CN106720493A - 白石岩茶制作方法 - Google Patents
白石岩茶制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106720493A CN106720493A CN201611068135.7A CN201611068135A CN106720493A CN 106720493 A CN106720493 A CN 106720493A CN 201611068135 A CN201611068135 A CN 201611068135A CN 106720493 A CN106720493 A CN 106720493A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- minutes
- green
- tea
- time
- leaf
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Cultivation Of Plants (AREA)
Abstract
本发明白石岩茶制作方法涉及茶叶生产领域,具体涉及白石岩茶制作方法,包括以下步骤:鲜叶选用中开面一芽三、四叶及对夹二叶的嫩绿光滑成熟新梢作原料,剔除梗蒂、老叶、断梢、单叶、碎片及非茶类夹杂物,采摘方法用机采;萎凋,将鲜叶薄摊于晒青场地谷席上或地面上萎凋,厚度40‑60mm,采用二晒二凉萎凋法进行,第一次晒15‑20分钟收青,摊凉30‑40分钟交替进行;第二次晒30‑35分钟收青摊凉;做青,将晒青后鲜叶装入综合做青机,开机摇动3‑5转停机静置吹风,当鲜叶转色后,开机第一次轻摇3‑4分钟停机吹风,3 0分钟后第二次开机摇青,摇5‑8分钟停机继续吹风,45分钟后第三次摇青,摇10‑15分钟停机吹风;本发明操作简单,方便加工,提高产品质量和品级,降低生产成本,提高生产效率。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶生产领域,具体涉及白石岩茶制作方法。
背景技术
白石岩茶源于建瓯市北部的小松镇境内.海拔1006m,奇峰上终年云雾镰绕,四面环山,舞林密布,漫射光强,气候独特,土壤为沙质壤地.得天独厚的环境。从而形成岩蒹的色、香、昧优良品质.随着茶叶对外贸易量的扩大,制茶技术的迅速发晨,生产客观条件也在发生不断的变化,建瓯市是乌龙茶生产大县,如何发挥区域优势,继续保持和提高其品质,向社会生产提供更多的茶叶精品,以满足国内外市场和人们日益增长的物质需求.是当前茶叶生产中必须解决的重要课题之一。
发明内容
本发明目的在于提供一种操作简单,方便加工,提高产品质量和品级,降低生产成本,提高生产效率的白石岩茶制作方法。
本发明白石岩茶制作方法,包括以下步骤:
第一步,鲜叶选用中开面一芽三、四叶及对夹二叶的嫩绿光滑成熟新梢作原料,剔除梗蒂、老叶、断梢、单叶、碎片及非茶类夹杂物,采摘方法用机采;
第二步,萎凋,将鲜叶薄摊于晒青场地谷席上或地面上萎凋,厚度40-60mm,采用二晒二凉萎凋法进行,第一次晒15-20分钟收青,摊凉30-40分钟交替进行;第二次晒30-35分钟收青摊凉;
第三步,做青,将晒青后鲜叶装入综合做青机,开机摇动3-5转停机静置吹风,当鲜叶转色后,开机第一次轻摇3-4分钟停机吹风,3 0分钟后第二次开机摇青,摇5-8分钟停机继续吹风,45分钟后第三次摇青,摇10-15分钟停机吹风;待叶色转暗,芽梢柔软下垂,茶香微显时开机重摇30-45分钟,直至花香显露浓郁时停机堆青发酵,整个摇青阶段历时4-5小时;
第四步,杀青,将茶青投入110型滚筒杀青机,杀青温度255-265度,每次投叶量30公斤,每锅每攻杀青时间5-6分钟;
第五步,揉捻,采用4 0型揉捻机进行揉捻,其投叶量按一锅一揉筒即30公斤,每次揉捻时间6-7分钟,揉捻至杀青叶成条形、茶汁外溢、叶表有粘榈状为宜下机;
第六步,毛火,初烘时温度掌握在175-185℃,按先高后低方法进行,待茶叶达7成千,手摸有刺手感时下机包揉;
第七步,包揉,每次包揉量为1 0公斤,条形紧结油润,然后松带解块摊凉;
第八步,复火,白复烘采用焙笼焙烤,火温掌控在80-85度之间采用低温慢烤,烤至茶叶花香明显,条形紧结卷曲,足千成茶下焙;
第九步,毛茶,茶叶烘干后,防止潮湿和异味,及时装入茶袋内,打开袋口散发热气,待一个星期茶叶火温余气完全消失后,筛去茶末,包装扎好。
本发明操作简单,方便加工,提高产品质量和品级,降低生产成本,提高生产效率。
具体实施方式
本发明白石岩茶制作方法,包括以下步骤:
第一步,鲜叶选用中开面一芽三、四叶及对夹二叶的嫩绿光滑成熟新梢作原料,剔除梗蒂、老叶、断梢、单叶、碎片及非茶类夹杂物,采摘方法用机采;
第二步,萎凋,将鲜叶薄摊于晒青场地谷席上或地面上萎凋,厚度40-60mm,采用二晒二凉萎凋法进行,第一次晒15-20分钟收青,摊凉30-40分钟交替进行;第二次晒30-35分钟收青摊凉;
第三步,做青,将晒青后鲜叶装入综合做青机,开机摇动3-5转停机静置吹风,当鲜叶转色后,开机第一次轻摇3-4分钟停机吹风,3 0分钟后第二次开机摇青,摇5-8分钟停机继续吹风,45分钟后第三次摇青,摇10-15分钟停机吹风;待叶色转暗,芽梢柔软下垂,茶香微显时开机重摇30-45分钟,直至花香显露浓郁时停机堆青发酵,整个摇青阶段历时4-5小时;
第四步,杀青,将茶青投入110型滚筒杀青机,杀青温度255-265度,每次投叶量30公斤,每锅每攻杀青时间5-6分钟,杀青适度的叶质柔软:折梗不断、叶色暗绿、青草气消退、清番散发、手捏茶青成团、松手不散;
第五步,揉捻,采用4 0型揉捻机进行揉捻,其投叶量按一锅一揉筒即30公斤,每次揉捻时间6-7分钟,揉捻至杀青叶成条形、茶汁外溢、叶表有粘榈状为宜下机;
第六步,毛火,初烘时温度掌握在175-185℃,按先高后低方法进行,待茶叶达7成千,手摸有刺手感时下机包揉;
第七步,包揉,每次包揉量为1 0公斤,条形紧结油润,然后松带解块摊凉;
第八步,复火,白复烘采用焙笼焙烤,火温掌控在80-85度之间采用低温慢烤,烤至茶叶花香明显,条形紧结卷曲,足千成茶下焙;
第九步,毛茶,茶叶烘干后,防止潮湿和异味,及时装入茶袋内,打开袋口散发热气,待一个星期茶叶火温余气完全消失后,筛去茶末,包装扎好。
本发明操作简单,方便加工,提高产品质量和品级,降低生产成本,提高生产效率。白石岩茶通过精工细制,制成品质较大宗茶有显著提高,其成品特征在外形上,条索紧结,光滑油亮,匀整度好,条形较一致;在内质上.香气高雅、入口甘甜.有留齿香,汤色金黄、清澈透明,叶底肥厚柔软、明亮,手抓有海绵感,极耐冲泡。
Claims (1)
1.一种白石岩茶制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
第一步,鲜叶选用中开面一芽三、四叶及对夹二叶的嫩绿光滑成熟新梢作原料,剔除梗蒂、老叶、断梢、单叶、碎片及非茶类夹杂物,采摘方法用机采;
第二步,萎凋,将鲜叶薄摊于晒青场地谷席上或地面上萎凋,厚度40-60mm,采用二晒二凉萎凋法进行,第一次晒15-20分钟收青,摊凉30-40分钟交替进行;第二次晒30-35分钟收青摊凉;
第三步,做青,将晒青后鲜叶装入综合做青机,开机摇动3-5转停机静置吹风,当鲜叶转色后,开机第一次轻摇3-4分钟停机吹风,3 0分钟后第二次开机摇青,摇5-8分钟停机继续吹风,45分钟后第三次摇青,摇10-15分钟停机吹风;待叶色转暗,芽梢柔软下垂,茶香微显时开机重摇30-45分钟,直至花香显露浓郁时停机堆青发酵,整个摇青阶段历时4-5小时;
第四步,杀青,将茶青投入110型滚筒杀青机,杀青温度255-265度,每次投叶量30公斤,每锅每攻杀青时间5-6分钟;
第五步,揉捻,采用4 0型揉捻机进行揉捻,其投叶量按一锅一揉筒即30公斤,每次揉捻时间6-7分钟,揉捻至杀青叶成条形、茶汁外溢、叶表有粘榈状为宜下机;
第六步,毛火,初烘时温度掌握在175-185℃,按先高后低方法进行,待茶叶达7成千,手摸有刺手感时下机包揉;
第七步,包揉,每次包揉量为1 0公斤,条形紧结油润,然后松带解块摊凉;
第八步,复火,白复烘采用焙笼焙烤,火温掌控在80-85度之间采用低温慢烤,烤至茶叶花香明显,条形紧结卷曲,足千成茶下焙;
第九步,毛茶,茶叶烘干后,防止潮湿和异味,及时装入茶袋内,打开袋口散发热气,待一个星期茶叶火温余气完全消失后,筛去茶末,包装扎好。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611068135.7A CN106720493A (zh) | 2016-11-29 | 2016-11-29 | 白石岩茶制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611068135.7A CN106720493A (zh) | 2016-11-29 | 2016-11-29 | 白石岩茶制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106720493A true CN106720493A (zh) | 2017-05-31 |
Family
ID=58904905
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611068135.7A Pending CN106720493A (zh) | 2016-11-29 | 2016-11-29 | 白石岩茶制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106720493A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108576268A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-09-28 | 福建省状元茗茶有限公司 | 一种崖顶岩茶的制作方法 |
CN108812943A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-11-16 | 福建省状元茗茶有限公司 | 一种岩茶的制作方法 |
CN108813041A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-16 | 广西昭平县凝香翠茶厂 | 一种石崖复合保健茶及其制备方法 |
-
2016
- 2016-11-29 CN CN201611068135.7A patent/CN106720493A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108576268A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-09-28 | 福建省状元茗茶有限公司 | 一种崖顶岩茶的制作方法 |
CN108812943A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-11-16 | 福建省状元茗茶有限公司 | 一种岩茶的制作方法 |
CN108813041A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-16 | 广西昭平县凝香翠茶厂 | 一种石崖复合保健茶及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104012694B (zh) | 一种云雾绿茶的制作工艺 | |
CN101884354B (zh) | 浓香型铁观音的生产方法 | |
CN102217683B (zh) | 信阳红红茶加工工艺 | |
CN101156634B (zh) | 一种梅山蛮茶的加工方法 | |
CN104543262A (zh) | 一种茶叶及其制备方法 | |
CN101978842A (zh) | 鲜香型铁观音紧压制作工艺及其制得产品 | |
CN103493922A (zh) | 有机茉莉花绿茶的加工方法 | |
CN102860370B (zh) | 炭香型铁观音茶制作方法 | |
CN103392847B (zh) | 一种勾青绿茶的加工方法 | |
CN104304524B (zh) | 一种乌龙茶的生产工艺 | |
CN103947777B (zh) | 一种花香有机红茶的加工方法 | |
CN107873867A (zh) | 一种白茶的加工方法 | |
CN105432820A (zh) | 一种大红袍茶叶的生产工艺 | |
CN103583724A (zh) | 一种红茶及其制作工艺 | |
CN106578162A (zh) | 一种崂山绿茶的加工方法 | |
CN102940058A (zh) | 平阳黄汤茶加工方法 | |
CN105124007A (zh) | 花香红茶的加工方法 | |
CN104186743A (zh) | 千年古红茶加工工艺 | |
CN104171052A (zh) | 一种兰花香型黑茶的制作方法 | |
CN107535628A (zh) | 一种富硒晒青茶及其加工方法 | |
CN108402242A (zh) | 一种老鹰茶红茶的加工方法 | |
CN104585372A (zh) | 一种香茶的制备方法 | |
CN107912557A (zh) | 一种含白兰花的红茶制备方法 | |
CN106720493A (zh) | 白石岩茶制作方法 | |
CN103891937B (zh) | 单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170531 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |