型食品大受欢迎，风行世界。这类食品符合健康饮食新需求，并具有独特的功能性和针对性，已成为时下及未来中国食品消费新趋势，市场潜力巨大，极具开发价值。从健康食品消费需求分析，天然营养型、营养强化型、养颜抗衰型、增强免疫型是消费者对健康型食品消费首选。而胶原蛋白复合果汁口服液正好契合了消费者的需求，所含复合果汁包括蓝莓、黑莓及树莓，这三种浆果均具有一定的营养保健及美容的功效。目前我国胶原蛋白、蓝莓、黑莓和树莓市场需求上升。
胶原蛋白具有高度的抗皱能力，对人体皮肤、血管、骨骼的形成十分重要，同时是结缔组织的重要组成物质，在皮肤方面更具有淡化皱纹、保湿、美白淡斑、细腻肌肤，缩小毛孔等功效。可以由内而外呵护肌肤，具有不可小视的保养作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法，该口服液将胶原蛋白与饮料结合，具有营养好、纯度高、口感好，便于人体吸收。
本发明所采用的技术方案是：
一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法,每100ml口服液产品所使用的原料及其重量配比为：
蓝莓500～10000mg 黑莓500～8000mg 树莓100～2000mg
鱼鳞胶原蛋白1000～10000mg 维生素C 100～1000mg；
精氨酸20～45mg 维生素B6 3～10mg 维生素B2 0.05～0.15mg； 酸味剂200～500mg 甜味剂10～25mg 白砂糖0～9000mg
食盐100～200mg 羧甲基纤维素钠200～400mg
神经酰胺0.001～0.008mg 透明质酸20～30mg 烟酸5～20mg
辅酶Q10 30～40mg 葡糖胺15～50mg；以上原材料组合后由纯净水补足为100ml。
酸味剂选用柠檬酸和/或苹果酸；甜味剂选用三氯蔗糖和/或安赛蜜的组合物；稳定剂是羧甲基纤维素钠。
上述原料中的鱼鳞胶原蛋白由以下方法制成：
（1）鱼鳞脱钙：取鲜鱼鳞用自来水清洗3次，再用纯净水清洗2次，去除杂质，晾干。再将其在0.1mol/HCL中浸泡3天，料液比为1:10，浸泡期间定时搅拌，更换酸液2次，脱钙后的鱼鳞用纯净水冲洗3次，自然风干后于冰箱中储藏备用。
（2）鱼鳞酶解：对脱钙后的鱼鳞进行酶解，选取复合酶对其进行酶解，酶添加量为0.6%、酶解温度为50℃、酶解时间为3h，试验结果以蛋白含量作为指标。
（3）酶解液发酵：在鱼鳞酶解液里加入酵母，进行培养，培养后进行过滤。
本发明胶原蛋白复合果汁口服液产品的制备方法：
（1）磨浆：将蓝莓、黑莓和树莓同纯净水混合后用胶体磨进行磨浆，得到复合果汁。
（2）化胶和化糖：将甜味剂、胶原蛋白及稳定剂干混均匀后，投入至装有纯净水的化胶罐中，于60～80℃的条件下高剪切10～20min，使糖和稳定剂充分溶解分散均匀。
（3）调配及定容：将化胶液与复合果汁混合打入到调配罐，冷却至30～60℃，按重量配比添加维生素C 、精氨酸、维生素B6 、维生素B2、辅酶Q10及其它组分，然后添加酸味剂，开启搅拌10min，最后进行定容，定容后继续搅拌10min。
（4）均质：采用高压均质机于5～25MPa压力下，均质一次。
（5）上述浆体制备完成后将其添加纯净水至100ml。
（6）灌装及杀菌：将半成品灌入清洁灭菌后的玻璃瓶中，使用杀菌釜于90～95℃条件下，杀菌25～40min。
（7）成品：冷却、吹干、套标、喷码并检测合格后入库。
以下是本发明中各组分的功能和作用：
蓝莓富含维生素C，能促进胶原蛋白的吸收，维生素C有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
黑莓，也称露莓，其果实营养丰富，富含人体所必须的各类氨基酸和微量元素，具有促进血液凝固作用，延缓衰老，提高免疫力，促进脑代谢，降压降血脂和抗心律失常等功能。
树莓在世界上被誉为“黄金水果”。除富含果糖、维生素、氨基酸，风味香醇，酸甜可口外，还有三大保健药用功能，人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首。经常食用可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；天然抗致癌物质“鞣化酸” 含量超过蓝莓居各类可食物之首，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌有特殊疗效；富含天然阿斯匹林“水杨酸”，可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生。
维生素C为了促进胶原的生物合成；促进酷氨酸和色氨酸的代谢，加速蛋
白或肽类的脱氨代谢作用。
神经酰胺对皮肤有增白、保湿、缓解过敏性皮炎作用。皮肤是保护机体免受外部伤害（包括物理的、化学的、生物的）及防止水分等体液损失以维持生命所必需的屏障。
辅酶Q10可修护角质不健合的肌肤，如薄皮或曾因过药性化妆品造成的角质萎缩问题，能激活人体细胞和细胞能量的营养，具有提高人体免疫力、增强抗氧化、延缓衰老和增强人体活动等功能。
透明质酸它的透明质分子能携带500倍以上的水分，为目前所公认的最佳保湿成分，它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤柔嫩、光滑、去皱、增加弹性、防止衰老，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。
本发明的有益效果是：
1.本发明的胶原蛋白复合果汁口服液是一种健康的保健饮品。胶原蛋白本身所具有的营养、美白、保湿等功效被一一保留的基础上，发明中所添加的三种浆果不但可以使口服液的口感大为改善，更能够使蓝莓、黑莓和树莓中的花色苷、维生素C、氨基酸等大量的营养成分集于一身。
2.本发明的胶原蛋白复合果汁口服液在固定基础配方的基础上又添加了多种附加组分加减的多种组合方式。这可以使口服液适合不同人群，满足不同的需求。其中，添加适量的神经酰胺，可以使保湿增加,有助于启动细胞能力、促进细胞的新陈代谢,促使角质蛋白有规律的再生；添加透明质酸可使皮肤更富有弹性、抗皱防皱、是改善干燥及老化肌肤的最理想产品；添加烟酸则可以有效的淡化色斑，延缓色素沉积；而添加辅酶Q10 和葡糖胺则可以有效的增加胶原蛋白的作用，具有显著的抗氧化功效、可修护角质不健全的肌肤、有效防止皮肤衰老、减少眼部周围的皱纹、肌肤缺水问题得到彻底改善。
3.由于鱼鳞胶原蛋白易同复合果汁中的单宁物质等发生沉淀反应，所以本发明采用微胶囊技术提高产品的稳定性。加之，所用原料均为食品级原料，饮用安全可靠。所得胶原蛋白复合果汁口服液纯度高、无杂味、口感好，是营养保健、美容养颜的绝佳产品。
具体实施方式
一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法,每100ml口服液产品所使用的原料及其重量配比为：
蓝莓500～10000mg 黑莓500～8000mg 树莓100～2000mg
鱼鳞胶原蛋白1000～10000mg 维生素C 100～1000mg；
精氨酸20～45mg 维生素B6 3～10mg 维生素B2 0.05～0.15mg； 酸味剂200～500mg 甜味剂10～25mg 白砂糖0～9000mg
食盐100～200mg 羧甲基纤维素钠200～400mg
神经酰胺0.001～0.008mg 透明质酸20～30mg 烟酸5～20mg
辅酶Q10 30～40mg 葡糖胺15～50mg；以上原材料组合后由纯净水补足为100ml。
酸味剂选用柠檬酸和/或苹果酸；甜味剂选用三氯蔗糖和/或安赛蜜的组合物；稳定剂是羧甲基纤维素钠
上述原料中的鱼鳞胶原蛋白由以下方法制成：
（1）鱼鳞脱钙：取鲜鱼鳞用自来水清洗3次，再用纯净水清洗2次，去除杂质，晾干。再将其在0.1mol/HCL中浸泡3天，料液比为1:10，浸泡期间定时搅拌，更换酸液2次，脱钙后的鱼鳞用纯净水冲洗3次，自然风干后于冰箱中储藏备用。
（2）鱼鳞酶解：对脱钙后的鱼鳞进行酶解，选取复合酶对其进行酶解，酶添加量为0.6%、酶解温度为50℃、酶解时间为3h，试验结果以蛋白含量作为指标。
（3）酶解液发酵：在鱼鳞酶解液里加入酵母，进行培养，培养后进行过滤。
实施例1
每100ml本发明胶原蛋白复合果汁口服液所使用的原料是：
蓝莓500mg 黑莓500mg 树莓2000mg
鱼鳞胶原蛋白1000mg 维生素C 100mg； 精氨酸20mg
维生素B6 3mg 维生素B2 0.05mg； 柠檬酸200mg 安赛蜜10mg； 白砂糖9000mg 食盐100mg 羧甲基纤维素钠200mg 神经酰胺0.001mg 透明质酸20mg 烟酸5mg 辅酶Q10 30mg 葡糖胺30mg。
实施例2
除纯净水之外，每100ml本发明胶原蛋白复合果汁口服液所使用的原料是：
蓝莓10000mg 黑莓8000mg 树莓100mg
鱼鳞胶原蛋白10000mg 维生素C 1000mg 精氨酸30mg
维生素B6 6mg 维生素B2 0.15mg； 柠檬酸300mg 苹果酸10mg；
三氯蔗糖10mg 安赛蜜10mg； 食盐100mg 羧甲基纤维素钠400mg 神经酰胺0.001mg 透明质酸30mg 烟酸10mg 辅酶Q10 40mg 葡糖胺50mg。
实施例3
除纯净水之外，每100ml本发明胶原蛋白复合果汁口服液所使用的原料是：
蓝莓4000mg 黑莓3700mg 树莓900mg
鱼鳞胶原蛋白1500mg 羧甲基纤维素钠300mg 维生素C 300mg
精氨酸30mg 维生素B6 5mg 维生素B2 0.1mg 烟酸15mg
透明质酸20mg 葡糖胺15mg 神经酰胺0.008mg 辅酶Q1030mg
烟酸20mg 柠檬酸210mg 苹果酸50mg 白砂糖6000mg
三氯蔗糖1.8mg 安赛蜜15mg 食盐200mg。
实施例4
除纯净水之外，每100ml本发明胶原蛋白复合果汁口服液所使用的原料是：
蓝莓8000mg 黑莓2000mg 树莓1000mg
鱼鳞胶原蛋白6000mg 羧甲基纤维素钠400mg 维生素C 500mg
精氨酸45mg 维生素B6 10mg 维生素B2 0.1mg 烟酸15mg
透明质酸20mg 葡糖胺15mg 神经酰胺0.008mg 辅酶Q1030mg
烟酸20mg 柠檬酸260mg 苹果酸20mg 白砂糖1000mg
三氯蔗糖2.0mg 安赛蜜15mg 食盐200mg。
实施例5
本发明胶原蛋白复合果汁口服液实施例1、2、3、4的制备方法：
按照实施例1、2、3、4的材料重量份配比，具体由下列步骤制成：
（1）磨浆：将蓝莓、黑莓和树莓同纯净水混合后用胶体磨进行磨浆，得到复合果汁。
（2）化胶和化糖：将甜味剂、胶原蛋白及稳定剂干混均匀后，投入至装有纯净水的化胶罐中，于60～80℃的条件下高剪切10～20min，使糖和稳定剂充分溶解分散均匀。
（3）调配及定容：将化胶液与复合果汁混合打入到调配罐，冷却至30～60℃，按重量配比添加维生素C 、精氨酸、维生素B6 、维生素B2、辅酶Q10及其它组分，然后添加酸味剂，开启搅拌10min，最后进行定容，定容后继续搅拌10min。
（4）均质：采用高压均质机于5～25MPa压力下，均质一次。
（5）上述浆体制备完成后将其添加纯净水至100ml。
（6）灌装及杀菌：将半成品灌入清洁灭菌后的玻璃瓶中，使用杀菌釜于90～95℃条件下，杀菌25～40min。
（7）成品：冷却、吹干、套标、喷码并检测合格后入库。
本发明实施例1的原料组合具有高效保湿,可启动细胞的能力、促进细胞的新陈代谢,促使角质蛋白有规律再生的独特功效。
实施例2的原料组合具有淡化色斑，延缓色素沉积的独特功效。
实施例3的原料组合的独特功效为使皮肤更富有弹性、抗皱防皱、是改善干燥及老化肌肤的最理想产品。
实施例4的原料组合具有显著的抗氧化、延缓衰老的作用，可修护角质不健全的肌肤、有效防止皮肤衰老、减少眼部周围的皱纹、肌肤缺水问题得到彻底改善。
本发明产品胶原蛋白复合果汁口服液的质量指标
胶原蛋白复合果汁口服液尚无国家和行业标准，产品质量标准拟参照国家相关标准制定企业标准执行。主要指标要求如下：
感官指标
| 项目 | 指标 |
| 色泽 | 深紫红色 |
| 口感 | 具有蓝莓、黑莓和树莓所固有的新鲜味道和香气，酸甜可口。 |
| 组织状态 | 混浊 |
| 杂质 | 不允许有肉眼可见外来杂质 |
理化指标
| 项目 | 指 标 |
| 可溶性固形物（以20℃折光计）， ％ ≥ | 8.0 |
| 胶原蛋白量，% ≥ | 5.0 |
| pH | 3.0～4.5 |
| 食品添加剂 | 符合GB2760规定 |
卫生指标
| 项目 | 指标 |
| 细菌总数，个/ml ≤ | 0 |
| 大肠杆菌群，个/100ml ≤ | 0 |
| 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） | 0 |
本发明产品胶原蛋白复合果汁口服液的功能性及营养效果：
1、本产品可使皮肤弹性恢复柔韧充盈；在改善松弛、收紧皮肤、减少皱纹、平复细纹的基础上真正实现抗皱防皱；还可以清除体内自由基，多途径抗氧化，减缓皮肤衰老。
2、高效保湿、滋润美白，可强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩，改善皮肤干燥，促使角质蛋白有规律再生；同时可保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
3、 本产品中的部分功能性成分可以抑制氨酸酶的活性从而有效减少黑色素沉积，淡化已形成的黑斑，令肤色白皙、色斑淡出。
Claims (6)
1.一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法,其特征是：每100ml口服液产品所使用的原料及其重量配比为：
蓝莓500～10000mg 黑莓500～8000mg 树莓100～2000mg
鱼鳞胶原蛋白1000～10000mg 维生素C 100～1000mg；
精氨酸20～45mg 维生素B6 3～10mg 维生素B2 0.05～0.15mg； 酸味剂200～500mg 甜味剂10～25mg 白砂糖0～9000mg
食盐100～200mg 羧甲基纤维素钠200～400mg
神经酰胺0.001～0.008mg 透明质酸20～30mg 烟酸5～20mg
辅酶Q10 30～40mg 葡糖胺15～50mg；以上原材料组合后由纯净水补足为100ml。
2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白复合果汁口服液，其特征是：每100ml本发明胶原蛋白复合果汁口服液所使用的原料是：
蓝莓500mg 黑莓500mg 树莓2000mg
鱼鳞胶原蛋白1000mg 维生素C 100mg； 精氨酸20mg
维生素B6 3mg 维生素B2 0.05mg； 柠檬酸200mg 安赛蜜10mg； 白砂糖9000mg 食盐100mg 羧甲基纤维素钠200mg 神经酰胺0.001mg 透明质酸20mg 烟酸5mg 辅酶Q10 30mg 葡糖胺30mg。
3.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白复合果汁口服液，其特征是：
蓝莓10000mg 黑莓8000mg 树莓100mg
鱼鳞胶原蛋白10000mg 维生素C 1000mg 精氨酸30mg
维生素B6 6mg 维生素B2 0.15mg； 柠檬酸300mg 苹果酸10mg；
三氯蔗糖10mg 安赛蜜10mg； 食盐100mg 羧甲基纤维素钠400mg 神经酰胺0.001mg 透明质酸30mg 烟酸10mg 辅酶Q10 40mg 葡糖胺50mg。
4.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白复合果汁口服液，其特征是：
蓝莓4000mg 黑莓3700mg 树莓900mg
鱼鳞胶原蛋白1500mg 羧甲基纤维素钠300mg 维生素C 300mg
精氨酸30mg 维生素B6 5mg 维生素B2 0.1mg 烟酸15mg
透明质酸20mg 葡糖胺15mg 神经酰胺0.008mg 辅酶Q1030mg
烟酸20mg 柠檬酸210mg 苹果酸50mg 白砂糖6000mg
三氯蔗糖1.8mg 安赛蜜15mg 食盐200mg。
5.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白复合果汁口服液，其特征是：
蓝莓8000mg 黑莓2000mg 树莓1000mg
鱼鳞胶原蛋白6000mg 羧甲基纤维素钠400mg 维生素C 500mg
精氨酸45mg 维生素B6 10mg 维生素B2 0.1mg 烟酸15mg
透明质酸20mg 葡糖胺15mg 神经酰胺0.008mg 辅酶Q1030mg
烟酸20mg 柠檬酸260mg 苹果酸20mg 白砂糖1000mg
三氯蔗糖2.0mg 安赛蜜15mg 食盐200mg。
6.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白复合果汁口服液的制备方法，其特征是：按照权利要求1、2、3、4、5的材料重量份配比，具体由下列步骤制成：
（1）磨浆：将蓝莓、黑莓和树莓同纯净水混合后用胶体磨进行磨浆，得到复合果汁；
（2）化胶和化糖：将甜味剂、胶原蛋白及稳定剂干混均匀后，投入至装有纯净水的化胶罐中，于60～80℃的条件下高剪切10～20min，使糖和稳定剂充分溶解分散均匀；
（3）调配及定容：将化胶液与复合果汁混合打入到调配罐，冷却至30～60℃，按重量配比添加维生素C 、精氨酸、维生素B6 、维生素B2、辅酶Q10及其它组分，然后添加酸味剂，开启搅拌10min，最后进行定容，定容后继续搅拌10min；
（4）均质：采用高压均质机于5～25MPa压力下，均质一次；
（5）上述浆体制备完成后将其添加纯净水至100ml；
（6）灌装及杀菌：将半成品灌入清洁灭菌后的玻璃瓶中，使用杀菌釜于90～95℃条件下，杀菌25～40min；
（7）成品：冷却、吹干、套标、喷码并检测合格后入库。
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