CN106720549A - 一种绿茶加工工艺 - Google Patents

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冯嘉倩
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

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Abstract

本发明公开了一种绿茶加工工艺，包括以下步骤，S1、杀青：采用微波的方式在360～380℃下杀青2‑4分钟，杀青后控制芽叶的含水量为42～45％；S2、一次筛选：采用筛选机对杀青后的部分微小颗粒进行筛选；S3、揉捻：采用揉捻机对一次筛选后的茶叶进行揉捻；S4、二次筛选：采用筛选机对揉捻后的部分微小颗粒进行筛选；S5、干燥：对揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶的含水量3～6％。本发明的工艺简单，同时采用筛选工艺对杀青和揉捻后的茶叶进行筛选，该工艺极大的提高了绿茶的加工效率。

Description

一种绿茶加工工艺
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，更具体地说，特别涉及一种绿茶加工工艺。
背景技术
茶叶加工业在农产品加工业中相对落后。随着社会市场经济的发展，我国的制茶技术在不断的发展，随着各项技术的进步，很多先进设备与技术应用于茶叶制造过程中，为茶叶的自动化、连续化、机械化生产创造了良好的条件。由于我国茶叶受地域及文化习俗差异，茶叶品种、茶叶生长环境，传统手工加工工艺等因素的影响，目前成品茶叶的品名上千种，根据加工方法和成品茶的品质特点分为6大类，即绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、黄茶、白茶。普洱茶、花茶归于绿茶类。花茶是以绿茶为原料加可食香花而成的一种花香茶；普洱茶是先加工成绿茶，再经泼水温堆、发酵等特殊工艺处理制成的。
绿茶是我国茶叶总产量最高、品种最多、国际贸易量最大的一类茶叶。绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态。为此，需要有针对性的设计一款绿茶加工工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种效率高的绿茶加工工艺。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种绿茶加工工艺，包括以下步骤，
S1、杀青：采用微波的方式在360～380℃下杀青2-4分钟，杀青后控制芽叶的含水量为42～45％；
S2、一次筛选：采用筛选机对杀青后的部分微小颗粒进行筛选；
S3、揉捻：采用揉捻机对一次筛选后的茶叶进行揉捻；
S4、二次筛选：采用筛选机对揉捻后的部分微小颗粒进行筛选；
S5、干燥：对揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶的含水量3～6％。
进一步地，所述步骤S3中的揉捻为冷揉，即将杀青后的茶叶经过摊凉后再揉捻。
进一步地，所述步骤S4中的揉捻为热揉，即将杀青后的茶叶趁热进行的揉捻。
进一步地，所述步骤S5中的干燥工艺具体为，首先对揉捻后的茶叶进行烘干处理，使其含水量为10％-20％，然后对烘干后的茶叶进行炒干处理，使其含水量为3～6％。
与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明的工艺简单，同时采用筛选工艺对杀青和揉捻后的茶叶进行筛选，该工艺极大的提高了绿茶的加工效率。
具体实施方式
下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
本发明提供一种绿茶加工工艺，包括以下步骤，
第一步、杀青：采用微波的方式在360～380℃下杀青2-4分钟，杀青后控制芽叶的含水量为42～45％；
第二步、一次筛选：采用筛选机对杀青后的部分微小颗粒进行筛选；
第三步、揉捻：采用揉捻机对一次筛选后的茶叶进行揉捻；是塑造绿茶外形的一道工序。利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
所述揉捻为冷揉，即将杀青后的茶叶经过摊凉后再揉捻。
所述揉捻为热揉，即将杀青后的茶叶趁热进行的揉捻。
第四步、二次筛选：采用筛选机对揉捻后的部分微小颗粒进行筛选。
第五步、干燥：对揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶的含水量3～6％。即首先对揉捻后的茶叶进行烘干处理，使其含水量为10％-20％，然后对烘干后的茶叶进行炒干处理，使其含水量为3～6％。因揉捻后的茶叶含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。本发明通过这种干燥工艺，更好的实现了干燥效果，可避免茶叶在急速干燥过程中出现损坏，提高口感。
虽然描述了本发明的实施方式，但是专利所有者可以在所附权利要求的范围之内做出各种变形或修改，只要不超过本发明的权利要求所描述的保护范围，都应当在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤，
S1、杀青：采用微波的方式在360～380℃下杀青2-4分钟，杀青后控制芽叶的含水量为42～45％；
S2、一次筛选：采用筛选机对杀青后的部分微小颗粒进行筛选；
S3、揉捻：采用揉捻机对一次筛选后的茶叶进行揉捻；
S4、二次筛选：采用筛选机对揉捻后的部分微小颗粒进行筛选；
S5、干燥：对揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶的含水量3～6％。
2.根据权利要求1所述的绿茶加工工艺，其特征在于：所述步骤S3中的揉捻为冷揉，即将杀青后的茶叶经过摊凉后再揉捻。
3.根据权利要求1所述的绿茶加工工艺，其特征在于：所述步骤S4中的揉捻为热揉，即将杀青后的茶叶趁热进行的揉捻。
4.根据权利要求1所述的绿茶加工工艺，其特征在于：所述步骤S5中的干燥工艺具体为，首先对揉捻后的茶叶进行烘干处理，使其含水量为10％-20％，然后对烘干后的茶叶进行炒干处理，使其含水量为3～6％。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN107439722A (zh) * 2017-08-31 2017-12-08 贵州安顺春来茶业有限公司 一种绿茶微波、光波复式杀青工艺及其控制系统

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CN106035760A (zh) * 2016-06-06 2016-10-26 大新县生产力促进中心 一种绿茶的加工工艺

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SE01 Entry into force of request for substantive examination
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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