CN106720247A - 一种石榴保鲜剂 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
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Abstract

本发明属于水果保鲜技术领域，尤其是一种石榴保鲜剂，由以下重量份的原料制成：新鲜桂花23~25份、败酱草提取物1.2~1.4份、甾体皂甙0.7~0.9份、龙女花浆27~29份、黄颜木素1.4~1.6份、乙酸龙脑酯0.4~0.5份、蚓果芥提取物2.3~2.5份、桑皮提取物2.7~2.9份。本发明能够有效杀灭石榴表面携带的细菌和微生物，并对果皮起到护色作用，使得长期贮藏后依然光泽透明、不变色，有效降低石榴的呼吸作用，抑制细菌和微生物的滋生，抑制石榴的腐烂；石榴使用本发明的保鲜剂处理，贮藏8个月后，果皮脱水率仅为5.6%~6.1%、果籽脱水率仅为2.4%~2.7%、坏果率降低为3%~4%。

Description

一种石榴保鲜剂
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，尤其是一种石榴保鲜剂。
背景技术
石榴，浆果球形，外种皮肉质半透明，多汁，内种皮革质，性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效；石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍；中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种，安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志保护产品，每年市场需求量非常大。
石榴采后果实萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，贮藏期间容易出现果皮褐变、果皮失水皱缩、果籽失水汁液变少、果实腐烂等问题，导致其商品价值严重降低；因此，发明一种石榴保鲜剂解决以上问题，对促进我国石榴产业发展具有重要意义。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种石榴保鲜剂。
本发明通过以下技术方案实现：
一种石榴保鲜剂，由以下重量份的原料制成：新鲜桂花23~25份、败酱草提取物1.2~1.4份、甾体皂甙0.7~0.9份、龙女花浆27~29份、黄颜木素1.4~1.6份、乙酸龙脑酯0.4~0.5份、蚓果芥提取物2.3~2.5份、桑皮提取物2.7~2.9份；
所述的龙女花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜龙女花清洗干净，置于温度为160~170℃的旋转蒸锅蒸44~46min，取出，打浆至90~100目，加入龙女花重量1.2~1.4倍量、质量分数为68%~72%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置于温度为46~50℃的发酵箱密闭发酵88~92h，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为48%~52%，室温自然冷却，得龙女花浆。
作为发明进一步的方案：所述的石榴保鲜剂在石榴保鲜中的应用。
作为发明进一步的方案：所述的应用是将石榴保鲜剂稀释至质量分数为0.34%~0.38%，将石榴放入其中浸泡240~260s取出。
本发明的有益效果：本发明提供的一种石榴保鲜剂，能够有效杀灭石榴表面携带的细菌和微生物，并对果皮起到护色作用，使得长期贮藏后依然光泽透明、不变色，有效降低石榴的呼吸作用，抑制细菌和微生物的滋生，抑制石榴的腐烂；石榴使用本发明的保鲜剂处理，贮藏8个月后，果皮脱水率仅为5.6%~6.1%、相对使用石榴的普通保鲜剂降低28.9%~29.6%，果籽脱水率仅为2.4%~2.7%、相对对比例石榴的普通保鲜剂降低13%~13.3%，坏果率降低为3%~4%、相对使用石榴的普通保鲜剂降低18%~19%，有效提高了石榴的商品价值。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种石榴保鲜剂，由以下重量份的原料制成：新鲜桂花23份、败酱草提取物1.2份、甾体皂甙0.7份、龙女花浆27份、黄颜木素1.4份、乙酸龙脑酯0.4份、蚓果芥提取物2.3份、桑皮提取物2.7份；
所述的龙女花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜龙女花清洗干净，置于温度为160℃的旋转蒸锅蒸44min，取出，打浆至90目，加入龙女花重量1.2倍量、质量分数为68%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置于温度为46℃的发酵箱密闭发酵88h，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为48%~52%，室温自然冷却，得龙女花浆。
作为发明进一步的方案：所述的石榴保鲜剂在石榴保鲜中的应用。
作为发明进一步的方案：所述的应用是将石榴保鲜剂稀释至质量分数为0.34%，将石榴放入其中浸泡240s取出。
实施例2
本发明实施例中，一种石榴保鲜剂，由以下重量份的原料制成：新鲜桂花24份、败酱草提取物1.3份、甾体皂甙0.8份、龙女花浆28份、黄颜木素1.5份、乙酸龙脑酯0.45份、蚓果芥提取物2.4份、桑皮提取物2.8份；
所述的龙女花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜龙女花清洗干净，置于温度为165℃的旋转蒸锅蒸45min，取出，打浆至95目，加入龙女花重量1.3倍量、质量分数为70%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置于温度为48℃的发酵箱密闭发酵90h，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为50%，室温自然冷却，得龙女花浆。
作为发明进一步的方案：所述的石榴保鲜剂在石榴保鲜中的应用。
作为发明进一步的方案：所述的应用是将石榴保鲜剂稀释至质量分数为0.36%，将石榴放入其中浸泡250s取出。
实施例3
本发明实施例中，一种石榴保鲜剂，由以下重量份的原料制成：新鲜桂花25份、败酱草提取物1.4份、甾体皂甙0.9份、龙女花浆29份、黄颜木素1.6份、乙酸龙脑酯0.5份、蚓果芥提取物2.5份、桑皮提取物2.9份；
所述的龙女花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜龙女花清洗干净，置于温度为170℃的旋转蒸锅蒸46min，取出，打浆至100目，加入龙女花重量1.4倍量、质量分数为72%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置于温度为50℃的发酵箱密闭发酵92h，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为52%，室温自然冷却，得龙女花浆。
作为发明进一步的方案：所述的石榴保鲜剂在石榴保鲜中的应用。
作为发明进一步的方案：所述的应用是将石榴保鲜剂稀释至质量分数为0.38%，将石榴放入其中浸泡260s取出。
使用本实施例的保鲜剂与对比例石榴的普通保鲜剂对400个“玉石籽”石榴进行处理，平均分为4组，每组100个，其他条件均相同，风干套袋保鲜放置8个月后，统计其果皮脱水率、果籽脱水率、坏果率，实验对比结果如下表：
表1 实施例和对比例的对比结果
实施例组1 实施例组2 实施例组3 对比例组
果皮脱水率（%） 6.1 5.9 5.6 35.2
果籽脱水率（%） 2.7 3.5 2.4 15.7
坏果率（%） 4 3 3 22
从表1可以看出，使用本发明的保鲜剂使得果皮脱水率降低至5.6%~6.1%、相对对比例石榴的普通保鲜剂降低28.9%~29.6%，使得果籽脱水率降低至2.4%~2.7%、相对对比例石榴的普通保鲜剂降低13%~13.3%，使得坏果率降低至3%~4%、相对对比例石榴的普通保鲜剂降低18%~19%。

Claims (3)

1.一种石榴保鲜剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜桂花23~25份、败酱草提取物1.2~1.4份、甾体皂甙0.7~0.9份、龙女花浆27~29份、黄颜木素1.4~1.6份、乙酸龙脑酯0.4~0.5份、蚓果芥提取物2.3~2.5份、桑皮提取物2.7~2.9份；
所述的龙女花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜龙女花清洗干净，置于温度为160~170℃的旋转蒸锅蒸44~46min，取出，打浆至90~100目，加入龙女花重量1.2~1.4倍量、质量分数为68%~72%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置于温度为46~50℃的发酵箱密闭发酵88~92h，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为48%~52%，室温自然冷却，得龙女花浆。
2.根据权利要求 1所述的石榴保鲜剂在石榴保鲜中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于,所述的应用是将石榴保鲜剂稀释至质量分数为0.34%~0.38%，将石榴放入其中浸泡240~260s取出。
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